Аналитика каналаMaxСоветский торт

ТОРТ ЧЕРЕПАХА 😍🍰🐢 Яйца 5 шт Сахар 200 гр Разрыхлитель 10 гр Мука ±250 гр Крем: Сметана 20-25% 700 гр Сгущённое молоко 200 гр Грецкий орех 50 гр Какао 1 ч.л с горкой В духовку 180° 12 минут Классика советского кондитерского производства

Корзиночки с начинкой Ингредиенты Желток - 2 шт Сахарная пудра - 60 гр Сливочное масло - 110 гр Мука - 220 гр Разрыхлитель - 1/2 ч.л Ванилин щепотка Джем - 150гр Для крема: Сахар - 200 гр Белок - 100 гр Приготовление на видео Классика советского кондитерского производства

Универсальное пасхальное тесто + пять разных вкусов❤️ Кулич-краффин долго не черствеет, отлично сочетается с такими начинками: мак, грецкий орех, фисташка с темным и молочным шоколадом, белый шоколад и миндаль. И классика цукаты, изюм. С этой порции получается примерно 900 гр теста без начинки, его можно разделить на 2 средних краффина или 3 поменьше. Ингредиенты: Опара: 150 мл молока 3-6% жирности 150 гр муки 20 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих Сдоба: 400-450 гр муки 1 яйцо СО 1 желток 60 гр сливочного масла 120-150 гр сахара щепотка соли 0,25 ч.л куркумы для цвета ваниль по желанию Добавки на 1 средний краффин 450 гр на выбор: Маковая начинка: 50 гр мака промыть кипятком + 30 гр сахара + 100 мл молока. Всё смешать и немного уварить до густоты. Грецкий орех: 100 гр орехов перебить в крошку + 30-50 гр сахарной пудры + пару столовых ложек молока. Всё смешать до однородности Шоколадная с орехами: капли шоколада на ваш вкус 50-70 гр + 50 гр дробленой фисташки или миндаля. + сливочное масло для смазывания теста по 30-50 гр на порцию Приготовление 1. Подготовить все ингредиенты для теста, заранее достать из холодильника. Орехи промыть, подсушить в духовке при температуре 100 градусов до вкуса, измельчить. Цукаты или изюм промыть и высушить, можно замочить в коньяке на ночь. 2. Приготовить опару: в теплое молоко 30-40 градусов добавить дрожжи, всё смешать венчиком. Всыпать порциями муку и ещё раз смешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой, полотенцем и убрать в теплое место на 25-30 минут. 3. Подготовить сдобу: вбить яйцо и один желток в миску, всыпать сахар, соль, куркуму и ваниль по желанию. Всё смешать до однородности. Добавить размягченное сливочное масло, наполовину подтаявшее. Но топить сливочное масло до жидкого состояния не нужно. 4. В готовую опару влить сдобу, всё смешать и порциями всыпать муку, вымешивая тесто. Тесто можно вымешать вручную или в комбайне. Как только тесто будет формироваться в комок и почти не будет липнуть к рукам оно готово. 5. Накрыть тесто пищевой пленкой, полотенцем и дать подойти 1 час в теплом месте. Я обычно ставлю его в духовку на температуру 50 градусов и открываю дверцу на половину. 6. Обмять тесто через час и снова поставить подниматься ещё на час. 7. Разделить и обмять готовое тесто после 2-х подъемов. Разделить на 2 или 3 части. 8. Раскатать пласт теста в прямоугольник толщиной 0,5 см. 9. Равномерно смазать поверхность мягким сливочным маслом, но не сильно толсто. 10. Выложить на тесто равномерно начинку. 11. Скатать тесто в трубочку, разрезать на две части не до конца. 12. Каждую часть скрутить в улитку, слои повернуть к себе, их должно быть видно. Положить одну часть на край, а сверху на неё положить вторую «улитку». 13. Такой краффин аккуратно положить в форму, накрыть полотенцем и убрать подходить в теплое место на 1 час. Я ставлю так же в духовку с открытой крышкой. 14. Краффины подошли, разогреть духовку до 160-170 градусов режим верх/низ без конвекции, 2 уровень с низу. Выпекать до готовности 30-45 минут, до сухой шпажки. Если через 25-30 минут верхушки стали темнеть, накроете верх бумагой для выпечки или фольгой. 15. Достать готовые краффины из духовки, снять железные или силиконовые формы с теплой выпечки. 16. Для блеска смазать верхушки сахарным сиропом: 50 мл воды смешать с сахаром, довести до кипения и остудить. Можно без сиропа посыпать сахарной пудрой. 17. Хранить остывшие краффины в пакете или пищевой пленке в темном месте. Классика советского кондитерского производства Сохрани, чтобы не потерять ❤️

Творожный кулич Ингредиенты творог 5-9% - 450 гр сливочное масло - 150 гр мука - 450 гр разрыхлитель - 13 гр сахар - 300 гр яйца - 5 шт изюм - 100 гр ванилин Приготовление на видео Классика советского кондитерского производства

🤩 «Краффин» Ингредиенты: мука - 750 гр дрожжи - 12 гр яйцо - 2 шт яичный желток - 3 шт сахар - 130 гр соль - 1/2 ч.л ванилин - 1/2 ч.л цедра апельсина - по вкусу мед - 30 гр сливочное масло - 80 гр сливочное масло для смазывания - 100 гр Выпекаем при 180° 45 минут Классика советского кондитерского производства

крем «Пломбир» 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 400 г молока - 170 г сахара - 30 г кукурузного крахмала - 1 яйцо (50г) - 50 г сливочного масла - 250 г холодных сливок 33% - щепотка соли - ванильная паста на кончике ножа Приготовление на видео Классика советского кондитерского производства

Самый вкусный заварной крем 🔥 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 300 г сахара - 40 г крахмала - 2 ст.л муки - 1 щепотка соли - 1 л молока - 1 щепотка ванилина - 2 яйца - 250 г сливочного масла Приготовление на видео Классика советского кондитерского производства

Торт-мороженое «Вкус детства» 🎂 - 500 мл сливок 33% - 100 г сгущённого молока - 5 г ванилина или ванильного сахара Для украшения: - 100 г сливок 33% - 1 ч.л какао-порошка - 30 г шоколада - краситель розовый по желанию Ставим в морозилку на ночь, потом украшаем Классика советского кондитерского производства

Пирожные «Персики» из нашего детства 🍑 - 2 яйца - 200 г сахара - 10 г ванильного сахара - 65 г сливочного масла - 60 г сметаны 20% - 370 г муки - 1 ч.л разрыхлителя - щепотка соли Для начинки: - 380 г вареной сгущенки - грецкие орехи Выпекайте при 180° 10-13 минут Классика советского кондитерского производства

Торт «Дамский каприз» 🎂 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 3 яйца - 250 г сахара - 150 г сливочного масла - 1 ст.л меда - 1 ч.л соды гашеной уксусом - 250 мл муки Для крема: - 250 г сливочного масла - 250 г сгущенки Выпекайте при 180° 5 минут Классика советского кондитерского производства