Аналитика каналаMaxСоветский торт

🍰 Торт «Пенёк» Яйца - 2 шт Сахар - 160 гр Ваниль Вода - 8 ст.л Мука - 190 гр Разрыхлитель - 1 ч.л Помадка: Сахар - 1 ст.л Какао - 1,5 ст.л Сливки от 20% - 70 мл Сливочное масло - 30 гр Крем: Сливочное масло - 200 гр Вареная сгущенка - 200 гр Творожный сыр - 300 гр Для смазывания: Крем - 3-4 ст.л + 1 ст.л какао Классика советского кондитерского производства

Киевский торт — классический рецепт🎂 Он хрустящий. Он сливочный. Он настоящий. Форма 20–22 см Это торт про терпение. Про правильную сушку. Про хруст орехового безе и нежный крем, который тает на языке. Ореховые коржи (2 шт.) • Белки — 200 г (примерно 6 шт) • Сахар — 200 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Жареный фундук или кешью — 150 г • Крахмал — 1 ст. л. 💡 Важно: белки должны быть «созревшие» — оставьте их при комнатной температуре на 8–12 часов. Готовим: 1. Орехи крупно рубим и слегка подсушиваем в духовке. 2. Белки взбиваем до пышной пены, постепенно вводим сахар. 3. Взбиваем до плотных устойчивых пиков — масса должна быть гладкой и блестящей. 4. Аккуратно вмешиваем орехи и крахмал. 5. Делим на 2 круга и выпекаем при 140°C примерно 1,5–2 часа. 6. Затем оставляем в выключенной духовке до полного остывания. Коржи должны быть сухими снаружи и чуть мягкими внутри. Крем «Шарлотт» • Молоко — 150 мл • Сахар — 200 г • Желтки — 2 шт • Сливочное масло 82% — 250 г • Ваниль • Какао — 1 ст. л. (для части крема) Готовим: 1. Молоко + сахар доводим до кипения. 2. Желтки смешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко. 3. Возвращаем на огонь и варим до лёгкого загустения. Остужаем. 4. Мягкое масло взбиваем до пышности и постепенно вводим остывший сироп. Часть крема откладываем, в остальной добавляем какао. Сборка 1. Корж 2. Светлый крем 3. Корж 4. Обмазка шоколадным кремом 5. Украшаем по классике — кремовые розы, ореховая крошка по бокам. Дайте торту постоять ночь в холодильнике. На следующий день — это уже не просто десерт. Это характер. Сохраняйте, чтобы приготовить. Классика советского кондитерского производства

Торт «Подарочний» 🎂 - 150 г муки - 150 г сахара - 1 ч.л разрыхлителя - 5 яиц - щепотка соли, ванилина Для начинки: - 700 г конс персиков - 4 ч.л кукурузного крахмала Для крема: - 360 г сливочного масла - 300 г сахара - 240 мл молока - 2 яйца - ванилин Для пропитки: - 200 мл молока - 70 г сахара Выпекайте при 180° 30-40 минут Классика советского кондитерского производства

Торт-мороженое «Вкус детства» 🎂 - 500 мл сливок 33% - 100 г сгущённого молока - 5 г ванилина или ванильного сахара Для украшения: - 100 г сливок 33% - 1 ч.л какао-порошка - 30 г шоколада - краситель розовый по желанию Ставим в морозилку на ночь, потом украшаем Классика советского кондитерского производства

ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ Для ореховых коржей: ✅ Белки — 300 г ✅ Сахар — 220 г ✅ Молотые орехи (миндаль или фундук) — 300 г ✅ Соль — щепотка Для крема "Шарлотт": ✅ Яичные желтки — 3 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Молоко — 300 мл ✅ Кукурузный крахмал — 20 г ✅ Соль — щепотка Для покрытия: ✅ Белый шоколад — 100 г ✅ Растительное масло — 1,5 ст.л. ✅ Молочный или горький шоколад — немного (для паутинки) ✅ Лепестки миндаля — для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Ореховые коржи: Взбить белки с солью до пены. Постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать молотые орехи. На пергаменте начертить круги диаметром 20 см, отсадить массу кондитерским мешком. Выпекать при 175°C 25–30 минут. 2. Крем "Шарлотт": Смешать желтки, сахар, соль и крахмал. Подогреть молоко и тонкой струйкой ввести его в желтковую смесь, помешивая. Вернуть на огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Остудить под плёнкой. Взбить масло до пышности, затем постепенно ввести заварную основу. 3. Покрытие: Растопить белый шоколад с маслом на водяной бане. Отдельно растопить тёмный или молочный шоколад для декора. 4. Сборка торта: Собрать торт в кольце, чередуя коржи и крем. Сверху нанести белый шоколад, нарисовать круги из тёмного шоколада и шпажкой создать паутинку. Охладить торт на ночь. Утром снять кольцо, обмазать бока кремом и обсыпать миндальными лепестками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Классика советского кондитерского производства

Торт «Старый Львов» 🍰 Белый корж Взбиваем : 3 белка,щепотка соли,80 г сахара,30 г кукурузного крахмала,150 г крупно нарезанных грецких орехов и 100 г вяленого чернослива.(это кол-во на 1 корж) Выпекаем 2 коржа,размером 18*28,при t° 180,примерно 20 мин Шоколадные коржи В сотейнике на медленном огне доводим почти до кипения: 90 г меда,180 г сахара,120 г слив.масла. Снимаем с огня и добавляем 1 ч.л. соды,перемешиваем.Масса должна увеличиться вдвое.Оставляем остывать. Перекладываем смесь в чашу миксера,взбиваем,добавляем 6 желтков,50 г какао ,450 г муки ,взбиваем.(это кол-во на 6 коржей) Полученное тесто делим на 6 частей.Выпекаем 6 коржей ,при t° 180° 5-6 минут,размер 18*28 Заварной крем 600 мл молока,100 г сахара,40 г ванильного пудинга и 20 г кукурузного крахмала или 30 г кукурузного крахмала и 10 г ванильного сахара(мой вариант) Ставим на медленный огонь ,непрерывно помешивая до загустения.Накрываем пищевой пленкой вконтакт и оставляем до остывания Крем Взбиваем 350 г сливочного масла ,по ложечке добавляем заварной крем.Далее делим получившуюся смесь на 2 части:400 и 600 г. В большее количество крема добавляем 100 г. вареной сгущенки и взбиваем.Отдельно в 1 ст.л. коньяка(ликера Бейлис) растворяем 1 ч.л. растворимого кофе и тоже добавляем к крему. Меньшую часть крема(белый крем) делим на 3 части,а крем со сгущенкой делим на 4 части. Собираем торт как на видео. Глазурь Ставим на огонь и доводим до кипения:3 ст.л. какао,100 г сахара,8 ст.л. молока.Убираем с огня и добавляем 2 ст.л. раст.масла и 1 ст.л. коньяка.Поливаем торт глазурью. 💡Торт лучше оставить в холодильнике ,часов на 12,чтобы он пропитался. Классика советского кондитерского производства

Торт «Армянское птичье молоко»🎂 - 4 яйца - 250 г сахара - 4 ст.л меда - 150 г сливочного масла - 1 ч.л соды - 1 щепотка куркумы - 500 г муки Для крема: - 500 мл молока - 150 г сахара - 2 ст.л муки - 1 желток - ваниль Глазурь: - 6 ст.л какао - 6 ст.л сахара - 10 ст.л воды - 4 ст.л растительного масла Выпекайте при 180° 5-6 минут Классика советского кондитерского производства

Торт «Молочная девочка» с ягодной прослойкой и творожным кремом🎂 - 380 г сгущенного молока - 2 яйца - 40 г сливочного масла - 140 г муки - 1 ч.л разрыхлителя - щепотка соли Крем: - 500 мл сливок 33% - 400 г творожного сыра - 100 г сахарной пудры - ваниль экстракт Черника: - 400 г черники - 100 г сахарной пудры - 30 г кукурузного крахмала - 50 мл воды Приготовление на видео Классика советского кондитерского производства

🍮 Профитроли Воздушные домашние профитроли с нежным ванильным кремом 💛 Золотистые, мягкие внутри и очень уютные — такие исчезают со стола первыми. Ингредиенты: 💧 Вода — 200 мл 🧈 Сливочное масло — 80 г 🌾 Мука — 130 г 🥚 Яйца — 4 шт. 🧂 Соль — щепотка 🥛 Молоко — 400 мл 🍬 Сахар — 90 г 🥄 Крахмал — 35 г 🌼 Ванильный сахар — 10 г 🤍 Сахарная пудра — 1 ст. л. Приготовление: 1️⃣ Воду с маслом и солью доведите до кипения, всыпьте муку и быстро размешайте. 2️⃣ Остудите тесто 5 минут, по одному вмешайте яйца. 3️⃣ Отсадите 12 круглых заготовок и выпекайте 25 минут при 190°C. 4️⃣ Смешайте молоко, сахар, крахмал и ванильный сахар, прогрейте до густого крема. 5️⃣ Остудите крем и наполните им профитроли. 6️⃣ Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! 💛 Классика советского кондитерского производства

Торт «Птифур» 🎂 - 300 г сметаны - 50 г сливочного масла - 1 ч.л соды - 1 щепотка соли - 2 ст муки Для крема: - 350 г сметаны 20% - 200 г сахара - 250 г сливочного масла - 400 г чернослив - 1 ст.л рома Выпекайте при 180° до золотистого цвета Классика советского кондитерского производства