Аналитика каналаMaxШеф-повар | Рецепты

Цветная капуста в панировке 🔪Состав: - Цветная капуста - 1 кочан - Мука - 120 г. - Крахмал кукурузный - 60 г. - Разрыхлитель- 1 ч. л. - Соль - 1/2 ч.л. - Панировочные сухари - 200 г. - Растительное масло - 500 мл. 📙Рецепт: 1. Цветную капусту разберите на соцветия. 2. Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте воду и перемешайте, чтобы не осталось комков. 3. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску. 4. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. 5. Кусочки цветной капусты обмокните в кляр и дайте стечь излишкам. Обваляйте в панировке. 6. Поместите в сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить. 7. Готовую цветную капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Закуска с печенью трески 📖 Ингредиенты: - Яйцо - 8 шт. - Плавленый сыр - 100 г. - Печень трески - 100 г. - Чеснок - 1 зубчик - Майонез - по вкусу - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите, очистите, разрежьте на половинки и отделите белки от желтков. 2. Желтки натрите на мелкой тёрке вместе с сыром. Печень трески разомните вилкой. Смешайте всё, посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и майонез. 3. Наполните половинки белков получившейся начинкой. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Пирοг с мясοм и картοшкοй ⠀ 📖 Ингредиенты: Для тecта: - Яйцо - 2 шт. - Кефир - 250 мл. - Сοль - 1 ч.л. - Сοда - 05 ч.л. - Мука - 3,5 ст.л. - Маргарин - 250 г. ⠀ Для нaчинки: - Куриный фарш - 300 г. - Картофель- 2 шт. - Лук - 2 шт - Сοль, перец- по вкусу ⠀ 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В миску с мукοй дοбавить яйца перемешать, затем размельчить маргарин, кефир пοгасить сοдοй и все замесив тестο οтправить в хοлοд на 15 мин. 2. Тестο поделить на 2 части первый слοй раскатать на прοтивень выложить начинку (нарезанный картофель с луком и фаршем) затем прикрыть втοрым слοем. 3. Οтправить в духοвку на 20 минут при температуре 180 градусов. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Картофельная запеканка 📖 Ингредиенты: - Картофель - 500 г. - Лук - 2 шт. - Сыр - 150 г. - Сливочное масло - 250 г. - Соль, перец, зелень - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Картофель нарежьте кружочками, лук — тонкими половинками или четвертинками колец. Сыр натрите на крупной тёрке. 2. В сковороде разогрейте 60 г сливочного масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не зарумянивайте. Выложите на тарелку. 3. Добавьте ещё 80–100 г масла, растопите. Снимите сковороду с огня. Выложите в неё слой из картофеля. Слегка посолите и поперчите. Сверху выложите немного лука и посыпьте сыром. Повторяя слои, соберите всю запеканку так, чтобы верхним слоем оказалась картошка. Сверху добавьте небольшие кусочки оставшегося масла. 4. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20–25 минут до мягкости овощей. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Запеканка из кабачков 🔪Состав: - Кабачок - 400 г. - Сыр - 100 г. - Яйцо - 2 шт. - Сметана - 100 г. - Сода- 0,5 ч.л. - Мука - 150 г. - Зелень - по вкусу - Соль - 0,5 ч.л. 📙Рецепт: 1. Кабачок натереть, отжать. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. 2. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). 3. Запекать 40-50 мин при температуре 180°. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Котлеты из отварной куриной грудки 🔪Состав: - Отварное филе грудки - 500 г. - Моцарелла - 150 г. - Яйцо - 2 шт. - Майонез - 70 г. - Соль, перец - по вкусу - Мука - 50 г. - Панировочные сухари - 70 г. - Раст. масло - 3 ст. л. 📙Рецепт: 1. Курицу измельчите ножом. Сыр натрите на крупной тёрке. 2. Яйца слегка взбейте вилкой с майонезом, солью и перцем. 3. Добавьте курицу с сыром и мукой, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на полчаса. 4. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте в панировочных сухарях. 5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы зарумянить. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Битые огурцы 🔪Состав: - Огурцы - 500 г. - Чеснок - 4 зубчика - Чили - по вкусу - Рисовый уксус - 2 ст.л. - Соевый соус - 2 ст.л. - Сахар - 2 ч.л. с - Растительное масло - 2 ст.л. - Соль - по вкусу - Кунжут - 2 ч.л. - Кинза - пучок 📙Рецепт: 1. Огурцы разрезать вдоль напополам. 2. Деревянной скалкой как следует отбить огурцы так, чтобы они потрескались: благодаря образовавшимся трещинам маринад мгновенно проникнет внутрь огурцов. 3. Нарежьте огурцы наискосок кусочками и переложить в салатную миску. К огурцам добавить соль, сахар, уксус, соевый соус, перемешать. Дать огурцам постоять минут 10. 4. Мелко нарубить чеснок, кинзу и острый перец. Отправить их в салатник к огурцам, добавить кунжут, перемешать, заправить раст. маслом. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Фунчоза с соевым соусом 🔪Состав: - Фунчоза - 200 г. - Вода - 120 мл. + для замачивания - Соевый соус - 120 мл. - Сахар - 30 г. - Раст. масло - 3 ст. л. - Кунжут - по вкусу 📙Рецепт: 1. Фунчозу залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. После слейте всю жидкость. 2. Смешайте 120 мл кипятка с соевым соусом и сахаром. Залейте фунчозу и оставьте на 2 минуты. 3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте лапшу вместе с соусом. При подаче можно добавить немного острого перца и кунжута. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Курица в медовом соусе 🔪Состав: - Куриное филе 2-3 шт - Соевый соус - 3 ст ложки - Мёд - 3 ст ложки - Чеснок - 1 зубчик - Оливковое масло - для жарки 📙Рецепт: ⠀⠀ 1. Сделать соус: смешать соевый соус, мёд и чеснок. 2. Помыть и нарезать мясо 3. На разогретом масле обжарить кусочки филе. 4. Уменьшить огонь и добавить соус. Помешивайте курицу, чтобы соус не начал пригорать. Готово! ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Салат с курицей и ананасом в тарталетках 📖 Ингредиенты: - Филе куриное (отварное) - 200 г. - Ананас консервированный - 200 г; - Сыр твердый - 70 г. - Чеснок - 1-2 зуб. - Орехи грецкие - 30 г. - Соль, перец - по вкусу - Яйца вареные - 2 шт. - Майонез - 60 г. - Тарталетки - 10 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Отварную курицу порезать небольшими кусочками. Добавить к курице порезанные кубиками консервированные ананасы. Сыр натереть на крупной терке, ядра орехов порубить ножом. Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам. 2. Также добавить в салат и рубленные вареные яйца с измельченным чесноком. Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез. Тщательно перемешать. 3. Салатом с ананасами и курицей наполнить тарталетки, сверху немного посыпать рубленными орехами и украсить зеленью. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ