ЭТОТ МОКРЫЙ ТОРТ ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ. КОРЖИ СОЧНЫЕ, ПРОПИТАННЫЕ И ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ. СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЕЛАЕТ ВКУС ЛЕГКИМ И СБАЛАНСИРОВАННЫМ.
МОКРЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖ:
✅ Сгущённое молоко — 1 банка (370 г)
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Мука пшеничная — 250 г
✅ Кефир — 100 мл
✅ Разрыхлитель — 10 г
ПРОПИТКА:
✅ Вода — 250 мл
✅ Мёд — 2 ч. л.
КРЕМ:
✅ Сметана (отвешенная) — 400 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
✅ Ванилин — 1/3 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сгущённое молоко взбить с растопленным сливочным маслом до однородности.
2. В тёплый кефир добавить разрыхлитель, перемешать и влить в сгущённо-масляную массу.
3. Муку просеять и порциями добавить в тесто, постоянно перемешивая до консистенции густой сметаны.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 55–60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
6. Готовый корж полностью остудить и разрезать на 3 части (удобно делать это ниткой).
7. Для пропитки смешать воду с мёдом. Равномерно пропитать каждый корж.
8. Для крема взбить отвешенную сметану с сахарной пудрой и ванилином до пышности.
9. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Дать торту настояться в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 💛
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ТОНКИЕ КОРЖИ И МНОГО КРЕМА — В ЭТОМ ВЕСЬ СЕКРЕТ. ТОРТ ПРОПИТЫВАЕТСЯ И СТАНОВИТСЯ НЕВЕРОЯТНО МЯГКИМ. ВКУС СЛАДКИЙ В МЕРУ И ОЧЕНЬ СБАЛАНСИРОВАННЫЙ.
ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сгущённое молоко — 380 г (1 банка)
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
✅ Мука — 160 г
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 350 г
✅ Сахарная пудра — 60 г
✅ Творожный сыр — 200 г (или маскарпоне)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. В холодные сливки добавить сахарную пудру и слегка взбить.
2. Добавить творожный сыр и взбить до густого, однородного крема.
3. Убрать крем в холодильник до сборки торта.
ПОДГОТОВКА:
1. На пергаменте начертить круги одинакового диаметра (у меня 18 см).
👉 Чем больше диаметр, тем меньше получится коржей и ниже торт.
2. Пергамент лучше использовать силиконизированный, но подойдёт и обычный.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. Яйца взбить со сгущённым молоком около 2 минут.
2. Добавить растопленное сливочное масло и снова взбить 2 минуты.
3. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в тесто и перемешать до однородности.
👉 Консистенция — как у теста для оладий.
ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ:
1. Выложить на каждый круг примерно по 2 ст. л. теста и равномерно распределить, не выходя за границы.
2. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
3. Готовые коржи аккуратно снять с пергамента и полностью остудить.
4. Перекладывать коржи пергаментом, чтобы они не слипались.
СБОРКА ТОРТА:
1. Коржи щедро смазать кремом, собирая торт.
2. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
3. Украсить по желанию (ягоды, посыпка, шоколад).
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ☕✨
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТО ТОТ САМЫЙ ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ “ГУСИНЫЕ ЛАПКИ”, КОТОРЫЙ МНОГИЕ ПОМНЯТ С ДЕТСТВА 😍 СОЧНЫЙ ПРОПИТАННЫЙ БИСКВИТ, ВИШНЯ И НЕЖНЕЙШИЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ — ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ. ПО ГОСТУ, КАК НАДО! СОХРАНЯЙТЕ, ЭТО РЕЦЕПТ-ЗОЛОТО.
ТОРТ «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ» С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20 см, вес около 1 кг):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 60 г
✅ Мука — 60 г
✅ Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
✅ Соль — щепотка
КРЕМ:
✅ Сливочное масло 82% — 300 г
✅ Сахар — 180 г
✅ Сливки 33–35% — 100 г
✅ Какао — 35 г
✅ Коньяк — 1 ст. л.
НАЧИНКА:
✅ Вишня — 110–150 г
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Вода — 50 мл
✅ Сахар — 40 г
✅ Коньяк — 1 ч. л.
ГЛАЗУРЬ:
✅ Шоколад — 50 г
✅ Сливочное масло — 35 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для бисквита яйца комнатной температуры взбить с солью, затем всыпать сахар и ванильный сахар, взбить до пышной светлой массы.
2. Муку просеять и аккуратно вмешать в 2 приёма, не осаживая массу.
3. Вылить тесто в форму (20–22 см) с пергаментом на дне. Выпекать при 170–180°C около 20–22 минут до сухой шпажки. Остудить, завернуть в плёнку и оставить на 12–24 часа.
4. Для крема сливки соединить с сахаром, прогреть на слабом огне до растворения сахара, не кипятить. Остудить до комнатной температуры, добавить коньяк и перемешать.
5. Масло комнатной температуры взбить до пышности. Ввести какао (просеять), взбить до однородности.
6. Не прекращая взбивания, добавлять сливочный сироп порциями, каждый раз добиваясь полного соединения. Крем должен получиться лёгким и однородным.
7. Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, снять с огня и остудить. В остывший сироп добавить коньяк.
8. Вишню подготовить: удалить косточки, при необходимости слегка проварить с сахаром 1–2 минуты, настоять и слить лишний сок. Вишня должна быть без лишней жидкости.
9. Сборка: бисквит уложить в кольцо или форму, пропитать сиропом. Выложить вишню, оставляя небольшие промежутки.
10. Заполнить промежутки кремом, сверху выложить остальной крем и разровнять. Убрать в холодильник для стабилизации.
11. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом, перемешать до гладкости. Нанести на верх торта и снова охладить до застывания.
12. По желанию украсить торт шоколадной крошкой и рисунком «гусиные лапки».
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТОТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — ТОТ САМЫЙ, КОТОРЫЙ ХРУСТИТ И ПАХНЕТ ДОМАШНЕЙ КУХНЕЙ! СЛОЁНЫЕ КОРЖИ ТОНКИЕ, РУМЯНЫЕ, А КРЕМ «ПЛОМБИР» — НЕЖНЕЙШИЙ, КАК МОРОЖЕНОЕ. ГОТОВЬТЕСЬ: СЕЙЧАС БУДЕТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПОВТОРЯТЬ СНОВА И СНОВА!
ТОРТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — С КРЕМОМ «ПЛОМБИР»
ИНГРЕДИЕНТЫ (торт Ø 21 см, высота ~10 см, вес 2,3–2,5 кг):
КОРЖИ:
✅ Мука — 750 г + 50 г на подпыл
✅ Сливочное масло (или маргарин) — 400 г (очень холодное, из морозилки)
✅ Молоко — 180 г
✅ Сметана — 100 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Соль — 1/2 ч. л.
КРЕМ «ПЛОМБИР»:
✅ Сливки от 30% — 400 г (холодные)
✅ Молоко — 600 мл
✅ Сахар — 300 г
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Кукурузный крахмал — 80 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску просеять 750 г муки. Натереть на крупной тёрке 400 г очень холодного масла, периодически обваливая его в муке.
2. Быстро перетереть муку с масляной стружкой в крошку, не давая маслу растаять.
3. Сделать углубление, добавить соль, вбить 2 яйца, добавить сметану и влить молоко.
4. Вилкой быстро смешать жидкую часть и постепенно подмешать масляно-мучную крошку.
5. Переложить тесто на стол, собрать все крошки и быстро собрать в единый комок. Долго не месить и не добавлять жидкость.
6. Разделить тесто на 12 частей, слегка приплюснуть, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
7. Для заварной основы крема: в кастрюле довести до кипения 600 мл молока с ванилином/ванильным сахаром.
8. В другой кастрюле смешать сахар, яйца и кукурузный крахмал до полной однородности без комочков.
9. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, быстро перемешивая.
10. Поставить на плиту на нагрев ниже среднего и, постоянно мешая, заварить до густоты. При первых признаках кипения снять с огня.
11. Добавить 100 г сливочного масла и размешать до полного растворения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике.
12. Духовку разогреть до 220°C. Доставать тесто из холодильника по одному кусочку.
13. Подпылить стол мукой и раскатать пласт толщиной около 2 мм (удобно сразу на коврике/пергаменте).
14. Перед вырезанием круга слегка приподнять пласт и дать ему «сжаться», чтобы корж не деформировался при выпечке.
15. Вырезать круг диаметром 24 см (после выпечки он станет около 21 см). Обрезки оставить рядом.
16. Часто наколоть корж вилкой. Переложить на противень и выпекать 8–10 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке).
17. Готовые коржи остудить на ровной поверхности. Обрезки собрать отдельно для крошки. Испечь все 12 коржей.
18. Холодные сливки взбить до плотных устойчивых пиков.
19. Охлаждённую заварную основу перемешать венчиком до гладкости и в 2–3 приёма добавить к взбитым сливкам.
20. На самой низкой скорости перемешать только до объединения — крем «Пломбир» готов (не перевзбивать).
21. Собрать торт: промазывать коржи кремом по очереди, крема не жалеть. Удобно смазывать нижнюю сторону коржа — она ровнее.
22. Оставить часть крема для боков и верха.
23. Обрезки измельчить в крошку (скалкой или руками).
24. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился.
25. Обсыпать бока и верх крошкой.
26. Для мягкого «пропитанного» Наполеона убрать торт в холодильник на ночь. Для хрустящего — можно подавать сразу.
СОВЕТЫ:
✅ Все продукты для теста должны быть максимально холодные — так коржи будут слоистыми и хрупкими.
✅ Тесто не вымешивайте долго, иначе коржи будут плотнее.
✅ Коржи вырезаются 24 см, но после выпечки уменьшаются до ~21 см — это нормально.
✅ Крем смешивайте на минимальной скорости и недолго, чтобы сохранить лёгкость «Пломбира».
✅ Любите хрустящий Наполеон — ешьте сразу. Любите мягкий — выдержите ночь в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
БЕЗ ВЕСОВ, БЕЗ СЛОЖНЫХ ТАБЛИЦ — ВСЁ ПО-ЧЕСТНОМУ ПРОСТО. А В РЕЗУЛЬТАТЕ — ВЛАЖНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ, НЕЖНЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОПИТЫВАЕТСЯ И СТАНОВИТСЯ ЕЩЁ ВКУСНЕЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ. ЧЕСТНО, ОН ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА МГНОВЕННО!
ТОРТ «ТРИ СТАКАНА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Кефир — 1 стакан
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Мука — 1 стакан
✅ Какао-порошок — 2 ст. л.
✅ Сода — 1/2 ч. л.
✅ Растительное масло — 2 ст. л.
✅ Соль — щепотка
КРЕМ:
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка
✅ Сметана — 380 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить яйца, какао, соль и соду, перемешать.
2. Влить кефир комнатной температуры и перемешать.
3. Добавить сахар и муку, тщательно перемешать до однородности.
4. Влить растительное масло и ещё раз перемешать до гладкого теста.
5. Перелить тесто в форму и выпекать при 180°C около 40 минут до готовности. Остудить.
6. Срезать верх бисквита и разрезать его на 3 коржа.
7. Для крема смешать сметану и варёную сгущёнку до однородности.
8. Собрать торт, чередуя коржи и крем.
9. Верх посыпать крошкой из срезанного бисквита.
10. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТО «ЧЁРНЫЙ ЛЕС», ОТ КОТОРОГО ПЕРЕХВАТЫВАЕТ ДЫХАНИЕ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ СОЧНЫЙ, ПРОПИТАННЫЙ ВИШНЁВЫМ СИРОПОМ, А КИСЛИНКА ВИШНИ ДЕЛАЕТ ВКУС НЕВЕРОЯТНО СБАЛАНСИРОВАННЫМ. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ВОЗДУШНЫЙ, ЛЁГКИЙ И ПРЯМО ТАЕТ ВО РТУ. ЭТО ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ДОМА.
ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС»
РЕЦЕПТ (форма 16 см)
Примерный вес с обмазкой — 1600 г
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Мука — 160 г
✅ Какао — 30 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 100 мл
✅ Растительное масло — 70 г
ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА И СИРОП:
✅ Вишня — 300 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Вишнёвый ликёр / коньяк / специи — по желанию
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г (по вкусу)
✅ Желатин — 1 ч. л.
✅ Вода — 5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку, какао и разрыхлитель просеять и перемешать венчиком.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты, аккуратно перемешать на низкой скорости миксера до однородности.
4. Влить молоко и растительное масло, перемешать до гладкого шоколадного теста.
5. Тесто разделить на две равные части и выпекать два коржа в форме 16 см при 180°C до сухой зубочистки.
6. Готовые бисквиты остудить, завернуть в плёнку и дать отлежаться минимум 4–6 часов, затем каждый разрезать на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для начинки вишню с соком и половиной сахара довести до кипения. Отцедить сок.
8. В сок добавить оставшийся сахар, по желанию ликёр или специи, довести до кипения. Должно получиться около 120 мл сиропа, остудить.
9. Желатин замочить в воде и дать набухнуть.
10. Очень холодные сливки взбить до мягких пиков, частями добавить сахарную пудру.
11. Желатин распустить, слегка остудить, смешать с 2–3 ложками сливок и тонкой струйкой ввести в крем, взбить до плотных пиков.
12. Сборка: корж пропитать сиропом, нанести крем, выложить часть вишни. Повторить слои. Верхний корж также пропитать.
13. Покрыть торт кремом или сделать черновую обмазку, убрать в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍒🍫
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД И ВИШНЮ — ЭТО ВАШ ТОРТ. «ЧЁРНЫЙ ЛЕС» ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО СОЧНЫМ, АРОМАТНЫМ И ПРАЗДНИЧНЫМ. СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ, ОН СТАНЕТ ВАШИМ ФИРМЕННЫМ.
ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС» 🍒🍫
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
✅ Мука — 270 г
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Сода — 2 ч. л.
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахар — 300 г
✅ Какао-порошок — 6 ч. л.
КРЕМ И НАЧИНКА:
✅ Сливки 30% — 800 г
✅ Вишня замороженная — 500 г
ПРОПИТКА:
✅ Водка, разведённая вишнёвым сиропом — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
2. Муку, соду и какао просеять через сито и добавить в яичную массу.
3. Влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
4. Разделить тесто на две части и испечь два коржа: один тонкий, второй стандартный.
5. Коржи полностью остудить, стандартный корж разрезать вдоль на две части, чтобы все коржи были одного размера.
6. Пропитать коржи водкой, разведённой вишнёвым сиропом, слегка сбрызгивая.
7. Сливки взбить до пышности, часть сливок и несколько вишен отложить для украшения.
8. Основную часть сливок соединить с вишней и аккуратно перемешать.
9. Промазать кремом каждый корж и собрать торт.
10. Оставшиеся сливки нанести на верх торта.
11. Украсить торт вишней и тёртым шоколадом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ ВИТРИНЫ КОНДИТЕРСКОЙ, А ДЕЛАЕТСЯ ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! ДВА ПЫШНЫХ БИСКВИТА — БЕЛЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ, НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ И ЛЁГКАЯ ПРОПИТКА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ВЫСОКИЙ, ПРАЗДНИЧНЫЙ И ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ! ГОТОВЬТЕСЬ — ЭТОТ ТОРТ СТАНЕТ ГЛАВНЫМ УКРАШЕНИЕМ СТОЛА!
ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ (Ø 23 СМ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БЕЛЫЙ БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 200 г
✅ Крахмал — 1 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Ванилин — щепотка
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 200 г
✅ Крахмал — 1 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Какао — 2 ст. л.
КРЕМ:
✅ Сливки 33% (охлаждённые) — 500 мл
✅ Сгущённое молоко (охлаждённое) — 300 г
ПРОПИТКА:
✅ Вода — 50 мл
✅ Сгущённое молоко — 1 ст. л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Грецкие орехи — 100 г
✅ Молочный шоколад — 100 г
✅ Горячее молоко — 4 ст. л.
✅ Клубника и орехи для украшения — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для белого бисквита яйца комнатной температуры взбить с сахаром 5 минут до пышной светлой массы.
2. Просеять муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин, аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.
3. Форму застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 220°C около 20 минут. Остудить.
4. Для шоколадного бисквита повторить процесс, заменив ванилин на какао. Выпекать аналогично.
5. Готовые коржи завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Охлаждённые коржи разрезать пополам — получится 4 коржа.
7. Для крема холодные сливки взбить до лёгкого загустения, затем постепенно добавить сгущённое молоко и взбить до устойчивых пиков (5–6 минут).
8. Для пропитки смешать воду и сгущённое молоко.
9. Сборка: выложить шоколадный корж, пропитать кисточкой, нанести крем.
10. Накрыть белым коржом, пропитать, распределить крем и посыпать рублеными орехами.
11. Далее снова шоколадный корж — пропитка и крем.
12. Завершить белым коржом, смазать кремом верх и бока торта.
13. Выровнять торт и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
14. Для глазури растопить шоколад с горячим молоком, при необходимости слегка подогреть.
15. Переложить глазурь в пакет, сделать срез и оформить шоколадные подтёки по краю торта.
16. Украсить свежей клубникой и орехами, обмакнув их в глазурь.
СОВЕТЫ:
✅ Охлаждение бисквитов делает их более стабильными и удобными для нарезки.
✅ Сливки и посуда для взбивания должны быть хорошо охлаждёнными.
✅ Пропитку наносите умеренно — коржи и так достаточно нежные.
✅ Торт вкуснее после нескольких часов в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
Я ОБОЖАЮ ТОРТЫ, КОТОРЫЕ ВЫГЛЯДЯТ СЛОЖНО, А ГОТОВЯТСЯ ПРОСТО — И ЭТО ИМЕННО ТАКОЙ СЛУЧАЙ! ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ПОЛУЧАЕТСЯ СОЧНЫМ, ПОРИСТЫМ И С БОГАТЫМ ШОКОЛАДНЫМ ВКУСОМ! КРЕМ ВОЗДУШНЫЙ, ГЛАЗУРЬ ГЛАДКАЯ — ВСЁ КАК МЫ ЛЮБИМ! СЕЙЧАС БУДЕМ ТВОРИТЬ ШОКОЛАДНОЕ ЧУДО!
ЛЮБИМЫЙ ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ — НАСЫЩЕННЫЙ И НЕЖНЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 21 СМ):
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ:
✅ Яйца — 2 шт. (≈125 г)
✅ Сахар — 250 г
✅ Молоко — 280 г
✅ Растительное масло — 60 г
✅ Сливочное масло — 60 г
✅ Мука — 240 г
✅ Какао — 55 г
✅ Сода — 10 г
✅ Соль — 3 г
✅ Уксус 9% — 12 г
Выпекать при 165°C 60–70 минут до сухой шпажки.
КРЕМ:
✅ Сливки 30–35% — 340 г (120 г для ганаша + 220 г для взбивания)
✅ Чёрный шоколад 50% — 120 г
✅ Коньяк/бренди — 15 г (по желанию)
ГЛАЗУРЬ:
✅ Чёрный шоколад 50% — 80 г
✅ Сливки 30–35% — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для крема нагреть 120 г сливок до горячего состояния, залить измельчённый шоколад и дать постоять 2–3 минуты. Перемешать до однородности, добавить коньяк (по желанию), накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
2. Духовку разогреть до 165°C.
3. В миске смешать просеянную муку, какао, сахар, соль и соду.
4. Добавить молоко, растительное масло, сливочное масло и яйца. Взбить миксером до однородности.
5. Влить уксус и снова перемешать до однородного состояния.
6. Вылить тесто в форму Ø 21 см (дно застелить пергаментом, бока не смазывать).
7. Выпекать 60–70 минут до сухой шпажки. Остудить 15–20 минут в форме, затем извлечь и полностью остудить на решётке.
8. Срезать «шапку» и разрезать пирог на 3 коржа. Пропитка не требуется.
9. Взбить 220 г холодных сливок до воздушного состояния (не до плотных пиков).
10. Добавить охлаждённую шоколадную массу и перемешать миксером на низкой скорости до однородного крема.
11. Отложить 4 ст. л. крема для выравнивания боков.
12. Собрать торт: корж — ½ крема — корж — ½ крема — корж. Убрать в холодильник.
13. Для глазури нагреть сливки, залить шоколад, дать постоять и перемешать до гладкости.
14. Вылить глазурь на верх торта, равномерно распределить. Убрать в холодильник на 5–6 часов или на ночь.
15. Снять форму, покрыть бока отложенным кремом. Измельчить срезанную «шапку» в крошку и обсыпать бока торта.
СОВЕТЫ:
✅ Шоколад выбирайте качественный — от него зависит насыщенность вкуса.
✅ Не перевзбивайте сливки, иначе крем станет плотным и потеряет нежность.
✅ Коржи очень влажные, дополнительная пропитка не требуется.
✅ Торт особенно вкусный после ночи в холодильнике.
✅ Перед подачей дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре — вкус станет более бархатным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТО НЕ ПРОСТО ТОРТ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ВОЗДУШНОЕ ЧУДО! ХРУСТЯЩАЯ СНАРУЖИ И НЕЖНАЯ ВНУТРИ МЕРЕНГА, ОБЛАКО ВЗБИТЫХ СЛИВОК И СОЧНАЯ КЛУБНИКА — СОЧЕТАНИЕ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ. «АННА ПАВЛОВА» ЛЁГКАЯ, КАК ПЕРЬЯ БАЛЕРИНЫ, И ТАЕТ ВО РТУ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ЭТО ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ ПОКОРЯЕТ СРАЗУ И НАВСЕГДА!
ТОРТ «АННА ПАВЛОВА» — ВОЗДУШНЫЙ ДЕСЕРТ С КЛУБНИКОЙ 🍓
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Белки — 5 шт.
✅ Сахарная пудра — 300 г
✅ Крахмал — 4 ч. л.
✅ Ванилин — по вкусу
✅ Лимонный сок — несколько капель
✅ Сливки 33% — 400 г
✅ Клубника — 600 г
✅ Клубничное пюре — 100 г
✅ Фисташки — 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Аккуратно отделить белки от желтков (желтки не понадобятся).
2. В чашу миксера вылить белки, добавить ванилин и несколько капель лимонного сока.
3. Взбивать на средней скорости до плотной пышной массы.
4. Постепенно, небольшими порциями, добавить просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать.
5. После введения всей пудры увеличить скорость и взбивать ещё 4–5 минут до плотной глянцевой массы.
6. Аккуратно вмешать крахмал лопаткой.
7. На пергаменте нарисовать два круга диаметром 26 см и перевернуть листы.
8. Разделить белковую массу на 2 части и распределить по кругам.
9. Сушить в разогретой до 140°C духовке 1 час. Дверцу не открывать.
10. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить коржи остывать внутри.
11. Половину клубники разрезать вдоль — для прослойки.
12. Остальную клубнику подготовить для украшения.
13. Холодные сливки взбить до плотной устойчивой консистенции (не перевзбить).
14. На сервировочное блюдо нанести немного сливок, уложить первый корж.
15. Выложить половину сливок, равномерно распределить.
16. Разложить слой клубники и полить клубничным пюре.
17. Накрыть вторым коржом, слегка прижать.
18. Выложить оставшиеся сливки.
19. Украсить ягодами, присыпать фисташками.
СОВЕТЫ:
✅ Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и чистой.
✅ Сливки и чаша для взбивания должны быть очень холодными.
✅ Коржи можно приготовить заранее и хранить в сухом месте.
✅ Украшать сливками и ягодами лучше непосредственно перед подачей.
✅ Разрезать торт острым ножом аккуратными движениями — он очень нежный.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍓🍰
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТОТ МОКРЫЙ ТОРТ ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ. КОРЖИ СОЧНЫЕ, ПРОПИТАННЫЕ И ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ. СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЕЛАЕТ ВКУС ЛЕГКИМ И СБАЛАНСИРОВАННЫМ.
МОКРЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖ:
✅ Сгущённое молоко — 1 банка (370 г)
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Мука пшеничная — 250 г
✅ Кефир — 100 мл
✅ Разрыхлитель — 10 г
ПРОПИТКА:
✅ Вода — 250 мл
✅ Мёд — 2 ч. л.
КРЕМ:
✅ Сметана (отвешенная) — 400 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
✅ Ванилин — 1/3 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сгущённое молоко взбить с растопленным сливочным маслом до однородности.
2. В тёплый кефир добавить разрыхлитель, перемешать и влить в сгущённо-масляную массу.
3. Муку просеять и порциями добавить в тесто, постоянно перемешивая до консистенции густой сметаны.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 55–60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
6. Готовый корж полностью остудить и разрезать на 3 части (удобно делать это ниткой).
7. Для пропитки смешать воду с мёдом. Равномерно пропитать каждый корж.
8. Для крема взбить отвешенную сметану с сахарной пудрой и ванилином до пышности.
9. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Дать торту настояться в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 💛
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ТОНКИЕ КОРЖИ И МНОГО КРЕМА — В ЭТОМ ВЕСЬ СЕКРЕТ. ТОРТ ПРОПИТЫВАЕТСЯ И СТАНОВИТСЯ НЕВЕРОЯТНО МЯГКИМ. ВКУС СЛАДКИЙ В МЕРУ И ОЧЕНЬ СБАЛАНСИРОВАННЫЙ.
ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сгущённое молоко — 380 г (1 банка)
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
✅ Мука — 160 г
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 350 г
✅ Сахарная пудра — 60 г
✅ Творожный сыр — 200 г (или маскарпоне)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. В холодные сливки добавить сахарную пудру и слегка взбить.
2. Добавить творожный сыр и взбить до густого, однородного крема.
3. Убрать крем в холодильник до сборки торта.
ПОДГОТОВКА:
1. На пергаменте начертить круги одинакового диаметра (у меня 18 см).
👉 Чем больше диаметр, тем меньше получится коржей и ниже торт.
2. Пергамент лучше использовать силиконизированный, но подойдёт и обычный.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. Яйца взбить со сгущённым молоком около 2 минут.
2. Добавить растопленное сливочное масло и снова взбить 2 минуты.
3. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в тесто и перемешать до однородности.
👉 Консистенция — как у теста для оладий.
ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ:
1. Выложить на каждый круг примерно по 2 ст. л. теста и равномерно распределить, не выходя за границы.
2. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
3. Готовые коржи аккуратно снять с пергамента и полностью остудить.
4. Перекладывать коржи пергаментом, чтобы они не слипались.
СБОРКА ТОРТА:
1. Коржи щедро смазать кремом, собирая торт.
2. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
3. Украсить по желанию (ягоды, посыпка, шоколад).
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ☕✨
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТО ТОТ САМЫЙ ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ “ГУСИНЫЕ ЛАПКИ”, КОТОРЫЙ МНОГИЕ ПОМНЯТ С ДЕТСТВА 😍 СОЧНЫЙ ПРОПИТАННЫЙ БИСКВИТ, ВИШНЯ И НЕЖНЕЙШИЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ — ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ. ПО ГОСТУ, КАК НАДО! СОХРАНЯЙТЕ, ЭТО РЕЦЕПТ-ЗОЛОТО.
ТОРТ «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ» С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20 см, вес около 1 кг):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 60 г
✅ Мука — 60 г
✅ Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
✅ Соль — щепотка
КРЕМ:
✅ Сливочное масло 82% — 300 г
✅ Сахар — 180 г
✅ Сливки 33–35% — 100 г
✅ Какао — 35 г
✅ Коньяк — 1 ст. л.
НАЧИНКА:
✅ Вишня — 110–150 г
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Вода — 50 мл
✅ Сахар — 40 г
✅ Коньяк — 1 ч. л.
ГЛАЗУРЬ:
✅ Шоколад — 50 г
✅ Сливочное масло — 35 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для бисквита яйца комнатной температуры взбить с солью, затем всыпать сахар и ванильный сахар, взбить до пышной светлой массы.
2. Муку просеять и аккуратно вмешать в 2 приёма, не осаживая массу.
3. Вылить тесто в форму (20–22 см) с пергаментом на дне. Выпекать при 170–180°C около 20–22 минут до сухой шпажки. Остудить, завернуть в плёнку и оставить на 12–24 часа.
4. Для крема сливки соединить с сахаром, прогреть на слабом огне до растворения сахара, не кипятить. Остудить до комнатной температуры, добавить коньяк и перемешать.
5. Масло комнатной температуры взбить до пышности. Ввести какао (просеять), взбить до однородности.
6. Не прекращая взбивания, добавлять сливочный сироп порциями, каждый раз добиваясь полного соединения. Крем должен получиться лёгким и однородным.
7. Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, снять с огня и остудить. В остывший сироп добавить коньяк.
8. Вишню подготовить: удалить косточки, при необходимости слегка проварить с сахаром 1–2 минуты, настоять и слить лишний сок. Вишня должна быть без лишней жидкости.
9. Сборка: бисквит уложить в кольцо или форму, пропитать сиропом. Выложить вишню, оставляя небольшие промежутки.
10. Заполнить промежутки кремом, сверху выложить остальной крем и разровнять. Убрать в холодильник для стабилизации.
11. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом, перемешать до гладкости. Нанести на верх торта и снова охладить до застывания.
12. По желанию украсить торт шоколадной крошкой и рисунком «гусиные лапки».
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТОТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — ТОТ САМЫЙ, КОТОРЫЙ ХРУСТИТ И ПАХНЕТ ДОМАШНЕЙ КУХНЕЙ! СЛОЁНЫЕ КОРЖИ ТОНКИЕ, РУМЯНЫЕ, А КРЕМ «ПЛОМБИР» — НЕЖНЕЙШИЙ, КАК МОРОЖЕНОЕ. ГОТОВЬТЕСЬ: СЕЙЧАС БУДЕТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПОВТОРЯТЬ СНОВА И СНОВА!
ТОРТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — С КРЕМОМ «ПЛОМБИР»
ИНГРЕДИЕНТЫ (торт Ø 21 см, высота ~10 см, вес 2,3–2,5 кг):
КОРЖИ:
✅ Мука — 750 г + 50 г на подпыл
✅ Сливочное масло (или маргарин) — 400 г (очень холодное, из морозилки)
✅ Молоко — 180 г
✅ Сметана — 100 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Соль — 1/2 ч. л.
КРЕМ «ПЛОМБИР»:
✅ Сливки от 30% — 400 г (холодные)
✅ Молоко — 600 мл
✅ Сахар — 300 г
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Кукурузный крахмал — 80 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску просеять 750 г муки. Натереть на крупной тёрке 400 г очень холодного масла, периодически обваливая его в муке.
2. Быстро перетереть муку с масляной стружкой в крошку, не давая маслу растаять.
3. Сделать углубление, добавить соль, вбить 2 яйца, добавить сметану и влить молоко.
4. Вилкой быстро смешать жидкую часть и постепенно подмешать масляно-мучную крошку.
5. Переложить тесто на стол, собрать все крошки и быстро собрать в единый комок. Долго не месить и не добавлять жидкость.
6. Разделить тесто на 12 частей, слегка приплюснуть, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
7. Для заварной основы крема: в кастрюле довести до кипения 600 мл молока с ванилином/ванильным сахаром.
8. В другой кастрюле смешать сахар, яйца и кукурузный крахмал до полной однородности без комочков.
9. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, быстро перемешивая.
10. Поставить на плиту на нагрев ниже среднего и, постоянно мешая, заварить до густоты. При первых признаках кипения снять с огня.
11. Добавить 100 г сливочного масла и размешать до полного растворения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике.
12. Духовку разогреть до 220°C. Доставать тесто из холодильника по одному кусочку.
13. Подпылить стол мукой и раскатать пласт толщиной около 2 мм (удобно сразу на коврике/пергаменте).
14. Перед вырезанием круга слегка приподнять пласт и дать ему «сжаться», чтобы корж не деформировался при выпечке.
15. Вырезать круг диаметром 24 см (после выпечки он станет около 21 см). Обрезки оставить рядом.
16. Часто наколоть корж вилкой. Переложить на противень и выпекать 8–10 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке).
17. Готовые коржи остудить на ровной поверхности. Обрезки собрать отдельно для крошки. Испечь все 12 коржей.
18. Холодные сливки взбить до плотных устойчивых пиков.
19. Охлаждённую заварную основу перемешать венчиком до гладкости и в 2–3 приёма добавить к взбитым сливкам.
20. На самой низкой скорости перемешать только до объединения — крем «Пломбир» готов (не перевзбивать).
21. Собрать торт: промазывать коржи кремом по очереди, крема не жалеть. Удобно смазывать нижнюю сторону коржа — она ровнее.
22. Оставить часть крема для боков и верха.
23. Обрезки измельчить в крошку (скалкой или руками).
24. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился.
25. Обсыпать бока и верх крошкой.
26. Для мягкого «пропитанного» Наполеона убрать торт в холодильник на ночь. Для хрустящего — можно подавать сразу.
СОВЕТЫ:
✅ Все продукты для теста должны быть максимально холодные — так коржи будут слоистыми и хрупкими.
✅ Тесто не вымешивайте долго, иначе коржи будут плотнее.
✅ Коржи вырезаются 24 см, но после выпечки уменьшаются до ~21 см — это нормально.
✅ Крем смешивайте на минимальной скорости и недолго, чтобы сохранить лёгкость «Пломбира».
✅ Любите хрустящий Наполеон — ешьте сразу. Любите мягкий — выдержите ночь в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
БЕЗ ВЕСОВ, БЕЗ СЛОЖНЫХ ТАБЛИЦ — ВСЁ ПО-ЧЕСТНОМУ ПРОСТО. А В РЕЗУЛЬТАТЕ — ВЛАЖНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ, НЕЖНЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОПИТЫВАЕТСЯ И СТАНОВИТСЯ ЕЩЁ ВКУСНЕЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ. ЧЕСТНО, ОН ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА МГНОВЕННО!
ТОРТ «ТРИ СТАКАНА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Кефир — 1 стакан
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Мука — 1 стакан
✅ Какао-порошок — 2 ст. л.
✅ Сода — 1/2 ч. л.
✅ Растительное масло — 2 ст. л.
✅ Соль — щепотка
КРЕМ:
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка
✅ Сметана — 380 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить яйца, какао, соль и соду, перемешать.
2. Влить кефир комнатной температуры и перемешать.
3. Добавить сахар и муку, тщательно перемешать до однородности.
4. Влить растительное масло и ещё раз перемешать до гладкого теста.
5. Перелить тесто в форму и выпекать при 180°C около 40 минут до готовности. Остудить.
6. Срезать верх бисквита и разрезать его на 3 коржа.
7. Для крема смешать сметану и варёную сгущёнку до однородности.
8. Собрать торт, чередуя коржи и крем.
9. Верх посыпать крошкой из срезанного бисквита.
10. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТО «ЧЁРНЫЙ ЛЕС», ОТ КОТОРОГО ПЕРЕХВАТЫВАЕТ ДЫХАНИЕ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ СОЧНЫЙ, ПРОПИТАННЫЙ ВИШНЁВЫМ СИРОПОМ, А КИСЛИНКА ВИШНИ ДЕЛАЕТ ВКУС НЕВЕРОЯТНО СБАЛАНСИРОВАННЫМ. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ВОЗДУШНЫЙ, ЛЁГКИЙ И ПРЯМО ТАЕТ ВО РТУ. ЭТО ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ДОМА.
ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС»
РЕЦЕПТ (форма 16 см)
Примерный вес с обмазкой — 1600 г
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Мука — 160 г
✅ Какао — 30 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 100 мл
✅ Растительное масло — 70 г
ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА И СИРОП:
✅ Вишня — 300 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Вишнёвый ликёр / коньяк / специи — по желанию
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г (по вкусу)
✅ Желатин — 1 ч. л.
✅ Вода — 5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку, какао и разрыхлитель просеять и перемешать венчиком.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты, аккуратно перемешать на низкой скорости миксера до однородности.
4. Влить молоко и растительное масло, перемешать до гладкого шоколадного теста.
5. Тесто разделить на две равные части и выпекать два коржа в форме 16 см при 180°C до сухой зубочистки.
6. Готовые бисквиты остудить, завернуть в плёнку и дать отлежаться минимум 4–6 часов, затем каждый разрезать на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для начинки вишню с соком и половиной сахара довести до кипения. Отцедить сок.
8. В сок добавить оставшийся сахар, по желанию ликёр или специи, довести до кипения. Должно получиться около 120 мл сиропа, остудить.
9. Желатин замочить в воде и дать набухнуть.
10. Очень холодные сливки взбить до мягких пиков, частями добавить сахарную пудру.
11. Желатин распустить, слегка остудить, смешать с 2–3 ложками сливок и тонкой струйкой ввести в крем, взбить до плотных пиков.
12. Сборка: корж пропитать сиропом, нанести крем, выложить часть вишни. Повторить слои. Верхний корж также пропитать.
13. Покрыть торт кремом или сделать черновую обмазку, убрать в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍒🍫
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД И ВИШНЮ — ЭТО ВАШ ТОРТ. «ЧЁРНЫЙ ЛЕС» ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО СОЧНЫМ, АРОМАТНЫМ И ПРАЗДНИЧНЫМ. СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ, ОН СТАНЕТ ВАШИМ ФИРМЕННЫМ.
ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС» 🍒🍫
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
✅ Мука — 270 г
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Сода — 2 ч. л.
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахар — 300 г
✅ Какао-порошок — 6 ч. л.
КРЕМ И НАЧИНКА:
✅ Сливки 30% — 800 г
✅ Вишня замороженная — 500 г
ПРОПИТКА:
✅ Водка, разведённая вишнёвым сиропом — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
2. Муку, соду и какао просеять через сито и добавить в яичную массу.
3. Влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
4. Разделить тесто на две части и испечь два коржа: один тонкий, второй стандартный.
5. Коржи полностью остудить, стандартный корж разрезать вдоль на две части, чтобы все коржи были одного размера.
6. Пропитать коржи водкой, разведённой вишнёвым сиропом, слегка сбрызгивая.
7. Сливки взбить до пышности, часть сливок и несколько вишен отложить для украшения.
8. Основную часть сливок соединить с вишней и аккуратно перемешать.
9. Промазать кремом каждый корж и собрать торт.
10. Оставшиеся сливки нанести на верх торта.
11. Украсить торт вишней и тёртым шоколадом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ ВИТРИНЫ КОНДИТЕРСКОЙ, А ДЕЛАЕТСЯ ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! ДВА ПЫШНЫХ БИСКВИТА — БЕЛЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ, НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ И ЛЁГКАЯ ПРОПИТКА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ВЫСОКИЙ, ПРАЗДНИЧНЫЙ И ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ! ГОТОВЬТЕСЬ — ЭТОТ ТОРТ СТАНЕТ ГЛАВНЫМ УКРАШЕНИЕМ СТОЛА!
ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ (Ø 23 СМ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БЕЛЫЙ БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 200 г
✅ Крахмал — 1 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Ванилин — щепотка
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 200 г
✅ Крахмал — 1 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Какао — 2 ст. л.
КРЕМ:
✅ Сливки 33% (охлаждённые) — 500 мл
✅ Сгущённое молоко (охлаждённое) — 300 г
ПРОПИТКА:
✅ Вода — 50 мл
✅ Сгущённое молоко — 1 ст. л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Грецкие орехи — 100 г
✅ Молочный шоколад — 100 г
✅ Горячее молоко — 4 ст. л.
✅ Клубника и орехи для украшения — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для белого бисквита яйца комнатной температуры взбить с сахаром 5 минут до пышной светлой массы.
2. Просеять муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин, аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.
3. Форму застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 220°C около 20 минут. Остудить.
4. Для шоколадного бисквита повторить процесс, заменив ванилин на какао. Выпекать аналогично.
5. Готовые коржи завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Охлаждённые коржи разрезать пополам — получится 4 коржа.
7. Для крема холодные сливки взбить до лёгкого загустения, затем постепенно добавить сгущённое молоко и взбить до устойчивых пиков (5–6 минут).
8. Для пропитки смешать воду и сгущённое молоко.
9. Сборка: выложить шоколадный корж, пропитать кисточкой, нанести крем.
10. Накрыть белым коржом, пропитать, распределить крем и посыпать рублеными орехами.
11. Далее снова шоколадный корж — пропитка и крем.
12. Завершить белым коржом, смазать кремом верх и бока торта.
13. Выровнять торт и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
14. Для глазури растопить шоколад с горячим молоком, при необходимости слегка подогреть.
15. Переложить глазурь в пакет, сделать срез и оформить шоколадные подтёки по краю торта.
16. Украсить свежей клубникой и орехами, обмакнув их в глазурь.
СОВЕТЫ:
✅ Охлаждение бисквитов делает их более стабильными и удобными для нарезки.
✅ Сливки и посуда для взбивания должны быть хорошо охлаждёнными.
✅ Пропитку наносите умеренно — коржи и так достаточно нежные.
✅ Торт вкуснее после нескольких часов в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
Я ОБОЖАЮ ТОРТЫ, КОТОРЫЕ ВЫГЛЯДЯТ СЛОЖНО, А ГОТОВЯТСЯ ПРОСТО — И ЭТО ИМЕННО ТАКОЙ СЛУЧАЙ! ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ПОЛУЧАЕТСЯ СОЧНЫМ, ПОРИСТЫМ И С БОГАТЫМ ШОКОЛАДНЫМ ВКУСОМ! КРЕМ ВОЗДУШНЫЙ, ГЛАЗУРЬ ГЛАДКАЯ — ВСЁ КАК МЫ ЛЮБИМ! СЕЙЧАС БУДЕМ ТВОРИТЬ ШОКОЛАДНОЕ ЧУДО!
ЛЮБИМЫЙ ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ — НАСЫЩЕННЫЙ И НЕЖНЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 21 СМ):
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ:
✅ Яйца — 2 шт. (≈125 г)
✅ Сахар — 250 г
✅ Молоко — 280 г
✅ Растительное масло — 60 г
✅ Сливочное масло — 60 г
✅ Мука — 240 г
✅ Какао — 55 г
✅ Сода — 10 г
✅ Соль — 3 г
✅ Уксус 9% — 12 г
Выпекать при 165°C 60–70 минут до сухой шпажки.
КРЕМ:
✅ Сливки 30–35% — 340 г (120 г для ганаша + 220 г для взбивания)
✅ Чёрный шоколад 50% — 120 г
✅ Коньяк/бренди — 15 г (по желанию)
ГЛАЗУРЬ:
✅ Чёрный шоколад 50% — 80 г
✅ Сливки 30–35% — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для крема нагреть 120 г сливок до горячего состояния, залить измельчённый шоколад и дать постоять 2–3 минуты. Перемешать до однородности, добавить коньяк (по желанию), накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
2. Духовку разогреть до 165°C.
3. В миске смешать просеянную муку, какао, сахар, соль и соду.
4. Добавить молоко, растительное масло, сливочное масло и яйца. Взбить миксером до однородности.
5. Влить уксус и снова перемешать до однородного состояния.
6. Вылить тесто в форму Ø 21 см (дно застелить пергаментом, бока не смазывать).
7. Выпекать 60–70 минут до сухой шпажки. Остудить 15–20 минут в форме, затем извлечь и полностью остудить на решётке.
8. Срезать «шапку» и разрезать пирог на 3 коржа. Пропитка не требуется.
9. Взбить 220 г холодных сливок до воздушного состояния (не до плотных пиков).
10. Добавить охлаждённую шоколадную массу и перемешать миксером на низкой скорости до однородного крема.
11. Отложить 4 ст. л. крема для выравнивания боков.
12. Собрать торт: корж — ½ крема — корж — ½ крема — корж. Убрать в холодильник.
13. Для глазури нагреть сливки, залить шоколад, дать постоять и перемешать до гладкости.
14. Вылить глазурь на верх торта, равномерно распределить. Убрать в холодильник на 5–6 часов или на ночь.
15. Снять форму, покрыть бока отложенным кремом. Измельчить срезанную «шапку» в крошку и обсыпать бока торта.
СОВЕТЫ:
✅ Шоколад выбирайте качественный — от него зависит насыщенность вкуса.
✅ Не перевзбивайте сливки, иначе крем станет плотным и потеряет нежность.
✅ Коржи очень влажные, дополнительная пропитка не требуется.
✅ Торт особенно вкусный после ночи в холодильнике.
✅ Перед подачей дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре — вкус станет более бархатным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ЭТО НЕ ПРОСТО ТОРТ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ВОЗДУШНОЕ ЧУДО! ХРУСТЯЩАЯ СНАРУЖИ И НЕЖНАЯ ВНУТРИ МЕРЕНГА, ОБЛАКО ВЗБИТЫХ СЛИВОК И СОЧНАЯ КЛУБНИКА — СОЧЕТАНИЕ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ. «АННА ПАВЛОВА» ЛЁГКАЯ, КАК ПЕРЬЯ БАЛЕРИНЫ, И ТАЕТ ВО РТУ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ЭТО ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ ПОКОРЯЕТ СРАЗУ И НАВСЕГДА!
ТОРТ «АННА ПАВЛОВА» — ВОЗДУШНЫЙ ДЕСЕРТ С КЛУБНИКОЙ 🍓
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Белки — 5 шт.
✅ Сахарная пудра — 300 г
✅ Крахмал — 4 ч. л.
✅ Ванилин — по вкусу
✅ Лимонный сок — несколько капель
✅ Сливки 33% — 400 г
✅ Клубника — 600 г
✅ Клубничное пюре — 100 г
✅ Фисташки — 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Аккуратно отделить белки от желтков (желтки не понадобятся).
2. В чашу миксера вылить белки, добавить ванилин и несколько капель лимонного сока.
3. Взбивать на средней скорости до плотной пышной массы.
4. Постепенно, небольшими порциями, добавить просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать.
5. После введения всей пудры увеличить скорость и взбивать ещё 4–5 минут до плотной глянцевой массы.
6. Аккуратно вмешать крахмал лопаткой.
7. На пергаменте нарисовать два круга диаметром 26 см и перевернуть листы.
8. Разделить белковую массу на 2 части и распределить по кругам.
9. Сушить в разогретой до 140°C духовке 1 час. Дверцу не открывать.
10. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить коржи остывать внутри.
11. Половину клубники разрезать вдоль — для прослойки.
12. Остальную клубнику подготовить для украшения.
13. Холодные сливки взбить до плотной устойчивой консистенции (не перевзбить).
14. На сервировочное блюдо нанести немного сливок, уложить первый корж.
15. Выложить половину сливок, равномерно распределить.
16. Разложить слой клубники и полить клубничным пюре.
17. Накрыть вторым коржом, слегка прижать.
18. Выложить оставшиеся сливки.
19. Украсить ягодами, присыпать фисташками.
СОВЕТЫ:
✅ Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и чистой.
✅ Сливки и чаша для взбивания должны быть очень холодными.
✅ Коржи можно приготовить заранее и хранить в сухом месте.
✅ Украшать сливками и ягодами лучше непосредственно перед подачей.
✅ Разрезать торт острым ножом аккуратными движениями — он очень нежный.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍓🍰
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂