Аналитика каналаMaxСоветский торт

🍰 Творожный пирог «Слёзы ангела» Название у этого пирога такое же нежное, как и сам десерт. Рассыпчатая песочная основа, мягкая творожная начинка и воздушное белковое суфле сверху - получается невероятно вкусно. А после остывания на поверхности появляются те самые красивые карамельные «слёзки» 😍 Вот что понадобится: Для песочного теста: ● Сливочное масло - 80 г. ● Мука - 200 г. ● Желток - 1 шт. ● Сахар - 2 ст. л. ● Разрыхлитель - 1 ч. л. ● Соль - щепотка. Для творожной начинки: ● Творог - 350 г. ● Сметана - 100 г. ● Желтки - 3 шт. ● Сахар - 100 г. ● Ванилин - по вкусу. Для суфле: ● Белки - 4 шт. ● Сахарная пудра - 100 г. Пирог получается удивительно нежным: хрупкая песочная основа, кремовая творожная серединка и воздушное суфле сверху ❤️ Приготовление: 1. Сливочное масло предварительно положите в морозилку примерно на 10 минут. 2. Муку просейте вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Холодное масло натрите на терке и перетрите с мукой до мелкой крошки. 3. Желток взбейте с сахаром, добавьте к мучной крошке и быстро замесите однородное тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут. 4. Для начинки соедините творог, сметану, желтки, сахар и ванилин. Взбейте блендером до нежной однородной массы. 5. Форму смажьте сливочным маслом. Распределите охлажденное тесто по дну и сформируйте небольшие бортики. 6. Сверху выложите творожную начинку и отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку примерно на 25-30 минут. 7. Тем временем приготовьте суфле. Холодные белки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. 8. Достаньте пирог, аккуратно распределите белковое суфле по творожному слою и снова поставьте в духовку еще примерно на 10 минут при 160-170°C. 9. Готовому пирогу дайте остыть. Чтобы характерные капельки на поверхности появились быстрее, после остывания форму можно накрыть подходящей крышкой или блюдом. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Классика советского кондитерского производства

🍓 Домашний зефир на ягодном пюре Нежный, воздушный и очень ароматный домашний зефир. Получается с легкой ягодной кислинкой, красивой текстурой и совсем не похож на магазинный. Главное - хорошо взбить массу и дать зефиру достаточно времени для стабилизации 😍 Вот что понадобится: ● Белок яйца категории СО - 1 шт. ● Лимонная кислота - щепотка. ● Сахар - 40 г. Для ягодного сиропа: ● Ягоды (можно замороженные) - 135 г. ● Сахар - 150 г. ● Вода - 40 мл. ● Агар-агар - 1 ч. л. Для подачи: ● Сахарная пудра - для обсыпки. Получается нежный, воздушный десерт с настоящим ягодным вкусом ❤️ Приготовление: 1. Белок начните взбивать миксером на низкой скорости, чтобы масса получилась однородной и без крупных пузырей. 2. Добавляйте сахар в 4 этапа, делая небольшие перерывы примерно по минуте. Постепенно увеличивайте скорость взбивания. 3. Взбивайте белок до плотных устойчивых пиков - на венчике должен образоваться характерный «клювик». 4. Приготовьте ягодную основу. Ягоды измельчите блендером до пюре. 5. В сотейнике соедините воду, сахар, агар-агар и ягодное пюре. Поставьте на средний огонь и варите около 7 минут, периодически помешивая. 6. Горячий ягодный сироп тонкой струйкой вливайте во взбитый белок, продолжая работать миксером на максимальной скорости. 7. Взбивайте массу примерно 5 минут, пока она не станет плотной, густой и хорошо держащей форму. 8. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите половинки зефира на пергамент. 9. Оставьте зефир стабилизироваться примерно на 6 часов. 10. После этого соедините половинки и обваляйте готовый зефир в сахарной пудре. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Классика советского кондитерского производства

Торт домашний «Пища богов» 🍰 - 3 яйца - 200 г сахара - 150 г муки - 1/2 ч.л разрыхлителя - 300 г сметаны 25-30% - 250 г сгущенного молока - 100 г сливочного масла 82,5% - 130 г грецкого ореха - 130 г чернослива Печь при 180° до готовности Классика советского кондитерского производства

ПЕЧЕНЬЕ "ГРИБОЧКИ" ✅ 280 гр муки ✅ 100 гр сахара ✅ 75 гр сл.масла 82,5% ✅ 45 гр сметаны жирность 15% ✅ 50 гр яиц ✅ 4 гр разрыхлителя ✅ 4 гр соли ✅ ваниль или цедра на ваш выбор ✅ 150 гр шоколад ✅ мак ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Соединить и взбить в течении 2 минут масло, сахар, соль, яйца и сметану. Внести муку с разрыхлителем и ванилью. Замесить тесто. Разделить тесто на части. Сформировать шарики из теста (немного прижать) и конусы. Выпекать при 170 °С примерно 10 минут ножки и 13-15 минут шляпки. Дать печенью остыть. В шляпках сделать небольшие углубления по центру с нижней стороны. Растопить шоколад. С помощью шоколада соединить печенье, поставив на шляпки. Убрать в холодильник на 10 минут. Окунуть ножки в шоколад, посыпать маком, убрать в холодильник на 10 минут. Окунуть шляпки в шоколад. Подавать на стол к чаю. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Классика советского кондитерского производства

🍰 торт на сковороде Мука - 200 гр Какао - 3 ст.л Сахар - 100 гр Разрыхлитель - 1,5 ч.л Яйца - 2 шт Молоко - 80 мл Растительное масло - 50 мл Кипяток - 100 мл Для крема: Сливочное (мягкое) масло - 170 гр Сгущенное молоко - 150 гр Сметана (20%) - 200 гр Сливочное масло взбить около 3-4 минут не больше , если пере взбить может расслоится. Взбили. Сливочное масло добавили, сгущенное молоко и взбили еще 2 минуты. После добавления сметаны, стоит только перемешать Коржи распределить по сухой сковороде, накрыть крышкой и готовить 3-4мин на среднем огне. Перевернув корж держите еще пару минут под крышкой не больше. Классика советского кондитерского производства

Торт «СКАЗКА» 🎂 - 4 яйца - 120 г сахара - 120 г муки Крем шарлот: - 2 желтка - 260 г сахара - 200 мл молока - 200 г сливочного масла - щепотка ванилина Пропитка: - 3 ст.л сахара - 150 мл воды Выпекайте при 160° 20-30 минут Классика советского кондитерского производства

Киевский торт Ингредиенты: Для крема: Молоко — 300 мл Сахар — 420 г Ванильный сахар — 16 г Желтки — 10 шт Сливочное масло — 500 г Какао — 1 ст.л Для теста: Белки — 10 шт Соль — 1 щепотка Ванильный сахар — 16 г Сахар — 300 г Кукурузный крахмал — 40 г Молотый миндаль — 120 г Грецкие орехи — 140 г Приготовление: Выпекать около 60 минут при температуре 150 на среднем уровне с конвекцией, а затем выпекать около 45 минут (подсушить); чтобы коржи (стали достаточно хрустящими, при температуре 120° с конвекцией. Классика советского кондитерского производства

торт «Нежность» 🎂 - 7 яичных желтков - 500 г маргарина - 750 г муки - 1 уп разрыхлителя - 3 ст.л сметаны - 100 г сахара Для безе: - 7 яичных белков - 350 г сахара - орехи Для крема: - 300 мл сгущенного молока - 100 г сливочного масла Выпекайте коржи при 150° 45 минут Классика советского кондитерского производства

Торт Raffaello из готовых коржей, готовим за 20 минут Ингредиенты: Сливочное масло-180 гр Банка сгущенки Миндаль -100г Кокосовая стружка- 3 упаковки по 30 гр Вафельные коржи-5 шт Можно сделать на бисквите. Для крема соединяем масло, сгущенку, измельченный миндаль и кокосовую стружку, хорошо взбиваем миксером. Смазываем каждый корж и украшаем орехами. Даем стабилизироваться в холодильнике 1-2 часа, но можно кушать и сразу. Классика советского кондитерского производства

Торт Эстерхази 🎂 Коржи (18 см, 5–6 шт): - 200 г сахар - 200 г миндальная мука - 6 белков - щепотка соли - ваниль по вкусу Крем: - 300 мл молоко - 100 г сахар - 6 желтков - 200 г сливочное масло - 100 г варёное сгущённое молоко - ваниль по вкусу Глазурь и декор: - 100 г белый шоколад - 50 мл сливки или молоко - 150 г миндальные лепестки - тёмный шоколад для узора Выпекать коржи при 170° до лёгкой золотистости Классика советского кондитерского производства