Аналитика каналаMaxВкусно едим. Рецепты. Выпечка

Сагудай из скумбрии. Очень вкусная закуска — нежная, жирная рыбка, много сочного лука и ароматный маринад с лёгкой кислинкой. Классический сагудай готовят из сырой рыбы, поэтому для домашнего приготовления особенно важно использовать качественную рыбу, предназначенную для употребления сырой. Ингредиенты: скумбрия — 2 шт. (около 700–800 г) лук — 2–3 шт. растительное масло — 100 мл уксус 9% — 50–70 мл соль — 2 ст. л. сахар — 1 ч. л. вода — 100 мл чёрный перец — по вкусу лавровый лист — 1–2 шт. укроп — по желанию Приготовление: Скумбрию разделать, удалить голову, внутренности, хребет и косточки. Нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать воду, уксус, масло, соль, сахар и перец. В контейнер выложить слоями рыбу и лук, добавить лавровый лист. Залить маринадом, закрыть и убрать в холодильник примерно на 3–4 часа, можно оставить на ночь. Перед подачей перемешать и посыпать свежим укропом. 🔥Если было полезно, дайте знать лайком ❤️

Классический манник — это вкус детства 🍰 Нежный, мягкий и воздушный пирог с тонким ванильным ароматом. Ингредиенты Манная крупа — 1 стакан Кефир — 1 стакан Сахар — 1 стакан Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 100 г Мука — 1 стакан Разрыхлитель или сода — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Щепоть соли Приготовление: Манную крупу залейте кефиром и оставьте на 20–30 минут, чтобы она набухла. Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пены. Добавьте растопленное и слегка остывшее масло. Вмешайте набухшую манку, ваниль, разрыхлитель и муку. Перемешайте до однородности. Вылейте тесто в смазанную форму. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте маннику немного остыть, при желании посыпьте сахарной пудрой. Можно добавить изюм, цедру лимона или яблоки. Для сочности полейте готовый манник тёплым молоком или сиропом. Любите этот пирог? да - ❤️, нет - 🤔

🥗 Салат с кальмаром, яйцом и огурцом. Ингредиенты на 2 порции: Кальмар — 250 г Яйца — 2 шт. Свежий огурец — 200 г Красный лук — 40 г Зелень — небольшой пучок Натуральный йогурт 2–3% — 80 г Горчица — 1 ч. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: Кальмар очистите и опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду — так он останется нежным. Нарежьте кальмара, яйца и огурец, красный лук — тонкими полукольцами, зелень мелко порубите. Для заправки смешайте йогурт с горчицей, добавьте немного соли и перца. Соедините все ингредиенты, заправьте салат и аккуратно перемешайте. 🔥Если было полезно, дайте знать лайком ❤️

ТОРТ «МЕЧТА ЖИЗНИ» Нежный, насыщенный шоколадный вкус с мягким сливочным кремом и лёгкой сладостью сгущёнки. Торт получается очень сочным, воздушным и буквально тает во рту. Для коржей: 100 г сливочного масла 1 банка сгущёнки 2 яйца 1 стакан муки ½ ч. л. соды 1–2 ч. л. какао Для крема: 300 г сметаны 150 г сахара 👩‍🍳 Приготовление Растопить масло, немного остудить и смешать со сгущёнкой и яйцами. Добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Перемешать. Разделить тесто на 3 части, в одну добавить какао. Выпекать коржи при 180 °C до готовности. Сметану взбить с сахаром около 5 минут. Остывшие коржи щедро промазать кремом и собрать торт. Верх покрыть растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались. Совет: крема можно сделать чуть больше — тогда торт получится особенно мягким и сочным.

Сырный пирог из творога. Получается нежный внутри, с аппетитной сырной корочкой — отличный вариант для завтрака или лёгкого перекуса. Ингредиенты: творог — 250 г сыр твёрдый — 100 г яйца — 2 шт. мука — 3 ст. л. зелень — небольшой пучок соль — по вкусу разрыхлитель — ½ ч. л. по желанию Приготовление: Творог разомните вилкой или пробейте блендером. Добавьте яйца, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите и добавьте в тесто. Всё хорошо перемешайте и выложите массу в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут, пока пирог не станет румяным. Для более сочного пирога можно взять сулугуни или добавить немного моцареллы. Вкусно есть как тёплым, так и полностью остывшим.

Куриная печень в сливочно-грибном соусе. Ингредиенты: Куриная печень — 500 г Шампиньоны — 250 г Лук — 1 шт. Сливки 10–15% — 200 мл Чеснок — 1 зубчик Растительное масло — 1 ст. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Паприка — ½ ч. л. Зелень — для подачи Приготовление: Печень промойте, обсушите и удалите плёнки и крупные прожилки. Нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны — пластинками. Обжарьте лук на небольшом количестве масла до мягкости, затем добавьте грибы. Когда грибы подрумянятся, переложите к ним куриную печень и готовьте на среднем огне около 5–7 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, паприку, соль и перец. Влейте сливки, перемешайте и тушите под крышкой ещё 7–10 минут на небольшом огне. Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут.

Осетинский пирог с картофелем, луком и сыром. Ингредиенты Для теста: мука — 400 г тёплая вода или молоко — 250 мл сухие дрожжи — 7 г сахар — 1 ч. л. растительное масло — 2 ст. л. Для начинки: картофель — 500 г сыр — 250–300 г (осетинский, сулугуни или адыгейский) лук — 1–2 шт. сливочное масло — 30 г соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу зелень — по желанию 👩‍🍳 Приготовление В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут. Добавьте соль, растительное масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте миску и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объёме. Картофель отварите до мягкости и разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте картофель, лук и натёртый сыр. Поперчите и при необходимости посолите. Начинку соберите в шар. Тесто также разделите на части и каждую раскатайте или аккуратно растяните руками в лепёшку. В центр положите начинку, соберите края теста сверху и защипните. Аккуратно расплющите пирог руками от центра к краям, стараясь сделать его тонким. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте при 220–230°C около 15–20 минут, до румяной корочки. Горячий пирог сразу смажьте сливочным маслом, накройте полотенцем на несколько минут. 💡 Секрет: начинки должно быть много, а теста — совсем немного. Именно тогда пирог получается особенно нежным и похожим на настоящий осетинский.

Драники с ветчиной и сыром. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматной ветчиной и тягучим сыром. Ингредиенты: картофель — 5–6 шт. ветчина — 150 г сыр — 100 г яйцо — 1 шт. лук — 1 небольшая головка мука — 2 ст. л. соль, перец — по вкусу масло — для жарки Приготовление: Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Хорошо отжать лишний сок. Лук натереть, ветчину нарезать небольшими кубиками, сыр натереть. Смешать картофель, лук, ветчину, сыр, яйцо и муку. Посолить и поперчить. Выкладывать массу ложкой на хорошо разогретую сковороду, слегка прижимая. Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые драники выложить на бумажное полотенце.

Сочные куриные котлеты — мягкие внутри, с румяной корочкой. Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Манка — 3–4 ст. л. Майонез — 2–3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Лук — 1 средний Чеснок — 1 зубчик (по желанию) Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: Куриное филе мелко нарежь ножом или измельчи в фарш. Лук натри на тёрке или измельчи в блендере. В миске смешай курицу, лук, яйцо, майонез, манку, соль и перец. Хорошо перемешай и оставь на 15–20 минут, чтобы манка набухла. Разогрей сковороду с маслом. Выложи котлеты ложкой или сформируй руками. Жарь на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Накрой крышкой и потоми 5 минут на слабом огне. 🔥Если было полезно, дайте знать лайком ❤️

Хрустящие коржи для «Наполеона» Ингредиенты: Мука — 500 г Сливочное масло (очень холодное) — 250 г Вода ледяная — 150 мл Яйцо — 1 шт. Уксус 9% или лимонный сок — 1 ст. л. Соль — щепотка Как приготовить (ключ к «невесомости»): Муку просей, добавь соль. Масло натри на крупной тёрке прямо в муку (или поруби ножом). Быстро перемешай — крошка, а не тесто. В воде размешай яйцо и уксус. Влей к муке. Собери тесто движениями «снизу вверх», не вымешивай! Сформируй шар, раздели на 10–12 кусочков, накрой и убери в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). Каждый кусочек раскатай очень тонко (почти прозрачный), наколоть вилкой. Выпекай при 200–220 °C 5–7 минут до светло-золотистого цвета. Секреты идеальной хрусткости: ▪️Холод — всё: масло и тесто должны быть ледяными. ▪️ Масло 82% — слоение будет лучше. ▪️ Крем наносить только после полного остывания коржей. ▪️ Дай торту пропитаться 8–12 часов — верх станет нежным, внутри сохранится хруст.