Аналитика каналаMaxСоветский торт

Киевский торт — классический рецепт🎂 Он хрустящий. Он сливочный. Он настоящий. Форма 20–22 см Это торт про терпение. Про правильную сушку. Про хруст орехового безе и нежный крем, который тает на языке. Ореховые коржи (2 шт.) • Белки — 200 г (примерно 6 шт) • Сахар — 200 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Жареный фундук или кешью — 150 г • Крахмал — 1 ст. л. 💡 Важно: белки должны быть «созревшие» — оставьте их при комнатной температуре на 8–12 часов. Готовим: 1. Орехи крупно рубим и слегка подсушиваем в духовке. 2. Белки взбиваем до пышной пены, постепенно вводим сахар. 3. Взбиваем до плотных устойчивых пиков — масса должна быть гладкой и блестящей. 4. Аккуратно вмешиваем орехи и крахмал. 5. Делим на 2 круга и выпекаем при 140°C примерно 1,5–2 часа. 6. Затем оставляем в выключенной духовке до полного остывания. Коржи должны быть сухими снаружи и чуть мягкими внутри. Крем «Шарлотт» • Молоко — 150 мл • Сахар — 200 г • Желтки — 2 шт • Сливочное масло 82% — 250 г • Ваниль • Какао — 1 ст. л. (для части крема) Готовим: 1. Молоко + сахар доводим до кипения. 2. Желтки смешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко. 3. Возвращаем на огонь и варим до лёгкого загустения. Остужаем. 4. Мягкое масло взбиваем до пышности и постепенно вводим остывший сироп. Часть крема откладываем, в остальной добавляем какао. Сборка 1. Корж 2. Светлый крем 3. Корж 4. Обмазка шоколадным кремом 5. Украшаем по классике — кремовые розы, ореховая крошка по бокам. Дайте торту постоять ночь в холодильнике. На следующий день — это уже не просто десерт. Это характер. Сохраняйте, чтобы приготовить. Классика советского кондитерского производства

Торт-мороженое «Вкус детства» 🎂 - 500 мл сливок 33% - 100 г сгущённого молока - 5 г ванилина или ванильного сахара Для украшения: - 100 г сливок 33% - 1 ч.л какао-порошка - 30 г шоколада - краситель розовый по желанию Ставим в морозилку на ночь, потом украшаем Классика советского кондитерского производства

ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ Для ореховых коржей: ✅ Белки — 300 г ✅ Сахар — 220 г ✅ Молотые орехи (миндаль или фундук) — 300 г ✅ Соль — щепотка Для крема "Шарлотт": ✅ Яичные желтки — 3 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Молоко — 300 мл ✅ Кукурузный крахмал — 20 г ✅ Соль — щепотка Для покрытия: ✅ Белый шоколад — 100 г ✅ Растительное масло — 1,5 ст.л. ✅ Молочный или горький шоколад — немного (для паутинки) ✅ Лепестки миндаля — для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Ореховые коржи: Взбить белки с солью до пены. Постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать молотые орехи. На пергаменте начертить круги диаметром 20 см, отсадить массу кондитерским мешком. Выпекать при 175°C 25–30 минут. 2. Крем "Шарлотт": Смешать желтки, сахар, соль и крахмал. Подогреть молоко и тонкой струйкой ввести его в желтковую смесь, помешивая. Вернуть на огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Остудить под плёнкой. Взбить масло до пышности, затем постепенно ввести заварную основу. 3. Покрытие: Растопить белый шоколад с маслом на водяной бане. Отдельно растопить тёмный или молочный шоколад для декора. 4. Сборка торта: Собрать торт в кольце, чередуя коржи и крем. Сверху нанести белый шоколад, нарисовать круги из тёмного шоколада и шпажкой создать паутинку. Охладить торт на ночь. Утром снять кольцо, обмазать бока кремом и обсыпать миндальными лепестками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Классика советского кондитерского производства

Торт «Старый Львов» 🍰 Белый корж Взбиваем : 3 белка,щепотка соли,80 г сахара,30 г кукурузного крахмала,150 г крупно нарезанных грецких орехов и 100 г вяленого чернослива.(это кол-во на 1 корж) Выпекаем 2 коржа,размером 18*28,при t° 180,примерно 20 мин Шоколадные коржи В сотейнике на медленном огне доводим почти до кипения: 90 г меда,180 г сахара,120 г слив.масла. Снимаем с огня и добавляем 1 ч.л. соды,перемешиваем.Масса должна увеличиться вдвое.Оставляем остывать. Перекладываем смесь в чашу миксера,взбиваем,добавляем 6 желтков,50 г какао ,450 г муки ,взбиваем.(это кол-во на 6 коржей) Полученное тесто делим на 6 частей.Выпекаем 6 коржей ,при t° 180° 5-6 минут,размер 18*28 Заварной крем 600 мл молока,100 г сахара,40 г ванильного пудинга и 20 г кукурузного крахмала или 30 г кукурузного крахмала и 10 г ванильного сахара(мой вариант) Ставим на медленный огонь ,непрерывно помешивая до загустения.Накрываем пищевой пленкой вконтакт и оставляем до остывания Крем Взбиваем 350 г сливочного масла ,по ложечке добавляем заварной крем.Далее делим получившуюся смесь на 2 части:400 и 600 г. В большее количество крема добавляем 100 г. вареной сгущенки и взбиваем.Отдельно в 1 ст.л. коньяка(ликера Бейлис) растворяем 1 ч.л. растворимого кофе и тоже добавляем к крему. Меньшую часть крема(белый крем) делим на 3 части,а крем со сгущенкой делим на 4 части. Собираем торт как на видео. Глазурь Ставим на огонь и доводим до кипения:3 ст.л. какао,100 г сахара,8 ст.л. молока.Убираем с огня и добавляем 2 ст.л. раст.масла и 1 ст.л. коньяка.Поливаем торт глазурью. 💡Торт лучше оставить в холодильнике ,часов на 12,чтобы он пропитался. Классика советского кондитерского производства

Торт «Армянское птичье молоко»🎂 - 4 яйца - 250 г сахара - 4 ст.л меда - 150 г сливочного масла - 1 ч.л соды - 1 щепотка куркумы - 500 г муки Для крема: - 500 мл молока - 150 г сахара - 2 ст.л муки - 1 желток - ваниль Глазурь: - 6 ст.л какао - 6 ст.л сахара - 10 ст.л воды - 4 ст.л растительного масла Выпекайте при 180° 5-6 минут Классика советского кондитерского производства

Торт «МАРКИЗА» 🎂 - 300 г сливочного масла - 390 г муки - 6 желтков - 1 ч.л соды - 1 ст.л уксуса - 1 ст.л сахара Для безе: - 6 белков - 320 г сахара - щепотка соли Для крема: - 300 г сливочного масла - 1 банка вареной сгущенки - ванилин Выпекайте при 160° 40-50 минут Классика советского кондитерского производства

Пирожное корзинка Ингредиенты: Тесто: Маргарин — 200 г Сахарная пудра — 100 г Желток — 3 шт Соль — 1 щепотка Ванилин Разрыхлитель — 1 ч.л Мука — 400 г Крем: Холодные белки — 3 шт Соль — 1 щепотка Вода — 100 м Сахар — 300 г Лимонная кислота — 1 щепотка Джем Приготовление на видео. Выпекаться до румяного цвета при температуре 180° минут 15. Классика советского кондитерского производства

Творожный наполеон Ингредиенты:⠀ ⠀ Для теста:⠀ ⠀ 300 грамм творога⠀ 3 яйца⠀ Стакан сахара⠀ 0,5 чайной ложки соды ⠀ Мука для замеса⠀ ⠀ Для крема:⠀ 2 яйца⠀ Стакан сахара⠀ 2 столовые ложки муки с горкой⠀ 2 стакана молока⠀ 1 пачка (180 гр) размягченного сливочного масла ⠀ ⠀ Когда тортик будет готов, дайте ему пропитаться в холодильнике не меньше 3-х часов (если сможете)⠀ Важно не переборщить с мукой, иначе торт выйдет сухим. Творог берите пожирнее , у меня был 9% Классика советского кондитерского производства

Быстрый тортик Ингредиенты: Бисквит: • Яйца — 2 шт • Желток — 4 шт • Сахар — 150 г • Ванилин • Мука — 150 г Белковая масса: • Белок — 4 шт • Сахарная пудра — 200 г • Лимонный сок — 1 ч.л Приготовление на видео. Бисквит выпекать при 180 примерно 20 минут, проверяйте шпажкой, мой приготовился быстрее. Белки выпекать до румяной корочки! Классика советского кондитерского производства

Торт красный бархат. ✍🏻Ингредиенты: Бисквит: • Яйца — 4 шт • Сахар — 140 г • Ванильный сахар — 1 ч.л • Масло растительное — 60 г • Кефир — 70 г • Мука — 170 г • Разрыхлитель — 10 г • Краситель — 1 ст.л Крем: • Сыр сливочный — 350 г • Сливки 33% — 450 г • Сахарная пудра — 60 г Крем для выравнивания: • Сливочное масло — 150 г • Сливочный сыр — 150 г • Белый шоколад — 150 г Выпекать в разогретой до 150° духовке ~50 минут. Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Приготовление на видео. Классика советского кондитерского производства