Аналитика каналаMaxШеф-повар • Рецепты

Салат с копчёной курицей, сыром, помидорами и огурцами 📖 Ингредиенты: - Помидоры — 3 штуки - Свежие огурцы — 2–3 штуки - Копчёный куриный окорочок — 1 штука - Сыр — 60–80 г - Зелень — несколько веточек - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Майонез — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Помидоры, огурцы и курицу нарежьте кусочками среднего размера. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите. 2․ Сложите всё в миску. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Куриные котлеты с сыром 🔪Состав: - Куриная грудка — 1 шт. - Сыр твердый — 150 г. - Яйца — 1 шт. - Мука — 3 ст. л. - Соль, перец — по вкусу 📙Рецепт: 1. Сыр натереть на крупной терке. 2. Курицу мелко порезать или пропустить через мясорубку. 3. Смешать курицу с сыром, добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать. 4. Из полученного фарша сформировать котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. 5. Жарить на медленном огне примерно по 3–5 минут с каждой стороны. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Цветная капуста в панировке 🔪Состав: - Цветная капуста - 1 кочан - Мука - 120 г. - Крахмал кукурузный - 60 г. - Разрыхлитель- 1 ч. л. - Соль - 1/2 ч.л. - Панировочные сухари - 200 г. - Растительное масло - 500 мл. 📙Рецепт: 1. Цветную капусту разберите на соцветия. 2. Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте воду и перемешайте, чтобы не осталось комков. 3. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску. 4. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. 5. Кусочки цветной капусты обмокните в кляр и дайте стечь излишкам. Обваляйте в панировке. 6. Поместите в сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить. 7. Готовую цветную капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Слоёный салат с говядиной, рисом и огурцами 📖 Ингредиенты: - Говядина — 350 г - Рис — 70–80 г - Морковь — 1–2 штуки - Яйца — 1–2 штуки - Маринованные огурцы — 3–4 штуки - Сыр — 100 г - Майонез — по вкусу - Зелень — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Говядину отварите до готовности примерно за 1 час, рис и морковь — за 20–30 минут, яйца — вкрутую за 10. Остудите. 2. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Огурцы и морковь натрите на крупной тёрке, сыр — на мелкой. Огурцы можно просто порубить ножом. 3. В салатник выложите слоями рис, морковь и огурцы с мясом. Промазывайте ингредиенты майонезом. 4. Уберите в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей посыпьте салат тёртым сыром. Украсьте половинками или четвертинками яиц и зеленью. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Сочная рыба в кляре 🔪Состав: - Филе минтая - 0.5 кг - Сметана - 3 ст.л. - Яйца - 2 шт. - Мука - 50 г. 📙Рецепт: 1. Взбить яйца, муку и сметану. Должен получиться густой кляр. Соль по вкусу. 2. Нарезать рыбное филе тонкими полосками. 3. Окунаем полоски в кляр и обжарить с обеих сторон на фритюре. 4. Выложить готовую рыбку на салфетку, чтобы убрать лишний жир. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Рис с овощами на сковороде 📖 Ингредиенты: - Репчатый лук — 1 штука - Морковь — 1 штука - Болгарский перец — 1 штука - Растительное масло — 3 ст. ложки - Замороженная кукуруза — 150 г - Замороженная стручковая фасоль — 150 г - Рис — 250 г - Соль — по вкусу - Смесь перцев — по вкусу - Зелень — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Лук, морковь и перец нарежьте небольшими кубиками. 2․ Разогрейте в сковороде масло. Слегка обжарьте лук, добавьте морковь. Ещё через минутку введите перец. 3․ Затем закиньте кукурузу и фасоль, обжаривайте пару минут. 4․ Тщательно промойте рис. Всыпьте в сковороду к овощам. Влейте горячую воду. Приправьте солью и смесью перцев. Воды должно быть в два раза больше риса. Сперва отмерьте рис большим стаканом или миской, чтобы определить объём воды. 5․ Доведите до кипения, закройте крышкой и сделайте минимальный огонь. Готовьте рис с овощами в сковороде примерно 20 минут, пока не исчезнет жидкость. Посыпьте зеленью. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Заливной пирог из кабачков с сыром 📖 Ингредиенты: - Небольшие кабачки — 2 штуки - Сыр — 70–80 г - Маленькая луковица — 1 штука - Зелень — несколько веточек - Мука — 60–70 г - Разрыхлитель — 1 ч. ложка - Соль — ½ ч. ложки - Яйца — 2 штуки - Молоко — 150 мл - Растительное масло — 1 ч. ложка + для смазывания 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите жидкость. 2․ Сыр тоже натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте репчатый лук и зелень. 3․ Просеянную муку соедините с разрыхлителем и солью. Яйца слегка взбейте с молоком. Влейте к муке вместе с маслом и перемешайте. 4․ Добавьте в тесто кабачки, сыр, лук и зелень. Перемешайте ещё раз. 5․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё тесто и распределите ровным слоем. 6․ Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 190 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Капустный пирог из лаваша 📖 Ингредиенты: - Лук — 1 штука - Растительное масло —2–3 ст. ложки + для смазывания - Морковь — 1 штука - Капуста — 500–600 г - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Копчёная паприка — по вкусу - Лаваш — 2 штуки - Яйца — 3–4 штуки - Молоко — 200 мл - Сметана — 100 г 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Измельчите лук и обжарьте в сковороде с маслом за 3–4 минуты. Добавьте крупно натёртую морковь и готовьте ещё 5–7 минут. 2․ Нашинкуйте капусту, положите в ту же сковороду. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и обжаривайте до мягкости. Слегка остудите. 3․ Лаваши разрежьте на 2–3 части одинакового размера. Ровным слоем выложите на кусочки лаваша капусту и заверните в рулеты. 4․ Каждый рулет разрежьте на несколько частей одинакового размера. Выложите в смазанную маслом форму. 5․ Взбейте яйца с молоком, сметаной, солью и перцем. Полейте лаваш. 6․ Запекайте пирог 25–30 минут при температуре 180 °С. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Ролл с курицей и авокадо 📖 Ингредиенты: - Филе куриных грудок — 500 г - Порошок чили — ¹⁄₂ ч. ложки - Чёрный молотый перец — по вкусу - Соль — по вкусу - Лайм — ¹⁄₂ штуки - Растительное масло — 1 ч. ложка - Авокадо — 1 штука - Болгарский перец — 1 штука - Помидоры черри — 5–6 штук - Листья салата — 2–3 штуки - Кинза — по вкусу - Тонкий лаваш — 2 штуки - Натуральный йогурт — 6 ст. ложек 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Добавьте чили, чёрный перец, соль и сок лайма и хорошо перемешайте. 2. Разогрейте масло в сковороде и поджарьте грудку до готовности. 3. За это время некрупно нарежьте авокадо, перец и помидоры черри. Порвите листья салата, кинзу порубите. 4. На каждый лаваш выложите салат, курицу, авокадо, перец, черри и немного кинзы. Полейте йогуртом. 5. Сверните два ролла и разрежьте каждый пополам. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Мини пиццы 🔪Состав: Основа: - Творог брикетный - 90 г. - Мука - 40 г. - Желток - 1 шт. - Соль - 1 щепотка - Разрыхлитель - 0,5 ч. л. Начинка: - Сыр тертый - 40-50 г. - Ветчина - 30 г. - Черри - 5-6 шт. - Зелень - по вкусу - Томатная паста - по вкусу 📙Рецепт: 1. Смешать все ингредиенты для теста, затем поделить его на 3 части. 2. Влажными руками сформировать на силиконовом коврике 3 маленькие основы для пиццы. Края можно смазать оставшимся белком (по желанию). 3. Выложить начинку. Любую на ваш вкус. 4. Готовить в предварительно разогретой до 180° духовке 15-20 минут до румяной корочки. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ