Аналитика каналаMaxТОРТЫ

Я ОБОЖАЮ РЕЦЕПТЫ, КОГДА ВКУСНО И КРАСИВО БЕЗ ЛИШНИХ УСИЛИЙ 🤍 ЭТОТ ПИРОГ ИМЕННО ТАКОЙ. НЕЖНЫЙ КРЕМ, СОЧНЫЕ ФРУКТЫ И ХРУСТЯЩАЯ КРОШКА СВЕРХУ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ. КРЕМОВЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 80 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Растительное масло — 100 мл ✅ Разрыхлитель — 8 г ✅ Мука — 240 г КРЕМ: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 60 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Крахмал — 60 г ✅ Молоко — 500 мл ✅ Сливы — 8 шт. ПОСЫПКА: ✅ Мука — 60 г ✅ Сахар — 60 г ✅ Сливочное масло — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить яйцо, сахар, ванильный сахар и растительное масло, перемешать до однородности. 2. Добавить муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. 3. Форму смазать маслом, выложить тесто и распределить по дну и бортикам. 4. Сливы вымыть, удалить косточки и нарезать дольками. 5. Для крема соединить яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал, затем влить молоко и перемешать. 6. Поставить смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Выложить крем на основу и разровнять. 7. Разложить сверху дольки слив. 8. Для посыпки смешать муку и сахар, добавить сливочное масло и перетереть в крошку. Посыпать пирог. 9. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. 10. По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Можно использовать и другие ягоды или фрукты. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

В этом торте особенно нравится баланс: сладость сгущённого молока, свежесть сметаны и тонкий аромат ванили идеально сочетаются. Коржи выходят мягкие, пористые и прекрасно впитывают сироп, благодаря чему каждый кусочек сочный. "МОКРЫЙ" ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Сгущённое молоко — 1 банка (370 г) ✅ Сливочное масло — 50 г ✅ Кефир — 100 мл ✅ Мука пшеничная — 250 г ✅ Разрыхлитель — 10 г ПРОПИТКА: ✅ Вода — 250 мл ✅ Мёд — 2 ч. л. КРЕМ: ✅ Сметана (лучше отвешенная) — 400 г ✅ Сахарная пудра — 80 г ✅ Ванилин — 1/3 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сгущённое молоко взбить с растопленным сливочным маслом до однородности. 2. Добавить тёплый кефир и разрыхлитель, перемешать. 3. Муку просеять и порциями вмешать в тесто, постоянно размешивая до консистенции густой сметаны. 4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто. 5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 50–60 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. 6. Готовый корж полностью остудить и разрезать на три части (удобно делать это ниткой). 7. Смешать воду с мёдом до растворения и равномерно пропитать все коржи. 8. Для крема взбить отвешенную сметану с сахарной пудрой и ванилином до однородности и лёгкой пышности. 9. Собрать торт, смазывая каждый корж кремом. По желанию обмазать верх и бока. 10. Убрать торт в холодильник на 2–4 часа для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Чтобы крем получился густым, сметану лучше заранее отвесить 4–8 часов в холодильнике. ✅ Чем дольше торт настаивается, тем более «мокрым» и нежным он становится. ✅ В пропитку можно добавить немного лимонного сока или ванили для аромата. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

Когда лекарства не помогают, а давление не даёт жить — вспоминаю мамины советы. Она у нас была настоящей травницей и знала, как вылечить, казалось бы, безнадёжные болезни. Благодаря её рецепту муж избавился от гипертонии, а я уже 5 лет забываю, что такое скачки давления! МАМИН РЕЦЕПТ ОТ ГИПЕРТОНИИ Настойка на травах с натуральными ягодами помогает стабилизировать давление, улучшить состояние сосудов и вернуть энергию — без таблеток и уколов. ИНГРЕДИЕНТЫ ✅ Сухой шиповник — 0,5 стакана ✅ Сухой боярышник... Показать еще...

ГОТОВЬТЕСЬ, СЕЙЧАС БУДЕТ САМЫЙ ОРЕХОВЫЙ И САМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ! ГАРАШ — ЭТО НЕ ПРО «СЛАДЕНЬКО», ЭТО ПРО МОЩНЫЙ, ВЗРОСЛЫЙ ВКУС! ОН СРАЗУ ДАЁТ ПОНЯТЬ, ЧТО ПЕРЕД ВАМИ НАСТОЯЩАЯ КОНДИТЕРСКАЯ КЛАССИКА! ЗНАМЕНИТЫЙ БОЛГАРСКИЙ ТОРТ ГАРАШ! ❗ ВНИМАНИЕ: Для торта диаметром 20 см возьмите всех ингредиентов вдвое меньше! ИНГРЕДИЕНТЫ (6 КОРЖЕЙ 28 СМ): КОРЖИ: ✅ Белки — 14 шт. (от яиц среднего размера) ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сахар — 280 г ✅ Молотые грецкие орехи — 580 г ✅ Кукурузный крахмал — 40 г КРЕМ: ✅ Сахар — 300 г ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Желтки — 14 шт. ✅ Сливки — 350 мл ✅ Тёмный шоколад (56–60%) — 400 г ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Коньяк — по желанию 1–2 ст. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад (40%) — 100 г ✅ Сливочное масло — 100 г ДЕКОР: ✅ Фисташковая крошка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для крема соединить желтки, сахар, ванильный сахар и сливки в кастрюле с толстым дном. 2. На умеренном огне при постоянном помешивании довести до первых пузырей и проварить около 20 секунд. Сразу снять с огня. 3. Добавить тёмный шоколад и перемешать до однородности. Остудить до комнатной температуры (не до холодного состояния). 4. Для коржей белки взбить с солью до пены, добавить ванильный сахар и постепенно всыпать сахар. Взбивать около 7 минут до устойчивой глянцевой меренги (не перевзбивать). 5. Смешать молотые грецкие орехи с крахмалом и аккуратно порциями вмешать в меренгу. 6. Сразу распределить массу по 6 кругам диаметром 28 см на силиконизированном пергаменте (тесто не должно стоять в миске). 7. Выпекать при 170°C с конвекцией 12–15 минут на среднем уровне или при 175°C без конвекции около 20 минут. Коржи должны быть мягкими, слегка подрумяненными, но не пересушенными. Полностью остудить. 8. Размягчённое сливочное масло взбить до пышности. 9. Порциями добавить остывшую шоколадную заварную основу и взбить до однородного насыщенного крема. При желании добавить коньяк. 10. На каждый корж наносить примерно по 4 ст. л. крема и равномерно распределять. 11. Последний корж выложить ровной стороной вверх, обмазать верх и бока кремом. Убрать в холодильник на 1 час. 12. После охлаждения выполнить финишное выравнивание кремом и снова охладить. 13. Для глазури растопить шоколад с маслом на водяной бане до однородности. 14. Вылить глазурь на верх торта, слегка наклоняя его, чтобы она равномерно покрыла поверхность и бока. 15. Разровнять бока шпателем, украсить фисташковой крошкой. 16. Сделать разметку порций и отсадить розетки крема по желанию. 17. Убрать в холодильник до полного застывания глазури. СОВЕТЫ: ✅ Коржи должны оставаться мягкими — не пересушивайте их. ✅ Используйте только грецкие орехи — с миндалём вкус будет менее выраженным. ✅ Крем наносится мягким — после охлаждения он стабилизируется. ✅ Нарезать торт горячим сухим ножом. ✅ Перед подачей дать постоять 10–15 минут при комнатной температуре — вкус станет мягче и ярче. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

САМЫЙ ВКУСНЫЙ СНИКЕРС БЕЗ ВЫПЕЧКИ ЗА 5 МИНУТ! 😍 КРЕМ, АРАХИС И ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ — ЭТО ПРОСТО БОМБА! ГОТОВИТСЯ МГНОВЕННО, А СЪЕДАЕТСЯ ЕЩЁ БЫСТРЕЕ! САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ «СНИКЕРС» БЕЗ ВЫПЕЧКИ — ЗА 5 МИНУТ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см): ✅ Варёная сгущёнка — 300 г ✅ Сметана — 700 г ✅ Арахис — 100–120 г ✅ Шоколадные пряники — 400–500 г ✅ Шоколад — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске смешать варёную сгущёнку со сметаной до однородного крема. 2. Арахис слегка обжарить (по желанию), измельчить и добавить в крем, перемешать. 3. Шоколадные пряники нарезать кружочками. 4. В форму выложить первый слой пряников. 5. Сверху нанести слой крема. 6. Повторить слои ещё 2–3 раза: пряники — крем. 7. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. 8. Полить торт сверху растопленным шоколадом и посыпать измельчённым арахисом. 9. Убрать в холодильник минимум на 3–4 часа для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Если сметана жидкая, используйте густую или предварительно отвесьте её. ✅ Арахис можно заменить смесью орехов. ✅ Для более насыщенного вкуса добавьте в крем щепотку соли. ✅ Торт удобно собирать в разъёмной форме. ✅ Чем дольше пропитывается, тем нежнее становится. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ЭТО ТОТ САМЫЙ МЕДОВИК, КОТОРЫЙ ПАХНЕТ ДЕТСТВОМ И ДОМАШНИМ УЮТОМ! НЕЖНЫЕ МЕДОВЫЕ КОРЖИ И ВОЗДУШНЫЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ КРЕМ ПРОСТО ТАЮТ ВО РТУ. ГОТОВЛЮ ЕГО ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ И КАЖДЫЙ РАЗ ВЛЮБЛЯЮСЬ ЗАНОВО. ЭТО НАСТОЯЩАЯ КЛАССИКА, КОТОРУЮ НЕЛЬЗЯ НЕ ЛЮБИТЬ! ТОРТ МЕДОВИК 🍯🐝 — МЕДОВЫЙ ТОРТ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ 🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ: ✅ Сливочное масло или маргарин — 100 г ✅ Сода — 2 ч. л. без горки (10 г) ✅ Сахар — 200 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Мёд — 130 г (3 полные ст. л.) ✅ Мука — 600 г КРЕМ: ✅ Сахарная пудра — 200 г ✅ Сливки 30–35% — 500 г ✅ Ванилин или ванильный сахар — по вкусу ✅ Сметана 15–25% — 400–500 г (отвесить) ✅ Орехи — 1 стакан (по желанию) ❗ Выпечка коржей: 7–8 минут при 180–190°C ❗ Диаметр торта — 24 см ❗ Высота — 7 см ❗ Вес — 1,9–2 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кастрюлю выложить сливочное масло, добавить соду, сахар, яйца и мёд. 2. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть до растворения сахара и масла. Масса посветлеет, вспенится и увеличится в объёме. 3. Снять с огня и сразу всыпать просеянную муку. 4. Замесить мягкое тесто (пока горячее — оно липкое). 5. Разделить тесто на 8–9 частей (для Ø 24 см — 9 частей). 6. Скатать шарики, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час. 7. Каждый шарик раскатать тонко на пергаменте. 8. Вырезать круг диаметром 24 см (тарелкой или кольцом). 9. Выпекать при 180–190°C 7–8 минут до золотистого цвета. 10. Обрезки сохранить для крошки. 11. Готовые коржи остудить — остывшие становятся хрупкими. КРЕМ: 12. Сметану предварительно отвесить (на марле 6–8 часов или ночь), чтобы убрать лишнюю сыворотку. 13. В чаше миксера соединить отвешенную сметану, сливки, сахарную пудру и ваниль. 14. Взбить сначала на малой скорости, затем увеличить до получения густого, воздушного крема (2–3 минуты). СБОРКА: 15. На каждый корж щедро нанести крем. 16. Собрать торт, промазывая все слои. 17. Обмазать кремом бока и верх. 18. Убрать в холодильник, пока готовится крошка. 19. Обрезки коржей измельчить в блендере, добавить орехи (по желанию). 20. Обсыпать торт крошкой со всех сторон. 21. Убрать в холодильник минимум на ночь для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Крем не жалейте — коржи хорошо впитывают его. ✅ Торт лучше готовить за сутки до подачи. ✅ Если мало обрезков — добавьте орехи или измельчённое печенье. ✅ Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус станет ещё ярче. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍯🍰 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ТАК ЗА КЛУБНИКОЙ УХАЖИВАЛИ РАНЬШЕ 🥹 Никакой «химии», только простые средства. А урожай — тазами и вёдрами. 1. Растворяю соду в тёплой отстоянной воде, аккуратно размешиваю и использую свежим, пока раствор максимально активен… Показать eще

ЕСЛИ ВЫ ДУМАЛИ, ЧТО ТИРАМИСУ ДОМА — ЭТО СЛОЖНО, ТО СЕГОДНЯ Я ВАС ПЕРЕУБЕЖУ! МЫ СДЕЛАЕМ ИДЕАЛЬНЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ВКУС: КОФЕ, КАКАО И ОБЛАЧНЫЙ КРЕМ НА МАСКАРПОНЕ. СЕКРЕТ В ТОМ, ЧТО ЖЕЛТКИ И БЕЛКИ МЫ ЗАВАРИВАЕМ — И КРЕМ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ГЛАДКИЙ И ЛЕГКИЙ. В ИТОГЕ ТОРТ ВЫХОДИТ ТАКОЙ НЕЖНЫЙ, ЧТО ЕГО МОЖНО ЕСТЬ БЕЗ НОЖА! НАСТОЯЩИЙ ТОРТ ТИРАМИСУ ИНГРЕДИЕНТЫ (4 коржа 20×2,5 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 6 шт (по ~50 г без скорлупы) ✅ Ванильный сахар — 12 г ✅ Кукурузный крахмал — 15 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Пшеничная мука — 180 г КРЕМ (ЖЕЛТКОВАЯ ЧАСТЬ): ✅ Желтки — 4 шт ✅ Сахар — 50 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Сливки 30% — 50 мл КРЕМ (БЕЛКОВАЯ ЧАСТЬ): ✅ Сахар — 150 г ✅ Вода — 60 мл ✅ Белки — 120 г (примерно от 4 яиц) ✅ Ванильный сахар — 8 г ОСНОВА КРЕМА: ✅ Сливки 30% (очень холодные) — 400 мл ✅ Сыр маскарпоне (очень холодный) — 500 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА: ✅ Готовый крем — 300 г ✅ Какао-порошок — 2 ст. л. ПРОПИТКА: ✅ Вода кипячёная — 200 мл ✅ Растворимый кофе — 2 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу) ✅ Ромовый ароматизатор — несколько капель 👉 или коньяк — 2 ст. л. ДЛЯ ПОСЫПКИ: ✅ Какао — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 175°C, режим верх-низ без конвекции. 2. Яйца соединить с ванильным сахаром и слегка взбить около 1 минуты. 3. Добавить кукурузный крахмал и снова взбить около минуты. 4. Постепенно всыпать сахар и взбивать около 8 минут до очень пышной массы, которая хорошо держит форму и оставляет отчётливый след от венчика. 5. Муку просеять и аккуратно вмешать в тесто в 5–6 приёмов лопаткой. 6. Перелить тесто в форму и выпекать 30–35 минут. Остудить бисквит, затем завернуть и убрать в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь). 7. Остывший бисквит разрезать на 4 коржа. 8. Желтковая часть крема: желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и сливками. Нагревать на среднем огне при постоянном помешивании до первых пузырей и загустения. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 9. Белковая часть крема: сахар и воду довести до кипения и варить сироп до температуры около 118°C. 10. Белки взбить с ванильным сахаром до пены. Тонкой струйкой влить горячий сироп при работающем миксере и взбивать ещё около 3 минут до устойчивой глянцевой массы. 11. В отдельной миске взбить холодные сливки, маскарпоне и ванильный сахар до устойчивого крема. 12. Ввести остывшую желтковую массу по одной ложке, аккуратно перемешивая миксером до объединения. 13. Затем лопаткой аккуратно вмешать белковую массу. Крем получится очень лёгким и воздушным. 14. Отложить около 300 г крема и смешать с какао — получится шоколадный крем для прослойки. 15. Для пропитки смешать воду, кофе, сахар и ароматизатор или коньяк. 16. Сборка: первый корж обильно пропитать кофе. 17. Нанести тонкий слой шоколадного крема (примерно 3–5 мм). 18. Затем распределить слой белого крема и разровнять. 19. Накрыть вторым коржом и повторить те же слои. 20. Собрать весь торт таким образом из 4 коржей. 21. Верхний корж пропитать и отсадить крем из кондитерского мешка (по желанию). 22. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации. 23. Перед подачей разровнять бока и посыпать сверху какао-порошком. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит обязательно должен «отдохнуть» в холодильнике 8–12 часов — тогда он легче режется и лучше пропитывается. ✅ Пропитку делайте обильной — тирамису должен быть очень влажным. ✅ Все продукты для крема должны быть хорошо охлаждёнными. ✅ Сироп для белков вливайте тонкой струйкой при работающем миксере. ✅ Если торт готовится для детей, алкоголь в пропитке можно заменить ароматизатором. ✅ Какао для посыпки лучше просеять через сито — слой получится красивым и ровным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ЭТОТ «МАХРОВЫЙ/КУДРЯШ» — ПРОСТО БОМБА!😍 ДВА БИСКВИТА, ДВОЙНАЯ ПОРЦИЯ КРЕМА И В ИТОГЕ ТОРТ НА 2,2 КГ СЧАСТЬЯ. КРОШКА СВЕРХУ ДЕЛАЕТ ЕГО ТАКИМ ПРАЗДНИЧНЫМ, ЧТО ХОЧЕТСЯ ФОТОГРАФИРОВАТЬ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК! ТОРТ «МАХРОВЫЙ» («КУДРЯШ») Бисквитно-кремовый торт Диаметр формы — 24 см Крем — 2 порции Вес готового торта — ~2,2 кг ИНГРЕДИЕНТЫ: БЕЛЫЙ БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Сахар — 175 г ✅ Мука — 150 г ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Соль — щепотка ТЁМНЫЙ БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Сахар — 175 г ✅ Какао — 40 г ✅ Мука — 110 г ✅ Соль — щепотка КРЕМ: ✅ Крем «Шарлотт» — 2 порции ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 180°C. Дно формы застелить пергаментом и слегка смазать маслом, бока формы не смазывать. 2. Для белого бисквита белки отделить от желтков, белки взбить с щепоткой соли до пышной пены. 3. Постепенно всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков. 4. По одному добавить желтки, взбивать только до объединения. 5. Муку и ванилин просеять и аккуратно вмешать лопаткой в 1–2 приёма. 6. Выложить тесто в форму 24 см и выпекать при 180°C около 40 минут до сухой шпажки. Остудить. 7. Для тёмного бисквита повторить те же шаги, но сухую смесь сделать из муки и какао, всё обязательно просеять через сито. Выпекать также около 40 минут, остудить. 8. Остывшие бисквиты разрезать на коржи. Из серединок коржей аккуратно собрать крошку (для «махрового» эффекта). 9. Приготовить 2 порции крема «Шарлотт» (по вашему рецепту) и разделить: основную часть на прослойки, немного оставить на обмазку и украшение. 10. Собрать торт в кольце, чередуя белые и тёмные коржи: корж → крем → корж → крем, каждый слой слегка прижимать и выравнивать. 11. Верх и бока тонко покрыть кремом. 12. Разделить верх торта на сектора (по желанию) и обсыпать крошкой, чередуя белую и шоколадную. 13. Бока также обсыпать крошкой, убрать пергамент/ленты, подровнять края. 14. Украсить верх кремом по желанию, можно часть крема подкрасить какао для контраста. 15. Убрать торт в холодильник на 6–8 часов, лучше на ночь, для пропитки. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

СЕГОДНЯ У НАС ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ — ТОТ САМЫЙ, КОТОРЫЙ НА ВКУС КАК ДОРОГОЙ ДЕСЕРТ ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ! ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ, НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ И ГАНАШ, КОТОРЫЙ ТАЕТ ВО РТУ! Я УЖЕ ПРЕДВКУШАЮ ЭТОТ АРОМАТ КАКАО НА КУХНЕ! ПОЕХАЛИ ГОТОВИТЬ ЭТО ШОКОЛАДНОЕ СЧАСТЬЕ! ТОРТ ТРЮФЕЛЬНЫЙ — НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ШЕДЕВР ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 21 СМ): ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ (ВСЕ ПРОДУКТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ): ✅ Яйца — 6 шт. (разделить на белки и желтки) ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Сахар — 180 г ✅ Кукурузный крахмал — 20 г ✅ Молоко — 140 мл ✅ Растительное масло — 90 г ✅ Мука — 180 г ✅ Какао — 40 г ✅ Разрыхлитель — 10 г Выпекать при 175°C (верх-низ, без конвекции) 40–50 минут до сухой шпажки. ПРОПИТКА: ✅ Молоко — 250 мл ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ✅ Молоко — 350 мл ✅ Сахар — 150 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Кукурузный крахмал — 35 г ✅ Холодное молоко — 150 мл ✅ Яйца — 3 шт. (М) ✅ Тёмный шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло (размягчённое) — 250 г ✅ Какао — 2 ст. л. с горкой ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ: ✅ Молочный шоколад (40%) — 200 г ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Сливки 30% — 120 мл ИЛИ ВАРИАНТ НА МОЛОКЕ: ✅ Молочный шоколад — 200 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Молоко — 80 мл ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ✅ Какао — 20–40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать и просеять муку, какао и разрыхлитель. 2. Белки взбить с щепоткой соли, ванильным сахаром и 1/3 сахара до пышной пены. Добавить крахмал и взбить до мягких, слегка подрагивающих пиков. 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром не менее 3 минут до светлой пышной массы. 4. Влить молоко и растительное масло, перемешать до однородности. 5. Ввести сухую смесь, аккуратно перемешать. 6. Осторожно вмешать белковую массу лопаткой движениями снизу вверх. 7. Переложить тесто в форму Ø 21 см и выпекать при 175°C 40–50 минут. Духовку не открывать во время выпекания. Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 2 часа. 8. Разрезать бисквит на 5 коржей, нижний сделать чуть толще остальных. 9. Для крема смешать сахар, крахмал, ванильный сахар, яйца и 150 мл холодного молока. 10. 350 мл молока довести до кипения, влить яичную смесь и варить при постоянном помешивании до загустения. 11. Снять с огня, добавить тёмный шоколад, перемешать до однородности. Остудить под плёнкой до комнатной температуры. 12. Размягчённое масло взбить с какао, постепенно ввести заварную основу и взбить до гладкого крема. 13. Для ганаша растопить шоколад, добавить масло и холодные сливки, перемешать до однородности. Убрать в холодильник на 15 минут до лёгкой стабилизации. 14. Собрать торт: каждый корж пропитать молоком, нанести часть крема и слой ганаша. Повторить со всеми коржами. 15. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа. 16. Выровнять остатками крема и обильно посыпать какао через сито. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит обязательно охладите и дайте ему «отлежаться» — так коржи будут ровными и не крошатся. ✅ Белки не перевзбивайте — они должны быть мягкими, иначе бисквит получится плотным. ✅ Заварную основу вводите в масло только комнатной температуры, иначе крем может расслоиться. ✅ Ганаш не переохлаждайте — он должен быть густым, но пластичным. ✅ После ночи в холодильнике дайте торту постоять 40–60 минут при комнатной температуре — вкус станет более нежным и насыщенным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂