Аналитика каналаMaxТОРТЫ

ЭТО ТОТ САМЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА ПЕРВЫМ! НЕЖНЫЙ, ПРОПИТАННЫЙ, БУКВАЛЬНО ТАЕТ ВО РТУ. “МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА” — ЭТО ЛЮБОВЬ С ПЕРВОГО КУСОЧКА! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ К ПРАЗДНИКУ! ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сгущённое молоко — 1 банка (360 г) ✅ Мука — 160 г ✅ Разрыхлитель — 15 г ✅ Сметана 40% — 700 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Дроблёный арахис — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить яйца, добавить сгущённое молоко и перемешать до однородности. 2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к яичной массе и замесить гладкое тесто без комочков. 3. На пергаменте или силиконовом коврике распределить тесто тонким слоем (1–2 мм). 4. Выпекать при 200°C 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки. Повторить с оставшимся тестом. 5. Для крема смешать сметану с сахаром до полного растворения сахара. 6. Собрать торт, щедро промазывая каждый корж кремом. 7. Верх и бока покрыть оставшимся кремом. 8. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для пропитки. 9. Перед подачей украсить дроблёным арахисом по желанию. Торт получается нежным, лёгким и буквально тает во рту. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ХОТИТЕ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ ДАЖЕ БЕЗ ВЕСОВ И СЛОЖНЫХ ПРИБОРОВ? ТОГДА ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ДЛЯ ВАС! ПРОСТО СМЕШАЛИ, ИСПЕКЛИ, СОБРАЛИ — И НА СТОЛЕ УЖЕ СТОИТ НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ, ОТ КОТОРОГО ВСЕ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «СТАКАНЧИКОВЫЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 21 см, стакан 200 мл): КОРЖ: ✅ Кефир — 1 стакан (200 г) ✅ Сахар — 0,75–1 стакан (150–200 г) ✅ Мука — 1 стакан (130 г) ✅ Растительное масло — 2 ст. л. ✅ Какао — 2 ст. л. с горкой ✅ Яйца С0 — 2 шт. ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Соль — 1/4 ч. л. КРЕМ ТВОРОЖНО-СМЕТАННЫЙ: ✅ Творог (не зернистый) — 300–400 г ✅ Сметана 20% — 300–350 г ✅ Сахар — 100–150 г ✅ Ванильный сахар — 20–30 г ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: ✅ Сметана 20% — 3 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. с горкой ✅ Какао — 1 ст. л. с горкой ✅ Сливочное масло — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кефир и яйца заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Духовку разогреть до 160°C. 2. Яйца соединить с солью и сахаром и взбивать 3–4 минуты до пышной светлой массы. 3. Добавить кефир и растительное масло, перемешать. 4. Отдельно смешать муку, какао и разрыхлитель. 5. Просеять сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Долго вымешивать не нужно. 6. Перелить тесто в форму диаметром 21 см с пергаментом на дне. 7. Выпекать 40–45 минут при 160°C до сухой шпажки. Готовый корж остудить сначала в форме 10–15 минут, затем полностью на решётке. 8. Для крема соединить творог и сметану и перебить блендером до полностью однородной массы. 9. Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. 10. При желании взбить крем миксером 3–5 минут, чтобы он стал более воздушным. 11. Остывший корж разрезать на 3 части. 12. Первый корж выложить в форму, смазать примерно 6–7 ст. л. крема. 13. Накрыть вторым коржом и снова нанести 6–7 ст. л. крема. 14. Накрыть третьим коржом и убрать торт в морозильник на 1 час или в холодильник на 2–3 часа для стабилизации. 15. Для глазури смешать сметану, сахар и какао до однородности. 16. Поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до первых пузырьков. 17. Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать до однородности. 18. Немного остудить глазурь. 19. Достать торт из формы, покрыть глазурью и убрать в холодильник на 10–15 минут до застывания. СОВЕТЫ: ✅ Кефир и яйца обязательно должны быть комнатной температуры — так бисквит получится более пышным. ✅ Если творог влажный, можно добавить немного больше творога и уменьшить количество сметаны. ✅ Крем можно не взбивать миксером, но после взбивания он становится более нежным и воздушным. ✅ Торт получается очень сочным и не требует дополнительной пропитки. ✅ Для украшения можно добавить шоколадную стружку, орехи или ягоды. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЧАРОДЕЙКА ПРЯМО У СЕБЯ ДОМА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЧНО КАК ИЗ МАГАЗИНА, ТОЛЬКО В РАЗЫ ВКУСНЕЕ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ И ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ — ЭТО ПРОСТО МАГИЯ! ГОТОВЬТЕ СО МНОЙ И УДИВЛЯЙТЕ ВСЕХ! ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» — ЛЕГЕНДАРНЫЙ ДОМАШНИЙ ВКУС ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 120 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Сливочное масло — 180 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Молоко — 2–3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы. 2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх. 3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. 4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до готовности. Полностью остудить и разрезать бисквит на два коржа. 5. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, муку и часть молока, размешать до гладкости. 6. Влить оставшееся молоко и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 7. Остудить заварную основу до комнатной температуры. 8. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить заварную массу, взбивая до нежного крема. 9. Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом. 10. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до гладкости. 11. Покрыть торт шоколадной глазурью и разровнять поверхность. 12. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит лучше испечь заранее — на следующий день он легче режется. ✅ Крем должен быть одинаковой температуры с маслом, чтобы не расслоился. ✅ Глазурь наносите слегка тёплой. ✅ По вкусу можно добавить в крем немного сливок для большей воздушности. ✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰

ТОРТ «СКАЗКА» — ЭТО НЕ ПРОСТО ДЕСЕРТ, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ ПРАЗДНИКА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЛЁГКИМ ПО ТЕКСТУРЕ, НО С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ: ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ, ШОКОЛАДНЫЙ АКЦЕНТ В КРЕМЕ И ПРОПИТКА, КОТОРАЯ ДЕЛАЕТ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК СОЧНЫМ. ТОРТ «СКАЗКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт ✅ Сахар — 140 г ✅ Мука — 150 г КРЕМ: ✅ Желток — 45 г ✅ Сахар — 230 г ✅ Молоко — 180 г ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Коньяк или виски — 25 г ✅ Какао — 1–2 ч. л. СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Вода — 180 г ✅ Сахар — 155 г ✅ Коньяк или виски — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и взбивать миксером 5–10 минут до очень пышной, светлой массы, которая увеличится в объёме примерно в 4–5 раз. 2. Просеянную муку аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста. 3. Форму (20–22 см) застелить пергаментом только на дне, переложить тесто и слегка постучать формой по столу. 4. Выпекать при 160–180°C около 30–40 минут до сухой шпажки. Полностью остудить бисквит. 5. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая. Снять с огня, добавить коньяк и полностью остудить. 6. Для сиропа для крема соединить молоко, сахар и желтки, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. После закипания проварить ещё 1 минуту. 7. Процедить сироп через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 8. Остывший бисквит освободить от формы, срезать верхушку и края. Обрезки сохранить для крошки. 9. Обрезки подсушить в духовке при 200°C около 10 минут, затем остудить и измельчить в крошку. 10. Бисквит разрезать на три коржа одинаковой толщины. 11. Мягкое сливочное масло взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить коньяк и ещё раз взбить. 12. Постепенно в 2–3 приёма вводить остывший молочный сироп, каждый раз взбивая до объединения. Должен получиться гладкий масляный крем. 13. Часть крема отложить и смешать с какао — это будет шоколадный крем для покрытия. 14. При желании немного белого крема можно окрасить красителями для декора (цветы и листья). 15. Первый корж хорошо пропитать сиропом с двух сторон, выложить половину белого крема. 16. Накрыть вторым коржом, пропитать его и распределить оставшийся белый крем. 17. Третий корж пропитать сиропом и уложить сверху. 18. Бока и верх торта покрыть шоколадным кремом. 19. Бока торта обсыпать подготовленной крошкой из бисквита. 20. При желании украсить торт кремовыми цветами и листиками. 21. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются. ✅ Вмешивайте муку очень аккуратно, чтобы не осадить воздушную массу. ✅ Сироп и масло для крема должны быть примерно одинаковой температуры — тогда крем не расслоится. ✅ Сироп для пропитки можно не добавлять алкоголь, если торт будут есть дети. ✅ Подсушенные обрезки можно измельчить в блендере — получится очень мелкая и аккуратная крошка. ✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СОЧЕТАНИЕ СМЕТАНЫ И СГУЩЁНКИ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ. ПРОПИТЫВАЕТСЯ ОТЛИЧНО, ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИЙ И НЕЖНЫЙ. РЕЦЕПТ ТОЧНО В КОПИЛКУ. ТОРТ «КОРОВКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: ✅ Пшеничная мука — 280 г ✅ Сливочное масло — 170 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Арахис (очищенный, несолёный) — 150 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. КРЕМ: ✅ Сметана (жирная) — 450 г ✅ Варёная сгущёнка — 450 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Арахис обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере. 2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности. 3. Добавить яйца и перемешать до однородности. 4. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и вмешать в тесто. 5. Замесить мягкое тесто, сформировать «колбаску», завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час. 6. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг по диаметру формы (около 20 см). 7. Выпекать коржи при 170°C примерно 7 минут до лёгкого румянца. Остудить. 8. Для крема смешать сметану с варёной сгущёнкой до однородности. 9. Собрать торт: каждый корж промазать кремом и сложить стопкой. 10. Смазать кремом верх и бока, посыпать бока измельчённым арахисом. 11. Убрать торт в холодильник для пропитки на несколько часов. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

ЕСЛИ ВЫ ДУМАЛИ, ЧТО ТИРАМИСУ ДОМА — ЭТО СЛОЖНО, ТО СЕГОДНЯ Я ВАС ПЕРЕУБЕЖУ! МЫ СДЕЛАЕМ ИДЕАЛЬНЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ВКУС: КОФЕ, КАКАО И ОБЛАЧНЫЙ КРЕМ НА МАСКАРПОНЕ. СЕКРЕТ В ТОМ, ЧТО ЖЕЛТКИ И БЕЛКИ МЫ ЗАВАРИВАЕМ — И КРЕМ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ГЛАДКИЙ И ЛЕГКИЙ. В ИТОГЕ ТОРТ ВЫХОДИТ ТАКОЙ НЕЖНЫЙ, ЧТО ЕГО МОЖНО ЕСТЬ БЕЗ НОЖА! НАСТОЯЩИЙ ТОРТ ТИРАМИСУ ИНГРЕДИЕНТЫ (4 коржа 20×2,5 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 6 шт (по ~50 г без скорлупы) ✅ Ванильный сахар — 12 г ✅ Кукурузный крахмал — 15 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Пшеничная мука — 180 г КРЕМ (ЖЕЛТКОВАЯ ЧАСТЬ): ✅ Желтки — 4 шт ✅ Сахар — 50 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Сливки 30% — 50 мл КРЕМ (БЕЛКОВАЯ ЧАСТЬ): ✅ Сахар — 150 г ✅ Вода — 60 мл ✅ Белки — 120 г (примерно от 4 яиц) ✅ Ванильный сахар — 8 г ОСНОВА КРЕМА: ✅ Сливки 30% (очень холодные) — 400 мл ✅ Сыр маскарпоне (очень холодный) — 500 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА: ✅ Готовый крем — 300 г ✅ Какао-порошок — 2 ст. л. ПРОПИТКА: ✅ Вода кипячёная — 200 мл ✅ Растворимый кофе — 2 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу) ✅ Ромовый ароматизатор — несколько капель 👉 или коньяк — 2 ст. л. ДЛЯ ПОСЫПКИ: ✅ Какао — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 175°C, режим верх-низ без конвекции. 2. Яйца соединить с ванильным сахаром и слегка взбить около 1 минуты. 3. Добавить кукурузный крахмал и снова взбить около минуты. 4. Постепенно всыпать сахар и взбивать около 8 минут до очень пышной массы, которая хорошо держит форму и оставляет отчётливый след от венчика. 5. Муку просеять и аккуратно вмешать в тесто в 5–6 приёмов лопаткой. 6. Перелить тесто в форму и выпекать 30–35 минут. Остудить бисквит, затем завернуть и убрать в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь). 7. Остывший бисквит разрезать на 4 коржа. 8. Желтковая часть крема: желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и сливками. Нагревать на среднем огне при постоянном помешивании до первых пузырей и загустения. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 9. Белковая часть крема: сахар и воду довести до кипения и варить сироп до температуры около 118°C. 10. Белки взбить с ванильным сахаром до пены. Тонкой струйкой влить горячий сироп при работающем миксере и взбивать ещё около 3 минут до устойчивой глянцевой массы. 11. В отдельной миске взбить холодные сливки, маскарпоне и ванильный сахар до устойчивого крема. 12. Ввести остывшую желтковую массу по одной ложке, аккуратно перемешивая миксером до объединения. 13. Затем лопаткой аккуратно вмешать белковую массу. Крем получится очень лёгким и воздушным. 14. Отложить около 300 г крема и смешать с какао — получится шоколадный крем для прослойки. 15. Для пропитки смешать воду, кофе, сахар и ароматизатор или коньяк. 16. Сборка: первый корж обильно пропитать кофе. 17. Нанести тонкий слой шоколадного крема (примерно 3–5 мм). 18. Затем распределить слой белого крема и разровнять. 19. Накрыть вторым коржом и повторить те же слои. 20. Собрать весь торт таким образом из 4 коржей. 21. Верхний корж пропитать и отсадить крем из кондитерского мешка (по желанию). 22. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации. 23. Перед подачей разровнять бока и посыпать сверху какао-порошком. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит обязательно должен «отдохнуть» в холодильнике 8–12 часов — тогда он легче режется и лучше пропитывается. ✅ Пропитку делайте обильной — тирамису должен быть очень влажным. ✅ Все продукты для крема должны быть хорошо охлаждёнными. ✅ Сироп для белков вливайте тонкой струйкой при работающем миксере. ✅ Если торт готовится для детей, алкоголь в пропитке можно заменить ароматизатором. ✅ Какао для посыпки лучше просеять через сито — слой получится красивым и ровным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТОТ ТОРТ — НАСТОЯЩИЙ «НЕЖНЫЙ ПОЦЕЛУЙ»: МЯГКИЙ, ПРОПИТАННЫЙ И ПРОСТО ВОЛШЕБНЫЙ. КОРЖИ БЕЗ ЯИЦ ПОЛУЧАЮТСЯ ТОНКИМИ И ЛАСКОВЫМИ, КАК ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ТАЕТ ВО РТУ. ЛИМОННЫЙ КРЕМ ДАЕТ ОСВЕЖАЮЩИЙ ВАУ-АКЦЕНТ, А ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА ДОБАВЛЯЕТ СОЧНОСТИ. ОТ ЭТОГО ДЕСЕРТА РЕАЛЬНО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ. БЕСПОДОБНЫЙ ТОРТ «НЕЖНЫЙ ПОЦЕЛУЙ» — ДОМАШНИЙ СМЕТАННИК БЕЗ ЯИЦ 🌸 Диаметр торта — 23 см Вес — около 2,6 кг (без декора) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО (12 коржей): ✅ Сметана — 400 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Сливочное масло (растопленное) — 80 г ✅ Мука — примерно 600 г ✅ Сода — 1 ч. л. без горки ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — по вкусу ЯГОДНАЯ НАЧИНКА: ✅ Ягоды (любые) — 350 г ✅ Сахар — 60 г (по вкусу) ✅ Желатин — 5 г ✅ Вода — 40 г КРЕМ: ✅ Сметана от 20% — 400 г ✅ Сливки от 30% — 500 г 👉 Можно заменить сливки дополнительной сметаной ✅ Сгущённое молоко — 380 г ✅ Лимонный сок — 60–100 г ✅ Цедра лимона — по вкусу 👉 На каждый корж — примерно 100 г крема ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для теста смешать сметану, сахар, ванильный сахар и соль. Оставить на несколько минут, чтобы сахар растворился. 2. Добавить соду и растопленное охлаждённое сливочное масло, перемешать. 3. Частями добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. 4. Разделить тесто на 12 равных частей, сформировать шарики. При желании убрать в холодильник на 20 минут. 5. Каждый шарик раскатать тонко сразу на пергаменте в круг диаметром 23 см, наколоть вилкой. 6. Выпекать коржи при 200°C примерно 5–7 минут до лёгкого румянца. Горячие коржи при необходимости подрезать по форме. Остудить. 7. Для начинки желатин залить водой и оставить набухать. Ягоды смешать с сахаром, довести до кипения и проварить около 1 минуты. 8. Желатин растопить до жидкого состояния и добавить в ягодную массу. Перемешать и убрать в холодильник до лёгкого загустения. 9. Для крема холодные сливки взбить до плотных пиков. 10. Добавить сгущённое молоко, затем сметану, лимонную цедру и постепенно влить лимонный сок. Взбить до густого, устойчивого крема. Убрать в холодильник. 11. Собирать торт, чередуя коржи, крем и ягодную начинку. Каждый корж промазывать примерно 100 г крема. 12. Накрыть последним коржом, слегка прижать и промазать верх небольшим количеством крема. 13. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. 14. После стабилизации выровнять торт оставшимся кремом и украсить по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰✨

ЭТОТ ТОРТ Я ГОТОВИЛА С ОСОБЫМ НАСТРОЕНИЕМ, И ОН С ПЕРВОГО КУСОЧКА ОПРАВДАЛ ВСЕ ОЖИДАНИЯ 🤎 НАСЫЩЕННЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ВКУС, НЕЖНЫЕ КОРЖИ И АРОМАТНЫЙ СИРОП СОЗДАЮТ ТОТ САМЫЙ ЭФФЕКТ «ВАУ». РЕЗУЛЬТАТ ПОЛУЧИЛСЯ ГЛУБОКИЙ, БОГАТЫЙ И ОЧЕНЬ УЮТНЫЙ ПО ВКУСУ. ИСКРЕННЕ РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ ЭТУ «ПРАГУ» — ОНА ТОЧНО НЕ ОСТАВИТ РАВНОДУШНЫХ 🍫 ТОРТ «ПРАГА» 🍫 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сметана 15–20% — 200 г ✅ Сгущённое молоко — 1/2 банки ✅ Тёмный шоколад 75% — 50 г ✅ Какао — 3 ст. л. ✅ Мука — 1 стакан ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Ванилин — по вкусу КРЕМ-ГЛАЗУРЬ: ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Сгущённое молоко — 1/2 банки ✅ Тёмный шоколад — 50 г СИРОП ДЛЯ КОРЖЕЙ: ✅ Растворимый кофе — 3 ч. л. с горкой ✅ Сахар — 3 ч. л. ✅ Кипяток — 1/2 стакана ✅ Коньяк — 1 ч. л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. 2. Добавить сметану, сгущённое молоко, растопленный на водяной бане шоколад и какао, снова взбить. 3. Муку, разрыхлитель и ванилин смешать, просеять и добавить в тесто, аккуратно перемешать ложкой. 4. Выпечь 4 коржа при 180°C или испечь один корж и разрезать его на 4 части после остывания. 5. Для крема размягчённое сливочное масло взбить со сгущённым молоком и растопленным шоколадом до гладкой блестящей массы. 6. Для сиропа смешать кофе, сахар, залить кипятком и перемешать до растворения, при желании добавить коньяк. 7. Каждый корж пропитать сиропом и промазать кремом-глазурью. 8. Верх и бока торта полностью покрыть глазурью. 9. Убрать торт в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь, при желании украсить грецкими орехами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТОТ СОВЕТСКИЙ БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ ТОРТ Я ГОТОВИЛА С ОСОБОЙ ТЕПЛОТОЙ И НОСТАЛЬГИЕЙ 🤍 ОН ПОКОРЯЕТ СВОЕЙ ПРОСТОТОЙ, НЕЖНЫМ БИСКВИТОМ И НАСТОЯЩИМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ. ВКУС ПОЛУЧАЕТСЯ ТОТ САМЫЙ — ЗНАКОМЫЙ, ДОМАШНИЙ И ОЧЕНЬ УЮТНЫЙ. ИСКРЕННЕ РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ ТОРТ — КЛАССИКА, КОТОРАЯ НЕ ТЕРЯЕТ СВОЕГО ШАРМА 🍰 СОВЕТСКИЙ «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ТОРТ 🎂 ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Мука — 150 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: ✅ Сливочное масло — 260 г ✅ Сахарная пудра — 140 г ✅ Сгущённое молоко — 210 г ✅ Коньяк — 1 ст. л. СИРОП: ✅ Вода — 100 мл ✅ Сахар — 80 г ✅ Коньяк — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для сиропа соединить воду с сахаром, довести до кипения и сразу снять с огня, остудить до комнатной температуры и добавить коньяк. 2. Для бисквита яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной светлой массы. 3. Ввести просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. 4. Выпекать бисквит в форме 20–22 см до готовности, полностью остудить и выдержать в холодильнике несколько часов или ночь. 5. Срезать верхушку бисквита для крошки, разрезать бисквит на 2 коржа. 6. Для крема мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности. 7. В 2–3 приёма добавить сгущённое молоко, взбивая до однородности, в конце добавить коньяк. 8. Нижний корж пропитать частью сиропа, нанести слой крема равномерной толщины. 9. Накрыть вторым коржом, пропитать оставшимся сиропом, покрыть верх и бока кремом. 10. Обсыпать бока бисквитной крошкой и украсить по желанию. 11. Убрать торт в холодильник на 3–4 часа для стабилизации. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

ГОТОВЬТЕСЬ, СЕЙЧАС БУДЕТ САМЫЙ ОРЕХОВЫЙ И САМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ! ГАРАШ — ЭТО НЕ ПРО «СЛАДЕНЬКО», ЭТО ПРО МОЩНЫЙ, ВЗРОСЛЫЙ ВКУС! ОН СРАЗУ ДАЁТ ПОНЯТЬ, ЧТО ПЕРЕД ВАМИ НАСТОЯЩАЯ КОНДИТЕРСКАЯ КЛАССИКА! ЗНАМЕНИТЫЙ БОЛГАРСКИЙ ТОРТ ГАРАШ! ❗ ВНИМАНИЕ: Для торта диаметром 20 см возьмите всех ингредиентов вдвое меньше! ИНГРЕДИЕНТЫ (6 КОРЖЕЙ 28 СМ): КОРЖИ: ✅ Белки — 14 шт. (от яиц среднего размера) ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сахар — 280 г ✅ Молотые грецкие орехи — 580 г ✅ Кукурузный крахмал — 40 г КРЕМ: ✅ Сахар — 300 г ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Желтки — 14 шт. ✅ Сливки — 350 мл ✅ Тёмный шоколад (56–60%) — 400 г ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Коньяк — по желанию 1–2 ст. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад (40%) — 100 г ✅ Сливочное масло — 100 г ДЕКОР: ✅ Фисташковая крошка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для крема соединить желтки, сахар, ванильный сахар и сливки в кастрюле с толстым дном. 2. На умеренном огне при постоянном помешивании довести до первых пузырей и проварить около 20 секунд. Сразу снять с огня. 3. Добавить тёмный шоколад и перемешать до однородности. Остудить до комнатной температуры (не до холодного состояния). 4. Для коржей белки взбить с солью до пены, добавить ванильный сахар и постепенно всыпать сахар. Взбивать около 7 минут до устойчивой глянцевой меренги (не перевзбивать). 5. Смешать молотые грецкие орехи с крахмалом и аккуратно порциями вмешать в меренгу. 6. Сразу распределить массу по 6 кругам диаметром 28 см на силиконизированном пергаменте (тесто не должно стоять в миске). 7. Выпекать при 170°C с конвекцией 12–15 минут на среднем уровне или при 175°C без конвекции около 20 минут. Коржи должны быть мягкими, слегка подрумяненными, но не пересушенными. Полностью остудить. 8. Размягчённое сливочное масло взбить до пышности. 9. Порциями добавить остывшую шоколадную заварную основу и взбить до однородного насыщенного крема. При желании добавить коньяк. 10. На каждый корж наносить примерно по 4 ст. л. крема и равномерно распределять. 11. Последний корж выложить ровной стороной вверх, обмазать верх и бока кремом. Убрать в холодильник на 1 час. 12. После охлаждения выполнить финишное выравнивание кремом и снова охладить. 13. Для глазури растопить шоколад с маслом на водяной бане до однородности. 14. Вылить глазурь на верх торта, слегка наклоняя его, чтобы она равномерно покрыла поверхность и бока. 15. Разровнять бока шпателем, украсить фисташковой крошкой. 16. Сделать разметку порций и отсадить розетки крема по желанию. 17. Убрать в холодильник до полного застывания глазури. СОВЕТЫ: ✅ Коржи должны оставаться мягкими — не пересушивайте их. ✅ Используйте только грецкие орехи — с миндалём вкус будет менее выраженным. ✅ Крем наносится мягким — после охлаждения он стабилизируется. ✅ Нарезать торт горячим сухим ножом. ✅ Перед подачей дать постоять 10–15 минут при комнатной температуре — вкус станет мягче и ярче. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!