Аналитика каналаMaxТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ, кулинария, еда, выпечка

Измирские кёфте Автор. ulkerskitchen Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 125 мл 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 4–5 картофелин Для мясной смеси: 🍓 500 г среднего жирного фарша 🍓 1 натёртая луковица 🍓 Немного больше половины чайного стакана панировочных сухарей 🍓 1 яйцо 🍓 Полпучка петрушки 🍓 1 чайная ложка молотой красной паприки 🍓 1 чайная ложка орегано 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 1 чайная ложка чёрного перца Для соуса: 🍓 3 столовые ложки растительного масла 🍓 1 полная столовая ложка томатной пасты 🍓 2 натёртых помидора 🍓 Соль и орегано по вкусу 🍓 3 стакана воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Фарш выложить в миску, добавить натёртый лук, яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, соль и специи. Хорошо вымешать и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем сформировать из массы продолговатые котлетки размером с палец. Картофель нарезать дольками, как на жарку, и выложить в форму для запекания, чередуя кусочки картофеля и кёфте — по одному, чтобы получилось аккуратно и красиво. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке 15 минут. Для соуса разогреть растительное масло на сковороде, добавить томатную пасту и слегка обжарить до появления аромата. Затем добавить натёртые помидоры, соль, орегано и перемешать. Влить воду, довести до кипения и варить 10 минут. Готовым соусом полить полуготовые кёфте с картофелем, при желании добавить между ними ломтики перца и помидора для украшения. Вернуть форму в духовку и запекать при 200 °C ещё 20–25 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Пиде с мясным фаршем Автор. chefintariflerii Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 600 г муки (5 стаканов) 🍓 200 мл тёплой воды (1 стакан) 🍓 200 мл тёплого молока (1 стакан) 🍓 50 мл растительного масла (5 столовых ложек) 🍓 10 г сахара (1 неполная столовая ложка) 🍓 15 г соли (1,5 чайной ложки) 🍓 10 г сухих дрожжей (1 пакетик) Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 1 столовая ложка растительного масла 🍓 1 столовая ложка молока Для мясной начинки (на 8 пит): 🍓 400 г мясного фарша 🍓 1 средняя луковица 🍓 2 зелёных перца 🍓 1 красный болгарский перец 🍓 1 средний помидор 🍓 Соль, чёрный перец, хлопья перца по вкусу 🍓 4 столовые ложки растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Муку просеять в глубокую миску и сделать в центре углубление. Влить тёплую воду, тёплое молоко, добавить дрожжи и сахар, оставить на 5 минут. Затем всыпать соль по краям и начать замешивать тесто. Когда тесто соберётся в шар, добавить растительное масло и вымесить до гладкости. Накрыть тесто так, чтобы не попадал воздух, и оставить до увеличения вдвое. После подъёма разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шарики, накрыть их и оставить ещё на 10 минут, чтобы тесто легче раскатывалось. Для начинки смешать фарш с мелко нарезанными перцами и луком, затем добавить очищенный и нарезанный кубиками помидор, приправить солью, перцем и хлопьями перца, влить растительное масло и хорошо перемешать. Каждый кусочек теста раскатать в овальную форму — не слишком тонко и не слишком толсто. Выложить начинку по центру, края аккуратно защипнуть пальцами, сформировав бортики. Переложить пиде на противень. Смешать желток, молоко и масло, смазать края. Выпекать в хорошо разогретой до 200 °C духовке (режим с вентилятором) на нижнем уровне до полной золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Куриная лазанья Автор. ikosun_kitchen Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 500 г куриной грудки 🍓 1 луковица 🍓 2 зубчика чеснока 🍓 1–2 зелёных острых перца 🍓 1 небольшой красный болгарский перец 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 400 г нарезанных помидоров или 2–3 свежих помидора 🍓 100 мл воды 🍓 1 чайная ложка молотой красной паприки 🍓 ½ чайной ложки орегано 🍓 ½ чайной ложки сушёного базилика 🍓 ½ чайной ложки чёрного перца 🍓 Соль по вкусу Для бешамеля: 🍓 50 г сливочного масла 🍓 3 столовые ложки муки (без горки) 🍓 600 мл холодного молока 🍓 2 столовые ложки тёртого пармезана или моцареллы 🍓 Соль, чёрный перец, чесночный порошок и мелко нарезанная петрушка по вкусу Для сборки: 🍓 Листы лазаньи 🍓 Тёртый сыр для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриную грудку нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на сковороде. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, зелёные и красный перцы, продолжить обжаривать. Затем добавить томатную пасту, соль и специи, немного потушить. Всыпать нарезанные помидоры или добавить пюре, влить воду и варить на слабом огне около 5–6 минут. Для бешамельного соуса растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить до появления орехового аромата. Влить холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков, и варить до лёгкого загустения. Затем добавить пармезан, соль, специи и петрушку, перемешать и снять с огня. В форму для запекания выложить немного бешамельного соуса, сверху уложить слой лазаньи, затем снова слой бешамеля и куриную начинку. Продолжить выкладывать слоями в последовательности: лазанья – бешамель – курица – бешамель – лазанья. Последний слой покрыть бешамельным соусом и посыпать тёртым сыром. Оставить на 30 минут, чтобы листы лазаньи размякли. Затем запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Джем из слив с тимьяном Автор. pinaraluc Можно готовить в духовке и использовать меньше сахара. Подходит как джем, так и как самостоятельный десерт с мороженым! Обязательно попробуйте — самое время. Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋Ингредиенты: 🍓3 кг слив 🍓1 кг сахара 🍓2 чайных стакана воды 🍓2 палочки корицы 🍓10 гвоздик 🍓8 веточек свежего тимьяна ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сливы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите их на широкий противень срезом вверх. Посыпьте сверху сахаром по ложке на каждый плод. Добавьте палочки корицы, гвоздику и веточки тимьяна, затем влейте по чайному стакану воды на противень (у меня было два противня). Выпекайте в духовке при 170°C, следя за процессом. Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте. По этим пропорциям получается 5 банок по 330 мл. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Сёмелек-кёфте Автор. aysens. kitchen Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кёфте: 🍓1 стакан мелкой булгурной крупы для кёфте (170 г) 🍓200 мл кипятка 🍓1 чайный стакан манной крупы (80 г) 🍓180–200 г говяжьего фарша 🍓3 столовые ложки муки (50 г) 🍓1 яйцо (среднее) 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 чайная ложка соли 🍓Щепотка чёрного перца 🍓½ чайной ложки хлопьев красного перца 🍓½ чайной ложки тмина 🍓1 чайная ложка молотой красной паприки Для соуса: 🍓3 столовые ложки оливкового масла 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓½ столовой ложки томатной пасты 🍓½ столовой ложки перечной пасты 🍓1 половник воды, в которой варились кёфте Для подачи: 🍓1 миска йогурта 🍓Щепотка соли 🍓1 зубчик чеснока, измельчённый 🍓При необходимости немного воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Булгур и манную крупу поместите в глубокую миску, залейте кипятком, перемешайте и накройте крышкой на 10 минут. После этого добавьте фарш и остальные ингредиенты, хорошо вымесите массу до состояния, пригодного для формирования кёфте. При необходимости добавьте немного воды. Если смесь слишком жидкая, можно немного подсыпать муки. Смочите руки или смажьте их маслом, отщипывайте небольшие кусочки теста и формируйте длинные тонкие кёфте. Выложите их на посыпанный мукой противень. Для удобства можно использовать перчатки. В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и опустите кёфте в кипящую воду. Варите около 10 минут до всплытия на поверхность. Для соуса на сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте томатную и перечную пасту, слегка обжарьте. Влейте половник воды, в которой варились кёфте, перемешайте. Отваренные кёфте аккуратно переложите в сковороду с соусом и готовьте на среднем огне 2–3 минуты. Йогурт смешайте с солью и измельчённым чесноком. При необходимости добавьте немного воды для более жидкой консистенции. Выложите кёфте на сервировочное блюдо, сверху распределите чесночный йогурт, затем полейте томатно-масляным соусом со сковороды и подавайте горячими. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Куриные окорочка с картофелем и шалотом в маринаде Автор. aysens. kitchen Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 куриные окорочка – 4 шт. 🍓 картофель – 4 шт. 🍓 шалот – 5–6 шт. Для маринада: 🍓 кефир – 100 мл (1 чайный стакан) 🍓 оливковое масло – 40 мл (чуть меньше половины чайного стакана) 🍓 томатная паста – 1 ч. ложка 🍓 паста из сладкого перца – 1 ч. ложка 🍓 соль – 1 ч. ложка 🍓 красный молотый перец – 1 ч. ложка 🍓 карри – половина ч. ложки 🍓 орегано – половина ч. ложки 🍓 чесночный порошок или 1 зубчик чеснока – половина ч. ложки 🍓 чёрный перец – щепоть ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты для маринада смешать в глубокой миске. Покрыть маринадом куриные окорочка, накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на 2–3 часа. Кефир смягчает мясо и делает его более сочным после запекания. Картофель нарезать дольками, смешать с остатками маринада и разместить между куриными окорочками. Добавить шалот между кусками курицы. Запекать в предварительно разогретой духовке при 190° около 1 часа до золотистой корочки. При необходимости увеличить время запекания для крупных окорочков или накрыть сверху пергаментом, если курица подрумянивается слишком быстро. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Хрустящая тыква в сиропе Автор. yemek_kelebegi Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 5 кг тыквы 🍓 4 кг сахара 🍓 4 л воды 🍓 сок 1 лимона 🍓 0,5 кг негашёной извести 🍓 5 л воды для извести ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кабачки очищаем и нарезаем. Мелкая нарезка даёт более хрустящую текстуру, я нарезал среднего размера. Известь разводим в 5 литрах воды и оставляем на 1 час. Затем кладём кабачки в ёмкость с известковой водой, заливаем сверху оставшейся жидкостью и оставляем с вечера до утра, периодически перемешивая. После этого сливаем воду, промываем 2–3 раза и кладём в кастрюлю, варим 30 минут и снова сливаем воду. В кастрюлю добавляем сахар и воду, доводим до кипения и варим 2–2,5 часа. Добавляем лимонный сок и варим ещё 1 час на среднем огне. Когда сироп приобретёт нужный цвет, раскладываем кабачки по банкам для длительного хранения. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Сочное куриное филе с овощами в соусе Автор. ferah_kitchen Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 8–9 куриных бедрышек (можно без костей) 🍓 5–6 средних картофелин (слегка приправляем) 🍓 3–4 луковицы Для соуса: 🍓 ½ чайного стакана молока (60 мл) 🍓 ½ чайного стакана оливкового масла (60 мл) 🍓 1 чайная ложка перцовой пасты 🍓 1 чайная ложка томатной пасты 🍓 По 1 чайной ложке молотой паприки, хлопьев перца и орегано 🍓 1,5 чайной ложки соли 🍓 1 чайная ложка чёрного перца 🍓 2 зубчика измельчённого чеснока или 1 неполная чайная ложка гранулированного чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лук очистить и нарезать кольцами, выложить на противень. Картофель очистить, нарезать кружочками, слегка приправить оливковым маслом, орегано, хлопьями перца и щепоткой соли, затем распределить поверх лука. Сверху разложить куриные кусочки. Я использовала бедрышки без костей и кожи, но можно взять и с кожей. Для соуса смешать все ингредиенты и равномерно распределить смесь по поверхности курицы. Пергамент для выпечки смочить водой, отжать и накрыть им курицу. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 1 час, затем снять бумагу и готовить ещё около 10 минут, пока верх не подрумянится. Если курица с кожей, можно запечь до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Картофельные кофте на шпажках Автор. sunum_agaci Ингредиенты: 🍓4–5 картофелин 🍓красный перец, тимьян, чёрный перец, соль 🍓2 луковицы Для кофте: 🍓600 г фарша 🍓1 натёртая луковица 🍓1 красный перец 🍓2 зубчика чеснока, натёртые 🍓3 столовые ложки панировочных сухарей 🍓1 яйцо 🍓Тмин, чёрный перец, соль, молотый красный перец 🍓Половина пучка петрушки Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓3 столовые ложки растительного масла 🍓1,5 стакана горячей воды 🍓Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для кофте смешайте все ингредиенты, накройте и оставьте в холодильнике на 1 час. Картофель нарежьте кружочками, смешайте с приправами и выложите в форму для запекания. Две луковицы нарежьте соломкой и разместите в середине формы. Формируйте кофте из фарша размером с мандарин, как показано в видео, и нанизайте на шпажки, затем выложите их в форму. Для соуса смешайте все ингредиенты и полейте им блюдо. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Картофельные чашечки с куриным соте Автор. cilek_mutfagi Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для картофельного пюре: 🍓5–6 средних картофелин 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓Небольшая миска тёртого твёрдого сыра 🍓1 чайная ложка соли 🍓На кончике ножа чёрного перца Для начинки – куриное соте: 🍓1 упаковка куриного филе (около 3 кусков) 🍓Пол чайного стакана оливкового масла 🍓1 средняя луковица 🍓2 зубчика чеснока 🍓1 красный перец 🍓1 зелёный перец 🍓1 чайная ложка томатно-перечной пасты 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка орегано 🍓1 чайная ложка молотой красной паприки 🍓Пол чайной ложки чёрного перца 🍓Пол чайной ложки хлопьев красного перца Для верха: 🍓Тёртый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала для пюре очистите и нарежьте картофель, залейте водой так, чтобы покрывала кусочки, добавьте соль и поставьте вариться. Тем временем приготовьте начинку: нарежьте куриное филе кубиками, выложите на сковороду и обжаривайте, пока мясо не выпустит сок и не изменит цвет. Добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, чеснок и перцы. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими. Всыпьте специи и томатно-перечную пасту, перемешайте и снимите с огня. С готового картофеля слейте воду, добавьте сливочное масло и тёртый сыр, разомните до состояния пюре. Из пюре сформируйте порционные шарики, выложите на противень или в форму и сделайте углубление в центре, чтобы получились чашечки. В каждую выложите куриное соте. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 200 °C, пока верх не подрумянится. Подавайте слегка остывшими — если подавать слишком горячими, пюре может распадаться. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"