Аналитика каналаMaxТОРТЫ

ЭТОТ ТОРТ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА! НЕЖНЫЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ КОРЖИ, КРЕМ КАК ОБЛАКО И ЛЁГКАЯ МАЛИНОВАЯ КИСЛИНКА — ЭТО НЕЧТО НЕВЕРОЯТНОЕ! ЧЕСТНО, ОН ЛЕГКО СОПЕРНИЧАЕТ С МЕДОВИКОМ И ДАЖЕ ОБГОНЯЕТ ЕГО! ТОРТ КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА ☆ ВКУСНЕЕ МЕДОВИКА! ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 18 СМ) КОРЖИ: ✅ Варёная сгущёнка — 370 г ✅ Яйца — 2 шт. (≈105 г) ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 70 г ✅ Мука — 170 г ✅ Разрыхлитель — 12 г КРЕМ: ✅ Сметана 25% — 400 г ✅ Маскарпоне (или творожный сыр) — 500 г ✅ Варёная сгущёнка — 150–200 г МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР: ✅ Малиновое пюре — 100 г ✅ Крахмал — 5 г ✅ Сахар — 15 г ДЛЯ ДЕКОРА: ✅ Грецкие орехи — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и перемешать венчиком. 2. В отдельной миске соединить варёную сгущёнку, яйца и соль. Взбить миксером до лёгкого посветления и увеличения массы. 3. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. 4. Всыпать муку с разрыхлителем и на минимальной скорости перемешать до гладкой однородной массы без комочков. Тесто получается немного жидковатым. 5. На силиконизированной бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром 18 см или использовать кольцо как трафарет. 6. Распределить тесто по кругам (примерно по 2–3 ст. л. на корж). Из данного количества получается около 5 коржей средней толщины. 7. Выпекать при 180°C (режим верх-низ, без конвекции) примерно 8 минут до золотистого цвета. Ориентироваться на свою духовку. 8. Готовые коржи сразу снять с противня, остудить на решётке, аккуратно удалить бумагу. Полностью остудить. 9. Для конфитюра соединить малиновое пюре, сахар и крахмал. Прогреть на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить. 10. Для крема холодную сметану соединить с холодным маскарпоне и варёной сгущёнкой. Взбить до однородности. Долго не взбивать, чтобы не перебить маскарпоне. 11. На подложку выложить первый корж, установить разъёмное кольцо, бортики проложить бумагой для выпечки. 12. На каждый корж выкладывать примерно 200 г крема и около 25 г малинового конфитюра, равномерно распределяя. Повторить слои. 13. Последний корж выложить вверх дном, слегка прижать. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь) для стабилизации. 14. Снять кольцо и бумагу. При желании выровнять кремом или оставить в домашнем варианте. 15. Орехи промыть, подсушить или слегка обжарить, порубить ножом. Покрыть торт тонким слоем крема и обсыпать орехами сверху и по бокам. СОВЕТЫ: ✅ Используйте качественную варёную сгущёнку — от неё зависит вкус и текстура крема. ✅ Если сметана менее 25%, её лучше предварительно отвесить, чтобы убрать лишнюю влагу. ✅ Коржи можно испечь заранее: сутки при комнатной температуре или до 3 дней в холодильнике. ✅ Ягодная прослойка отлично балансирует сладость коржей и крема. ✅ Вес торта без декора — около 1,5 кг, высота — примерно 10 см. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ПРОСТОГО И ВКУСНОГО К ЧАЮ — ВАМ СЮДА. КОРЖИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ МЯГКИЕ, СЛЕГКА РУМЯНЫЕ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЕ. А ГОТОВИТЬ ИХ ПРОЩЕ ПРОСТОГО. МОЙ ЛЮБИМЫЙ ВАРИАНТ. ДОМАШНИЕ КОРЖИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 400 г ✅ Растительное масло — 200 мл ✅ Молоко — 160 мл ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка ✅ Мука — около 800 г 👉 По желанию: сахар для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взбить венчиком или миксером до светлой массы. 2. Добавить щепотку соли и молоко комнатной температуры, перемешать до растворения сахара. 3. Влить растительное масло, добавить разрыхлитель и снова хорошо перемешать. 4. Постепенно всыпать просеянную муку, сначала перемешивая венчиком, затем вымесить тесто руками. 5. Тесто должно получиться мягким, однородным и не липнуть к рукам. 6. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,8 см и вырезать коржики формочкой. 7. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. По желанию посыпать сверху сахаром. 8. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до лёгкого румянца. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

ЭТОТ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ Я ПРИГОТОВИЛА ПРЯМО НА СКОВОРОДЕ, И ОН МЕНЯ ИСКРЕННЕ УДИВИЛ 😍 КОРЖИ ПОЛУЧАЮТСЯ НЕЖНЫМИ, КРЕМ — ГЛАДКИМ И СЛИВОЧНЫМ, А ВКУС ОЧЕНЬ ДОМАШНИЙ И УЮТНЫЙ. ГОТОВИТСЯ ПРОСТО, БЕЗ ДУХОВКИ И ЛИШНИХ ХЛОПОТ, А РЕЗУЛЬТАТ РАДУЕТ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ТОРТ — ОН ТОЧНО СТАНЕТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ 🤍🍰 ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ 🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Творог — 200 г ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Мука — ~300 г ✅ Сода — 1 ч. л. (гашёная уксусом) КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Мука — 3 ст. л. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Сливочное масло — 150 г ✅ Орехи — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для крема растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать и варить на медленном огне до загустения, полностью остудить. 2. Для теста перетереть творог с яйцом, сахаром, ванилином и содой. 3. Постепенно добавить муку и замесить мягкое плотное тесто. 4. Разделить тесто на 6–8 частей, каждую тонко раскатать и наколоть вилкой. 5. Обжарить коржи на сухой сковороде с двух сторон до румяности. 6. Обрезать коржи по форме и полностью остудить. 7. Сливочное масло взбить и порциями добавить остывший заварной крем. 8. Перемазать коржи кремом, посыпая орехами. 9. Верх и бока торта обмазать кремом, украсить крошкой и тёртым шоколадом. 10. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ! БАРХАТНЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ КОРЖИ И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ — ЭТО ПРОСТО БОЖЕСТВЕННО! С ЯГОДНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЕЩЁ СОЧНЕЕ И ЯРЧЕ ПО ВКУСУ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОРАДУЙТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ! ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ❤ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ (торт ~2,2 кг, 3 коржа Ø22 см): КОРЖИ: ✅ Яйца (маленькие) — 3 шт. ✅ Сливочное масло — 130 г ✅ Сахарная пудра — 250 г ✅ Пшеничная мука — 265 г ✅ Какао-порошок — 6 г ✅ Сода — 1,5 ч. л. (без горки) ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 4 г ✅ Натуральный йогурт — 240 мл ✅ Красный гелевый краситель — 1,5 ч. л. ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА: ✅ Клубничное варенье или джем — 200–250 г КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ: ✅ Сливочный сыр — 800 г ✅ Сливки 33–35% — 170–200 г ✅ Сахарная пудра — 150 г ПРОПИТКА (по желанию): ✅ Вода — 100 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Лимонный сок — 1–2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все ингредиенты для коржей заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. 2. Йогурт смешать с красным пищевым красителем до однородного цвета. 3. Муку просеять, добавить какао, соду, разрыхлитель и соль, перемешать. 4. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности. 5. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать ещё 4–5 минут до кремовой массы. 6. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить ванильный сахар. 7. Поочерёдно вводить сухие ингредиенты и йогурт, начиная и заканчивая сухой смесью. Перемешивать на минимальной скорости только до объединения. 8. Разделить тесто на 3 равные части и выложить в формы. 9. Выпекать при 165°C 25–30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать. 10. Готовые коржи полностью остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. 11. С коржей срезать верхушки, обрезки подсушить для крошки. 12. Для пропитки довести воду с сахаром до кипения, добавить лимонный сок и остудить. 13. Холодные сливки взбить с частью сахарной пудры до мягких пиков. 14. Добавить сливочный сыр и оставшуюся пудру, взбить до плотного однородного крема. 15. Первый корж слегка пропитать, сделать бортик из крема и выложить клубничный джем. 16. Сверху распределить крем и накрыть вторым коржом. Повторить слой. 17. Накрыть третьим коржом, покрыть торт тонким слоем крема и убрать в холодильник на 30 минут. 18. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и по бокам. 19. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт. 20. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для стабилизации. СОВЕТЫ: ✅ Коржи сами по себе влажные, пропитка используется по желанию. ✅ Крем должен быть хорошо охлаждённым — тогда он получится стабильным. ✅ Чем дольше торт настаивается, тем нежнее становится вкус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Особенно приятно в этом торте сочетание светлого и шоколадного коржей — вкус получается более глубоким и интересным. Глазурь сверху добавляет насыщенность и лёгкую шоколадную горчинку, которая делает общий вкус более выразительным. Крем нежный, чуть сливочный, с освежающим оттенком цитруса. Такой десерт ощущается очень цельным и продуманным по вкусу. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" (ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Мука — 1 большой стакан ✅ Сода — 1 большая ч. л. ✅ Уксус — 1 ст. л. ✅ Какао — 1 ст. л. КРЕМ: ✅ Молоко — 2 стакана ✅ Манная крупа — 3 ст. л. ✅ Лимон — 1 шт. ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Сахар — 150 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Какао — 1 ст. л. с горкой ✅ Сметана — 2 ст. л. ✅ Сливочное масло — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растопленное сливочное масло смешать с сахаром до однородности. 2. Ввести яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. 3. Добавить муку и перемешать до консистенции жидкой сметаны. 4. Соду погасить уксусом и вмешать в тесто. 5. Разделить тесто на две равные части, в одну часть добавить какао и перемешать. 6. Вылить светлое тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекать при 180°C до готовности. 7. Аналогично испечь шоколадный корж. 8. Светлый корж слегка остудить, снять пергамент и разрезать вдоль на две части. 9. Для крема довести молоко почти до кипения, постепенно всыпать манку и сварить густую кашу, затем полностью остудить. 10. Лимон очистить от косточек и измельчить блендером максимально мелко. 11. Шоколадный корж также разрезать вдоль на две части. 12. Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. 13. Добавить измельчённый лимон, затем манную кашу и тщательно перемешать крем до однородности. 14. Собрать торт, чередуя светлые и тёмные коржи, щедро промазывая каждый слой кремом. 15. Верхний корж также покрыть кремом, при необходимости выровнять бока. 16. Для глазури нагреть сметану, добавить сахар и какао, перемешать до однородности. 17. Добавить сливочное масло, растопить и снять с огня. 18. Покрыть торт слегка горячей глазурью и убрать в холодильник на 2–3 часа для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Манную кашу для крема нужно полностью остудить, иначе масло может растаять и крем станет жидким. ✅ Лимон придаёт крему лёгкую кислинку и свежий аромат — измельчайте его как можно мельче. ✅ Торт вкуснее после нескольких часов в холодильнике, когда коржи хорошо пропитаются кремом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТО ТОТ САМЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА ПЕРВЫМ! НЕЖНЫЙ, ПРОПИТАННЫЙ, БУКВАЛЬНО ТАЕТ ВО РТУ. “МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА” — ЭТО ЛЮБОВЬ С ПЕРВОГО КУСОЧКА! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ К ПРАЗДНИКУ! ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сгущённое молоко — 1 банка (360 г) ✅ Мука — 160 г ✅ Разрыхлитель — 15 г ✅ Сметана 40% — 700 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Дроблёный арахис — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить яйца, добавить сгущённое молоко и перемешать до однородности. 2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к яичной массе и замесить гладкое тесто без комочков. 3. На пергаменте или силиконовом коврике распределить тесто тонким слоем (1–2 мм). 4. Выпекать при 200°C 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки. Повторить с оставшимся тестом. 5. Для крема смешать сметану с сахаром до полного растворения сахара. 6. Собрать торт, щедро промазывая каждый корж кремом. 7. Верх и бока покрыть оставшимся кремом. 8. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для пропитки. 9. Перед подачей украсить дроблёным арахисом по желанию. Торт получается нежным, лёгким и буквально тает во рту. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ХОТИТЕ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ ДАЖЕ БЕЗ ВЕСОВ И СЛОЖНЫХ ПРИБОРОВ? ТОГДА ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ДЛЯ ВАС! ПРОСТО СМЕШАЛИ, ИСПЕКЛИ, СОБРАЛИ — И НА СТОЛЕ УЖЕ СТОИТ НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ, ОТ КОТОРОГО ВСЕ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «СТАКАНЧИКОВЫЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 21 см, стакан 200 мл): КОРЖ: ✅ Кефир — 1 стакан (200 г) ✅ Сахар — 0,75–1 стакан (150–200 г) ✅ Мука — 1 стакан (130 г) ✅ Растительное масло — 2 ст. л. ✅ Какао — 2 ст. л. с горкой ✅ Яйца С0 — 2 шт. ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Соль — 1/4 ч. л. КРЕМ ТВОРОЖНО-СМЕТАННЫЙ: ✅ Творог (не зернистый) — 300–400 г ✅ Сметана 20% — 300–350 г ✅ Сахар — 100–150 г ✅ Ванильный сахар — 20–30 г ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: ✅ Сметана 20% — 3 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. с горкой ✅ Какао — 1 ст. л. с горкой ✅ Сливочное масло — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кефир и яйца заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Духовку разогреть до 160°C. 2. Яйца соединить с солью и сахаром и взбивать 3–4 минуты до пышной светлой массы. 3. Добавить кефир и растительное масло, перемешать. 4. Отдельно смешать муку, какао и разрыхлитель. 5. Просеять сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Долго вымешивать не нужно. 6. Перелить тесто в форму диаметром 21 см с пергаментом на дне. 7. Выпекать 40–45 минут при 160°C до сухой шпажки. Готовый корж остудить сначала в форме 10–15 минут, затем полностью на решётке. 8. Для крема соединить творог и сметану и перебить блендером до полностью однородной массы. 9. Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. 10. При желании взбить крем миксером 3–5 минут, чтобы он стал более воздушным. 11. Остывший корж разрезать на 3 части. 12. Первый корж выложить в форму, смазать примерно 6–7 ст. л. крема. 13. Накрыть вторым коржом и снова нанести 6–7 ст. л. крема. 14. Накрыть третьим коржом и убрать торт в морозильник на 1 час или в холодильник на 2–3 часа для стабилизации. 15. Для глазури смешать сметану, сахар и какао до однородности. 16. Поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до первых пузырьков. 17. Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать до однородности. 18. Немного остудить глазурь. 19. Достать торт из формы, покрыть глазурью и убрать в холодильник на 10–15 минут до застывания. СОВЕТЫ: ✅ Кефир и яйца обязательно должны быть комнатной температуры — так бисквит получится более пышным. ✅ Если творог влажный, можно добавить немного больше творога и уменьшить количество сметаны. ✅ Крем можно не взбивать миксером, но после взбивания он становится более нежным и воздушным. ✅ Торт получается очень сочным и не требует дополнительной пропитки. ✅ Для украшения можно добавить шоколадную стружку, орехи или ягоды. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЧАРОДЕЙКА ПРЯМО У СЕБЯ ДОМА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЧНО КАК ИЗ МАГАЗИНА, ТОЛЬКО В РАЗЫ ВКУСНЕЕ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ И ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ — ЭТО ПРОСТО МАГИЯ! ГОТОВЬТЕ СО МНОЙ И УДИВЛЯЙТЕ ВСЕХ! ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» — ЛЕГЕНДАРНЫЙ ДОМАШНИЙ ВКУС ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 120 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Сливочное масло — 180 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Молоко — 2–3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы. 2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх. 3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. 4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до готовности. Полностью остудить и разрезать бисквит на два коржа. 5. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, муку и часть молока, размешать до гладкости. 6. Влить оставшееся молоко и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 7. Остудить заварную основу до комнатной температуры. 8. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить заварную массу, взбивая до нежного крема. 9. Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом. 10. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до гладкости. 11. Покрыть торт шоколадной глазурью и разровнять поверхность. 12. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит лучше испечь заранее — на следующий день он легче режется. ✅ Крем должен быть одинаковой температуры с маслом, чтобы не расслоился. ✅ Глазурь наносите слегка тёплой. ✅ По вкусу можно добавить в крем немного сливок для большей воздушности. ✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰

КОРЖИ ТОНКИЕ, МЯГКИЕ И ХОРОШО ПРОПИТАЛИСЬ. КРЕМ НЕЖНЫЙ, СЛИВОЧНЫЙ, БЕЗ ЛИШНЕЙ СЛАДОСТИ. ТОРТ ПОНРАВИЛСЯ ВСЕМ. ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ СО ВКУСОМ МОРОЖЕНОГО 🍦 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТВОРОЖНЫЕ КОРЖИ: ✅ Творог — 200 г ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 250 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Мука — 550 г ± ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Сахар — 100 г ✅ Крахмал — 50 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сливочное масло — 250 г ✅ Сгущённое молоко — 300 г ✅ Ванильный сахар — по вкусу 👉 Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры 👉 Вес торта — около 2,1 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и солью, взбить 3–4 минуты до пышной светлой массы. 2. Добавить протёртый творог и растопленное (не горячее) сливочное масло, перемешать до воздушной однородной массы. 3. Всыпать просеянную муку частями, добавить соду и замесить мягкое, слегка липкое тесто. 4. Разделить тесто на 6 частей по 200–210 г, округлить и накрыть плёнкой. 5. Каждый кусочек раскатать на припылённом пергаменте в пласт толщиной 2–3 мм, вырезать круг диаметром 26 см. Обрезки сохранить. 6. Выпекать коржи при 200°C 7–8 минут. Коржи должны остаться мягкими, без сильного румянца. Полностью остудить. 7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влить немного молока, размешать, затем добавить оставшееся молоко. 8. Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 9. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности. Постепенно добавить заварную основу, взбить до однородности. 10. Добавить сгущённое молоко и ещё раз хорошо взбить. 11. Собрать торт, промазывая каждый корж 3–4 ст. л. крема. Верх и бока покрыть оставшимся кремом. 12. Обрезки коржей измельчить и обсыпать торт. 13. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для пропитки и стабилизации. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ☕✨

ТОРТ «СКАЗКА» — ЭТО НЕ ПРОСТО ДЕСЕРТ, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ ПРАЗДНИКА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЛЁГКИМ ПО ТЕКСТУРЕ, НО С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ: ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ, ШОКОЛАДНЫЙ АКЦЕНТ В КРЕМЕ И ПРОПИТКА, КОТОРАЯ ДЕЛАЕТ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК СОЧНЫМ. ТОРТ «СКАЗКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт ✅ Сахар — 140 г ✅ Мука — 150 г КРЕМ: ✅ Желток — 45 г ✅ Сахар — 230 г ✅ Молоко — 180 г ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Коньяк или виски — 25 г ✅ Какао — 1–2 ч. л. СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Вода — 180 г ✅ Сахар — 155 г ✅ Коньяк или виски — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и взбивать миксером 5–10 минут до очень пышной, светлой массы, которая увеличится в объёме примерно в 4–5 раз. 2. Просеянную муку аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста. 3. Форму (20–22 см) застелить пергаментом только на дне, переложить тесто и слегка постучать формой по столу. 4. Выпекать при 160–180°C около 30–40 минут до сухой шпажки. Полностью остудить бисквит. 5. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая. Снять с огня, добавить коньяк и полностью остудить. 6. Для сиропа для крема соединить молоко, сахар и желтки, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. После закипания проварить ещё 1 минуту. 7. Процедить сироп через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 8. Остывший бисквит освободить от формы, срезать верхушку и края. Обрезки сохранить для крошки. 9. Обрезки подсушить в духовке при 200°C около 10 минут, затем остудить и измельчить в крошку. 10. Бисквит разрезать на три коржа одинаковой толщины. 11. Мягкое сливочное масло взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить коньяк и ещё раз взбить. 12. Постепенно в 2–3 приёма вводить остывший молочный сироп, каждый раз взбивая до объединения. Должен получиться гладкий масляный крем. 13. Часть крема отложить и смешать с какао — это будет шоколадный крем для покрытия. 14. При желании немного белого крема можно окрасить красителями для декора (цветы и листья). 15. Первый корж хорошо пропитать сиропом с двух сторон, выложить половину белого крема. 16. Накрыть вторым коржом, пропитать его и распределить оставшийся белый крем. 17. Третий корж пропитать сиропом и уложить сверху. 18. Бока и верх торта покрыть шоколадным кремом. 19. Бока торта обсыпать подготовленной крошкой из бисквита. 20. При желании украсить торт кремовыми цветами и листиками. 21. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются. ✅ Вмешивайте муку очень аккуратно, чтобы не осадить воздушную массу. ✅ Сироп и масло для крема должны быть примерно одинаковой температуры — тогда крем не расслоится. ✅ Сироп для пропитки можно не добавлять алкоголь, если торт будут есть дети. ✅ Подсушенные обрезки можно измельчить в блендере — получится очень мелкая и аккуратная крошка. ✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!