Аналитика каналаMaxШеф-повар • Рецепты

Фунчоза с курицей и овощами 📖 Ингредиенты: - Фунчоза - 100 гр. - Филе куриное - 300 гр. - Морковь - 1/2 шт. - Кабачок - 1/2 шт. - Болгарский перец - 1/2 шт. - Чеснок - 2 зубчика - Раст. масло - для жарки - Соевый соус - 5-6 ст.л. - Сладкий Чили - по вкусу - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Соломкой нарезаем морковь, лук, кабачок, перец, мелко чеснок и филе на полоски. 2. Фунчоза замачиваем в кипятке на 12 минут. 3. Начинаем с обжарки лука, через пару минут добавляем филе, солим, перчим, затем морковь, через пару минут перец, кабачок (тут обжаривая до нужной вам мягкости овощей). 4. Промываем лапшу (холодной водой). К овощам добавляем чеснок, соединяем с лапшой, наливаем соевый, кунжутное масло (по-желанию) и сладкий Чили. Перемешиваем, держим на маленьком огне пару минут, посыпаем кунжутом. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Яйца, фаршированные крабовыми палочками 📖 Ингредиенты: - Яйца — 5 штук - Крабовые палочки — 3–5 штук - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Майонез — по вкусу - Зелёный лук — 1–2 стебля 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и разрежьте вдоль на половинки. 2․ Аккуратно достаньте желтки из белков и натрите на мелкой тёрке вместе с крабовыми палочками. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. 3․ Наполните половинки белков начинкой и посыпьте рубленым луком. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Бешбармак 📖 Ингредиенты: - Баранина на кости - 2 кг. - Лук - 1 шт. - Соль - по вкусу Для теста: - Мука - 500 г. - Яйцо - 1 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Мясо посыпьте солью и залейте холодной водой. Варите 2-2,5 ч, снимая образующуюся пену. 2. Просейте муку в глубокую миску. Разбейте яйцо и влейте в миску воду. Выместите тесто. Дайте тесту “отдохнуть” около 30 минут. 3. Повторно замесите тесто на ровной поверхности, предварительно посыпьте ее мукой. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть теста тонко раскатайте в пласт. Пласт нарежьте на полосы, которые затем нужно разрезать квадратиками. 4. Порежьте лук на тонкие кольца, положите в маленькую кастрюлю и залейте горячим бульоном. Поставьте на огонь и варите до прозрачного состояния. 5. В бульон аккуратно выложите тесто. Отваривайте 5 минут. Шумовкой достаньте готовые ромбики и выложите на большое плоское блюдо. Сверху они поливаются бульоном. Выложить готовое мясо и лук на тесто. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Жульен с курицей и грибами 📖 Ингредиенты: - Филе индейки - 300 г. - Шампиньоны - 200 г. - Лук - 0,5 шт. - Сметана - 250 г. - Твёрдый сыр - 50 г. - Мягкий сыр - 50 г. - Укроп, соль - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Лук нарезать полукольцами, обжарить. 2. Нарезать индейку кубиками и добавить к луку, обжаривать ещё 5-7 мин. 3. Добавить очищенные и нарезанные грибы, обжарить ещё 5 мин., посолить. 4. Добавить сметану, твёрдый сыр, укроп. Потушить минуту. 5. Выложить смесь в формы, сверху присыпать натертым мягким сыром 6. Выпекать около 15-20 мин при 180 градусах. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Ленивая шакшука 📖 Ингредиенты: - Репчатый лук - 1шт. - Перец - 1 шт. - Помидоры - 5 шт. - Яйцо - 3 шт. - Петрушка - по вкусу - Оливковое масло - 20 мл. - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Далее добавляем порезанный перец, жарим ещё пару минут и добавляем порезанные черри. Добавляем соль, перец и жарим 3-4 минуты всё вместе. 2. Делаем небольшие лунки и выливаем туда яйца, так, чтобы оставить желток целым. Жарим до тех пор пока белок не будет готов (3-4 минуты). Посыпаем зеленью. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Шаурма с сыром и грибами 📖 Ингредиенты: - Яйцо — 1 штука - Помидоры — 1–2 штуки - Маринованные шампиньоны — 100 г - Фиолетовый лук — ½ штуки - Огурец — 1 штука - Листовой салат — по вкусу - Сыр — 100 г - Майонез — по вкусу - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Растительное масло — 1–2 ч. ложки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Яйцо отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и очистите. 2․ Помидоры и грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами, огурец — соломкой, яйцо — небольшими кусочками. Вместо маринованных можно взять обжаренные грибы. 3․ Салат нарвите руками. Сыр натрите на крупной тёрке. 4․ Расстелите на столе лаваш. С одной стороны выложите на него листовой салат, овощи, сыр, яйца и грибы. Добавьте майонез, соль и перец. Вместо покупного можно попробовать домашний майонез. Отлично подойдёт и греческий йогурт. 5․ Заверните лаваш в плотный конверт, чтобы вся начинка оказалась внутри. Подрумяньте шаурму на сковороде с маслом. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Жюльен на сковороде 📖 Ингредиенты: - Куриное филе — 500 г - Шампиньоны — 400 г - Растительное масло — 1 ст. ложка - Соль — по вкусу - Молотый чёрный перец — по вкусу - Жирная сметана — 300 г - Крахмал — 1 ч. ложка - Твёрдый сыр — 200 г 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны — ломтиками. 2․ В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу на сильном огне 5–6 минут до румяной корочки. 3․ Всыпьте грибы к курице, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и жарьте ещё 4–5 минут. 4․ Сметану тщательно смешайте с крахмалом, оставьте смесь на 5 минут. 5․ Влейте сметанную смесь к курице с грибами, хорошо перемешайте и тушите жюльен под крышкой до загустения 3–4 минуты. 6․ Сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте им курицу и тушите жюльен под крышкой ещё 2–3 минуты до расплавления сыра. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Греческий салат 📖 Ингредиенты: - Помидор - 3 шт. - Огурец - 2 шт. - Болгарский перец - 1 шт. - Маслины - 100 г. - Фета - 150 г. - Красный Лук - 1 шт. - Лимонный сок - 1 ст. л. - Оливковое масло - 2 ст. л. - Соль, перец, орегано - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Овощи крупно нарежьте и сложите с салатницу. 2. Сверху выложите лук, маслины и крупно нарезанный сыр фета. 3. Заправьте салат лимонным соком, орегано и оливковым маслом, посолите и поперчите. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Фаршированный багет с курицей и сыром 📖 Ингредиенты: - Куриное филе — 230 г - Соль — по вкусу - Сушёный чеснок — ½ ч. ложки - Паприка — по вкусу - Багет — 1 штука - Крем-сыр — 115 г - Сладкая горчица — 2 ст. ложки - Соус барбекю — 3 ст. ложки - Вустерширский соус — 1 ст. ложка - Острый соус — 1½ ст. ложки - Тёртый твёрдый сыр — 1 чашка - Помидор - 1 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Куриное филе запекайте 30 минут, перед этим натрите солью, сушёным чесноком и паприкой, а затем охладите и разделите руками на мелкие кусочки. 2. Сперва осторожно срежьте с хлеба верхушку. 3․ После извлеките мякиш, но не полностью, оставьте слой толщиной приблизительно в сантиметр. 4․ Что же касается главного связующего — соуса, то здесь мы используем простую, но вкусную смесь из сладкой горчицы, крем-сыра, соуса барбекю, вустерширского соуса, шрирача (можно заменить любым другим острым вариантом), сушёного чеснока и части тёртого твёрдого сыра. 5․ Соедините соус с курицей. 6․ Наполните хлеб получившейся массой и высыпьте оставшийся сыр поверх. По желанию можно добавить помидоры. Поместите противень с багетом в духовой шкаф, разогретый до 180 °C, и оставьте на 15–20 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Воздушный‌ омлет Пуляр 📖 Ингредиенты: - Яйцо - 4 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Белки отделить от желтков. Взбить белки с солью в пену. 2. Желтки перемешать, добавить соль, распределить по сковороде, сверху лопаткой‌ выложить взбитые белки. 3. Накрыть крышкой‌, жарить на сковороде омлет 7-10 минут на низкой‌ температуре. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ