Аналитика каналаMaxЯ-ТОРТодел!

Торт Весенний пенек 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Быстро , просто , красиво и вкусно !!! 5 яиц с-0) Щепотка соли, ванилин 120гр сахара 120гр муки Взбить яйца с сахаром, солью и ванилью до пышности, убавить скорость до минимума и ввести муку! Сухие можно ввести и в ручную если у вас не планетарный миксер ! Аккуратно распределить на хороший пергамент ! Выпекать при 170* минут 10-15смотрите по своей духовке ) Дать остыть! Для крема : 140 творожного сыра 50 гр сах пудры 200мл жирных сливок. Сыр и пудру смешиваем начинаем взбивать до однородности , добавляем далее холодные сливки постепенно увеличивая скорость!!! Взбиваем до ПЛОТНОСтИ! Собираем рулет как показано на видео 😻

Рецепт мусса «кокосовый пломбир» 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Пюре кокоса 100г Желтки 70г Белый шоколад 110г Желатин 200bl 4г+24г воды Сливки 33% 100г Белки 30г Сахар 30г 1. Кокосовое пюре соединить с желтками в сотейнике с толстым дном и поставить на медленный огонь. 2. Нагреть до 80 градусов, непрерывно помешивая, вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером, остудить до 30. 3. Отдельно взбить сливки до мягких пиков, 4. Из сахара и белков сделать меренгу. 5. Соединить все три части, перемешать силиконовой лопаткой до однородности. Это очень вкусно и можно есть даже без начинки и бисквита. А можно и с ними 🙂

Рецепт Ганаша «Мандарин-Апельсин🍊» 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Шоколад белый 34% 310 гр Сливки 35% (можно 33%) 250 гр Цедра апельсина Цедра двух мандаринов Глюкозный сироп 15 гр 🥣Цедру апельсина и мандаринов аккурано снять, добавить в сливки и нагреть с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером. Накрыв пленкой в контакт убрать в холодильник на 5-6 часов. Сохранили рецепт? Будете использовать в начинке своих тортов и десертов?

❓Вопрос от нашей подписчицы: 👇🏻 Кондитеры, посоветуйте какие курсы или кондитера путевого, нужно освоить надписи на торте. Пришлось топер положить. Не смогла написать элементарно- Хеппи Бездей. Криво, руки трясутся. Четыре раза переделывала ((( Получилась лажа. ______________ 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel

КОРЖИ НА СМЕТАНЕ ДЛЯ ТОРТА 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 коржей): ✅ Сметана 15–20% — 200 г ✅ Сода — 1 ч. л. с горкой ✅ Сахар — 180–200 г ✅ Мука — 400–450 г ✅ Ванилин — 1 пакетик 1. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–4 минуты появится пышная реакция. 2. Всыпьте сахар, перемешайте. 3. Просейте муку с ванилином в смесь за 2–3 приёма, замешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится плотным, но эластичным. 4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и разделите на 8–10 равных частей. 5. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Придайте форму с помощью тарелки, обрезки можно обжарить отдельно — они вкусные! 6. Выпекайте на сухой сковороде на минимальном огне: – первую сторону — под крышкой, – вторую — без крышки, около 30 секунд. 7. Готовые коржи мягкие и пышные. Остудите и собирайте торт с любимым кремом. *Можно выпекать и в духовке при 180–190°C, по 10–12 минут каждый корж (не забудьте проколоть вилкой).*

Чизкейк ягодный 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel 👉Песочная основа: Печенье — 300 г Сливочное масло — 140г 👉Сырная начинка: Творожный сыр — 600 г Сахар — 200 г Сливки 33% — 500 мл Яйца — 2 шт Кукурузный крахмал — 20 г Лимонный сок — 1 ст.л Ванильная паста — 1 г 👉Ягодная начинка: Ягодное пюре — 200 г Пектин — 3 г Проварить ягодное пюре с пектином до загустения Выпекать при 150 градусов 60 минут.

Бетонный ганаш для покрытия торта, не липнет к рукам и не тает в жару 🤌 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Ингредиенты: Белый шоколад - 400гр. Сливочное масло 82% - 200гр. 1. Растопите шоколад в микроволновке короткими импульсами по 15–20 секунд, каждый раз тщательно перемешивая. Рабочая температура растопленного шоколада — 30–32 °C, не перегревайте. 2. Добавьте мягкое сливочное масло жирностью не менее 82%. Введите масло в шоколад и взбейте миксером на низких оборотах до полного объединения. 3. Готовый ганаш будет иметь желтоватый оттенок. Чтобы его убрать, добавьте при взбивании жирорастворимый белый краситель или диоксид титана — масса станет белее. 4. Покрывайте торт сразу, так как ганаш быстро застывает. Торт перед этим должен быть хорошо охлаждён. 5. Не пропускайте черновой слой. Нанесите его, чтобы убрать неровности и запечатать крошку. Отправьте торт в холодильник на 15–20 минут, затем наносите финишное покрытие.

🆕 Апельсиново-шоколадный кекс 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Рецепт от Александры • 3 яйца С0 • 200 грамм творожного сыра или жирного творога • 180грамм сахара • 150 грамм растительного масла • 250 грамм муки • 1 упаковка разрыхлителя 10 грамм • цедра апельсина • по 40 грамм: шоколад, грецкий орех, цукаты апельсина Сыр взбиваем с сахаром до однородности, добавляем все ингредиенты и хорошо объединяем. Форму смазываем маслом. Выпекаем 40-50 минут до сухой шпажки при 170 градусах.

Торт «Молочная девочка» с ягодной прослойкой и творожным кремом🎂 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Диаметр коржей 22 см, после обрезки краев 20 см🥰 Коржи (7 шт, диаметром 22см): Сгущенное молоко — 380 г Яйца — 2 шт Сливочное масло — 40 г Мука — 140 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Щепотка соли Крем: Сливки 33% — 500 мл Творожный сыр — 400 г Сахарная пудра — 100 г Ваниль экстракт Ягодная начинка: Черника — 400 г Сахарная пудра — 100 г Кукурузный крахмал — 30 г Вода — 50 мл

Кокосовый крем 😍 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Этого количества хватит для сборки торта на 1 кг, диаметром 14см, идеально сочетается с тропической начинкой. Кокосовые сливки или пюре — 20гр Сливки 33% — 50мл Кокосовая стружка — 5гр Сгущенное молоко — 100гр Сыр творожный — 200гр Приготовление: В сотейнике нагреть кокосовые сливки (или пюре) с обычными сливками, и довести до первых признаков кипения постоянно помешивая. Далее всыпать кокосовую стружку и проварить в течении минуты, не переставая помешивать. Снять с огня, добавить сгущенное молоко, перемешать и отправить остывать. При помощи миксера перемешать с творожным сыром в течении 2-3 минут. Крем для сборки готов✨