Аналитика каналаMaxВкусно едим. Рецепты. Выпечка

Борщевая заправка на зиму. Ингредиенты: Свекла — 2 кг Морковь — 1 кг Лук — 1 кг Болгарский перец — 500 г Помидоры — 1 кг Растительное масло — 200 мл Сахар — 100 г Соль — 2 ст. л. Уксус 9% — 100 мл Приготовление: Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, помидоры измельчите в пюре. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 5 минут. Добавьте морковь, затем свеклу, перец и томатное пюре. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и тушите на слабом огне 40–50 минут, периодически помешивая. За 10 минут до готовности влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте. Разложите горячую заправку по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Во время приготовления борща просто добавьте 3–5 столовых ложек заправки в бульон с картофелем и капустой. Это значительно сократит время приготовления и сделает вкус борща насыщенным и ароматным.

Сало в луковой шелухе — как копченое. Ингредиенты: Сало с мясной прослойкой — 1 кг Луковая шелуха — 2–3 большие горсти Вода — 1 л Соль — 200 г Лавровый лист — 3–4 шт. Черный перец горошком — 10–12 шт. Душистый перец — 5–6 шт. Чеснок — 6–8 зубчиков По 1 ч. л. молотого черного перца и паприки Приготовление: Луковую шелуху хорошо промойте. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, шелуху, лавровый лист и перец. Доведите до кипения. Опустите сало в кипящий рассол и варите 20–25 минут. Выключите огонь и оставьте сало в рассоле на 8–12 часов (удобнее всего на ночь). Достаньте сало, обсушите бумажными полотенцами. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с черным перцем и паприкой. Хорошо натрите сало ароматной смесью, заверните в пергамент или пищевую пленку и уберите в холодильник на 12–24 часа. Храните готовое сало в морозильной камере. Оно легко режется тонкими кусочками и долго сохраняет вкус и аромат.

Куриная грудка под сырной шапочкой. Нежная, сочная курочка с аппетитной золотистой корочкой — отличный вариант для семейного ужина. Ингредиенты: 2 куриные грудки 150 г твёрдого сыра 2 ст. л. сметаны или майонеза 2 зубчика чеснока соль по вкусу чёрный перец по вкусу 1 ч. л. паприки 1 ст. л. растительного масла Приготовление: Куриную грудку разрежьте вдоль на более тонкие пласты и слегка отбейте. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Выложите мясо в смазанную маслом форму для запекания. Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте сметану и измельчённый чеснок. Перемешайте. Равномерно распределите сырную массу поверх курицы. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяной сырной корочки. ✨ По желанию под сырную шапочку можно добавить кружочки помидоров или обжаренные шампиньоны — получится ещё вкуснее и сочнее.

🥒 Огурцы с чесноком и зеленью по-грузински. Ароматные, хрустящие и такие вкусные, что от тарелки невозможно отойти! 🌿🧄 Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Чеснок — 5–6 зубчиков Кинза — 1 пучок Укроп — 1 пучок Острый перец — по вкусу Растительное масло — 3 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Хмели-сунели — 1 ч. л. Молотый кориандр — ½ ч. л. Приготовление: Огурцы нарежьте крупными кусочками или брусочками. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. В миске смешайте масло, уксус, соль, сахар, хмели-сунели и кориандр. Добавьте огурцы, чеснок, зелень и острый перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. ✨ Секрет вкуса: чем дольше огурчики маринуются, тем ароматнее и насыщеннее получается закуска. Кинза, чеснок и специи здесь просто творят чудеса! 🥒🌿

Овощной рулет с творожным сыром, томатами и ветчиной. Ингредиенты для основы: Морковь — 2 шт. Кабачок — 1 средний Картофель — 2 шт. Яйца — 3 шт. Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Сушёный чеснок — 1 ч. л. Для начинки: Творожный сыр — 250 г Ветчина — 150 г Томаты черри — 8–10 шт. Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок Приготовление: Морковь, кабачок и картофель натрите на крупной тёрке. Кабачок слегка отожмите от лишней влаги. Добавьте яйца, соль, перец и сушёный чеснок. Хорошо перемешайте. Застелите противень пергаментом, распределите овощную массу ровным слоем толщиной около 1 см. Выпекайте при 180°C примерно 30–35 минут до золотистого цвета. Готовый овощной корж немного остудите и аккуратно снимите с пергамента. Смажьте поверхность творожным сыром. Сверху распределите нарезанную ветчину, половинки томатов черри и рубленую зелень. Плотно сверните рулет, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1–2 часа. Нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Получается нежный и сочный рулет

Чизкейк без выпечки Ингредиенты: Для основы: Песочное печенье — 250 г Сливочное масло — 100 г Для начинки: Сливочный сыр — 500 г Сливки 33–35% — 200 мл Сахарная пудра — 100 г Желатин — 15 г Вода — 70 мл Ванильный сахар — 1 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Для украшения: Свежие ягоды, фрукты или ягодный соус Приготовление: Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите массу в разъемную форму диаметром 20–22 см, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10–15 минут, затем слегка подогрейте до полного растворения, не доводя до кипения. Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком до однородности. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу. Тонкой струйкой влейте остывший желатин, постоянно перемешивая. Вылейте начинку на охлажденную основу и разровняйте поверхность. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте свежими ягодами, фруктами, мятой или полейте ягодным соусом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку цедру лимона или апельсина, а основу приготовить из шоколадного печенья

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИЦЕЙ, ТОМАТАМИ И СЫРОМ. Ингредиенты: Кабачки — 2 шт. Куриное филе — 400 г Яйца — 2 шт. Сыр — 100–150 г Сметана или майонез — 2 ст. л. Помидоры — 2–3 шт. Лук — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Любимые специи — по желанию Приготовление: Кабачки нарежьте кружочками и выложите в форму для запекания. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте заливку: смешайте яйца, тёртый сыр и сметану или майонез. Добавьте соль и специи. Перемешайте курицу с сырно-яичной смесью и выложите сверху на кабачки. Сверху разложите помидоры и лук, нарезанные полукольцами. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C около 35 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы сверху появилась аппетитная румяная корочка. ✨ Получается сочная, нежная и очень ароматная запеканка.

Баклажаны с фаршем, сыром и черри в духовке Ингредиенты: Баклажаны — 2 крупных Фарш (говяжий, свиной или куриный) — 400 г Лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Твердый сыр — 150 г Помидоры черри — 8–10 шт. Соль, черный перец, паприка — по вкусу Итальянские травы — 1 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Свежая зелень для подачи Приготовление: Баклажаны вымойте и разрежьте поперек на толстые кружочки толщиной около 2–3 см. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью на 20 минут, затем промойте и обсушите. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Добавьте фарш, чеснок, соль, перец и паприку. Готовьте 7–10 минут до полуготовности. На противень, застеленный пергаментом, выложите кружочки баклажанов. На каждый кружок положите слой горячего фарша, затем накройте вторым кружочком баклажана, словно собирая небольшой «сэндвич». Сверху посыпьте тертым сыром и положите половинки помидоров черри. Сбрызните небольшим количеством растительного масла и посыпьте итальянскими травами. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Грузинский салат с баклажанами. Этот салат получается очень ароматным, сочным и с ярким кавказским вкусом. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Ингредиенты: баклажаны — 2 шт. помидоры — 3 шт. сладкий перец — 1 шт. красный лук — 1 шт. грецкие орехи — 70–100 г чеснок — 2 зубчика кинза — 1 пучок петрушка — небольшой пучок растительное масло — для жарки Для заправки: оливковое масло — 3 ст. л. винный или яблочный уксус — 1 ст. л. хмели-сунели — 1 ч. л. молотый кориандр — ½ ч. л. соль и черный перец — по вкусу Приготовление Баклажаны нарежьте крупными кубиками, слегка посолите и оставьте на 20 минут. Затем промокните бумажным полотенцем. Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки или запеките в духовке при 200 °C около 20–25 минут. Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Для заправки смешайте масло, уксус, измельченный чеснок, хмели-сунели, кориандр, соль и перец. Соедините все ингредиенты, добавьте кинзу, петрушку и орехи, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться 15–20 минут, чтобы вкусы объединились.

Пирог «Зебра» Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Сахар — 180 г Кефир или сметана — 200 мл Растительное масло — 100 мл Мука — 250–280 г Разрыхлитель — 10 г Ванильный сахар — 1 пакетик Какао — 2 ст. л. Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите негустое тесто. Разделите тесто на 2 части. В одну добавьте какао. В форму поочерёдно выкладывайте по 1–2 ложки светлого и шоколадного теста, каждый раз в центр предыдущего слоя. Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Чтобы полоски получились красивыми, тесто должно быть примерно одинаковой густоты.