Аналитика каналаMaxТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ, кулинария, еда, выпечка

Слоёные рулеты с сыром и петрушкой Автор. busraa. 1984 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан воды тёплой 250 мл 🍅1 чайный стакан молока тёплого 🍅Половина чайного стакана растительного масла 🍅3 столовые ложки уксуса 🍅1 чайная ложка дрожжей 🍅Белок 1 яйца в тесто, желток для смазывания 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1 столовая ложка соли 🍅5–5,5 стакана муки тесто должно быть мягким Для начинки: 🍅Сыр 450 г 🍅Петрушка 1 пучок Для смазывания слоёв: 🍅Сливочное масло или маргарин 170 г растопленного ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать все ингредиенты для теста и замесить тесто средней мягкости. Накрыть и оставить для брожения на 14 минут. Подошедшее тесто разделить на 10 или 12 равных шариков. Каждый шарик раскатать скалкой как можно тоньше, смазать смесью растительного и сливочного масла и сложить как показано в видео. Сложенные заготовки оставить отдохнуть на 10 минут. Затем раскатать их скалкой в длинные прямоугольники. По краю выложить начинку из сыра и петрушки, свернуть рулетом и выложить рядом на смазанный противень. Нарезать кусочками желаемого размера. При желании можно заморозить заготовки прямо на противне до выпечки. Смазать сверху яичным желтком и выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 35–40 минут. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Солёная выпечка с картофелем Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅400 г муки 🍅250 мл воды 🍅9 г соли 🍅120 г сливочного масла Для начинки: 🍅500 г отварного картофеля 🍅3 столовые ложки растительного масла 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец 🍅Соль 🍅100 г тёртого твёрдого сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала налейте воду в миску для замешивания. Постепенно добавляйте муку, контролируя консистенцию, так как мука может отличаться. Добавьте соль и начинайте замешивать тесто. У вас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Когда тесто соберётся, переложите его на стол, слегка присыпанный мукой, и вымешивайте около 15 минут. При желании можно делать небольшие паузы. Хорошо вымешанное тесто становится эластичным и не рвётся. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 10 минут. Затем проверьте его: если при растягивании пальцами оно не рвётся, значит тесто готово. Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте плотные шарики. Растопите сливочное масло. Шарики слегка прижмите, чтобы они стали плоскими, затем хорошо смажьте их сливочным маслом со всех сторон. Накройте плёнкой и оставьте на 1 час отдыхать. Каждый кусочек теста сначала раскатайте до размера тарелки, затем аккуратно растяните руками, чтобы оно стало тонким. Для начинки разомните отварной картофель, добавьте растительное масло, соль, чёрный и красный перец, перемешайте. Затем добавьте тёртый сыр и снова перемешайте. Выложите начинку на тесто, сформируйте длинные тонкие пирожки и переложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке с конвекцией примерно 15–20 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Лучший катмер в моей жизни Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана воды 🍅1 чайная ложка сухих дрожжей 🍅1 чайная ложка сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅5,5–6 стаканов муки добавлять постепенно 🍅Сливочное масло 150 г комнатной температуры ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 4 равные части и оставить отдыхать на 10 минут. Каждую часть раскатать, смазать сливочным маслом и сложить заготовки друг на друга. Соединить два конца, сложить и свернуть рулетом. Разделить рулет на 6 частей, при желании можно разделить на 7–8 частей, если хотите меньший размер. Убрать заготовки в морозильник на 20 минут, чтобы масло застыло. Затем раскатать и жарить на сковороде с двух сторон до румяности. Катмер получается настолько вкусным, что невозможно остановиться, вы обязательно его полюбите. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Хрустящий слоёный бёрек с фаршем Автор. nefisyemektarifleri 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мука 5 стаканов 🍅Соль 1 чайная ложка 🍅Сахар 1 чайная ложка 🍅Сухие дрожжи 1 чайная ложка 🍅Вода тёплая 1,5 стакана 300 мл Для смазывания слоёв и верха: 🍅Сливочное масло 100 г 🍅Растительное масло половина стакана 100 мл Для начинки: 🍅Фарш 500 г 🍅Растительное масло 4 столовые ложки 🍅Лук репчатый крупный 1 шт. 🍅Соль 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец 1 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешать тёплую воду, сухие дрожжи и сахар. Добавить муку и соль, замесить тесто средней плотности, не липкое. Накрыть и оставить отдыхать на 15 минут. Для начинки разогреть растительное масло, добавить фарш и обжарить до испарения жидкости. Добавить мелко нарезанный лук и готовить до мягкости. Всыпать соль и чёрный перец, перемешать и снять с огня. Полностью остудить. Тесто разделить на 12 равных частей. Каждую часть сформировать в шар, слегка раскатать в длину и в ширину. Смазать растопленным сливочным маслом, смешанным с растительным, и выложить заготовки друг на друга. Накрыть и оставить на 30 минут. Отдохнувшее тесто вытягивать с помощью скалки, аккуратно расширяя руками. На край выложить начинку и свернуть тесто вокруг скалки рулетом. Аккуратно снять и выложить на смазанный противень. Сверху смазать оставшимся маслом и нарезать порционно. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке без конвекции около 45 минут до румяной корочки. Подавать горячим. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Без замеса, хлеб методом складывания Автор. busraa. 1984 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Тёплая вода 2,5 стакана 🍅Сухие дрожжи 1 столовая ложка 🍅Сахар 1 десертная ложка 🍅Мука 4,5–5 стаканов (тесто должно быть очень мягким и липким) 🍅Соль 1 десертная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте тесто лопаткой до однородности и соберите его в ком. Оставьте в тёплом месте на 20 минут для подъёма. После подъёма сложите тесто руками, затем снова соберите его (руки можно смочить или смазать маслом). Накройте и оставьте ещё на 15 минут. Повторите складывание и отдых ещё два раза, всего три раза с интервалом 15 минут. После последнего складывания оставьте тесто ещё на 15 минут. Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и без дополнительного замеса разделите на 6 или 9 равных частей. Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 °C 25–30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста без добавок (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Фаршированные баклажаны Автор. sunum_agaci 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Баклажаны 4 шт. Для смазывания: растительное масло половина чайного стакана, молотый красный перец, соль Для начинки: 🍅Фарш 400 г 🍅Лук 1 шт. 🍅Красный перец 1 шт. 🍅Зелёный перец 1 шт. 🍅Чеснок 2 зубчика 🍅Томатная паста 0,5 столовой ложки 🍅Перечная паста 0,5 столовой ложки 🍅Молотый красный перец 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец 1 чайная ложка 🍅Красный острый перец 1 чайная ложка 🍅Соль 0,5 чайной ложки 🍅Петрушка мелко нарезанная, по вкусу Для соуса: 🍅Томатная паста 1 столовая ложка 🍅Сливочное масло 1 столовая ложка 🍅Вода 1 стакан 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Чтобы убрать горечь, замочить в подсоленной воде. Затем обсушить и выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать ломтики смесью масла, соли и молотого красного перца. Запекать в духовке до мягкости. Для начинки смешать все ингредиенты. Когда баклажаны остынут, нанести начинку на каждый ломтик и свернуть рулетом. Выложить рулеты в форму для запекания. По желанию между рулетами можно добавить ломтики помидора. Для соуса растопить сливочное масло, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Влить воду, добавить соль и довести до кипения. Полить соусом рулеты. Накрыть влажным пергаментом и запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. За 5–10 минут до готовности снять пергамент и допечь рулеты для подрумянивания. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Эклеры рулет Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для крема: 🍅400 мл молока (2 стакана) 🍅50 г кукурузного крахмала (0,5 стакана) 🍅10 г муки (1 столовая ложка) 🍅90 г сахара (1/5 стакана) 🍅20 г сливочного масла (1 столовая ложка) 🍅1 пакет ванилина (5 г) 🍅90 г тёмного шоколада 🍅50 мл сливок (можно заменить молоком в том же объёме, 0,5 стакана) Для заварного теста (Choux): 🍅100 г сливочного масла 🍅1 стакан воды (200 мл) 🍅1 стакан + 3 столовые ложки муки (150 г) 🍅4 яйца 🍅Щепотка соли 🍅1 чайная ложка сахара Для шоколадной глазури: 🍅90 г сливочного масла 🍅120 г тёмного шоколада ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Крем: Смешайте молоко, крахмал, муку и сахар, поставьте на огонь и варите до загустения. Крем получится густым — не переживайте. Добавьте сливочное масло, тёмный шоколад и ванилин, перемешайте. Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы он касался поверхности, остудите до комнатной температуры и отправьте в холодильник на ночь. На следующий день добавьте по 50 мл сливок и взбейте миксером до шелковистой текстуры. Заварное тесто: В кастрюле на среднем огне растопите масло с водой, добавьте соль и сахар. Когда масло растает, быстро всыпьте муку, интенсивно перемешивая, до тех пор пока тесто не отстанет от стенок и не станет как густая паста. Снимите с огня и по одному добавляйте яйца, быстро перемешивая после каждого (можно миксером). Тесто не должно свариться. Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой, распределите по форме, можно использовать кондитерский мешок для длинных полосок. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке с конвекцией 30 минут. Готовое тесто слегка остудите и сформируйте эклеры. Шоколадная глазурь: Растопите масло, добавьте шоколад и перемешайте до однородной массы. Если глазурь слишком густая, слегка подогрейте на слабом огне. Соберите эклеры, наполнив их кремом и покрыв шоколадной глазурью. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Слоёные булочки с сыром Автор. busraa. 1984 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Тёплая вода 2 стакана 🍅Сухие инстант-дрожжи 1 пакет 🍅Сахар 1 столовая ложка 🍅Белки 2 яиц (желтки оставить для смазывания) 🍅Растительное масло половина чайного стакана 🍅Соль 1,5 десертной ложки 🍅Мука 5 стаканов Для смазывания и противня 🍅Сливочное масло 50 г 🍅Растительное масло 1 чайный стакан Для начинки 🍅Сыр Для верха 🍅Яйцо (желток) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто из всех ингредиентов и оставьте его подходить. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики. Растопите сливочное масло и смешайте с растительным. Вылейте 3–4 ложки масла на широкий противень, разложите на нём заготовки. Полейте оставшимся маслом сверху. Плотно накройте, чтобы не попадал воздух, и оставьте на 15–20 минут. Затем каждую заготовку раскатайте руками, посыпьте сыром. Потяните тесто и сверните вокруг скалки, затем соедините концы. Выложите булочки на противень. Смажьте сверху яйцом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 °C 25–30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Бюрек Автор. busraa. 1984 Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️Ингредиенты 🍅5,5 стакана муки 🍅2 стакана воды 🍅1,5 чайной ложки соли 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅1 чайная ложка сухих дрожжей ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешаем ингредиенты для теста и замесим эластичное тесто Сразу же разделим тесто на 17–18 равных частей Каждую часть слегка раскатаем вдоль Растопим 70 грамм сливочного масла и добавим 1 чайный стакан растительного масла Смажем подходящую глубокую форму Каждое тесто смажем маслом и уложим стопкой Накроем, чтобы не было доступа воздуха Оставим на 15 минут Каждое тесто раскатаем с помощью ручки длинной ложки, как показано в видео Добавим картофельную начинку и свернем Для картофельной начинки: 🍅5 маленьких картофелин отварим и разомнем 🍅2 луковицы нарежем и обжарим на половине 🍅чайного стакана растительного масла Добавим размятый картофель, посолим и добавим специи После сворачивания бюрек смажем смесью сливочного и растительного масла Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30 минут Приятного аппетита!❤️ Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Корзиночки с начинкой Автор. emine_onur_pr 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Тёплое молоко 2 стакана 400 мл 🍅Подсолнечное масло 180 мл 🍅Яйцо 1 шт. 🍅Сухие дрожжи 1 пакет 10 г 🍅Сахар 2 столовые ложки 30 г 🍅Соль 1 чайная ложка 10 г 🍅Мука сколько возьмёт тесто Для смазывания: 🍅Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар. Добавить подсолнечное масло, яйцо, соль и постепенно муку, замесить мягкое тесто. Оставить в тёплом месте до увеличения объёма в два раза, примерно на 45–50 минут. Подошедшее тесто разделить на шарики желаемого размера. В центр каждого положить начинку по вкусу (например, белый сыр) и сформировать корзиночки, как показано в видео. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, с небольшими промежутками между ними. Оставить для расстойки на 25 минут. Смазать сверху яичным желтком и выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке с режимом верх-низ до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"