Аналитика каналаMaxВкусные шедевры | Рецепты и лайфхаки

ПЕЧЕНЬЕ НА ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКАХ - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ, А КАКОЕ ОНО НЕЖНОЕ! Когда первый раз увидела в составе вареные желтки, тоже удивилась. Обычно в тесто отправляем сырые яйца, а здесь все наоборот Но именно желтки делают это печенье особенно рассыпчатым и нежным. Я обычно делю тесто пополам и в одну часть добавляю какао. Получается сразу два вида печенья из одного замеса Нам понадобится: Вареные желтки - 3 шт. 🧈 Сливочное масло - 150 г Сахарная пудра - 0,5 стакана Сметана - 1 ст. л. Мука - примерно 250-280 г Разрыхлитель - 10 г Ванилин - на кончике ножа Соль - щепотка Какао - 1 ст. л. по желанию Приготовление: 1. Вареные желтки хорошо разминаем вилкой, чтобы не осталось крупных кусочков. Добавляем сметану и щепотку соли. 2. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Добавляем сахарную пудру и хорошо размешиваем. 3. Соединяем масляную смесь с желтками. 4. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином. Постепенно добавляем к остальным ингредиентам и замешиваем мягкое тесто. Муки сразу всю не высыпаем. Здесь важно не забить тесто, иначе пропадет та самая нежная и рассыпчатая текстура. 5. Я делю тесто на две части и в одну вмешиваю столовую ложку какао. Можно оставить все печенье светлым - тоже будет вкусно. 6. Из мягкого теста проще всего сформировать небольшие шарики, слегка приплюснуть их или разложить тесто по силиконовым формочкам. Если хочется именно фигурное печенье, придется добавить немного больше муки. Тогда тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента. 7. Выпекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут. Сильно зарумянивать печенье не нужно - следите за ним ближе к концу выпечки. После духовки даем немного остыть, потому что горячее печенье получается очень нежным. А еще это тесто можно использовать как основу для королевской ватрушки - оно мягкое и легко распределяется по форме обычными руками. С чашечкой чая или кофе такое печенье исчезает подозрительно быстро Особенно нравится сочетание обычного и шоколадного - рука каждый раз тянется то за одним, то за другим. Приятного чаепития!

Домашний зельц — отличная замена покупной колбасе 👍🏻 Много мяса, чесночный аромат и никаких сложных продуктов. Готовится он долго, но вашего участия требуется совсем немного: поставили мясо вариться, а дальше остаётся только дождаться 😊Нам понадобится: 🥩 свиная рулька — 2 небольшие или 1 большая 🐷 свиная ножка — 1 шт. 🧅 лук — 1 шт. 🥕 морковь — 2 средние 🌿 лавровый лист — 4–5 шт. ⚫ перец горошком — 10–12 шт. 🧄 чеснок — 5 зубчиков 🧂 соль и молотый перец — по вкусу Рульку и свиную ножку предварительно замачиваем в холодной воде на несколько часов, после чего тщательно промываем. Перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была примерно на 3–4 см выше. Доводим до кипения и обязательно снимаем образовавшуюся пену. Добавляем очищенную морковь и целую луковицу в шелухе. Огонь уменьшаем до самого слабого и оставляем мясо томиться примерно на 5 часов. Бульон не должен сильно бурлить. Ближе к концу приготовления кладём соль, перец горошком и лавровый лист. К этому моменту мясо должно стать настолько мягким, чтобы легко отделяться от костей. Готовую рульку и ножку достаём, овощи убираем. Отделяем мясо от костей и разбираем вилками на небольшие кусочки и волокна. Добавляем измельчённый чеснок, молотый перец и при необходимости ещё немного соли. Бульон процеживаем. В мясо вливаем примерно стакан бульона и хорошо перемешиваем. Перекладываем массу в подходящую форму, слегка утрамбовываем и сверху добавляем ещё немного бульона. Даём полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на ночь. Утром зельц уже хорошо держит форму и легко нарезается ломтиками 😋 С горчицей, хреном и кусочком свежего хлеба — замечательная домашняя закуска.

🍝 Макаронная запеканка с колбасой и сыром Вот что приготовить на ужин, когда не хочется долго стоять у плиты 😊 Простые продукты, буквально несколько минут на подготовку - а дальше все сделает духовка. Макароны пропитываются нежной яично-молочной заливкой, внутри колбаска с помидорами, а сверху много расплавленного сыра. Сытно, просто и по-домашнему вкусно ❤️Нам понадобится: 🍝 Макароны - 200 г 🌭 Вареная или варено-копченая колбаса - 200 г 🧀 Твердый сыр - 200 г 🍅 Помидоры - 100 г 🧅 Репчатый лук - 1 шт. 🥚 Яйца - 2 шт. 🥛 Молоко - 400 мл 🧂 Соль - по вкусу 🌿 Черный перец - по вкусу Приготовление: Макароны отвариваем в подсоленной воде буквально несколько минут, чтобы они только начали становиться мягкими. До полной готовности доводить не нужно - они еще будут запекаться в молочной заливке. Лучше ориентироваться не строго на 2-3 минуты, а на время, указанное на упаковке: достаточно отварить макароны примерно до половины готовности. Лук нарезаем мелкими кубиками и распределяем по дну формы для запекания. Сверху выкладываем макароны. Колбасу нарезаем небольшими кубиками или соломкой и распределяем следующим слоем. Помидоры нарезаем небольшими кусочками или тонкими кружочками и выкладываем поверх колбасы. Для заливки соединяем яйца с молоком, добавляем немного соли и черного перца. Хорошо размешиваем венчиком. Равномерно заливаем содержимое формы яично-молочной смесью. Сыр натираем на крупной терке и щедро посыпаем запеканку сверху. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Заливка должна полностью схватиться, а сыр сверху - расплавиться и красиво подрумяниться. После духовки я советую дать запеканке постоять минут 5-10. Тогда она немного уплотнится и будет гораздо лучше нарезаться на порции. Кстати, это еще и отличный рецепт для небольших остатков продуктов из холодильника 😊 К колбасе можно добавить сладкий перец, зелень или немного грибов. Получается сочная и сытная запеканка под румяной сырной корочкой - отличный вариант простого семейного ужина ❤️Приятного аппетита! Уточни порядок сборки запеканкиСделай рецепт короче и живее

Хворост «Малыш» Помню, в детстве хворост исчезал с тарелки быстрее, чем успевал остыть И сейчас история та же - особенно когда в гости приходят дети или внуки. Ингредиентов минимум, тесто самое простое, а получается целая тарелка хрустящих золотистых бантиков. Нам понадобится: Пшеничная мука - примерно 2 стакана Яйца - 2 шт. Молоко - 1 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Соль - щепотка Растительное масло - примерно 2 стакана для жарки 🤍 Сахарная пудра - для подачи Приготовление: 1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Хорошо растираем венчиком. 2. Вливаем молоко и снова перемешиваем. 3. Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем достаточно плотное, но эластичное тесто. Муку лучше добавлять частями - ее может понадобиться чуть больше или меньше. 4. Накрываем тесто и даем ему отдохнуть минут 15-20. После этого оно станет податливее и будет легче раскатываться. 5. Делим тесто на несколько частей и каждую раскатываем очень тонко. Именно от этого во многом зависит, насколько хрустящим получится наш хворост. 6. Нарезаем пласт небольшими полосками или прямоугольниками. В середине каждого кусочка делаем надрез и протягиваем через него один край - получаются симпатичные бантики. 7. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле хорошо разогреваем растительное масло. 8. Опускаем хворост небольшими порциями и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Готовится он очень быстро, поэтому от плиты лучше не отходить 9. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. 10. Когда хворост немного остынет, щедро присыпаем его сахарной пудрой. Вот и все Хрустящий, легкий, весь в сахарной пудре - тот самый домашний хворост, к которому рука сама тянется за следующим кусочком. Ставим чайник и зовем домашних к столу Приятного чаепития!

Если любите сочетание шоколада и творога, этот пирог точно заслуживает внимания 🍫❤️ Сверху и снизу рассыпчатая шоколадная крошка, а внутри — толстый слой нежной творожной начинки, почти как у чизкейка. И никакого раскатывания теста! Для шоколадной крошки: 🧈 сливочное масло — 200 г 🌾 мука — 300 г 🍬 сахар — 120 г 🍫 какао — 30 г Для творожного слоя: 🥛 творог — 500 г 🥚 яйца — 4 шт. 🥄 сметана — 100 г 🍬 сахар — 180 г 🌼 ванильный сахар — 10 г 🥄 картофельный крахмал — 30 г Начинаем с шоколадной основы. В миску просеиваем муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем. К сухим ингредиентам кладём мягкое сливочное масло и перетираем всё руками. Должна получиться мелкая рассыпчатая шоколадная крошка. Теперь начинка. Соединяем творог, сметану, яйца, обычный и ванильный сахар, добавляем крахмал. Сначала слегка перемешиваем ложкой, а затем пробиваем погружным блендером до гладкой кремовой массы. Дно разъёмной формы диаметром около 21 см застилаем пергаментом. Высыпаем чуть больше половины шоколадной крошки. Распределяем её по дну и формируем бортики высотой примерно 3–4 см. В середину выливаем всю творожную начинку. Сверху равномерно распределяем оставшуюся шоколадную крошку так, чтобы она полностью закрыла творожный слой. Выпекаем пирог при 180 °C примерно 40–50 минут. А вот нарезать сразу не спешим 😊 Торфяному пирогу нужно дать полностью остыть — тогда начинка стабилизируется, а кусочки будут хорошо держать форму. Получается очень красивый контрастный разрез: шоколадная крошка и нежная светлая серединка 😋 С чашечкой кофе или чая — замечательно!

Картофельные палочки с сыром Простой рецепт из доступных продуктов, который отлично подходит для завтрака, перекуса или лёгкого ужина. Снаружи палочки получаются румяными, а внутри — нежными, с аппетитной тягучей сырной начинкой. Готовятся быстро и исчезают со стола ещё быстрее! Ингредиенты: • картофель — 250 г; • яйцо — 1 шт.; • творог — 200 г; • чеснок — 1 зубчик (или ½ ч. л. сушёного молотого); • зелень (укроп или любая другая) — 20–30 г; • мука — 80 г; • сыр — 120–150 г; • соль — по вкусу; • специи — по вкусу; • растительное масло — для жарки. Приготовление: 1. Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре. Дайте ему полностью остыть. 2. Добавьте к картофельному пюре творог и яйцо, хорошо перемешайте. 3. Введите измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соль, специи и муку. Замесите мягкое однородное тесто. 4. Разделите тесто на 8 одинаковых частей. 5. Сыр также нарежьте на 8 одинаковых брусочков. 6. Каждую часть теста расплющите в небольшую лепёшку, положите в центр кусочек сыра и тщательно защипните края, формируя продолговатые палочки. 7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте палочки на среднем огне со всех сторон до румяной золотистой корочки. Совет: Лучше всего подавать палочки горячими — тогда сыр внутри остаётся мягким и тянущимся. В качестве дополнения отлично подойдут сметана, чесночный соус или натуральный йогурт с зеленью. Приятного аппетита!

Творожные завитушки в сметанной заливке - невероятно мягкие и нежные Вот такую выпечку я называю настоящей домашней Завитушки еще горячими покрываются сладкой сметанной заливкой, а потом отдыхают под крышкой. Благодаря этому они становятся особенно мягкими и нежными, но при этом совсем не мокрыми. А аромат во время выпечки стоит такой, что домашних к столу звать не приходится Из этой порции получается примерно 18-20 завитушек. Нам понадобится: Для теста: Мука - около 350 г Сухие дрожжи - 3 г Молоко - 100 мл Сахар - 50 г 🧈 Сливочное масло - 50 г Сметана - 70 г Соль - 3,5 г Для начинки: Творог - 500 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 100 г Для заливки: Сметана - 200 г Сахар - 1 ст. л. Дополнительно: Яйцо - для смазывания Приготовление: 1. Начинаем с опары. В теплое молоко добавляем дрожжи, половину чайной ложки сахара и 2-3 чайные ложки муки из общего количества. Перемешиваем и оставляем в тепле примерно на 20-30 минут, пока дрожжи не начнут активно работать и сверху не появится пенная шапочка. 2. Муку просеиваем, смешиваем с оставшимся сахаром и солью. Добавляем мягкое сливочное масло и сметану, растираем все руками в крупную крошку. 3. Вливаем подошедшую дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, но хорошо держать форму. Если тесто слишком липкое, понемногу добавляем муку. Если получилось туговатым - можно добавить буквально ложку теплого молока. 4. Накрываем тесто и оставляем на 10-15 минут. Затем еще раз хорошо вымешиваем до гладкости. Снова накрываем и оставляем в теплом месте до увеличения примерно в два раза. 5. Пока тесто подходит, готовим начинку. Творог смешиваем с яйцом и сахаром. Если он слишком влажный, лишнюю сыворотку лучше предварительно отжать, чтобы начинка не растекалась. 6. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-7 мм. Равномерно распределяем творожную начинку, немного отступая от краев. 7. Сворачиваем в не слишком тугой рулет и нарезаем его на кусочки. 8. Выкладываем завитушки на противень с пергаментом, оставляя между ними свободное место. Накрываем полотенцем и оставляем примерно на 30-40 минут. За это время они должны заметно увеличиться. 9. Перед духовкой аккуратно смазываем завитушки взбитым яйцом. Выпекаем при 180-190 градусах до красивого румяного цвета. 10. Для заливки просто смешиваем сметану с сахаром. И вот здесь самый важный момент Горячие завитушки сразу после духовки щедро смазываем сметанной заливкой. Плотно накрываем форму или противень и оставляем их так до остывания хотя бы до теплого состояния. За это время выпечка становится невероятно нежной и мягкой, а сметанная заливка превращается в аппетитный сливочный слой Очень вкусно с молоком, чаем или кофе. А на следующий день, если что-нибудь останется, завитушки по-прежнему остаются мягкими Приятного чаепития!

Ленивые голубцы - когда хочется домашних голубцов, но возиться с капустными листьями совсем не хочется Вот за что люблю этот рецепт - вкус практически тот самый, знакомый с детства, а готовить намного проще Ничего заворачивать и разбирать по листочкам не нужно. Смешала фарш, рис и капусту, сформировала голубцы - дальше всю работу сделает духовка. А благодаря сметанно-томатному соусу они получаются особенно нежными и сочными Нам понадобится: Мясной фарш - 500 г Капуста - 250 г Рис - 100 г в сухом виде Яйцо - 1 шт. 🧅 Репчатый лук - 1 крупная головка 🧄 Чеснок - 2 крупных зубчика Вода - 1/2 стакана Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу Для соуса: Сметана - 250 мл Томатная паста - 2 ст. л. Растительное масло - 1 ст. л. Соль - по вкусу Приготовление: 1. Рис промываем и отвариваем почти до готовности. Полностью разваривать его не нужно - окончательно он приготовится уже вместе с голубцами в духовке. Даем рису немного остыть. 2. Капусту мелко шинкуем, складываем в миску и заливаем кипятком примерно на 5-10 минут. После этого воду сливаем, а капусту хорошо отжимаем. Так она станет мягче и не будет жесткой в готовых голубцах. 3. Лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок пропускаем через пресс. 4. В большую миску выкладываем фарш, добавляем рис, капусту, лук, чеснок и яйцо. Солим, перчим и вливаем половину стакана воды. Хорошенько вымешиваем массу руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. 5. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. Смачиваем руки водой и формируем из фарша продолговатые голубцы. Выкладываем их в форму не слишком плотно друг к другу. Если хочется более румяного вкуса, голубцы перед запеканием можно быстро обжарить на сковороде с двух сторон. Но я чаще пропускаю этот этап - так и быстрее, и посуды меньше 6. Для соуса соединяем сметану с томатной пастой и растительным маслом. Пробуем и при необходимости немного подсаливаем. Если соус получился очень густым, можно добавить несколько ложек воды. 7. Щедро распределяем сметанно-томатный соус по голубцам. Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50-60 минут. Если верх начинает сильно подрумяниваться раньше времени, форму можно прикрыть фольгой. Голубцы получаются мягкими, сочными и очень домашними А сколько ароматной подливки остается в форме - с картофельным пюре она просто чудесная! Перед подачей можно добавить ложечку сметаны и немного свежей зелени Приятного аппетита!

Салат «Тиффани» с курицей, виноградом и грецкими орехами Этот салат не зря считается одним из самых красивых на праздничном столе! Нежная запечённая курица, сливочный сыр, яйца, ароматные грецкие орехи и сладкий виноград создают удивительно гармоничное сочетание вкусов. Получается очень эффектно, сочно и невероятно вкусно! Ингредиенты: Запечённая курица или индейка — 400 г Грецкие орехи — 100 г Виноград кишмиш — 1 гроздь Яйца — 3 шт. Сметана — 150 мл Майонез — 100 мл Плавленый сырок — 1 шт. 🧄 Чеснок — 1 зубчик Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Свежая зелень — по вкусу Приготовление: 1. Яйца опустить в кипящую воду и варить около 7,5 минут. Затем переложить в холодную воду, очистить и натереть на крупной тёрке. 2. Грецкие орехи измельчить удобным способом до средней крошки. 3. Для соуса смешать сметану, майонез, мелко нарезанную зелень, измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец. 4. Запечённую курицу или индейку нарезать тонкой соломкой. 5. Плавленый сырок натереть на крупной тёрке. 6. С помощью кулинарного кольца собрать салат слоями: * курица; * соус; * грецкие орехи; * плавленый сырок; * яйца; * соус; * половинки винограда. 7. Убрать салат в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. 8. Перед подачей аккуратно снять кулинарное кольцо. Благодаря винограду салат получается особенно свежим и сочным, а грецкие орехи добавляют приятную хрустящую нотку. Такой салат станет настоящим украшением любого праздничного стола! Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ Когда нужно приготовить что-нибудь быстрое из куриного филе, эти отбивные всегда выручают Снаружи получается румяная хрустящая корочка, а внутри - мягкое и сочное мясо. Главное здесь - не пережарить курицу. Филе готовится довольно быстро, поэтому как только появилась красивая золотистая корочка, долго держать на сковороде не стоит Точных пропорций здесь не нужно, количество продуктов берем в зависимости от количества куриного филе. Нам понадобится: Куриное филе Яйца Мука Панировочные сухари Растительное масло Соль Черный молотый перец Паприка Приготовление: 1. Куриное филе нарезаем на порционные кусочки. Каждый кусочек аккуратно отбиваем через пищевую пленку или пакет. Слишком тонкими отбивные делать не нужно, иначе мясо получится суховатым. 2. Солим, добавляем черный перец и паприку с двух сторон. Оставляем буквально на несколько минут, пока занимаемся панировкой. 3. Подготавливаем три тарелки. В первую насыпаем муку. Во второй взбиваем яйца с небольшим количеством воды. В третью насыпаем панировочные сухари. 4. Теперь каждый кусочек курицы сначала хорошо обваливаем в муке. 5. Затем окунаем во взбитое яйцо и после этого обваливаем в панировочных сухарях. Получается тройная панировка: мука - яйцо - сухари. Именно она дает ту самую аппетитную хрустящую корочку 6. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. 7. Выкладываем отбивные и жарим на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности курицы. Слишком сильный огонь здесь не нужен - панировка может быстро подрумяниться, пока мясо внутри еще не успело приготовиться. 8. Готовые отбивные сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. И сразу можно подавать Очень вкусно с картофельным пюре, овощным салатом или просто со свежими помидорами и огурчиками. А если остались холодные отбивные, на следующий день кладу их на хлеб с листиком салата и помидором - получается отличный домашний бутерброд Приятного аппетита!