Аналитика каналаMaxТОРТЫ

САЛАТ "ПРИНЦ" НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ — ГОТОВЛЮ НА КАЖДЫЙ ПРАЗДНИК 😲 Хрустящий огурчик, сырная нотка — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋 Нам понадобится: Показать еще

ТОРТ «СКАЗКА» — ЭТО НЕ ПРОСТО ДЕСЕРТ, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ ПРАЗДНИКА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЛЁГКИМ ПО ТЕКСТУРЕ, НО С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ: ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ, ШОКОЛАДНЫЙ АКЦЕНТ В КРЕМЕ И ПРОПИТКА, КОТОРАЯ ДЕЛАЕТ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК СОЧНЫМ. ТОРТ «СКАЗКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт ✅ Сахар — 140 г ✅ Мука — 150 г КРЕМ: ✅ Желток — 45 г ✅ Сахар — 230 г ✅ Молоко — 180 г ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Коньяк или виски — 25 г ✅ Какао — 1–2 ч. л. СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Вода — 180 г ✅ Сахар — 155 г ✅ Коньяк или виски — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и взбивать миксером 5–10 минут до очень пышной, светлой массы, которая увеличится в объёме примерно в 4–5 раз. 2. Просеянную муку аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста. 3. Форму (20–22 см) застелить пергаментом только на дне, переложить тесто и слегка постучать формой по столу. 4. Выпекать при 160–180°C около 30–40 минут до сухой шпажки. Полностью остудить бисквит. 5. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая. Снять с огня, добавить коньяк и полностью остудить. 6. Для сиропа для крема соединить молоко, сахар и желтки, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. После закипания проварить ещё 1 минуту. 7. Процедить сироп через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 8. Остывший бисквит освободить от формы, срезать верхушку и края. Обрезки сохранить для крошки. 9. Обрезки подсушить в духовке при 200°C около 10 минут, затем остудить и измельчить в крошку. 10. Бисквит разрезать на три коржа одинаковой толщины. 11. Мягкое сливочное масло взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить коньяк и ещё раз взбить. 12. Постепенно в 2–3 приёма вводить остывший молочный сироп, каждый раз взбивая до объединения. Должен получиться гладкий масляный крем. 13. Часть крема отложить и смешать с какао — это будет шоколадный крем для покрытия. 14. При желании немного белого крема можно окрасить красителями для декора (цветы и листья). 15. Первый корж хорошо пропитать сиропом с двух сторон, выложить половину белого крема. 16. Накрыть вторым коржом, пропитать его и распределить оставшийся белый крем. 17. Третий корж пропитать сиропом и уложить сверху. 18. Бока и верх торта покрыть шоколадным кремом. 19. Бока торта обсыпать подготовленной крошкой из бисквита. 20. При желании украсить торт кремовыми цветами и листиками. 21. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются. ✅ Вмешивайте муку очень аккуратно, чтобы не осадить воздушную массу. ✅ Сироп и масло для крема должны быть примерно одинаковой температуры — тогда крем не расслоится. ✅ Сироп для пропитки можно не добавлять алкоголь, если торт будут есть дети. ✅ Подсушенные обрезки можно измельчить в блендере — получится очень мелкая и аккуратная крошка. ✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТОТ ТОРТ НЕ ЗРЯ НАЗЫВАЕТСЯ «ЯГОДКА МОЯ» — ОН ПРОСТО ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОГО КУСОЧКА! НЕЖНЫЙ ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ СО ВКУСОМ ПОДТАЯВШЕГО МОРОЖЕНОГО И ЯРКАЯ КЛЮКВЕННАЯ НАЧИНКА. СОЧНЫЙ, ЛЁГКИЙ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ — УДЕРЖАТЬСЯ ОТ ВТОРОГО КУСОЧКА ПРАКТИЧЕСКИ НЕВОЗМОЖНО! ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ ТОРТ «ЯГОДКА МОЯ» ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22 см, вес ~2,3 кг): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. (средние) ✅ Сахар — 180 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Мука — ~170 г ✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию) ✅ Растительное масло — 30 г ✅ Лимонный сок — 20 г ✅ Цедра лимона — по вкусу ЯГОДНАЯ НАЧИНКА: ✅ Клюква с сахаром — 450 г (или любые ягоды) ✅ Желатин — 12 г ✅ Вода — 80 г КРЕМ: ✅ Сметана — 700 г ✅ Сгущённое молоко — 300 г ✅ Лимонный сок — ~60 г (по вкусу) ✅ Ваниль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 170–180°C. Подготовить форму диаметром 22 см, дно застелить пергаментом. 2. Яйца соединить с сахаром, щепоткой соли и ванилью. Взбить миксером до пышной светлой массы. 3. Добавить растительное масло, лимонный сок и цедру лимона, аккуратно перемешать. 4. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Аккуратно перемешать лопаткой до однородности. 5. Перелить тесто в форму и выпекать при 170–180°C примерно 35–40 минут до сухой шпажки. 6. Готовый бисквит остудить, затем разрезать на 3 коржа. 7. Желатин залить водой и оставить набухать. 8. Клюкву с сахаром прогреть на среднем огне до растворения сахара и мягкости ягод. 9. Снять с огня, при желании пробить блендером до пюре. 10. В горячую ягодную массу добавить набухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения. 11. Остудить ягодную начинку до слегка тёплого состояния. 12. Крем: сметану соединить со сгущённым молоком и ванилью. 13. Добавить лимонный сок и перемешать до однородности (количество регулируйте по вкусу). 14. Сборка: на первый корж нанести часть крема. 15. Сверху распределить слой ягодной начинки. 16. Накрыть вторым коржом и повторить слои. 17. Накрыть третьим коржом, сверху распределить крем и выровнять бока. 18. Убрать торт в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался. СОВЕТЫ: ✅ Для начинки можно использовать любые ягоды: клюкву, вишню, смородину, малину. ✅ Лимонный сок регулируйте по вкусу — он делает крем освежающим и менее сладким. ✅ Сметана должна быть густой, иначе крем может получиться слишком жидким. ✅ Торт лучше выдержать ночь в холодильнике — тогда коржи идеально пропитаются и вкус станет ещё насыщеннее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ГОТОВИМ ПО СТАРИННЫМ РУССКИМ РЕЦЕПТАМ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ОБЪЕДЕНИЕ! 😍🥔🍞 БАБУШКИНЫ ШАНЬГИ С КАРТОШКОЙ — МЯГКИЕ, ПЫШНЫЕ, С НЕЖНЫМ КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ 🔥 АРОМАТ СТОИТ ТАКОЙ, ЧТО ВСЕ СОБИРАЮТСЯ НА КУХНЕ ЕЩЁ ДО ТОГО, КАК ОНИ ДОСТАНУТСЯ ИЗ ДУХОВКИ ✨ ПРОСТЫЕ ПРОДУКТЫ, ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ТЕПЛО ДОМА — ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ЗАБЫВАЕТСЯ 💛 СОХРАНЯЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ❤️ ЭТИ ШАНЬГИ — НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КЛАССИКА! Показать еще

нежными и «тают» во рту. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Гортензия, которую путают с живой. 500р затрат - 5000р с продажи. 1 мастер-класс и ты в теме. Это не магия. Это э кономика одного зефирного букета. Елена Туганова (практик, ТОП-кондитер) покажет на бесплатном МК, как из 4 ингредиентов создать продукт с высокой маржой. Ты узнаешь: ✔️ Как приготовить стабильную массу - базу для любого зефирного цветка ✔️ Как отсадить лепестки и собрать гортензию, которая выглядит как живая ✔️ Как выйти на доход от 70000р, работая из дома Без дорогого инвентаря и страха, что не получится Бонусы участникам: 🌺 Тех.карта проверенной зефирной массы 🌺 Видеоурок по сборке каркаса букета 🌺 Подборка ссылок на упаковку и материалы профи 🌺 Запись эфира, чтобы пересматривать и повторять Сезон подарков близко - День матери, Новый год, корпоративы. Всего на одном рецепте зефира можно создавать десятки композиций под любую тематику! Места в прямом эфире тают. Жми ЭТУ ССЫЛКУ и регистрируйся

подогреть и при желании протереть — слой получится тоньше и ровнее. ✅ Для идеального разреза режьте торт горячим сухим ножом, протирая лезвие после каждого среза. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЛОВИТЕ МОЙ ЛЮБИМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ РИТУАЛ — ГОТОВИМ ПРАГУ! В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ЕСТЬ ВСЁ: ПРОПИТКА С АРОМАТОМ, КРЕМ С НАСТОЯЩИМ ШОКОЛАДОМ И ТА САМАЯ АБРИКОСОВАЯ ПРОСЛОЙКА, КОТОРАЯ ДЕЛАЕТ ВКУС НЕ ПРИТОРНЫМ. ОТКРОЕТЕ ДУХОВКУ — И ДОМ СРАЗУ ПАХНЕТ ПРАЗДНИКОМ! НАЧИНАЕМ! ТОРТ ПРАГА — СОЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ С АБРИКОСОВОЙ НОТКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. (1С) ✅ Сахар — 140 г ✅ Соль — щепотка ✅ Мука — 130 г ✅ Разрыхлитель — 8 г ✅ Какао — 40 г ✅ Молоко — 80 г (горячее для заваривания какао) ✅ Растительное масло — 100 г (без запаха) ПРОПИТКА: ✅ Молоко — 80 г ✅ Коньяк — 50 г ✅ Абрикосовый джем — 1 ст. л. (для пропитки) ДЖЕМ ДЛЯ ОБМАЗКИ: ✅ Абрикосовый джем — 100–150 г КРЕМ: ✅ Молоко — 400 г ✅ Желтки — 3 шт. ✅ Сахар — 130 г ✅ Кукурузный крахмал — 35 г ✅ Сливки 35% — 250 г ✅ Шоколад 70% — 80 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Сливки 35% — 80 г ✅ Шоколад 70% — 80 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 175°C (верх-низ, без конвекции). Подготовить 2 формы/кольца Ø 18 см (или одну форму, выпекать в 2 захода), дно затянуть фольгой/пергаментом. 2. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до очень пышной, плотной светлой массы. 3. Какао залить горячим молоком (80 г), перемешать. Добавить растительное масло и пробить блендером до гладкой однородной шоколадной массы. 4. Муку смешать с разрыхлителем. В 2 приёма просеять к взбитым яйцам и аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх. 5. Добавить немного бисквитной массы в шоколадно-масляную смесь, перемешать (облегчить её). Затем ввести шоколадную смесь в основное тесто и быстро аккуратно довести до однородности. 6. Разделить тесто на 2 равные части, разлить по формам. Выпекать 20–25 минут до сухой шпажки (ориентируйтесь по своей духовке). 7. Остудить бисквиты, затем завернуть в плёнку и дать отлежаться несколько часов (лучше ночь). Срезать верхушки и разрезать каждый бисквит пополам — получится 4 коржа. Обрезки измельчить в крошку для декора. 8. Для заварной основы крема соединить в сотейнике молоко (400 г), сахар, крахмал и желтки. Хорошо размешать венчиком до однородности. 9. Варить на среднем огне при активном помешивании до загустения. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике. 10. Для ганаша крема нагреть сливки (250 г) до горячего состояния, добавить шоколад (80 г), дать постоять 1 минуту и пробить блендером до эмульсии. Накрыть плёнкой и полностью охладить. 11. Охлаждённый ганаш взбить на небольшой скорости до устойчивых пиков (не перевзбить). Отдельно взбить охлаждённую заварную основу до гладкости. 12. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой до однородного нежного крема. 13. Сделать пропитку: смешать молоко, коньяк и 1 ст. л. абрикосового джема (молоко можно слегка подогреть, чтобы джем лучше растворился). 14. Сборка: корж — пропитка (примерно 40–45 мл на корж) — крем — корж — пропитка — крем — корж — пропитка — крем — корж (верхний корж лучше класть «донышком вверх» для ровной поверхности). 15. Убрать торт в холодильник на 6–8 часов или на ночь для стабилизации. 16. Покрыть торт абрикосовым джемом со всех сторон (100–150 г). Убрать в холодильник на 15–20 минут. 17. Глазурь: нагреть сливки, добавить шоколад, пробить блендером/перемешать до гладкости. Вылить на верх торта, распределить, излишки снять. Дать схватиться в холодильнике 10–15 минут. 18. Украсить бока бисквитной крошкой. При желании сделать узор сверху остатками глазури. СОВЕТЫ: ✅ Яйца с сахаром взбивайте до очень плотной массы — это главный секрет воздушного бисквита. ✅ Какао обязательно «заварите» горячим молоком и пробейте с маслом — вкус будет ярче, а текстура ровнее. ✅ Бисквит лучше отлежать в плёнке несколько часов/ночь — коржи режутся ровно и меньше крошатся. ✅ Пропитку можно сделать без алкоголя: замените коньяк на такое же количество молока. ✅ Ганаш для крема взбивайте осторожно на небольшой скорости: он густеет быстро, важно не перевзбить. ✅ Абрикосовый джем перед обмазкой можно слегка

ЭТО ТОТ САМЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ. НЕЖНЕЙШИЙ ВОЗДУШНЫЙ МУСС И СОЧНЫЙ ПРОПИТАННЫЙ БИСКВИТ — ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ. МАЛИНА ДОБАВЛЯЕТ ТУ САМУЮ ЯРКУЮ КИСЛИНКУ, ОТ КОТОРОЙ ХОЧЕТСЯ ЕЩЁ КУСОЧЕК. МУССОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ 🍓 ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ (диаметр 20 см): ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 90 г ✅ Мука — 90 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. СИРОП: ✅ Вода — 60 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Коньяк — 1 десертная ложка МУСС: ✅ Сливки 33% — 400 г ✅ Творог 9% — 200 г ✅ Сахарная пудра — 100 г ✅ Желатин — 20 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Малина — 250 г ✅ Сахар — 50 г ДЛЯ НАЧИНКИ: ✅ Малина — 120 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной светлой массы, добавить муку и аккуратно вмешать лопаткой. 2. Выпечь бисквит в форме 20 см до готовности, остудить и выдержать в холодильнике несколько часов или ночь. 3. Подготовить кольцо 20 см: затянуть низ пищевой плёнкой, установить на подложку, по бокам проложить ацетатную плёнку. 4. Бисквит подровнять, срезать верхушку, разрезать на 2 коржа. 5. Сварить сироп: воду с сахаром довести до кипения, остудить и добавить коньяк. 6. Пропитать коржи сиропом и оставить на 10–15 минут. 7. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить набухать. 8. Малину для мусса пробить блендером и протереть через сито. 9. Малиновое пюре с сахаром довести до кипения и проварить 1 минуту, остудить примерно до 70°C. 10. Добавить набухший желатин в тёплое малиновое пюре и размешать до полного растворения. 11. Творог пробить блендером до гладкости, затем тонкой струйкой влить малиновую массу, перемешать до однородности. 12. Сливки хорошо охладить, добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков. 13. В 2–3 приёма вмешать взбитые сливки в творожно-малиновую массу до однородного воздушного мусса. 14. Вылить в кольцо половину мусса и разровнять. 15. Уложить корж меньшего диаметра, слегка утопить и прижать по центру и краям. 16. На мусс распределить 120 г малины для начинки. 17. Вылить оставшийся мусс и разровнять. 18. Сверху уложить второй корж, слегка прижать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. 19. Достать торт, снять кольцо и ацетатную плёнку, перевернуть на подложку и снять плёнку с донышка. 20. Украсить по желанию шоколадом и ягодами. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ❤

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КАРАМЕЛЬ ТАК, ЧТО ГОТОВЫ ЕСТЬ ЕЁ ЛОЖКОЙ — ВАМ СЮДА! ЭТОТ ТОРТ ПРОСТО СНОСИТ КРЫШУ: СЛАДКИЙ, НО С БАЛАНСОМ, МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ, И С ОЧЕНЬ БОГАТОЙ НАЧИНКОЙ. САМОЕ КРУТОЕ — ОН БЕЗ ПРОПИТОК И ВСЁ РАВНО СОЧНЫЙ, А РАЗРЕЗ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКОЙ, ЧТО ХОЧЕТСЯ ФОТОГРАФИРОВАТЬ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК! ПОЕХАЛИ! ТОРТ КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22 см): БИСКВИТ (все продукты комнатной температуры): ✅ Яйца — 6 шт (по ~50 г, разделить на белки и желтки) ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика) или ванильный экстракт ✅ Сахар — 300 г ✅ Молоко — 230 мл ✅ Сливочное масло 82% — 105 г ✅ Разрыхлитель — 9 г ✅ Мука — 340 г КАРАМЕЛЬ: ✅ Сахар — 200 г ✅ Сливки 30% — 180 мл ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 100 г ПУДИНГОВАЯ КАРАМЕЛЬНАЯ НАЧИНКА: ✅ Сахар — 150 г ✅ Молоко — 350 мл ✅ Молоко — 180 мл ✅ Кукурузный крахмал — 35 г ✅ Соль — щепотка ✅ Яйцо — 1 шт ✅ Сливочное масло 82% — 100 г БЕЛЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки 30% — 350 мл ✅ Маскарпоне — 250 г ✅ Творожно-сливочный сыр — 300 г ✅ Сахарная пудра — 40 г ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Готовая холодная карамель — 1 ст. л. с горкой ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 175°C режим верх-низ без конвекции. Белки взбить с солью и ванильным сахаром до пены, затем добавить треть сахара и взбить до устойчивых пиков. 2. Молоко и сливочное масло нагреть до закипания и сразу снять с огня. 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. 4. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу. 5. В несколько приёмов просеять муку с разрыхлителем, чередуя с горячим молоком с маслом, аккуратно перемешивая лопаткой. 6. Перелить тесто в форму 22 см и выпекать 40–45 минут до сухой шпажки. Полностью остудить. 7. Для карамели растопить сахар до янтарного цвета, добавить сливочное масло, перемешать. Влить горячие сливки с солью и проварить около 2 минут до густоты. Остудить. 8. Для карамельной начинки карамелизировать сахар, влить горячее молоко и растворить карамель. 9. Отдельно смешать молоко, крахмал, соль и яйцо до однородности. 10. Влить смесь в карамельное молоко и варить до загустения при постоянном помешивании. После закипания проварить 20–30 секунд. 11. Снять с огня и вмешать сливочное масло. 12. В нижнем корже сделать отверстия (например, кондитерской насадкой) и заполнить их карамельной пудинговой начинкой. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 1–2 часа. 13. Для крема взбить холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар до плотности. Добавить маскарпоне и творожно-сливочный сыр, взбить до однородного крема. 14. Добавить ложку холодной карамели и ещё раз взбить до гладкости. 15. Собрать торт: на нижний корж с карамельной начинкой выложить крем, накрыть верхним коржом. При желании верхний корж слегка пропитать водой. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа. 16. По желанию покрыть торт кремом и украсить. СОВЕТЫ: ✅ Муку используйте строго 340 г — это важно для правильной текстуры бисквита. ✅ Форму для выпечки лучше не смазывать — так бисквит поднимется ровнее. ✅ Карамель не передерживайте на огне, иначе появится горечь. ✅ Горячие сливки в карамель вливайте осторожно и небольшими порциями. ✅ Плёнка в контакт на пудинговой начинке не даст образоваться корочке. ✅ Все продукты для крема должны быть хорошо охлаждёнными. ✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике — начинка стабилизируется и вкус раскрывается сильнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!