Аналитика каналаMaxВкусно едим. Рецепты. Выпечка

Овощное рагу с курицей 🍲 Простое, ароматное и очень вкусное блюдо. Ингредиенты: куриное филе — 500 г картофель — 5–6 шт. кабачок — 1 небольшой баклажан — 1 шт. сладкий перец — 1 шт. морковь — 1 шт. репчатый лук — 1 шт. помидоры — 2–3 шт. чеснок — 3 зубчика растительное масло — 2 ст. л. томатная паста — 1 ст. л. (по желанию) паприка — 1 ч. л. итальянские травы — 1 ч. л. соль и черный перец — по вкусу свежая зелень — для подачи Приготовление: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до легкой золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, готовьте 5 минут. Затем положите картофель, баклажан, кабачок и сладкий перец, нарезанные крупными кубиками. Добавьте измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, паприку, итальянские травы, соль и перец. Влейте около 150 мл воды или бульона, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими. За 5 минут до готовности добавьте свежую зелень. Подавайте рагу горячим со сметаной, свежим хлебом или домашними лепешками. Чтобы рагу получилось еще ароматнее, в конце приготовления добавьте небольшой кусочек сливочного масла и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут. Это сделает вкус более насыщенным и нежным.

Баклажаны с фаршем, сыром и черри в духовке Ингредиенты: Баклажаны — 2 крупных Фарш (говяжий, свиной или куриный) — 400 г Лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Твердый сыр — 150 г Помидоры черри — 8–10 шт. Соль, черный перец, паприка — по вкусу Итальянские травы — 1 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Свежая зелень для подачи Приготовление: Баклажаны вымойте и разрежьте поперек на толстые кружочки толщиной около 2–3 см. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью на 20 минут, затем промойте и обсушите. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Добавьте фарш, чеснок, соль, перец и паприку. Готовьте 7–10 минут до полуготовности. На противень, застеленный пергаментом, выложите кружочки баклажанов. На каждый кружок положите слой горячего фарша, затем накройте вторым кружочком баклажана, словно собирая небольшой «сэндвич». Сверху посыпьте тертым сыром и положите половинки помидоров черри. Сбрызните небольшим количеством растительного масла и посыпьте итальянскими травами. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Пирог с мясом, сыром и зеленью 🥧 Сочный, ароматный и очень сытный пирог с нежной начинкой. Отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Ингредиенты Для теста: мука — 400 г молоко — 200 мл сухие дрожжи — 7 г яйцо — 1 шт. сливочное масло — 50 г сахар — 1 ч. л. соль — 1 ч. л. Для начинки: мясной фарш (говядина или свинина) — 450 г репчатый лук — 1 шт. твердый сыр — 180 г укроп и петрушка — по небольшому пучку зеленый лук — 3–4 пера чеснок — 2 зубчика соль, черный перец — по вкусу растительное масло — 1 ст. л. Для смазывания: 1 яичный желток 1 ст. л. молока Приготовление: В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте фарш и готовьте 8–10 минут, разбивая комочки. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и полностью остудите. Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко порубите и смешайте с остывшим фаршем. Подошедшее тесто разделите на две части, одна должна быть немного больше другой. Большую часть раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Равномерно распределите начинку. Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте несколько небольших отверстий сверху для выхода пара. Смажьте пирог смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут, до красивой золотистой корочки. Чтобы начинка получилась особенно сочной, добавьте в фарш 2–3 столовые ложки сметаны или 50 мл сливок. Подавайте пирог теплым — в этом виде расплавленный сыр делает его особенно вкусным.

Сало в луковой шелухе — как копченое. Ингредиенты: Сало с мясной прослойкой — 1 кг Луковая шелуха — 2–3 большие горсти Вода — 1 л Соль — 200 г Лавровый лист — 3–4 шт. Черный перец горошком — 10–12 шт. Душистый перец — 5–6 шт. Чеснок — 6–8 зубчиков По 1 ч. л. молотого черного перца и паприки Приготовление: Луковую шелуху хорошо промойте. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, шелуху, лавровый лист и перец. Доведите до кипения. Опустите сало в кипящий рассол и варите 20–25 минут. Выключите огонь и оставьте сало в рассоле на 8–12 часов (удобнее всего на ночь). Достаньте сало, обсушите бумажными полотенцами. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с черным перцем и паприкой. Хорошо натрите сало ароматной смесью, заверните в пергамент или пищевую пленку и уберите в холодильник на 12–24 часа. Храните готовое сало в морозильной камере. Оно легко режется тонкими кусочками и долго сохраняет вкус и аромат.

Борщевая заправка на зиму. Ингредиенты: Свекла — 2 кг Морковь — 1 кг Лук — 1 кг Болгарский перец — 500 г Помидоры — 1 кг Растительное масло — 200 мл Сахар — 100 г Соль — 2 ст. л. Уксус 9% — 100 мл Приготовление: Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, помидоры измельчите в пюре. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 5 минут. Добавьте морковь, затем свеклу, перец и томатное пюре. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и тушите на слабом огне 40–50 минут, периодически помешивая. За 10 минут до готовности влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте. Разложите горячую заправку по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Во время приготовления борща просто добавьте 3–5 столовых ложек заправки в бульон с картофелем и капустой. Это значительно сократит время приготовления и сделает вкус борща насыщенным и ароматным.

Грузинский салат с баклажанами. Этот салат получается очень ароматным, сочным и с ярким кавказским вкусом. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Ингредиенты: баклажаны — 2 шт. помидоры — 3 шт. сладкий перец — 1 шт. красный лук — 1 шт. грецкие орехи — 70–100 г чеснок — 2 зубчика кинза — 1 пучок петрушка — небольшой пучок растительное масло — для жарки Для заправки: оливковое масло — 3 ст. л. винный или яблочный уксус — 1 ст. л. хмели-сунели — 1 ч. л. молотый кориандр — ½ ч. л. соль и черный перец — по вкусу Приготовление Баклажаны нарежьте крупными кубиками, слегка посолите и оставьте на 20 минут. Затем промокните бумажным полотенцем. Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки или запеките в духовке при 200 °C около 20–25 минут. Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Для заправки смешайте масло, уксус, измельченный чеснок, хмели-сунели, кориандр, соль и перец. Соедините все ингредиенты, добавьте кинзу, петрушку и орехи, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться 15–20 минут, чтобы вкусы объединились.

Чизкейк без выпечки Ингредиенты: Для основы: Песочное печенье — 250 г Сливочное масло — 100 г Для начинки: Сливочный сыр — 500 г Сливки 33–35% — 200 мл Сахарная пудра — 100 г Желатин — 15 г Вода — 70 мл Ванильный сахар — 1 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Для украшения: Свежие ягоды, фрукты или ягодный соус Приготовление: Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите массу в разъемную форму диаметром 20–22 см, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10–15 минут, затем слегка подогрейте до полного растворения, не доводя до кипения. Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком до однородности. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу. Тонкой струйкой влейте остывший желатин, постоянно перемешивая. Вылейте начинку на охлажденную основу и разровняйте поверхность. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте свежими ягодами, фруктами, мятой или полейте ягодным соусом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку цедру лимона или апельсина, а основу приготовить из шоколадного печенья

Рубленые куриные котлеты с помидорами. Очень сочные и ароматные котлеты, которые готовятся без мясорубки. Ингредиенты: 500 г куриного филе; 2 небольших помидора; 100 г твердого сыра; 2 яйца; 2–3 ст. л. сметаны или греческого йогурта; 2–3 ст. л. муки или крахмала; 2 зубчика чеснока; соль и черный перец по вкусу; зелень (укроп или петрушка); растительное масло для жарки. Приготовление: Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками. Помидоры очистите от семян, мякоть также нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите. Смешайте курицу, помидоры, сыр, яйца, сметану, чеснок и зелень. Добавьте муку или крахмал, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Масса должна получиться густой. Дайте фаршу постоять 15–20 минут. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. По желанию накройте крышкой на 2–3 минуты, чтобы котлеты стали еще сочнее.

Салат с сыром «Косичка» и овощами. Ингредиенты: Сыр «Косичка» — 150 г Помидоры — 2 шт. Огурцы — 2 шт. Вареные яйца — 3 шт. Болгарский перец — 1 шт. Чеснок — 1–2 зубчика Майонез — 2–3 ст. л. Соль и черный перец — по вкусу. Приготовление: Сыр «Косичка» разберите на тонкие волокна и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры, огурцы и болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками. Вареные яйца нарежьте кубиком. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Соедините все ингредиенты в салатнике, заправьте чесночным майонезом и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите и поперчите. Совет: для более свежего вкуса добавьте немного укропа, петрушки или зеленого лука. Салат получается сочным и пикантным

Куриная грудка под сырной шапочкой. Нежная, сочная курочка с аппетитной золотистой корочкой — отличный вариант для семейного ужина. Ингредиенты: 2 куриные грудки 150 г твёрдого сыра 2 ст. л. сметаны или майонеза 2 зубчика чеснока соль по вкусу чёрный перец по вкусу 1 ч. л. паприки 1 ст. л. растительного масла Приготовление: Куриную грудку разрежьте вдоль на более тонкие пласты и слегка отбейте. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Выложите мясо в смазанную маслом форму для запекания. Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте сметану и измельчённый чеснок. Перемешайте. Равномерно распределите сырную массу поверх курицы. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяной сырной корочки. ✨ По желанию под сырную шапочку можно добавить кружочки помидоров или обжаренные шампиньоны — получится ещё вкуснее и сочнее.