Аналитика каналаMaxТОРТЫ

ЭТОТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — ТОТ САМЫЙ, КОТОРЫЙ ХРУСТИТ И ПАХНЕТ ДОМАШНЕЙ КУХНЕЙ! СЛОЁНЫЕ КОРЖИ ТОНКИЕ, РУМЯНЫЕ, А КРЕМ «ПЛОМБИР» — НЕЖНЕЙШИЙ, КАК МОРОЖЕНОЕ. ГОТОВЬТЕСЬ: СЕЙЧАС БУДЕТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПОВТОРЯТЬ СНОВА И СНОВА! ТОРТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — С КРЕМОМ «ПЛОМБИР» ИНГРЕДИЕНТЫ (торт Ø 21 см, высота ~10 см, вес 2,3–2,5 кг): КОРЖИ: ✅ Мука — 750 г + 50 г на подпыл ✅ Сливочное масло (или маргарин) — 400 г (очень холодное, из морозилки) ✅ Молоко — 180 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Соль — 1/2 ч. л. КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Сливки от 30% — 400 г (холодные) ✅ Молоко — 600 мл ✅ Сахар — 300 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Кукурузный крахмал — 80 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску просеять 750 г муки. Натереть на крупной тёрке 400 г очень холодного масла, периодически обваливая его в муке. 2. Быстро перетереть муку с масляной стружкой в крошку, не давая маслу растаять. 3. Сделать углубление, добавить соль, вбить 2 яйца, добавить сметану и влить молоко. 4. Вилкой быстро смешать жидкую часть и постепенно подмешать масляно-мучную крошку. 5. Переложить тесто на стол, собрать все крошки и быстро собрать в единый комок. Долго не месить и не добавлять жидкость. 6. Разделить тесто на 12 частей, слегка приплюснуть, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. 7. Для заварной основы крема: в кастрюле довести до кипения 600 мл молока с ванилином/ванильным сахаром. 8. В другой кастрюле смешать сахар, яйца и кукурузный крахмал до полной однородности без комочков. 9. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, быстро перемешивая. 10. Поставить на плиту на нагрев ниже среднего и, постоянно мешая, заварить до густоты. При первых признаках кипения снять с огня. 11. Добавить 100 г сливочного масла и размешать до полного растворения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике. 12. Духовку разогреть до 220°C. Доставать тесто из холодильника по одному кусочку. 13. Подпылить стол мукой и раскатать пласт толщиной около 2 мм (удобно сразу на коврике/пергаменте). 14. Перед вырезанием круга слегка приподнять пласт и дать ему «сжаться», чтобы корж не деформировался при выпечке. 15. Вырезать круг диаметром 24 см (после выпечки он станет около 21 см). Обрезки оставить рядом. 16. Часто наколоть корж вилкой. Переложить на противень и выпекать 8–10 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке). 17. Готовые коржи остудить на ровной поверхности. Обрезки собрать отдельно для крошки. Испечь все 12 коржей. 18. Холодные сливки взбить до плотных устойчивых пиков. 19. Охлаждённую заварную основу перемешать венчиком до гладкости и в 2–3 приёма добавить к взбитым сливкам. 20. На самой низкой скорости перемешать только до объединения — крем «Пломбир» готов (не перевзбивать). 21. Собрать торт: промазывать коржи кремом по очереди, крема не жалеть. Удобно смазывать нижнюю сторону коржа — она ровнее. 22. Оставить часть крема для боков и верха. 23. Обрезки измельчить в крошку (скалкой или руками). 24. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился. 25. Обсыпать бока и верх крошкой. 26. Для мягкого «пропитанного» Наполеона убрать торт в холодильник на ночь. Для хрустящего — можно подавать сразу. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты для теста должны быть максимально холодные — так коржи будут слоистыми и хрупкими. ✅ Тесто не вымешивайте долго, иначе коржи будут плотнее. ✅ Коржи вырезаются 24 см, но после выпечки уменьшаются до ~21 см — это нормально. ✅ Крем смешивайте на минимальной скорости и недолго, чтобы сохранить лёгкость «Пломбира». ✅ Любите хрустящий Наполеон — ешьте сразу. Любите мягкий — выдержите ночь в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ЭТОТ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ Я ПРИГОТОВИЛА ПРЯМО НА СКОВОРОДЕ, И ОН МЕНЯ ИСКРЕННЕ УДИВИЛ 😍 КОРЖИ ПОЛУЧАЮТСЯ НЕЖНЫМИ, КРЕМ — ГЛАДКИМ И СЛИВОЧНЫМ, А ВКУС ОЧЕНЬ ДОМАШНИЙ И УЮТНЫЙ. ГОТОВИТСЯ ПРОСТО, БЕЗ ДУХОВКИ И ЛИШНИХ ХЛОПОТ, А РЕЗУЛЬТАТ РАДУЕТ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ТОРТ — ОН ТОЧНО СТАНЕТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ 🤍🍰 ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ 🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Творог — 200 г ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Мука — ~300 г ✅ Сода — 1 ч. л. (гашёная уксусом) КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Мука — 3 ст. л. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Сливочное масло — 150 г ✅ Орехи — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для крема растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать и варить на медленном огне до загустения, полностью остудить. 2. Для теста перетереть творог с яйцом, сахаром, ванилином и содой. 3. Постепенно добавить муку и замесить мягкое плотное тесто. 4. Разделить тесто на 6–8 частей, каждую тонко раскатать и наколоть вилкой. 5. Обжарить коржи на сухой сковороде с двух сторон до румяности. 6. Обрезать коржи по форме и полностью остудить. 7. Сливочное масло взбить и порциями добавить остывший заварной крем. 8. Перемазать коржи кремом, посыпая орехами. 9. Верх и бока торта обмазать кремом, украсить крошкой и тёртым шоколадом. 10. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КОРЖИ ТОНКИЕ, МЯГКИЕ И ХОРОШО ПРОПИТАЛИСЬ. КРЕМ НЕЖНЫЙ, СЛИВОЧНЫЙ, БЕЗ ЛИШНЕЙ СЛАДОСТИ. ТОРТ ПОНРАВИЛСЯ ВСЕМ. ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ СО ВКУСОМ МОРОЖЕНОГО 🍦 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТВОРОЖНЫЕ КОРЖИ: ✅ Творог — 200 г ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 250 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Мука — 550 г ± ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Сахар — 100 г ✅ Крахмал — 50 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сливочное масло — 250 г ✅ Сгущённое молоко — 300 г ✅ Ванильный сахар — по вкусу 👉 Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры 👉 Вес торта — около 2,1 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и солью, взбить 3–4 минуты до пышной светлой массы. 2. Добавить протёртый творог и растопленное (не горячее) сливочное масло, перемешать до воздушной однородной массы. 3. Всыпать просеянную муку частями, добавить соду и замесить мягкое, слегка липкое тесто. 4. Разделить тесто на 6 частей по 200–210 г, округлить и накрыть плёнкой. 5. Каждый кусочек раскатать на припылённом пергаменте в пласт толщиной 2–3 мм, вырезать круг диаметром 26 см. Обрезки сохранить. 6. Выпекать коржи при 200°C 7–8 минут. Коржи должны остаться мягкими, без сильного румянца. Полностью остудить. 7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влить немного молока, размешать, затем добавить оставшееся молоко. 8. Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 9. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности. Постепенно добавить заварную основу, взбить до однородности. 10. Добавить сгущённое молоко и ещё раз хорошо взбить. 11. Собрать торт, промазывая каждый корж 3–4 ст. л. крема. Верх и бока покрыть оставшимся кремом. 12. Обрезки коржей измельчить и обсыпать торт. 13. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для пропитки и стабилизации. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ☕✨

ПИРОГ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКИМ СОЧНЫМ, ЧТО ТАЕТ ВО РТУ. МОЛОЧНАЯ ПРОПИТКА И ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЕЛАЮТ ВКУС ГЛУБОКИМ И НАСЫЩЕННЫМ. ОСТАНОВИТЬСЯ НА ОДНОМ КУСОЧКЕ НЕРЕАЛЬНО. «МОКРЫЙ» ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ 🍫 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Мука — 1 стакан ✅ Молоко — 4 ст. л. ✅ Какао-порошок — 3 ст. л. ✅ Ваниль — 1 пакетик (5 г) ✅ Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г) ✅ Молоко (холодное) — 1 стакан СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки — 1 упаковка (75 г) ✅ Молоко (холодное) — 1 стакан ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ✅ Какао-порошок — 128 г ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Молоко — 2 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и взбить миксером или венчиком до пышной светлой массы. 2. Добавить все остальные ингредиенты для теста и взбивать 3–4 минуты до однородной консистенции, как негустые сливки. 3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто. 4. Выпекать в разогретой до 170°C духовке 25–30 минут. Готовность проверить зубочисткой. 5. Готовый пирог достать из духовки и сразу равномерно залить 1 стаканом холодного молока. Оставить остывать и пропитываться. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: 6. Сливки смешать с холодным молоком и взбить до воздушного состояния. Намазать кремом остывший пирог. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: 7. В миске соединить молоко, какао-порошок и сахар. Варить, постоянно помешивая, до загустения. 8. Остудить шоколадный крем, периодически помешивая. 9. Вылить шоколадный крем поверх сливочного слоя. 10. По желанию посыпать кокосовой стружкой или молотыми орехами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰✨ ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ! БАРХАТНЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ КОРЖИ И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ — ЭТО ПРОСТО БОЖЕСТВЕННО! С ЯГОДНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЕЩЁ СОЧНЕЕ И ЯРЧЕ ПО ВКУСУ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОРАДУЙТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ! ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ❤ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ (торт ~2,2 кг, 3 коржа Ø22 см): КОРЖИ: ✅ Яйца (маленькие) — 3 шт. ✅ Сливочное масло — 130 г ✅ Сахарная пудра — 250 г ✅ Пшеничная мука — 265 г ✅ Какао-порошок — 6 г ✅ Сода — 1,5 ч. л. (без горки) ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 4 г ✅ Натуральный йогурт — 240 мл ✅ Красный гелевый краситель — 1,5 ч. л. ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА: ✅ Клубничное варенье или джем — 200–250 г КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ: ✅ Сливочный сыр — 800 г ✅ Сливки 33–35% — 170–200 г ✅ Сахарная пудра — 150 г ПРОПИТКА (по желанию): ✅ Вода — 100 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Лимонный сок — 1–2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все ингредиенты для коржей заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. 2. Йогурт смешать с красным пищевым красителем до однородного цвета. 3. Муку просеять, добавить какао, соду, разрыхлитель и соль, перемешать. 4. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности. 5. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать ещё 4–5 минут до кремовой массы. 6. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить ванильный сахар. 7. Поочерёдно вводить сухие ингредиенты и йогурт, начиная и заканчивая сухой смесью. Перемешивать на минимальной скорости только до объединения. 8. Разделить тесто на 3 равные части и выложить в формы. 9. Выпекать при 165°C 25–30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать. 10. Готовые коржи полностью остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. 11. С коржей срезать верхушки, обрезки подсушить для крошки. 12. Для пропитки довести воду с сахаром до кипения, добавить лимонный сок и остудить. 13. Холодные сливки взбить с частью сахарной пудры до мягких пиков. 14. Добавить сливочный сыр и оставшуюся пудру, взбить до плотного однородного крема. 15. Первый корж слегка пропитать, сделать бортик из крема и выложить клубничный джем. 16. Сверху распределить крем и накрыть вторым коржом. Повторить слой. 17. Накрыть третьим коржом, покрыть торт тонким слоем крема и убрать в холодильник на 30 минут. 18. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и по бокам. 19. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт. 20. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для стабилизации. СОВЕТЫ: ✅ Коржи сами по себе влажные, пропитка используется по желанию. ✅ Крем должен быть хорошо охлаждённым — тогда он получится стабильным. ✅ Чем дольше торт настаивается, тем нежнее становится вкус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

СОЧЕТАНИЕ СМЕТАНЫ И СГУЩЁНКИ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ. ПРОПИТЫВАЕТСЯ ОТЛИЧНО, ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИЙ И НЕЖНЫЙ. РЕЦЕПТ ТОЧНО В КОПИЛКУ. ТОРТ «КОРОВКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: ✅ Пшеничная мука — 280 г ✅ Сливочное масло — 170 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Арахис (очищенный, несолёный) — 150 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. КРЕМ: ✅ Сметана (жирная) — 450 г ✅ Варёная сгущёнка — 450 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Арахис обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере. 2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности. 3. Добавить яйца и перемешать до однородности. 4. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и вмешать в тесто. 5. Замесить мягкое тесто, сформировать «колбаску», завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час. 6. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг по диаметру формы (около 20 см). 7. Выпекать коржи при 170°C примерно 7 минут до лёгкого румянца. Остудить. 8. Для крема смешать сметану с варёной сгущёнкой до однородности. 9. Собрать торт: каждый корж промазать кремом и сложить стопкой. 10. Смазать кремом верх и бока, посыпать бока измельчённым арахисом. 11. Убрать торт в холодильник для пропитки на несколько часов. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

КИЕВСКИЙ ТОРТ — ТОТ САМЫЙ, НАСТОЯЩИЙ 🤍 ХРУСТЯЩИЕ КОРЖИ, ОРЕХИ И НЕЖНЫЙ КРЕМ «ШАРЛОТТ». КИЕВСКИЙ ТОРТ 🎂 ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: ✅ Яичный белок — 240 г ✅ Орехи (любые: арахис, фундук, кешью, грецкие) — 160 г ✅ Сахар — 260 г ✅ Мука — 60 г ✅ Ванилин — по вкусу КРЕМ «ШАРЛОТТ»: ✅ Яичные желтки — 3 шт. ✅ Молоко — 170 мл ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Сахар — 270 г ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Коньяк — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки заранее подготовить: отделить от желтков и оставить при комнатной температуре на 12–24 часа для созревания. 2. Орехи подсушить на сухой сковороде, очистить и крупно измельчить. 3. Белки взбить до плотной пены, добавить 1 ст. л. сахара и взбить до устойчивых пиков. 4. Смешать орехи, муку, оставшийся сахар и ванилин, просеять. 5. Аккуратно ввести сухую смесь в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. 6. Форму застелить пергаментом, смазать маслом, выложить массу и разровнять. 7. Выпекать при 150°C 1,5–2 часа до сухого и хрустящего коржа. 8. Готовые коржи остудить в бумаге и выдержать при комнатной температуре 12–24 часа. 9. Для крема соединить молоко с сахаром и ванилином, довести до кипения. 10. Желтки размешать и тонкой струйкой ввести горячий сироп, перемешать. 11. Массу вернуть на огонь и варить до загустения, остудить под плёнкой в контакт. 12. Масло взбить до пышности, по частям добавить заварную основу, в конце влить коньяк. 13. Собрать торт: корж — крем — корж, покрыть верх и бока кремом. 14. Украсить по желанию и дать торту настояться 4–6 часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

НЕ ЗНАЮ, КАК У ВАС, А У МЕНЯ ЭТОТ ТОРТ АССОЦИИРУЕТСЯ С БОЛЬШИМИ СЕМЕЙНЫМИ ПРАЗДНИКАМИ! ВЫСОКИЙ, ЩЕДРЫЙ, С БОГАТЫМ ВКУСОМ И АРОМАТОМ! ГОТОВИТСЯ ПРОСТО, НО СМОТРИТСЯ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ЭФФЕКТНО! ДАЙТЕ ЕМУ НАСТОЯТЬСЯ — И ОН СТАНЕТ ЕЩЁ ВКУСНЕЕ! СТАРИННЫЙ ТОРТ «ОБЪЕДЕНИЕ» — ИЗ 80-Х! ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 24 СМ): КОРЖИ: ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сахар — 300 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу ✅ Сметана — 300 г ✅ Разрыхлитель — 3 ч. л. (или сода — 1,5 ч. л.) ✅ Мука — 400 г (примерно 390–400 г) ✅ Грецкие орехи — 200 г + 50 г для украшения ✅ Мак — 100 г ✅ Изюм — 60–80 г КРЕМ: ✅ Молоко — 800 мл ✅ Сахар — 200 г ✅ Кукурузный крахмал — 80 г (или 8 ст. л. муки) ✅ Сливочное масло — 250 г ✅ Ванилин — по вкусу СИРОП: ✅ Тёплая вода — 200 мл ✅ Мёд — 2 ст. л. (или сахар — 3 ст. л.) ✅ Коньяк — 2 ст. л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Начать с крема: в кастрюле смешать молоко, сахар и кукурузный крахмал до однородности. 2. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с огня. 3. Перелить крем в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 4. Для теста яйца взбить с солью, сахаром и ванилином до однородности. 5. Добавить сметану и перемешать. 6. Добавить разрыхлитель (или соду) и снова перемешать. 7. Постепенно вмешать муку венчиком до консистенции густой сметаны. 8. Разделить тесто на 3 равные части (примерно по 450 г). 9. В первую часть добавить крупно рубленые грецкие орехи (около 200 г), перемешать. 10. Во вторую часть добавить мак (100 г), перемешать. 11. В третью часть добавить изюм (60–80 г), перемешать. 12. Каждый корж выпекать в форме 24 см при 180°C около 20 минут (дно застелить пергаментом). Остудить на решётке. 13. Остывший крем взбить с мягким сливочным маслом (250 г) и ванилином до пышности. 14. Для сиропа смешать тёплую воду с мёдом до растворения, добавить коньяк по желанию. 15. Каждый корж разрезать вдоль на 2 части, чтобы получилось 6 коржей. 16. Собрать торт: корж пропитать сиропом (особенно края), нанести 2 щедрые ложки крема и разровнять. 17. Чередовать коржи по вкусу, используя весь сироп на все 6 коржей. 18. Верх и бока обмазать кремом. 19. Украсить рублеными орехами (примерно 50 г) и по желанию маком. 20. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Мак используйте промытый и хорошо обсушенный, распаривать не обязательно. ✅ Если крахмала нет, заменяйте на 8 ст. л. муки — как в старых рецептах. ✅ Сироп лучше не экономить — он должен уйти на все 6 коржей. ✅ Торт обязательно выдержать ночь в холодильнике — тогда он станет особенно нежным. ✅ Украшайте тем, что есть в составе: орехи и мак смотрятся лучше всего. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ЭТОТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — ТОТ САМЫЙ, КОТОРЫЙ ХРУСТИТ И ПАХНЕТ ДОМАШНЕЙ КУХНЕЙ! СЛОЁНЫЕ КОРЖИ ТОНКИЕ, РУМЯНЫЕ, А КРЕМ «ПЛОМБИР» — НЕЖНЕЙШИЙ, КАК МОРОЖЕНОЕ. ГОТОВЬТЕСЬ: СЕЙЧАС БУДЕТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПОВТОРЯТЬ СНОВА И СНОВА! ТОРТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — С КРЕМОМ «ПЛОМБИР» ИНГРЕДИЕНТЫ (торт Ø 21 см, высота ~10 см, вес 2,3–2,5 кг): КОРЖИ: ✅ Мука — 750 г + 50 г на подпыл ✅ Сливочное масло (или маргарин) — 400 г (очень холодное, из морозилки) ✅ Молоко — 180 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Соль — 1/2 ч. л. КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Сливки от 30% — 400 г (холодные) ✅ Молоко — 600 мл ✅ Сахар — 300 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Кукурузный крахмал — 80 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску просеять 750 г муки. Натереть на крупной тёрке 400 г очень холодного масла, периодически обваливая его в муке. 2. Быстро перетереть муку с масляной стружкой в крошку, не давая маслу растаять. 3. Сделать углубление, добавить соль, вбить 2 яйца, добавить сметану и влить молоко. 4. Вилкой быстро смешать жидкую часть и постепенно подмешать масляно-мучную крошку. 5. Переложить тесто на стол, собрать все крошки и быстро собрать в единый комок. Долго не месить и не добавлять жидкость. 6. Разделить тесто на 12 частей, слегка приплюснуть, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. 7. Для заварной основы крема: в кастрюле довести до кипения 600 мл молока с ванилином/ванильным сахаром. 8. В другой кастрюле смешать сахар, яйца и кукурузный крахмал до полной однородности без комочков. 9. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, быстро перемешивая. 10. Поставить на плиту на нагрев ниже среднего и, постоянно мешая, заварить до густоты. При первых признаках кипения снять с огня. 11. Добавить 100 г сливочного масла и размешать до полного растворения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике. 12. Духовку разогреть до 220°C. Доставать тесто из холодильника по одному кусочку. 13. Подпылить стол мукой и раскатать пласт толщиной около 2 мм (удобно сразу на коврике/пергаменте). 14. Перед вырезанием круга слегка приподнять пласт и дать ему «сжаться», чтобы корж не деформировался при выпечке. 15. Вырезать круг диаметром 24 см (после выпечки он станет около 21 см). Обрезки оставить рядом. 16. Часто наколоть корж вилкой. Переложить на противень и выпекать 8–10 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке). 17. Готовые коржи остудить на ровной поверхности. Обрезки собрать отдельно для крошки. Испечь все 12 коржей. 18. Холодные сливки взбить до плотных устойчивых пиков. 19. Охлаждённую заварную основу перемешать венчиком до гладкости и в 2–3 приёма добавить к взбитым сливкам. 20. На самой низкой скорости перемешать только до объединения — крем «Пломбир» готов (не перевзбивать). 21. Собрать торт: промазывать коржи кремом по очереди, крема не жалеть. Удобно смазывать нижнюю сторону коржа — она ровнее. 22. Оставить часть крема для боков и верха. 23. Обрезки измельчить в крошку (скалкой или руками). 24. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился. 25. Обсыпать бока и верх крошкой. 26. Для мягкого «пропитанного» Наполеона убрать торт в холодильник на ночь. Для хрустящего — можно подавать сразу. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты для теста должны быть максимально холодные — так коржи будут слоистыми и хрупкими. ✅ Тесто не вымешивайте долго, иначе коржи будут плотнее. ✅ Коржи вырезаются 24 см, но после выпечки уменьшаются до ~21 см — это нормально. ✅ Крем смешивайте на минимальной скорости и недолго, чтобы сохранить лёгкость «Пломбира». ✅ Любите хрустящий Наполеон — ешьте сразу. Любите мягкий — выдержите ночь в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЧАРОДЕЙКА ПРЯМО У СЕБЯ ДОМА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЧНО КАК ИЗ МАГАЗИНА, ТОЛЬКО В РАЗЫ ВКУСНЕЕ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ И ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ — ЭТО ПРОСТО МАГИЯ! ГОТОВЬТЕ СО МНОЙ И УДИВЛЯЙТЕ ВСЕХ! ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» — ЛЕГЕНДАРНЫЙ ДОМАШНИЙ ВКУС ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 120 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Сливочное масло — 180 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Молоко — 2–3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы. 2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх. 3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. 4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до готовности. Полностью остудить и разрезать бисквит на два коржа. 5. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, муку и часть молока, размешать до гладкости. 6. Влить оставшееся молоко и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 7. Остудить заварную основу до комнатной температуры. 8. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить заварную массу, взбивая до нежного крема. 9. Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом. 10. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до гладкости. 11. Покрыть торт шоколадной глазурью и разровнять поверхность. 12. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит лучше испечь заранее — на следующий день он легче режется. ✅ Крем должен быть одинаковой температуры с маслом, чтобы не расслоился. ✅ Глазурь наносите слегка тёплой. ✅ По вкусу можно добавить в крем немного сливок для большей воздушности. ✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂