Аналитика каналаMaxТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ, кулинария, еда, выпечка

Куриные крылышки и бедрышки в духовке Автор. ikosun_kitchen ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Куриные крылышки и бедрышки 1300 г Для соуса 🍅Йогурт 1 столовая ложка 🍅Томатная паста смешанная 1 столовая ложка 🍅Оливковое масло половина чайного стакана 🍅Красный острый молотый перец половина чайной ложки 🍅Красный сладкий молотый перец половина чайной ложки 🍅Черный перец половина чайной ложки 🍅Хлопья острого перца половина чайной ложки 🍅Кумин на кончике чайной ложки 🍅Чеснок тертый или порошок 1 чайная ложка 🍅Соль 1 чайная ложка, по вкусу 🍅Орегано 1 чайная ложка Дополнительно 🍅Картофель крупно нарезанный 🍅Помидоры по желанию 🍅Лук по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриные крылышки и бедрышки очистите, на каждом кусочке сделайте по два надреза. В миске соедините все ингредиенты для соуса и тщательно перемешайте. Добавьте курицу и хорошо вотрите соус руками, чтобы он равномерно покрыл мясо. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа, можно оставить на ночь. Замаринованную курицу выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. В оставшийся соус добавьте крупно нарезанный картофель, перемешайте и выложите между кусочками курицы. По желанию добавьте помидоры и лук. Запекайте в заранее разогретой до 210 градусов духовке в режиме верх и низ около 50 минут. В середине приготовления переверните курицу и продолжайте запекать. За последние 5 минут включите режим гриль. Общее время приготовления около 55 минут. Помидоры и лук рекомендуется добавлять во второй половине запекания. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Рамазанский хлеб (пиде) Автор. ayseseymabektas ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мука 500 г 🍅Холодное молоко 375 г 🍅Сухие дрожжи 1 пакет 🍅Соль 1 ч. л. Для добавления позже: молоко 80 мл 🍅Яйцо 1 шт. для смазки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте муку с солью и дрожжами. Добавьте 300 мл молока и замесите тесто до эластичности. Если дрожжи полностью растворились, постепенно добавьте оставшиеся 80 мл молока и продолжайте замешивать. Разделите тесто на две части, обваляйте их и положите на стол, присыпанный пшеничными отрубями. Накройте миской и оставьте подходить на 2–3 часа. Смажьте каждую заготовку половиной яичного желтка и придайте форму пиде. Разогрейте духовку на верхнем режиме с функцией конвекции, поместите пиде в духовку, уменьшите температуру до 220°C и выпекайте до золотистой корочки. Выпекайте по одной заготовке на верхнем уровне духовки. Приятного аппетита!❤️ • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

🥬 В Стамбуле сохранили блюдо, которое появилось во дворцах Османской империи Одно из старинных блюд османской кухни — Şevket-i Bostan (шевкет-и бостан). ​ Главный ингредиент здесь необычный — корень и стебли растения, которое в Турции называют şevketi bostan (шевкети бостан). Его очищают, нарезают и долго тушат. ​ В османских дворцовых кухнях это растение считалось ценным продуктом. Его готовили с мясом ягнёнка, оливковым маслом и лимоном. ​ Раньше сбор растения был сезонным: его искали в определённое время года, а приготовление требовало аккуратной очистки — стебли покрыты тонкими колючками. ​ Сегодня блюдо можно встретить в некоторых традиционных ресторанах Эгейского региона и Стамбула, где продолжают готовить старые рецепты османской кухни. Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Домашний куриный фарш для заморозки Автор. mutfaktaki_mucizeler Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 упаковка куриной грудки 🍅1 луковица 🍅1 красный перец 🍅1 зелёный перец 🍅1 помидор 🍅Соль, чёрный перец, приправы для курицы, красный молотый перец, паприка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все овощи нарежьте очень мелко, кубиками. Куриную грудку измельчите в блендере или кухонном комбайне. Смешайте курицу с овощами и специями, тщательно вымесите. Выложите смесь в пакет для заморозки, распределите тонким слоем и разделите на порции с помощью палочки или ножа. Отправьте в морозильник. Для приготовления достаньте нужное количество, обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растопленным маслом с обеих сторон до готовности. Приятного аппетита!❤️ Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

🧀 Сыр, который появился благодаря железной дороге — Kars gravyeri (Карс гравьери) ⠀ В городе Kars (Карс) на востоке Турции делают один из самых необычных турецких сыров — Kars gravyeri (Карс гравьери). Его история связана с периодом, когда в этот регион пришли новые технологии сыроделия. ⠀ В конце XIX — начале XX века в Карсе развивалось молочное производство, а местные мастера начали делать сыр по европейской технологии, похожей на швейцарский грюйер. Для него использовали молоко коров, которые паслись на высокогорных лугах вокруг города. ⠀ Главная особенность этого сыра — большие круглые головки и небольшие отверстия внутри. После изготовления сыр долго выдерживают, иногда несколько месяцев, чтобы вкус стал более насыщенным. ⠀ Сегодня Kars gravyeri (Карс гравьери) считается одним из символов региона. В Карсе его часто покупают вместе с мёдом и другими местными продуктами, а сырные лавки стали одной из гастрономических особенностей города. Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Мягкие булочки с начинкой Автор. filizin. mutfagi1 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Тёплая вода — 1 стакан 🍅Тёплое молоко — 1 стакан 🍅Яичный желток для смазывания 🍅Растительное масло — немного меньше 1 стакана (примерно на два пальца меньше) 🍅Сахар — 1 столовая ложка 🍅Сухие дрожжи — 1 пакет 🍅Соль — 1 чайная ложка 🍅Мука — 5,5 стакана Для начинки 🍅Творог (можно заменить на твёрдый сыр, белый сыр или картофель) Для смазывания сверху 🍅Яичный желток — 1 штука 🍅Молоко — 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте тёплую воду, молоко, растительное масло, сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто и оставьте его подходить до увеличения в объёме. Разделите тесто на порции и сформируйте булочки, добавив внутрь выбранную начинку. Сверху смажьте смесью из яичного желтка и молока. Выложите булочки на противень и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки. Следите за готовностью и при необходимости корректируйте время выпекания. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Кофейно-шоколадный торт Автор. sevdenurkaya Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Яйца 4 шт. 🍅Сахар 1,5 стакана 🍅Молоко ½ стакана 🍅Растительное масло ½ стакана 🍅Какао 3 ст. л. 🍅Ванилин 1 пакет 🍅Разрыхлитель 1 пакет 🍅Мука 1,5–2 стакана Для кофейного сиропа: 🍅Молоко 2 стакана 🍅Гранулированный кофе 1 ст. л. Для крема: 🍅Молоко 3 стакана 🍅Мука 3 ст. л. 🍅Крахмал 1 ст. л. 🍅Сахар чуть меньше 1 стакана 🍅Желток 1 шт. 🍅Ванилин 1 пакет 🍅Гранулированный кофе 1 ст. л. 🍅 Творожный сыр 200 г Для шоколадного ганаша: 🍅Сливки 200 мл 🍅Молочный шоколад 120 г 🍅Горький шоколад 80 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте молоко и масло, продолжайте взбивать. Просеянные сухие ингредиенты добавляйте постепенно, перемешивая до соединения. Вылейте тесто в смазанную форму среднего размера. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности. Для кофейного сиропа смешайте молоко с кофе до растворения. Для крема соедините молоко, муку, крахмал, сахар и желток. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, дайте 10 минут настояться, затем добавьте ванилин, кофе и творожный сыр. Для ганаша нагрейте сливки и добавьте шоколад, перемешивайте до полного растворения. После выпечки через 10 минут полейте корж кофейным сиропом. Выложите крем в форму и равномерно распределите. Сверху залейте шоколадным ганашем. Оставьте торт в холодильнике на ночь, или минимум на 5–6 часов. Перед подачей можно присыпать какао. Приятного аппетита!❤️ Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

🌰 В Турции есть старинная сладость из кунжута и винограда В некоторых регионах Турции готовят çöğen (чёген) — традиционную сладость, которую делают из виноградного сока и кунжута. Для её приготовления используют густой виноградный сироп pekmez (пекмез). Его смешивают с другими ингредиентами, а затем формируют плотные сладкие кусочки. Раньше такие сладости готовили после сбора винограда, когда в домах уже появлялся свежий пекмез нового урожая. Их хранили долго и подавали гостям вместе с чаем, особенно в холодные месяцы. Сегодня подобные домашние сладости можно встретить на некоторых региональных рынках, где до сих пор продают продукты, сделанные по старым рецептам. Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Зимнее печенье с корицей к чаю Автор. kubracavlog ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Сливочное масло или маргарин 200 г 🍅Крахмал 1 стакан 🍅Сахарная пудра 1 стакан 🍅Мука 3 стакана 🍅Корица 1 чайная ложка 🍅Яйцо 1 шт. 🍅Ванилин 1 пакет Для посыпки: 🍅Сахарная пудра 4 столовые ложки 🍅Корица 2 чайные ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты выложить в миску и хорошо вымесить до получения мягкого, не липкого теста. Сливочное масло и яйцо должны быть комнатной температуры. От теста отрывать кусочки размером больше фундука, но меньше грецкого ореха, скатать шарики. Выложить на противень на расстоянии друг от друга, так как печенье увеличивается в объёме при выпечке. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов в режиме верх-низ, не допуская сильного подрумянивания. Дать печенью немного остыть. Смешать сахарную пудру и корицу, обвалять в этой смеси остывшее печенье и подать к столу. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"

Домашний куриный донер Автор. mutfaktaki_mucizeler Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅6 кусочков куриной грудки 🍅Можно использовать куриные бедра без костей 🍅1 тёртая луковица 🍅2 столовые ложки йогурта 🍅1 столовая ложка томатной пасты 🍅½ чайного стакана оливкового масла 🍅Соль, чёрный перец, молотый красный перец, паприка, орегано 🍅Пищевой плёнки для формирования рулета 🍅Сливочное масло для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Если используете куриную грудку, разрежьте каждый кусок на три части. В глубокой миске смешайте ингредиенты для маринада, обваляйте курицу и накройте плёнкой. Оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа. После маринования выложите курицу на плёнку, сверните в рулет, плотно закрепив края, и заморозьте. Перед приготовлением достаньте из морозилки минимум за 15 минут, чтобы курица немного размякла. Нарежьте рулет тонкими ломтиками и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Для больших рулетов можно готовить кусками, по мере необходимости добавляя новые ломтики на сковороду, периодически перемешивая. Можно формировать не один длинный рулет, а несколько небольших, и замораживать их отдельно. Приятного аппетита!❤️ Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"