Аналитика каналаMaxТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ, кулинария, еда, выпечка

Лаваш-«конверт» Автор. hediye_tepehan Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 лаваш 🍓 2 яйца 🍓 Сыр лабне или сливочный сыр 🍓 Тертый сыр гауда 🍓 Помидор 🍓 Несколько листиков рукколы или другой зелени по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Взбитые яйца вылить на сковороду и сверху положить лаваш. Дождаться, пока яйца слегка схватятся и прилипнут к лавашу. Затем перевернуть, разрезать, добавить сыр, помидор, зелень и тертый сыр или другие выбранные ингредиенты, сложить лаваш «конвертом» и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍

Булочки-круассаны особым способом Автор. halimepolat Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅3 столовые ложки сахара 🍅2 стакана воды 🍅75 г сливочного масла 🍅5 стаканов муки 🍅1 чайная ложка соли Для смазывания теста: 🍅125 г сливочного масла Для верхушки: 🍅2 желтка 🍅0,5 чайного стакана молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто из всех ингредиентов. Разделить тесто на 16 частей, скатать в шарики и выложить на противень, накрыть и оставить на 5 минут. Затем раскатать шарики, смазать маслом, нарезать и сложить по слою, формируя многослойные заготовки. Все заготовки положить в морозильник на 30 минут. После этого раскатать тесто вдоль, обрезать края и выложить в центр начинку (например, растопленный шоколад) и придать форму. Выложить на противень, накрыть и оставить на 1 час для расстойки. Смазать сверху смесью желтка и молока и выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Восточная баклава с грецкими орехами Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Вода — 1 чайная чашка 🍅Молоко — 1 чайная чашка 🍅Растительное масло — 1 чайная чашка 🍅Яйцо — 1 шт. 🍅Йогурт — 2 столовые ложки 🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка 🍅Разрыхлитель — 1 чайная ложка 🍅Уксус виноградный или яблочный — 2–3 столовые ложки 🍅Мука — 4–5 стаканов (универсальная) Для раскатывания: 🍅Пшеничный крахмал (можно заменить кукурузным) Начинка: 🍅Грецкие орехи — 400 г (можно заменить фундуком или фисташкой) Для смазки: 🍅Сливочное масло — 200 г 🍅Растительное масло — 1 чайная чашка Для сиропа: 🍅Сахар — 4 стакана 🍅Вода — 4,5 стакана 🍅Лимон — 1 долька ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, гладкое тесто, которое не прилипает к рукам. Разделите тесто на 12 частей (если большие лепешки трудно раскатывать, можно сделать 16). Раскатайте каждую часть с помощью пшеничного крахмала до размера тарелки. Выложите в форму, накройте и оставьте на 15–20 минут. Каждую лепешку раскатывайте как можно тоньше. Используйте крахмал при раскатывании, сначала много, потом по необходимости. Сверните тесто с помощью скалки, формируя сборки, и посыпьте измельченными орехами. Не скручивайте слишком плотно. Выложите в форму, разрежьте на равные части. Смешайте растопленное сливочное масло и растительное масло и полейте баклаву сверху. Выпекайте в предварительно разогретой духовке: сначала 15 минут при 180 градусах, затем 45 минут при 160 градусах (контролируйте, время может меняться в зависимости от духовки). Готовую горячую баклаву полейте холодным сиропом. Дайте пропитаться — вкус становится лучше со временем. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Чесночный хлеб Автор. chefburcinarda Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена – взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) – это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена – фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя – 10 гр. 1 пакет ванилина – 5 гр. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для боламача: 🍓 15 г муки (1.5 ст. л.) 🍓 100 мл молока (1/2 стакана) Для теста: 🍓 300 г муки (2.5 стакана) 🍓 100 мл молока 🍓 40 г сливочного сыра (2 ст. л.) 🍓 6 г сухих дрожжей (2.5 ч. л.) 🍓 18 г сахара (1 ст. л.) 🍓 1 яйцо 🍓 20 г мягкого сливочного масла 🍓 10 г соли (1 ч. л.) Для соуса: 🍓 1 головка чеснока 🍓 Орегано 🍓 Оливковое масло 🍓 Соль 🍓 70 г мягкого сливочного масла 🍓 Петрушка 🍓 100 г тёртого твёрдого сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовь боламач: смешай муку и молоко, вари до консистенции густого крема, затем оставь остывать. После этого приготовь тесто: высыпь муку в миску, сделай углубление, добавь дрожжи, сахар и тёплое молоко, дай дрожжам активироваться около пяти минут. Затем добавь все остальные ингредиенты, включая боламач, кроме сливочного масла. Замеси тесто до гладкости, после чего добавь масло и вымеси ещё раз до мягкой однородной консистенции. Оставь тесто подойти, затем выпусти воздух и раскатай в квадрат примерно 30×30 см. Смешай мягкое масло, измельчённый запечённый чеснок и петрушку, намажь смесью тесто и посыпь тёртым сыром. Разрежь пласт на 16 частей, сложи их стопкой и выложи в форму. Дай подойти около тридцати минут. Затем сбрызни поверхность водой, добавь немного сыра между слоями и выпекай в духовке без предварительного разогрева при 180°С на нижнем уровне до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Сырные булочки с перцем Автор. hatice0ncel Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 6 стаканов с горкой муки (650 г) 🍓 250 г сливочного масла 🍓 100 мл растительного масла (1 чайный стакан) 🍓 150 г йогурта (3 столовые ложки) 🍓 2 яйца (одно отделить для смазывания) 🍓 15 г соли (1,5 чайной ложки) 🍓 30 г сахара (1,5 столовой ложки) 🍓 20 г разрыхлителя (2 пакетика) 🍓 Укроп и петрушка по вкусу, мелко нарезанные 🍓 2 средних красных сладких перца (мелко нарезанных) 🍓 Половина стакана оливок без косточек 🍓 Тертый сыр для начинки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску положить все ингредиенты, кроме оливок, зелени и красного перца, и замесить мягкое тесто. Когда тесто соберется, добавить зелень, оливки и мелко нарезанный красный перец, слегка перемешать и сформировать. Из теста можно сделать 30 маленьких кусочков по 45 г, но можно оставить большие. Каждый кусочек раскатать и положить внутрь тертый сыр. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке с конвекцией до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍

Катмер-погача Автор. biyologanne_mutfakta 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 1 яйцо 🍓 100 мл воды 🍓 100 мл молока 🍓 100 мл растительного масла 🍓 1 ч. л. сухих дрожжей 🍓 1 ст. л. сахарного песка 🍓 1 ч. л. соли 🍓 4,5–5 стаканов муки (добавляйте постепенно) Для начинки: 🍓 Сладкий творожный сыр 🍓 Свежий мягкий сыр 🍓 1 ст. л. сливочного сыра 🍓 Петрушка Для покрытия: 🍓 Желток 🍓 1 ст. л. растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала смешайте все ингредиенты, кроме муки и соли, затем постепенно добавляйте муку и в конце соль, замесив тесто средней плотности, не слишком мягкое и не слишком жесткое. Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте шарики. После 10 минут отдыха раскатайте каждый шарик в лепешку размером с тарелку, смазывая их сливочным маслом и складывая друг на друга. Затем раскатайте снова, чтобы получилось прямоугольное тесто, смажьте его маслом и сверните рулетом. Подготовленный рулет оставьте в холодильнике на 2 часа, затем нарежьте на куски толщиной примерно два пальца. Раскройте нарезанные куски руками, поместите внутрь начинку и сформируйте. Выложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя пространство между ними, смажьте сверху желтком с маслом и выпекайте при 180° до готовности. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Обязательно приготовьте на завтрак — вам понравится и форма, и вкус! Автор. eceninn_mutfagi 📋Для теста: 🍓1,5 стакана тёплого молока (300 мл) 🍓1 яйцо 🍓2 столовые ложки сахара (20 г) 🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г) 🍓1 чайная ложка соли (10 г) 🍓4,5 стакана муки (550 г) Для смазывания: 🍓100 г сливочного масла Начинка: 🍓Можно использовать тёртый кашар, белый сыр или любую начинку по вкусу Для покрытия: 🍓1 яичный желток 🍓1 чайная ложка молока Замесите мягкое тесто из указанных ингредиентов, накройте и оставьте подниматься на 1 час. Когда тесто поднимется, обомните его, разделите на 6 частей и сформируйте шарики. Каждый раскатайте скалкой в круг диаметром около 30 см. На каждый круг смажьте растопленным, но остывшим маслом. По видео сверните тесто, загнув один край и положив внутрь начинку, затем закройте другой край сверху. Так подготовьте все части теста. Форму диаметром 26 см смажьте маслом, выложите туда приготовленные рулеты, накройте и оставьте подниматься на 30 минут. Смешайте желток с молоком и смажьте сверху. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° около 30–35 минут. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Слоёный бурек Гости были в шоке! Автор. fatmanin_mutfagindan_ Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни. 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя — 10 гр. 1 пакет ванилина — 5 гр. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1,5 ч. л. соли (8 г) 🍓 2,5 стакана тёплой воды (500 мл) 🍓 6,5 стаканов муки для выпечки (примерно 720 г) Для смазывания теста: 🍓 100 г сливочного масла 🍓 1 чайный стакан растительного масла (100 мл) Для начинки: 🍓 300 г мясного фарша 🍓 2–3 луковицы 🍓 1 ч. л. соли 🍓 1 ч. л. чёрного перца Для верха: 🍓 Растительное масло для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В глубокой миске смешай соль и воду, затем постепенно добавляй муку и вымешивай, пока не получится мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Выложи его на рабочую поверхность и меси 8–10 минут, пока оно не станет гладким. Раздели тесто на 16 равных частей, накрой и оставь на 20 минут. Каждую часть раскатай до размера небольшой тарелки. Для смазывания растопи сливочное масло и смешай его с растительным. Сложи лепёшки одна на другую, промазывая каждую маслом, накрой и оставь в тёплом месте на 30 минут. Для начинки обжарь фарш до изменения цвета, добавь мелко нарезанный лук и жарь ещё около 5 минут. Посоли, поперчи и перемешай, затем сними с огня. Возьми по две лепёшки, раскатай их вместе, слегка растягивая, затем сложи, выложи немного начинки, сверни рулетом и придай форму (можно уложить спиралью). Переложи на противень, смажь растительным маслом. Выпекай в предварительно разогретой до 190°C духовке 50–55 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Сегодня я приготовила самый вкусный рецепт с кабачками — Кабак Чыгыртма с оливковым маслом Автор. nakkash_kitchen 📋Ингредиенты: 🍓10 маленьких кабачков (если маленьких нет, можно взять 4-5 обычных, нарезать их ломтиками, но лучше убрать семена) 🍓2 луковицы, нарезанные кубиками 🍓6-7 крупных зубчиков чеснока, крупно нарезанных 🍓2 очищенных и нарезанных кубиками помидора 🍓2-3 нарезанных кубиками зелёных перца 🍓1 чайный стакан оливкового масла 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка сахара Для подачи: 🍓Мелко нарезанный укроп 🍓Дополнительное оливковое масло (по желанию) Приготовление. Вымойте кабачки и обсушите, немного срежьте дно (не трогайте верхнюю часть, чтобы кабачки не развалились). Сделайте на кабачках вдоль несколько прорезей вилкой или ножом, разрежьте сверху до основания на 4 части. В широкой сковороде или кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте кабачки (они должны быть сухими, обжаривать сильно не нужно, так как они потом будут тушиться). В той же посуде добавьте оставшееся масло, обжарьте лук и чеснок с солью (если масла кажется много, часть можно убрать). Добавьте перец и немного потом обжарьте, затем положите помидоры. Добавьте сахар, накройте крышкой и дождитесь, пока овощи наполовину приготовятся. Положите кабачки в эту смесь, распределите начинку между ними. Добавьте около одного чайного стакана воды, накройте крышкой. Сначала готовьте на сильном огне, потом на слабом, пока кабачки не станут мягкими. Посыпьте укропом и снимите с огня. Дайте блюду немного настояться и подавайте с дополнительным оливковым маслом, если хотите. Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк, сохранить и поделиться с друзьями!😍 Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"