Аналитика каналаMaxТОРТЫ

ЭТОТ ТОРТ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА! НЕЖНЫЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ КОРЖИ, КРЕМ КАК ОБЛАКО И ЛЁГКАЯ МАЛИНОВАЯ КИСЛИНКА — ЭТО НЕЧТО НЕВЕРОЯТНОЕ! ЧЕСТНО, ОН ЛЕГКО СОПЕРНИЧАЕТ С МЕДОВИКОМ И ДАЖЕ ОБГОНЯЕТ ЕГО! ТОРТ КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА ☆ ВКУСНЕЕ МЕДОВИКА! ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 18 СМ) КОРЖИ: ✅ Варёная сгущёнка — 370 г ✅ Яйца — 2 шт. (≈105 г) ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 70 г ✅ Мука — 170 г ✅ Разрыхлитель — 12 г КРЕМ: ✅ Сметана 25% — 400 г ✅ Маскарпоне (или творожный сыр) — 500 г ✅ Варёная сгущёнка — 150–200 г МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР: ✅ Малиновое пюре — 100 г ✅ Крахмал — 5 г ✅ Сахар — 15 г ДЛЯ ДЕКОРА: ✅ Грецкие орехи — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и перемешать венчиком. 2. В отдельной миске соединить варёную сгущёнку, яйца и соль. Взбить миксером до лёгкого посветления и увеличения массы. 3. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. 4. Всыпать муку с разрыхлителем и на минимальной скорости перемешать до гладкой однородной массы без комочков. Тесто получается немного жидковатым. 5. На силиконизированной бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром 18 см или использовать кольцо как трафарет. 6. Распределить тесто по кругам (примерно по 2–3 ст. л. на корж). Из данного количества получается около 5 коржей средней толщины. 7. Выпекать при 180°C (режим верх-низ, без конвекции) примерно 8 минут до золотистого цвета. Ориентироваться на свою духовку. 8. Готовые коржи сразу снять с противня, остудить на решётке, аккуратно удалить бумагу. Полностью остудить. 9. Для конфитюра соединить малиновое пюре, сахар и крахмал. Прогреть на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить. 10. Для крема холодную сметану соединить с холодным маскарпоне и варёной сгущёнкой. Взбить до однородности. Долго не взбивать, чтобы не перебить маскарпоне. 11. На подложку выложить первый корж, установить разъёмное кольцо, бортики проложить бумагой для выпечки. 12. На каждый корж выкладывать примерно 200 г крема и около 25 г малинового конфитюра, равномерно распределяя. Повторить слои. 13. Последний корж выложить вверх дном, слегка прижать. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь) для стабилизации. 14. Снять кольцо и бумагу. При желании выровнять кремом или оставить в домашнем варианте. 15. Орехи промыть, подсушить или слегка обжарить, порубить ножом. Покрыть торт тонким слоем крема и обсыпать орехами сверху и по бокам. СОВЕТЫ: ✅ Используйте качественную варёную сгущёнку — от неё зависит вкус и текстура крема. ✅ Если сметана менее 25%, её лучше предварительно отвесить, чтобы убрать лишнюю влагу. ✅ Коржи можно испечь заранее: сутки при комнатной температуре или до 3 дней в холодильнике. ✅ Ягодная прослойка отлично балансирует сладость коржей и крема. ✅ Вес торта без декора — около 1,5 кг, высота — примерно 10 см. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТОТ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ Я ПРИГОТОВИЛА ПРЯМО НА СКОВОРОДЕ, И ОН МЕНЯ ИСКРЕННЕ УДИВИЛ 😍 КОРЖИ ПОЛУЧАЮТСЯ НЕЖНЫМИ, КРЕМ — ГЛАДКИМ И СЛИВОЧНЫМ, А ВКУС ОЧЕНЬ ДОМАШНИЙ И УЮТНЫЙ. ГОТОВИТСЯ ПРОСТО, БЕЗ ДУХОВКИ И ЛИШНИХ ХЛОПОТ, А РЕЗУЛЬТАТ РАДУЕТ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ТОРТ — ОН ТОЧНО СТАНЕТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ 🤍🍰 ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ 🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Творог — 200 г ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Мука — ~300 г ✅ Сода — 1 ч. л. (гашёная уксусом) КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Мука — 3 ст. л. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Сливочное масло — 150 г ✅ Орехи — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для крема растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать и варить на медленном огне до загустения, полностью остудить. 2. Для теста перетереть творог с яйцом, сахаром, ванилином и содой. 3. Постепенно добавить муку и замесить мягкое плотное тесто. 4. Разделить тесто на 6–8 частей, каждую тонко раскатать и наколоть вилкой. 5. Обжарить коржи на сухой сковороде с двух сторон до румяности. 6. Обрезать коржи по форме и полностью остудить. 7. Сливочное масло взбить и порциями добавить остывший заварной крем. 8. Перемазать коржи кремом, посыпая орехами. 9. Верх и бока торта обмазать кремом, украсить крошкой и тёртым шоколадом. 10. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КОРЖИ ТОНКИЕ, МЯГКИЕ И ХОРОШО ПРОПИТАЛИСЬ. КРЕМ НЕЖНЫЙ, СЛИВОЧНЫЙ, БЕЗ ЛИШНЕЙ СЛАДОСТИ. ТОРТ ПОНРАВИЛСЯ ВСЕМ. ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ СО ВКУСОМ МОРОЖЕНОГО 🍦 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТВОРОЖНЫЕ КОРЖИ: ✅ Творог — 200 г ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 250 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Мука — 550 г ± ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Сахар — 100 г ✅ Крахмал — 50 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сливочное масло — 250 г ✅ Сгущённое молоко — 300 г ✅ Ванильный сахар — по вкусу 👉 Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры 👉 Вес торта — около 2,1 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и солью, взбить 3–4 минуты до пышной светлой массы. 2. Добавить протёртый творог и растопленное (не горячее) сливочное масло, перемешать до воздушной однородной массы. 3. Всыпать просеянную муку частями, добавить соду и замесить мягкое, слегка липкое тесто. 4. Разделить тесто на 6 частей по 200–210 г, округлить и накрыть плёнкой. 5. Каждый кусочек раскатать на припылённом пергаменте в пласт толщиной 2–3 мм, вырезать круг диаметром 26 см. Обрезки сохранить. 6. Выпекать коржи при 200°C 7–8 минут. Коржи должны остаться мягкими, без сильного румянца. Полностью остудить. 7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влить немного молока, размешать, затем добавить оставшееся молоко. 8. Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 9. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности. Постепенно добавить заварную основу, взбить до однородности. 10. Добавить сгущённое молоко и ещё раз хорошо взбить. 11. Собрать торт, промазывая каждый корж 3–4 ст. л. крема. Верх и бока покрыть оставшимся кремом. 12. Обрезки коржей измельчить и обсыпать торт. 13. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для пропитки и стабилизации. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ☕✨

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ, ОТ КОТОРОГО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ! НЕЖНЫЕ КОРЖИ, СМЕТАННЫЙ КРЕМ И СОЧНАЯ ВИШНЯ — ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС ВКУСА! НЕ ПРИТOРНЫЙ, А С ЛЕГКОЙ КИСЛИНКОЙ! ЭТО ПРОСТО ТОРТ-МЕЧТА! ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 порций): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Сахар — 160 г ✅ Мука — 160 г ✅ Какао — 2 ст. л. ✅ Сода — 1/4 ч. л. НАЧИНКА И КРЕМ: ✅ Сметана от 25% — 450 г ✅ Сахарная пудра — 150 г ✅ Вишня (свежая или замороженная) — 350 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и взбить миксером 5–7 минут до пышной светлой массы. 2. Просеять муку с какао и содой, аккуратно вмешать в яичную массу вручную, сохраняя воздушность теста. 3. Перелить тесто в форму диаметром 20–22 см. 4. Выпекать при 180°C около 40–50 минут до готовности. Бисквит полностью остудить. 5. Остывший бисквит завернуть в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. 6. Разрезать бисквит на 4 коржа. Для торта использовать 3 коржа, один оставить для крошки. 7. Сметану взбить с сахарной пудрой до густого крема. 8. Вишню разморозить при необходимости, сок сохранить для пропитки коржей. 9. Первый корж слегка пропитать вишнёвым соком, смазать кремом и выложить слой вишни. 10. Повторить слои со вторым коржом. 11. Накрыть третьим коржом, покрыть кремом верх и бока торта. 12. Оставшийся корж измельчить в крошку и обсыпать бока торта. 13. По желанию украсить ягодами, кремом или тёртым шоколадом. 14. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Чем дольше торт пропитывается, тем нежнее становится бисквит. ✅ Вишнёвая кислинка идеально балансирует сладость крема. ✅ Сметану можно предварительно отвесить для более плотного крема. ✅ Для насыщенного вкуса добавьте немного тёртого шоколада между слоями. ✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍒🍫 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ЭТОТ ТОРТ — КАК БАТОНЧИК BUENO, ТОЛЬКО В 100 РАЗ ВКУСНЕЕ И БОЛЬШЕ! ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, МОЛОЧНАЯ ПРОПИТКА И КРЕМ С ШОКОЛАДОМ + ОРЕХАМИ — Я ВАС ПРЕДУПРЕЖДАЮ, ОСТАНОВИТЬСЯ НЕРЕАЛЬНО. ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КИНДЕР — ВАМ СЮДА НА ВСЕ 100%! ТОРТ «KINDER BUENO»😍 ИНГРЕДИЕНТЫ (18 см, высота ~12 см, вес ~1700 г без покрытия): БИСКВИТ (18–20 см): ✅ Яйца — 5 шт ✅ Сахар — 130 г ✅ Соль — щепотка ✅ Мука — 100 г ✅ Какао-порошок — 50 г ✅ Разрыхлитель — 8 г ПРОПИТКА: ✅ Молоко — 160 мл ✅ Молочный шоколад — 30 г КРЕМ (3 порции по ~330 г): ✅ Молоко — 320 мл ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 100 г ✅ Ванилин — 2 г ✅ Мука — 20 г ✅ Сливочное масло 82% — 250 г ✅ Сгущённое молоко — 80 г ✅ Молочный шоколад — 80 г ОРЕХИ: ✅ Орехи (фундук/миндаль или смесь) — 180 г ВЫПЕЧКА: ✅ 175°C, предварительно разогретая духовка — 40–45 минут (до сухой шпажки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Соединить муку, какао-порошок и разрыхлитель, перемешать и просеять. 2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли 5–7 минут до пышной светлой массы. 3. Ввести сухие ингредиенты в 2–3 приёма, каждый раз просеивая, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. 4. Переложить тесто в форму 18–20 см (дно застелить пергаментом). 5. Выпекать при 175°C 40–45 минут до сухой шпажки. 6. Готовый бисквит остудить: дать постоять в форме, затем полностью охладить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 7. Для заварной основы крема: в сотейнике соединить холодное молоко и муку, размешать до однородности без комков. Добавить сахар, ванилин и яйца, хорошо перемешать венчиком. 8. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с плиты, добавить молочный шоколад, размешать до полного растворения. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры. 9. Мягкое сливочное масло (примерно 20–22°C) взбить со сгущённым молоком 3–4 минуты на высокой скорости до пышности. 10. На низкой скорости постепенно ввести остывшую заварную основу в масляную смесь и перемешать до однородности. 11. Если крем начал расслаиваться из-за разницы температур, поставить чашу с кремом в тёплую воду (не кипяток) и перемешать/кратко взбить до выравнивания текстуры. 12. Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить (крошка/кусочки) и вмешать в крем. 13. Разделить крем на 3 равные порции (примерно по 330 г) — удобно сделать это на весах. 14. Пропитка: горячее молоко соединить с молочным шоколадом, размешать до растворения шоколада и полностью остудить. 15. Бисквит разрезать на 4 равных коржа. 16. Сборка в кольце с ацетатной плёнкой: корж → пропитка → крем, повторить, собрать весь торт. 17. Перетянуть торт плёнкой и убрать в холодильник на стабилизацию (лучше на ночь). 18. По желанию покрыть торт ганашом или любым кремом и оформить сверху. СОВЕТЫ: ✅ Пропитку обязательно полностью охлаждайте перед использованием. ✅ Для стабильного крема масло, сгущёнка и заварная основа должны быть одинаковой температуры (примерно 20–22°C). ✅ Орехи добавляйте по вкусу: фундук, миндаль или смесь — как в «Kinder Bueno». ✅ Если орехи не нужны (аллергия/не любите) — просто исключите их, крем всё равно получится вкусным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ЭТОТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — ТОТ САМЫЙ, КОТОРЫЙ ХРУСТИТ И ПАХНЕТ ДОМАШНЕЙ КУХНЕЙ! СЛОЁНЫЕ КОРЖИ ТОНКИЕ, РУМЯНЫЕ, А КРЕМ «ПЛОМБИР» — НЕЖНЕЙШИЙ, КАК МОРОЖЕНОЕ. ГОТОВЬТЕСЬ: СЕЙЧАС БУДЕТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПОВТОРЯТЬ СНОВА И СНОВА! ТОРТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — С КРЕМОМ «ПЛОМБИР» ИНГРЕДИЕНТЫ (торт Ø 21 см, высота ~10 см, вес 2,3–2,5 кг): КОРЖИ: ✅ Мука — 750 г + 50 г на подпыл ✅ Сливочное масло (или маргарин) — 400 г (очень холодное, из морозилки) ✅ Молоко — 180 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Соль — 1/2 ч. л. КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Сливки от 30% — 400 г (холодные) ✅ Молоко — 600 мл ✅ Сахар — 300 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Кукурузный крахмал — 80 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску просеять 750 г муки. Натереть на крупной тёрке 400 г очень холодного масла, периодически обваливая его в муке. 2. Быстро перетереть муку с масляной стружкой в крошку, не давая маслу растаять. 3. Сделать углубление, добавить соль, вбить 2 яйца, добавить сметану и влить молоко. 4. Вилкой быстро смешать жидкую часть и постепенно подмешать масляно-мучную крошку. 5. Переложить тесто на стол, собрать все крошки и быстро собрать в единый комок. Долго не месить и не добавлять жидкость. 6. Разделить тесто на 12 частей, слегка приплюснуть, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. 7. Для заварной основы крема: в кастрюле довести до кипения 600 мл молока с ванилином/ванильным сахаром. 8. В другой кастрюле смешать сахар, яйца и кукурузный крахмал до полной однородности без комочков. 9. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, быстро перемешивая. 10. Поставить на плиту на нагрев ниже среднего и, постоянно мешая, заварить до густоты. При первых признаках кипения снять с огня. 11. Добавить 100 г сливочного масла и размешать до полного растворения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике. 12. Духовку разогреть до 220°C. Доставать тесто из холодильника по одному кусочку. 13. Подпылить стол мукой и раскатать пласт толщиной около 2 мм (удобно сразу на коврике/пергаменте). 14. Перед вырезанием круга слегка приподнять пласт и дать ему «сжаться», чтобы корж не деформировался при выпечке. 15. Вырезать круг диаметром 24 см (после выпечки он станет около 21 см). Обрезки оставить рядом. 16. Часто наколоть корж вилкой. Переложить на противень и выпекать 8–10 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке). 17. Готовые коржи остудить на ровной поверхности. Обрезки собрать отдельно для крошки. Испечь все 12 коржей. 18. Холодные сливки взбить до плотных устойчивых пиков. 19. Охлаждённую заварную основу перемешать венчиком до гладкости и в 2–3 приёма добавить к взбитым сливкам. 20. На самой низкой скорости перемешать только до объединения — крем «Пломбир» готов (не перевзбивать). 21. Собрать торт: промазывать коржи кремом по очереди, крема не жалеть. Удобно смазывать нижнюю сторону коржа — она ровнее. 22. Оставить часть крема для боков и верха. 23. Обрезки измельчить в крошку (скалкой или руками). 24. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился. 25. Обсыпать бока и верх крошкой. 26. Для мягкого «пропитанного» Наполеона убрать торт в холодильник на ночь. Для хрустящего — можно подавать сразу. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты для теста должны быть максимально холодные — так коржи будут слоистыми и хрупкими. ✅ Тесто не вымешивайте долго, иначе коржи будут плотнее. ✅ Коржи вырезаются 24 см, но после выпечки уменьшаются до ~21 см — это нормально. ✅ Крем смешивайте на минимальной скорости и недолго, чтобы сохранить лёгкость «Пломбира». ✅ Любите хрустящий Наполеон — ешьте сразу. Любите мягкий — выдержите ночь в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ! БАРХАТНЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ КОРЖИ И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ — ЭТО ПРОСТО БОЖЕСТВЕННО! С ЯГОДНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЕЩЁ СОЧНЕЕ И ЯРЧЕ ПО ВКУСУ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОРАДУЙТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ! ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ❤ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ (торт ~2,2 кг, 3 коржа Ø22 см): КОРЖИ: ✅ Яйца (маленькие) — 3 шт. ✅ Сливочное масло — 130 г ✅ Сахарная пудра — 250 г ✅ Пшеничная мука — 265 г ✅ Какао-порошок — 6 г ✅ Сода — 1,5 ч. л. (без горки) ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 4 г ✅ Натуральный йогурт — 240 мл ✅ Красный гелевый краситель — 1,5 ч. л. ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА: ✅ Клубничное варенье или джем — 200–250 г КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ: ✅ Сливочный сыр — 800 г ✅ Сливки 33–35% — 170–200 г ✅ Сахарная пудра — 150 г ПРОПИТКА (по желанию): ✅ Вода — 100 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Лимонный сок — 1–2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все ингредиенты для коржей заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. 2. Йогурт смешать с красным пищевым красителем до однородного цвета. 3. Муку просеять, добавить какао, соду, разрыхлитель и соль, перемешать. 4. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности. 5. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать ещё 4–5 минут до кремовой массы. 6. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить ванильный сахар. 7. Поочерёдно вводить сухие ингредиенты и йогурт, начиная и заканчивая сухой смесью. Перемешивать на минимальной скорости только до объединения. 8. Разделить тесто на 3 равные части и выложить в формы. 9. Выпекать при 165°C 25–30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать. 10. Готовые коржи полностью остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. 11. С коржей срезать верхушки, обрезки подсушить для крошки. 12. Для пропитки довести воду с сахаром до кипения, добавить лимонный сок и остудить. 13. Холодные сливки взбить с частью сахарной пудры до мягких пиков. 14. Добавить сливочный сыр и оставшуюся пудру, взбить до плотного однородного крема. 15. Первый корж слегка пропитать, сделать бортик из крема и выложить клубничный джем. 16. Сверху распределить крем и накрыть вторым коржом. Повторить слой. 17. Накрыть третьим коржом, покрыть торт тонким слоем крема и убрать в холодильник на 30 минут. 18. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и по бокам. 19. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт. 20. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для стабилизации. СОВЕТЫ: ✅ Коржи сами по себе влажные, пропитка используется по желанию. ✅ Крем должен быть хорошо охлаждённым — тогда он получится стабильным. ✅ Чем дольше торт настаивается, тем нежнее становится вкус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

КИЕВСКИЙ ТОРТ — ТОТ САМЫЙ, НАСТОЯЩИЙ 🤍 ХРУСТЯЩИЕ КОРЖИ, ОРЕХИ И НЕЖНЫЙ КРЕМ «ШАРЛОТТ». КИЕВСКИЙ ТОРТ 🎂 ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: ✅ Яичный белок — 240 г ✅ Орехи (любые: арахис, фундук, кешью, грецкие) — 160 г ✅ Сахар — 260 г ✅ Мука — 60 г ✅ Ванилин — по вкусу КРЕМ «ШАРЛОТТ»: ✅ Яичные желтки — 3 шт. ✅ Молоко — 170 мл ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Сахар — 270 г ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Коньяк — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки заранее подготовить: отделить от желтков и оставить при комнатной температуре на 12–24 часа для созревания. 2. Орехи подсушить на сухой сковороде, очистить и крупно измельчить. 3. Белки взбить до плотной пены, добавить 1 ст. л. сахара и взбить до устойчивых пиков. 4. Смешать орехи, муку, оставшийся сахар и ванилин, просеять. 5. Аккуратно ввести сухую смесь в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. 6. Форму застелить пергаментом, смазать маслом, выложить массу и разровнять. 7. Выпекать при 150°C 1,5–2 часа до сухого и хрустящего коржа. 8. Готовые коржи остудить в бумаге и выдержать при комнатной температуре 12–24 часа. 9. Для крема соединить молоко с сахаром и ванилином, довести до кипения. 10. Желтки размешать и тонкой струйкой ввести горячий сироп, перемешать. 11. Массу вернуть на огонь и варить до загустения, остудить под плёнкой в контакт. 12. Масло взбить до пышности, по частям добавить заварную основу, в конце влить коньяк. 13. Собрать торт: корж — крем — корж, покрыть верх и бока кремом. 14. Украсить по желанию и дать торту настояться 4–6 часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ДРУЗЬЯ, СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ТОТ САМЫЙ НЕЖНЕЙШИЙ ТОРТ «РАФАЭЛЛО»! МЯГКИЕ КОКОСОВЫЕ КОРЖИ, КРЕМ СО ВКУСОМ КОНФЕТ И ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ С МИНДАЛЕМ — ЭТО ПРОСТО БОМБА. ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ, НЕЖНЫЙ И БЕЗУМНО КРАСИВЫЙ В РАЗРЕЗЕ. ЕСЛИ ЛЮБИТЕ КОКОС И РАФАЭЛЛО — ЭТОТ РЕЦЕПТ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ! ТОРТ РАФАЭЛЛО (22 см, ~2,4 кг без украшения) ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт (средние) ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 150 г ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Мука — 130–150 г ✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. ✅ Кокосовая стружка — 30 г ПРОПИТКА: ✅ Вода — 200 г (мл) ✅ Сгущёнка — 50 г КРЕМОВАЯ НАЧИНКА: ✅ Творожный/сливочный сыр — 350 г ✅ Белый шоколад — 100 г ✅ Кокосовое масло (или сливочное) — 70 г ✅ Сгущёнка — 80 г ✅ Кокосовая стружка — 20 г ✅ Миндаль — 70 г ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ: ✅ Вафли или сухие завтраки (хлопья/шарики) — 100 г ✅ Белый шоколад — 50 г ✅ Кокосовое масло (или сливочное) — 50 г ✅ Сгущёнка — 40 г ✅ Миндаль — 40 г ✅ Кокосовая стружка — 10 г КРЕМ (ПРОСЛОЙКА + ВЫРАВНИВАНИЕ): ✅ Творожный/сливочный сыр — 450 г ✅ Сахарная пудра — 100 г ✅ Сливки 32%+ (холодные) — 200 г ✅ Ваниль — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 180°C. Форму 22 см застелить пергаментом по дну, борта не смазывать. 2. Яйца с солью взбить 30 секунд. Добавить сахар и ваниль, взбивать 7–10 минут до пышной светлой массы (след от венчика держится несколько секунд). 3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в 2–3 приёма и аккуратно вмешать лопаткой/венчиком. В конце добавить кокосовую стружку и перемешать до однородности. 4. Переложить тесто в форму, слегка разровнять. Выпекать 25–30 минут при 180°C до сухой шпажки. Остудить 5–10 минут в форме, затем вынуть и полностью остудить на решётке. 5. Кремовую начинку: растопить белый шоколад и кокосовое масло до жидкого состояния. Смешать сыр, растопленные шоколад и масло, сгущёнку до однородности. Добавить 20 г кокосовой стружки, перемешать и оставить на 30–60 минут для загущения. 6. Миндаль подсушить (на сухой сковороде/в духовке) и измельчить импульсами (часть крупнее, часть мельче). Добавить 70 г миндаля в кремовую начинку, перемешать. 7. Хрустящий слой: вафли/хлопья измельчить в крошку. Миндаль (40 г) измельчить. Растопить белый шоколад (50 г) и кокосовое масло (50 г), смешать с крошкой вафель, миндалём и кокосовой стружкой (10 г). Добавить сгущёнку (40 г), перемешать до влажной крошки. 8. Утрамбовать хрустящий слой в кольце/форме 18 см (дно затянуть плёнкой) ровным слоем и убрать в морозилку до полного застывания. 9. Пропитка: смешать воду (200 г) и сгущёнку (50 г) до однородности, полностью остудить. 10. Крем: соединить холодные сливки, сыр и сахарную пудру, взбить 2–3 минуты до плотного крема. Отложить 200 г крема для выравнивания и убрать в холодильник. 11. Остывший бисквит при необходимости подровнять (срезать шапочку). Разрезать на 4 коржа (или на 3 — как удобнее). 12. Сборка в кольце 22 см с ацетатной плёнкой: первый корж уложить, хорошо пропитать. Нанести примерно 150 г крема, сформировать бортик. В центр выложить 1/2 кремовой начинки. 13. Накрыть вторым коржом, пропитать. Нанести примерно 200 г крема, сделать бортик. 14. Выложить замороженный хрустящий диск по центру, слегка прижать. Пустоты по краям заполнить кремом, сверху тонко распределить крем по хрустящему слою. 15. Накрыть третьим коржом, пропитать. Нанести примерно 150 г крема, бортик. В центр выложить вторую половину кремовой начинки. 16. Накрыть четвёртым коржом, пропитать. Сверху тонко закрыть остатками крема. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. 17. Снять кольцо и плёнку. Отложенным кремом (200 г) сделать черновое покрытие и выравнивание. По желанию обсыпать бока мелкой кокосовой стружкой и украсить. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты для крема должны быть очень холодными — так крем получится плотным и стабильным. ✅ Кремовую начинку лучше выдержать 30–60 минут, чтобы кокосовая стружка набухла и масса стала гуще. ✅ Хрустящий

ПИРОГ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКИМ СОЧНЫМ, ЧТО ТАЕТ ВО РТУ. МОЛОЧНАЯ ПРОПИТКА И ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЕЛАЮТ ВКУС ГЛУБОКИМ И НАСЫЩЕННЫМ. ОСТАНОВИТЬСЯ НА ОДНОМ КУСОЧКЕ НЕРЕАЛЬНО. «МОКРЫЙ» ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ 🍫 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Мука — 1 стакан ✅ Молоко — 4 ст. л. ✅ Какао-порошок — 3 ст. л. ✅ Ваниль — 1 пакетик (5 г) ✅ Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г) ✅ Молоко (холодное) — 1 стакан СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки — 1 упаковка (75 г) ✅ Молоко (холодное) — 1 стакан ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ✅ Какао-порошок — 128 г ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Молоко — 2 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и взбить миксером или венчиком до пышной светлой массы. 2. Добавить все остальные ингредиенты для теста и взбивать 3–4 минуты до однородной консистенции, как негустые сливки. 3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто. 4. Выпекать в разогретой до 170°C духовке 25–30 минут. Готовность проверить зубочисткой. 5. Готовый пирог достать из духовки и сразу равномерно залить 1 стаканом холодного молока. Оставить остывать и пропитываться. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: 6. Сливки смешать с холодным молоком и взбить до воздушного состояния. Намазать кремом остывший пирог. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: 7. В миске соединить молоко, какао-порошок и сахар. Варить, постоянно помешивая, до загустения. 8. Остудить шоколадный крем, периодически помешивая. 9. Вылить шоколадный крем поверх сливочного слоя. 10. По желанию посыпать кокосовой стружкой или молотыми орехами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰✨ ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂