Аналитика каналаMaxСоветский торт

Торт «Старый Львов» 🍰 Белый корж Взбиваем : 3 белка,щепотка соли,80 г сахара,30 г кукурузного крахмала,150 г крупно нарезанных грецких орехов и 100 г вяленого чернослива.(это кол-во на 1 корж) Выпекаем 2 коржа,размером 18*28,при t° 180,примерно 20 мин Шоколадные коржи В сотейнике на медленном огне доводим почти до кипения: 90 г меда,180 г сахара,120 г слив.масла. Снимаем с огня и добавляем 1 ч.л. соды,перемешиваем.Масса должна увеличиться вдвое.Оставляем остывать. Перекладываем смесь в чашу миксера,взбиваем,добавляем 6 желтков,50 г какао ,450 г муки ,взбиваем.(это кол-во на 6 коржей) Полученное тесто делим на 6 частей.Выпекаем 6 коржей ,при t° 180° 5-6 минут,размер 18*28 Заварной крем 600 мл молока,100 г сахара,40 г ванильного пудинга и 20 г кукурузного крахмала или 30 г кукурузного крахмала и 10 г ванильного сахара(мой вариант) Ставим на медленный огонь ,непрерывно помешивая до загустения.Накрываем пищевой пленкой вконтакт и оставляем до остывания Крем Взбиваем 350 г сливочного масла ,по ложечке добавляем заварной крем.Далее делим получившуюся смесь на 2 части:400 и 600 г. В большее количество крема добавляем 100 г. вареной сгущенки и взбиваем.Отдельно в 1 ст.л. коньяка(ликера Бейлис) растворяем 1 ч.л. растворимого кофе и тоже добавляем к крему. Меньшую часть крема(белый крем) делим на 3 части,а крем со сгущенкой делим на 4 части. Собираем торт как на видео. Глазурь Ставим на огонь и доводим до кипения:3 ст.л. какао,100 г сахара,8 ст.л. молока.Убираем с огня и добавляем 2 ст.л. раст.масла и 1 ст.л. коньяка.Поливаем торт глазурью. 💡Торт лучше оставить в холодильнике ,часов на 12,чтобы он пропитался. А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи Классика советского кондитерского производства

Пирожное "Ленинградское " Интересный , необычный и очень вкусный десерт. Ингредиенты: Слоеное тесто - 400-500 гр. Для эклеров: Яйца - 5 шт.(с1) Растительное масло - 80 мл. Вода - 260 мл. Щепотка соли Мука - 250 гр. Приготовление эклера: В кастрюлю добавить воду , масло и щепотку соли. Поставить на плиту и вскипятить,  быстенько добавить муку и все так же быстро перемешать до однородности, чтобы комочков не было. Затем выключить плиту, оставить на 10-15 минут в сторонке. Приготовьте миксер. Начинайте взбивать и по одному добавлять яйца( взбивая миксер) Затем лопаткой собрать и краев смесь , чтобы была однородная и еще раз взбить. Заварной крем: 2 желтка 120 гр.сахара кукурузный крахмал 1-2 ст./л. 400 мл.молока 250 грамм сливочного масла Ванилин по желанию и вкусу Приготовление заварного крема: Смешать яйца,крахмал,сахар и по чуть чуть влить молоко. Отправить на плину и перемешать не переставая до загустения. Затем накрыть пищевой плёнкой в контак и дать остыть полностью. Потом сливочное масло комнатной температуры взбить до однородной массы и по ложечке добавляем заварную массу и взбиваем. Крем готов. Сборка как на видео. Расскатать слоеное тесто , поделить на части . Выложить по ложке заварную массу для эклеров (взависимости какого размера у вас слоеное тесто) я сделала больше и добавляла по столовой ложке. И завернуть как показано на видео. Отправляем в духовку при 180 С на 50-55 минут. (Духовку не открывайте вообще, ато эклеры опустятся.) Далее заполняем кремом. Классика советского кондитерского производства

Киевский торт — классический рецепт🎂 Он хрустящий. Он сливочный. Он настоящий. Форма 20–22 см Это торт про терпение. Про правильную сушку. Про хруст орехового безе и нежный крем, который тает на языке. Ореховые коржи (2 шт.) • Белки — 200 г (примерно 6 шт) • Сахар — 200 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Жареный фундук или кешью — 150 г • Крахмал — 1 ст. л. 💡 Важно: белки должны быть «созревшие» — оставьте их при комнатной температуре на 8–12 часов. Готовим: 1. Орехи крупно рубим и слегка подсушиваем в духовке. 2. Белки взбиваем до пышной пены, постепенно вводим сахар. 3. Взбиваем до плотных устойчивых пиков — масса должна быть гладкой и блестящей. 4. Аккуратно вмешиваем орехи и крахмал. 5. Делим на 2 круга и выпекаем при 140°C примерно 1,5–2 часа. 6. Затем оставляем в выключенной духовке до полного остывания. Коржи должны быть сухими снаружи и чуть мягкими внутри. Крем «Шарлотт» • Молоко — 150 мл • Сахар — 200 г • Желтки — 2 шт • Сливочное масло 82% — 250 г • Ваниль • Какао — 1 ст. л. (для части крема) Готовим: 1. Молоко + сахар доводим до кипения. 2. Желтки смешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко. 3. Возвращаем на огонь и варим до лёгкого загустения. Остужаем. 4. Мягкое масло взбиваем до пышности и постепенно вводим остывший сироп. Часть крема откладываем, в остальной добавляем какао. Сборка 1. Корж 2. Светлый крем 3. Корж 4. Обмазка шоколадным кремом 5. Украшаем по классике — кремовые розы, ореховая крошка по бокам. Дайте торту постоять ночь в холодильнике. На следующий день — это уже не просто десерт. Это характер. Сохраняйте, чтобы приготовить. Классика советского кондитерского производства

Торт «Старый Львов» 🍰 Белый корж Взбиваем : 3 белка,щепотка соли,80 г сахара,30 г кукурузного крахмала,150 г крупно нарезанных грецких орехов и 100 г вяленого чернослива.(это кол-во на 1 корж) Выпекаем 2 коржа,размером 18*28,при t° 180,примерно 20 мин Шоколадные коржи В сотейнике на медленном огне доводим почти до кипения: 90 г меда,180 г сахара,120 г слив.масла. Снимаем с огня и добавляем 1 ч.л. соды,перемешиваем.Масса должна увеличиться вдвое.Оставляем остывать. Перекладываем смесь в чашу миксера,взбиваем,добавляем 6 желтков,50 г какао ,450 г муки ,взбиваем.(это кол-во на 6 коржей) Полученное тесто делим на 6 частей.Выпекаем 6 коржей ,при t° 180° 5-6 минут,размер 18*28 Заварной крем 600 мл молока,100 г сахара,40 г ванильного пудинга и 20 г кукурузного крахмала или 30 г кукурузного крахмала и 10 г ванильного сахара(мой вариант) Ставим на медленный огонь ,непрерывно помешивая до загустения.Накрываем пищевой пленкой вконтакт и оставляем до остывания Крем Взбиваем 350 г сливочного масла ,по ложечке добавляем заварной крем.Далее делим получившуюся смесь на 2 части:400 и 600 г. В большее количество крема добавляем 100 г. вареной сгущенки и взбиваем.Отдельно в 1 ст.л. коньяка(ликера Бейлис) растворяем 1 ч.л. растворимого кофе и тоже добавляем к крему. Меньшую часть крема(белый крем) делим на 3 части,а крем со сгущенкой делим на 4 части. Собираем торт как на видео. Глазурь Ставим на огонь и доводим до кипения:3 ст.л. какао,100 г сахара,8 ст.л. молока.Убираем с огня и добавляем 2 ст.л. раст.масла и 1 ст.л. коньяка.Поливаем торт глазурью. 💡Торт лучше оставить в холодильнике ,часов на 12,чтобы он пропитался. Классика советского кондитерского производства

Песочное тесто на 2 пирога 🥧 Ингредиенты * Сливочное масло 82,5% — 250 г * Сахарная пудра — 120 г * Желтки — 2 шт. * Сметана 20% — 80 г * Мука — 450–480 г * Разрыхлитель — 8 г * Соль — 2 г * Ваниль — по вкусу Пирог №2 — Сметанный 🤍 Начинка * Сметана — 400 г * Яйца — 2 шт. * Сахар — 100–120 г * Кукурузный крахмал — 10–12 г * Ваниль — по вкусу Как я готовлю 👈

Торт «Шахматная доска» Бисквит: мука -110 гр сахар -90 гр разрыхлитель -5 гр яйца -3 шт растительное масло -40 мл Молоко -30 мл Шоколадный бисквит: мука -90 гр какао -20 гр сахар -90 гр разрыхлитель -5 гр яйца -3 шт растительное масло 40 мл молоко -30 мл Крем : сливочное масло -300 гр Банка вареной сгущенки Приготовление на видео Классика советского кондитерского производства

Торт «Подарочний» 🎂 - 150 г муки - 150 г сахара - 1 ч.л разрыхлителя - 5 яиц - щепотка соли, ванилина Для начинки: - 700 г конс персиков - 4 ч.л кукурузного крахмала Для крема: - 360 г сливочного масла - 300 г сахара - 240 мл молока - 2 яйца - ванилин Для пропитки: - 200 мл молока - 70 г сахара Выпекайте при 180° 30-40 минут Классика советского кондитерского производства

Торт-мороженое «Вкус детства» 🎂 - 500 мл сливок 33% - 100 г сгущённого молока - 5 г ванилина или ванильного сахара Для украшения: - 100 г сливок 33% - 1 ч.л какао-порошка - 30 г шоколада - краситель розовый по желанию Ставим в морозилку на ночь, потом украшаем Классика советского кондитерского производства

простой рецепт торта «Черепаха» 🐢 - 5 яиц - 200 г сахара - 10 г разрыхлителя - 250 г муки Для крема: - 700 г сметаны (20-25%) - 200 г сгущённого молока - 50 г грецких орехов - 1 ч.л какао Выпекайте при 180° 12-13 минут Классика советского кондитерского производства

Корзиночки🧁 Ингредиенты Песочное тесто: Мука - 230 гр Масло сливочное - 100 гр Яйцо - 1 шт Разрыхлитель - 0,5 ч.л Сахарная пудра - 40 гг Щепотка соли Меренга: Белки - 5 шт Сахар - 300 гр Ванилин по вкусу Начинка: любой джем Приготовление на видео📹 А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи Классика советского кондитерского производства