Аналитика каналаMaxТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ, кулинария, еда, выпечка

Слойки с сыром и оливками Автор. banudurukan 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 1 стакан тёплой воды 🍓 1,5 стакана тёплого молока 🍓 1 стакан растительного масла 🍓 1 белок яйца (желток для смазки) 🍓 1 столовая ложка сахара 🍓 1 пакет сухих дрожжей 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 6,5 стаканов муки Для начинки: 🍓 200 г сыра (смесь) 🍓 200 г безкосточковых нарезанных оливок Для подачи: 🍓 1 желток 🍓 кунжут или смесь злаков ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску налейте тёплую воду, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем влейте молоко, растительное масло, добавьте белок, соль и муку, замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Разделите тесто на 15 равных частей. Каждую часть раскатайте на рабочей поверхности до размера десертной тарелки, в центр положите сыр, сверху посыпьте оливками. Подогните края внутрь и сверните рулетом, выложите на противень. Смажьте верх желтком и посыпьте кунжутом или смесью злаков. Оставьте тесто немного подойти на противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C до золотистой корочки. Сразу после выпекания накройте слегка влажным полотенцем, чтобы слойки стали мягкими, как пух. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пиде с курицей Автор. cicekintarifleri 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍅Куриные бедра без костей — 300 г 🍅Сало или куриный жир — 20–30 г 🍅Лук — 1 шт. 🍅Красный перец — 1 шт. 🍅Зеленый перец — 2–3 шт. 🍅Оливковое масло — 1 столовая ложка 🍅Соль — 1,5 чайной ложки 🍅Красный перец хлопьями — 1 чайная ложка 🍅Тимьян — 1 чайная ложка 🍅Черный перец — 1/2 чайной ложки 🍅Тмин — 1 чайная ложка Для теста: 🍅Вода — 1 стакан 🍅Мука — 3–3,5 стакана 🍅Растительное масло — 4 столовые ложки 🍅Свежие дрожжи — 1/2 пакета 🍅Сахар — чуть меньше 1 чайной ложки 🍅Соль — 1 чайная ложка 🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка Для смазывания: 🍅Вода — по необходимости ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла, и замесите мягкое, однородное тесто. Когда тесто соберется, добавьте размягченное сливочное масло и замесите ещё 5 минут. Оставьте тесто для подъема. Для начинки нарежьте курицу и овощи мелкими кубиками, чтобы они легко прожарились. Поднявшееся тесто разделите на 6 частей. Раскатайте каждую часть до размера тарелки и выложите начинку. Сложите тесто, сделав разрез в центре, придавая форму, как показано в видео. Края смажьте водой и поместите в духовку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке с вентилятором при 200 градусах: сначала на нижней полке, затем на верхней, до золотистой корочки. Готовую pide накройте чистым полотенцем, дайте немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Восточная баклава с грецкими орехами Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Вода — 1 чайная чашка 🍅Молоко — 1 чайная чашка 🍅Растительное масло — 1 чайная чашка 🍅Яйцо — 1 шт. 🍅Йогурт — 2 столовые ложки 🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка 🍅Разрыхлитель — 1 чайная ложка 🍅Уксус виноградный или яблочный — 2–3 столовые ложки 🍅Мука — 4–5 стаканов (универсальная) Для раскатывания: 🍅Пшеничный крахмал (можно заменить кукурузным) Начинка: 🍅Грецкие орехи — 400 г (можно заменить фундуком или фисташкой) Для смазки: 🍅Сливочное масло — 200 г 🍅Растительное масло — 1 чайная чашка Для сиропа: 🍅Сахар — 4 стакана 🍅Вода — 4,5 стакана 🍅Лимон — 1 долька ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, гладкое тесто, которое не прилипает к рукам. Разделите тесто на 12 частей (если большие лепешки трудно раскатывать, можно сделать 16). Раскатайте каждую часть с помощью пшеничного крахмала до размера тарелки. Выложите в форму, накройте и оставьте на 15–20 минут. Каждую лепешку раскатывайте как можно тоньше. Используйте крахмал при раскатывании, сначала много, потом по необходимости. Сверните тесто с помощью скалки, формируя сборки, и посыпьте измельченными орехами. Не скручивайте слишком плотно. Выложите в форму, разрежьте на равные части. Смешайте растопленное сливочное масло и растительное масло и полейте баклаву сверху. Выпекайте в предварительно разогретой духовке: сначала 15 минут при 180 градусах, затем 45 минут при 160 градусах (контролируйте, время может меняться в зависимости от духовки). Готовую горячую баклаву полейте холодным сиропом. Дайте пропитаться — вкус становится лучше со временем. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

РЕЦЕПТ СОЛЕНОГО ПЕЧЕНЬЯ Автор. lezzetcaddesi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓125 г мягкого сливочного масла или маргарина 🍓Пол чайного стакана растительного масла 🍓1 белок 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓1 столовая ложка йогурта 🍓2 столовые ложки крахмала 🍓1 столовая ложка сахара 🍓10 гр разрыхлителя 🍓1 неполная чайная ложка соли 🍓2,5 стакана муки Для покрытия: 🍓1 желток 🍓1 чайная ложка молока 🍓Кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешаем все ингредиенты, кроме муки. Затем добавим муку и замесим тесто. Отрывая от теста небольшие кусочки, скатаем их в небольшие плоские шарики. С помощью ситечка или вилки придадим форму, как показано в видео. Смешаем желток с молоком и смажем сверху. В конце посыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут. Приятного аппетита!❤️

Бурсанский кантык-пиде Автор. zeyneki Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅5 стаканов муки 🍅1 пакет сухих дрожжей 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка сахара 🍅2 стакана тёплой воды 🍅Полстакана тёплого молока 🍅3 столовые ложки растительного масла Для смазывания: 1 желток Для начинки: 🍅300 г говяжьего фарша 🍅1 средняя луковица, мелко нарезанная 🍅1 маленький красный перец и 2 острых перца, мелко нарезанные 🍅2 маленьких натёртых помидора 🍅Щепоть мелко нарезанной петрушки 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅Соль 🍅1 чайная ложка черного перца, красного перца и кумина 🍅3 столовые ложки оливкового масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В большой миске соединить муку, сахар, соль и дрожжи. Сделать углубление, влить тёплую воду, молоко и масло. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накрыть и оставить на 50 минут для подъёма. Тем временем приготовить начинку: соединить фарш, лук, перцы, помидоры, пасту, масло и специи. Начинка должна быть густой, не жидкой. От подошедшего теста отщипнуть кусочки размером с мандарин. Немного присыпать мукой или раскатать с помощью смазанного маслом стакана. В центр каждого кусочка выложить 1–2 столовые ложки начинки и равномерно распределить. Слегка завернуть края внутрь, придавая форму. Выложить на противень с бумагой для выпечки, накрыть и оставить на 10–15 минут для расстойки. Смазать желтком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки снизу и сверху. Сразу после выпечки смазать края небольшим количеством сливочного масла. При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить дольками лимона. Приятного аппетита!❤️

Сивасский катмер Автор. nefis_mutfagim Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅1 стакан тёплого молока 🍅Половина стакана тёплой воды 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 пакет разрыхлителя 🍅1,5 чайной ложки соли 🍅5 стаканов муки Для начинки: 🍅200 г сливочного масла или маргарина 🍅Половина чайного стакана растительного масла Для смазки: 🍅1 желток 🍅Небольшое количество растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте в миске тёплое молоко, воду и соль до растворения. Постепенно добавляйте муку и вымесите тесто до мягкой консистенции «как у мочки уха». Оставьте на 25 минут. Растопите масло на медленном огне, добавьте растительное масло. Разделите тесто на 8 частей. Первую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности, смажьте маслом, аккуратно растяните края. Сложите углы к центру, формируя квадрат, оставьте в стороне. Повторите с остальными частями. Сложите квадраты, при необходимости охладите тесто в холодильнике 1 час для удобства раскатки. Выложите на противень, раскатав до толщины примерно 1 см. Сделайте надрезы, смажьте желтком и маслом. Выпекайте при 200 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Мини рулетики с картошкой Автор. sunum_agaci ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓250 г сливочного масла или маргарина (комнатной температуры) 🍓21 гр прессованных дрожжей 🍓1,5 столовые ложки сахара 🍓2 яйца (желток одного оставить для смазывания) 🍓1 чайная ложка соли 🍓4 столовые ложки йогурта 🍓6 столовых ложек растительного масла 🍓Мука — сколько возьмёт тесто (примерно 4 стакана) Для начинки: 🍓2–3 средние картофелины 🍓4–5 столовых ложек растительного масла 🍓Соль, чёрный перец, красный молотый перец, хлопья острого перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для начинки отварить картофель, размять его, добавить масло и специи, перемешать. Для теста смешать все ингредиенты, кроме муки. Затем добавить муку и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Не давая тесту подойти, разделить его на кусочки размером с грецкий орех и скатать шарики. Каждый шарик раскатать в продолговатую лепёшку, выложить на край немного начинки и свернуть рулетом. Выложить булочки на противень, накрыть чистой тканью и оставить на расстойку на полчаса. Смазать сверху желтком и нанести вилкой небольшие надрезы. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяности. Приятного аппетита!😍

Куриный кебаб на противне Автор. birenfeslezzet ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅500 г куриной грудки или мякоти без кости 🍅1 луковица 🍅1 красный болгарский перец 🍅1 зелёный перец 🍅2 зубчика чеснока 🍅Небольшой пучок петрушки 🍅5–6 столовых ложек панировочных сухарей 🍅2–3 столовые ложки растительного масла 🍅Соль, черный перец, красный молотый перец, хлопья красного перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курицу, красный и зелёный перец, лук и чеснок измельчить в блендере. Петрушку мелко нарезать. Соединить все ингредиенты и хорошо вымесить. Смазать маслом подходящий противень и выложить массу, разровнять поверхность. Чтобы было удобнее разравнивать, можно смочить руки растительным маслом. Сделать на поверхности продольные надрезы и отправить в духовку. Выпекать при 200 градусах 20–25 минут до румяной корочки. Подавать горячим. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Картофель со шпинатом Автор. thesumos. kitchen ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅4 картофелины 🍅500 г шпината 🍅1 луковица 🍅1 столовая ложка муки 🍅2 стакана молока 🍅Соль, черный перец, красный перец 🍅Тёртый сыр (кашер или любой плавящийся) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму, посолить и запечь до лёгкого зарумянивания. В сковороду налить немного масла, добавить мелко нарезанный лук и обжарить. Добавить нарезанный шпинат и готовить, пока он не выпустит жидкость и не уварится. Всыпать муку, немного обжарить, затем добавить молоко, соль и перец, довести до кипения. Полученный соус вылить на запечённые картофелины. Запекать при 180°С до мягкости картофеля. Посыпать тёртым сыром и запекать до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Домашний Лахмаджун Автор. sevgikayhan_ 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Молоко — 1 стакан 🍅Вода — 1 стакан 🍅Растительное масло — половина чайного стакана 🍅Сахар — 1 чайная ложка 🍅Соль — 1 чайная ложка 🍅Мука — 6 стаканов Для начинки: 🍅Фарш мясной — 400 г 🍅Лук — 2 шт. 🍅Чеснок — 2 зубчика 🍅Красный сладкий перец — 2 шт. 🍅Зелёный перец — 5 шт. 🍅Помидоры — 3 шт. 🍅Перечная паста — 1 столовая ложка 🍅Томатная паста — 1 столовая ложка 🍅Растительное масло — половина чайного стакана 🍅Красный молотый перец — 1 чайная ложка 🍅Сумах — 1 чайная ложка 🍅Соль — 2 чайные ложки 🍅Чёрный перец — 1 чайная ложка 🍅Вода — 1 чайный стакан 🍅Петрушка — 7 веточек ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте тесто: смешайте все ингредиенты для теста в миске и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 15 минут. Для начинки: измельчите в блендере все ингредиенты, кроме фарша и петрушки. Добавьте фарш и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешайте. Разделите тесто на 20 равных частей и раскатайте каждый кусок. Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой, распределите сверху начинку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200°C до готовности. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)