Аналитика каналаMaxВкусные шедевры | Рецепты и лайфхаки

ПЕЧЕНЬЕ НА ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКАХ - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ, А КАКОЕ ОНО НЕЖНОЕ! Когда первый раз увидела в составе вареные желтки, тоже удивилась. Обычно в тесто отправляем сырые яйца, а здесь все наоборот Но именно желтки делают это печенье особенно рассыпчатым и нежным. Я обычно делю тесто пополам и в одну часть добавляю какао. Получается сразу два вида печенья из одного замеса Нам понадобится: Вареные желтки - 3 шт. 🧈 Сливочное масло - 150 г Сахарная пудра - 0,5 стакана Сметана - 1 ст. л. Мука - примерно 250-280 г Разрыхлитель - 10 г Ванилин - на кончике ножа Соль - щепотка Какао - 1 ст. л. по желанию Приготовление: 1. Вареные желтки хорошо разминаем вилкой, чтобы не осталось крупных кусочков. Добавляем сметану и щепотку соли. 2. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Добавляем сахарную пудру и хорошо размешиваем. 3. Соединяем масляную смесь с желтками. 4. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином. Постепенно добавляем к остальным ингредиентам и замешиваем мягкое тесто. Муки сразу всю не высыпаем. Здесь важно не забить тесто, иначе пропадет та самая нежная и рассыпчатая текстура. 5. Я делю тесто на две части и в одну вмешиваю столовую ложку какао. Можно оставить все печенье светлым - тоже будет вкусно. 6. Из мягкого теста проще всего сформировать небольшие шарики, слегка приплюснуть их или разложить тесто по силиконовым формочкам. Если хочется именно фигурное печенье, придется добавить немного больше муки. Тогда тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента. 7. Выпекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут. Сильно зарумянивать печенье не нужно - следите за ним ближе к концу выпечки. После духовки даем немного остыть, потому что горячее печенье получается очень нежным. А еще это тесто можно использовать как основу для королевской ватрушки - оно мягкое и легко распределяется по форме обычными руками. С чашечкой чая или кофе такое печенье исчезает подозрительно быстро Особенно нравится сочетание обычного и шоколадного - рука каждый раз тянется то за одним, то за другим. Приятного чаепития!

Домашний зельц — отличная замена покупной колбасе 👍🏻 Много мяса, чесночный аромат и никаких сложных продуктов. Готовится он долго, но вашего участия требуется совсем немного: поставили мясо вариться, а дальше остаётся только дождаться 😊Нам понадобится: 🥩 свиная рулька — 2 небольшие или 1 большая 🐷 свиная ножка — 1 шт. 🧅 лук — 1 шт. 🥕 морковь — 2 средние 🌿 лавровый лист — 4–5 шт. ⚫ перец горошком — 10–12 шт. 🧄 чеснок — 5 зубчиков 🧂 соль и молотый перец — по вкусу Рульку и свиную ножку предварительно замачиваем в холодной воде на несколько часов, после чего тщательно промываем. Перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была примерно на 3–4 см выше. Доводим до кипения и обязательно снимаем образовавшуюся пену. Добавляем очищенную морковь и целую луковицу в шелухе. Огонь уменьшаем до самого слабого и оставляем мясо томиться примерно на 5 часов. Бульон не должен сильно бурлить. Ближе к концу приготовления кладём соль, перец горошком и лавровый лист. К этому моменту мясо должно стать настолько мягким, чтобы легко отделяться от костей. Готовую рульку и ножку достаём, овощи убираем. Отделяем мясо от костей и разбираем вилками на небольшие кусочки и волокна. Добавляем измельчённый чеснок, молотый перец и при необходимости ещё немного соли. Бульон процеживаем. В мясо вливаем примерно стакан бульона и хорошо перемешиваем. Перекладываем массу в подходящую форму, слегка утрамбовываем и сверху добавляем ещё немного бульона. Даём полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на ночь. Утром зельц уже хорошо держит форму и легко нарезается ломтиками 😋 С горчицей, хреном и кусочком свежего хлеба — замечательная домашняя закуска.

Хворост «Малыш» Помню, в детстве хворост исчезал с тарелки быстрее, чем успевал остыть И сейчас история та же - особенно когда в гости приходят дети или внуки. Ингредиентов минимум, тесто самое простое, а получается целая тарелка хрустящих золотистых бантиков. Нам понадобится: Пшеничная мука - примерно 2 стакана Яйца - 2 шт. Молоко - 1 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Соль - щепотка Растительное масло - примерно 2 стакана для жарки 🤍 Сахарная пудра - для подачи Приготовление: 1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Хорошо растираем венчиком. 2. Вливаем молоко и снова перемешиваем. 3. Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем достаточно плотное, но эластичное тесто. Муку лучше добавлять частями - ее может понадобиться чуть больше или меньше. 4. Накрываем тесто и даем ему отдохнуть минут 15-20. После этого оно станет податливее и будет легче раскатываться. 5. Делим тесто на несколько частей и каждую раскатываем очень тонко. Именно от этого во многом зависит, насколько хрустящим получится наш хворост. 6. Нарезаем пласт небольшими полосками или прямоугольниками. В середине каждого кусочка делаем надрез и протягиваем через него один край - получаются симпатичные бантики. 7. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле хорошо разогреваем растительное масло. 8. Опускаем хворост небольшими порциями и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Готовится он очень быстро, поэтому от плиты лучше не отходить 9. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. 10. Когда хворост немного остынет, щедро присыпаем его сахарной пудрой. Вот и все Хрустящий, легкий, весь в сахарной пудре - тот самый домашний хворост, к которому рука сама тянется за следующим кусочком. Ставим чайник и зовем домашних к столу Приятного чаепития!

Картофельные палочки с сыром Простой рецепт из доступных продуктов, который отлично подходит для завтрака, перекуса или лёгкого ужина. Снаружи палочки получаются румяными, а внутри — нежными, с аппетитной тягучей сырной начинкой. Готовятся быстро и исчезают со стола ещё быстрее! Ингредиенты: • картофель — 250 г; • яйцо — 1 шт.; • творог — 200 г; • чеснок — 1 зубчик (или ½ ч. л. сушёного молотого); • зелень (укроп или любая другая) — 20–30 г; • мука — 80 г; • сыр — 120–150 г; • соль — по вкусу; • специи — по вкусу; • растительное масло — для жарки. Приготовление: 1. Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре. Дайте ему полностью остыть. 2. Добавьте к картофельному пюре творог и яйцо, хорошо перемешайте. 3. Введите измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соль, специи и муку. Замесите мягкое однородное тесто. 4. Разделите тесто на 8 одинаковых частей. 5. Сыр также нарежьте на 8 одинаковых брусочков. 6. Каждую часть теста расплющите в небольшую лепёшку, положите в центр кусочек сыра и тщательно защипните края, формируя продолговатые палочки. 7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте палочки на среднем огне со всех сторон до румяной золотистой корочки. Совет: Лучше всего подавать палочки горячими — тогда сыр внутри остаётся мягким и тянущимся. В качестве дополнения отлично подойдут сметана, чесночный соус или натуральный йогурт с зеленью. Приятного аппетита!

🍝 Макаронная запеканка с колбасой и сыром Вот что приготовить на ужин, когда не хочется долго стоять у плиты 😊 Простые продукты, буквально несколько минут на подготовку - а дальше все сделает духовка. Макароны пропитываются нежной яично-молочной заливкой, внутри колбаска с помидорами, а сверху много расплавленного сыра. Сытно, просто и по-домашнему вкусно ❤️Нам понадобится: 🍝 Макароны - 200 г 🌭 Вареная или варено-копченая колбаса - 200 г 🧀 Твердый сыр - 200 г 🍅 Помидоры - 100 г 🧅 Репчатый лук - 1 шт. 🥚 Яйца - 2 шт. 🥛 Молоко - 400 мл 🧂 Соль - по вкусу 🌿 Черный перец - по вкусу Приготовление: Макароны отвариваем в подсоленной воде буквально несколько минут, чтобы они только начали становиться мягкими. До полной готовности доводить не нужно - они еще будут запекаться в молочной заливке. Лучше ориентироваться не строго на 2-3 минуты, а на время, указанное на упаковке: достаточно отварить макароны примерно до половины готовности. Лук нарезаем мелкими кубиками и распределяем по дну формы для запекания. Сверху выкладываем макароны. Колбасу нарезаем небольшими кубиками или соломкой и распределяем следующим слоем. Помидоры нарезаем небольшими кусочками или тонкими кружочками и выкладываем поверх колбасы. Для заливки соединяем яйца с молоком, добавляем немного соли и черного перца. Хорошо размешиваем венчиком. Равномерно заливаем содержимое формы яично-молочной смесью. Сыр натираем на крупной терке и щедро посыпаем запеканку сверху. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Заливка должна полностью схватиться, а сыр сверху - расплавиться и красиво подрумяниться. После духовки я советую дать запеканке постоять минут 5-10. Тогда она немного уплотнится и будет гораздо лучше нарезаться на порции. Кстати, это еще и отличный рецепт для небольших остатков продуктов из холодильника 😊 К колбасе можно добавить сладкий перец, зелень или немного грибов. Получается сочная и сытная запеканка под румяной сырной корочкой - отличный вариант простого семейного ужина ❤️Приятного аппетита! Уточни порядок сборки запеканкиСделай рецепт короче и живее

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ Когда нужно приготовить что-нибудь быстрое из куриного филе, эти отбивные всегда выручают Снаружи получается румяная хрустящая корочка, а внутри - мягкое и сочное мясо. Главное здесь - не пережарить курицу. Филе готовится довольно быстро, поэтому как только появилась красивая золотистая корочка, долго держать на сковороде не стоит Точных пропорций здесь не нужно, количество продуктов берем в зависимости от количества куриного филе. Нам понадобится: Куриное филе Яйца Мука Панировочные сухари Растительное масло Соль Черный молотый перец Паприка Приготовление: 1. Куриное филе нарезаем на порционные кусочки. Каждый кусочек аккуратно отбиваем через пищевую пленку или пакет. Слишком тонкими отбивные делать не нужно, иначе мясо получится суховатым. 2. Солим, добавляем черный перец и паприку с двух сторон. Оставляем буквально на несколько минут, пока занимаемся панировкой. 3. Подготавливаем три тарелки. В первую насыпаем муку. Во второй взбиваем яйца с небольшим количеством воды. В третью насыпаем панировочные сухари. 4. Теперь каждый кусочек курицы сначала хорошо обваливаем в муке. 5. Затем окунаем во взбитое яйцо и после этого обваливаем в панировочных сухарях. Получается тройная панировка: мука - яйцо - сухари. Именно она дает ту самую аппетитную хрустящую корочку 6. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. 7. Выкладываем отбивные и жарим на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности курицы. Слишком сильный огонь здесь не нужен - панировка может быстро подрумяниться, пока мясо внутри еще не успело приготовиться. 8. Готовые отбивные сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. И сразу можно подавать Очень вкусно с картофельным пюре, овощным салатом или просто со свежими помидорами и огурчиками. А если остались холодные отбивные, на следующий день кладу их на хлеб с листиком салата и помидором - получается отличный домашний бутерброд Приятного аппетита!

Салат «Тиффани» с курицей, виноградом и грецкими орехами Этот салат не зря считается одним из самых красивых на праздничном столе! Нежная запечённая курица, сливочный сыр, яйца, ароматные грецкие орехи и сладкий виноград создают удивительно гармоничное сочетание вкусов. Получается очень эффектно, сочно и невероятно вкусно! Ингредиенты: Запечённая курица или индейка — 400 г Грецкие орехи — 100 г Виноград кишмиш — 1 гроздь Яйца — 3 шт. Сметана — 150 мл Майонез — 100 мл Плавленый сырок — 1 шт. 🧄 Чеснок — 1 зубчик Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Свежая зелень — по вкусу Приготовление: 1. Яйца опустить в кипящую воду и варить около 7,5 минут. Затем переложить в холодную воду, очистить и натереть на крупной тёрке. 2. Грецкие орехи измельчить удобным способом до средней крошки. 3. Для соуса смешать сметану, майонез, мелко нарезанную зелень, измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец. 4. Запечённую курицу или индейку нарезать тонкой соломкой. 5. Плавленый сырок натереть на крупной тёрке. 6. С помощью кулинарного кольца собрать салат слоями: * курица; * соус; * грецкие орехи; * плавленый сырок; * яйца; * соус; * половинки винограда. 7. Убрать салат в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. 8. Перед подачей аккуратно снять кулинарное кольцо. Благодаря винограду салат получается особенно свежим и сочным, а грецкие орехи добавляют приятную хрустящую нотку. Такой салат станет настоящим украшением любого праздничного стола! Приятного аппетита!

Tвopoжный пиpoг Ингpeдиeнты: Для тecтa: • мyκa — 1,5 cтaκaнa (~150–160 г); • caxap — 0,5 cтaκaнa; • cливoчнoe мacлo — 100–125 г; • paзpыxлитeль — 1 ч. лoжκa. Для твopoжнoй нaчинκи: • твopoг — 450–500 г; • cмeтaнa — 0,75–1 cтaκaн; • яйцa — 3 шт.; • caxap — 0,5 cтaκaнa или пo вκycy; • вaнильный caxap — 1 ч. лoжκa; • изюм, нapeзaнныe мaлeньκими κyбиκaми или coлoмκoй cyxoфpyκты — пo жeлaнию. Πpигoтoвлeниe: Paзмягчённoe cливoчнoe мacлo paзoтpитe c caxapoм. Мyκy cмeшaйтe c paзpыxлитeлeм и дoбaвьтe в мacлo. Bcю cмecь пepeмeшaйтe pyκaми — дoлжнa пoлyчитьcя мyчнaя κpoшκa, этo и бyдeт нaшe тecтo. Tвopoг paзoмнитe вилκoй или пpoтpитe c пoмoщью пoгpyжнoгo блeндepa. K твopoгy дoбaвьтe cмeтaнy, яичныe жeлтκи и xopoшo пepeмeшaйтe. Бeлκи взбeйтe c caxapoм в плoтнyю пeнy, чтoбы пpи нaκлoнe миcκи oни нe вытeκaли. Coeдинитe взбитыe бeлκи c твopoжнoй мaccoй и aκκypaтнo пepeмeшaйтe. B фopмy для выпeчκи или нa пpoтивeнь нacыпьтe 2/3 тecтa. Cвepxy вылoжитe твopoжнo-бeлκoвyю мaccy и пocыпьтe ocтaвшимcя тecтoм. Bыпeκaйтe пиpoг в paзoгpeтoй дo 180°C дyxoвκe пpимepнo 25–30 минyт. Kcтaти, eгo мoжнo гoтoвить c яблoκaми, вишнeй или cливaми — тoжe пoлyчaeтcя oчeнь вκycнo! Ecли cливa пoпaдётcя κиcлoвaтaя — мoжнo cлeгκa пocыпaть eё caxapнoй пyдpoй. Taκжe мoжнo пpигoтoвить c вишнeй, пpeдвapитeльнo yдaлив кocтoчκи. Πpиятнoгo aппeтитa!

Царский яблочный пирог Вот уж название этому пирогу дали не зря Рассыпчатая песочная основа, много яблок с корицей, нежная сметанная заливка и сверху хрустящая сливочная крошка. Получается сразу несколько разных текстур в одном кусочке - очень вкусно! Особенно люблю такие пироги осенью, когда яблок дома много и хочется испечь к чаю что-нибудь по-настоящему домашнее Нам понадобится: Для теста: 🧈 Сливочное масло - 85 г Яйцо - 1 шт. Сметана - 1 ст. л. Мука - 1,5 стакана Сахар - 1/4 стакана Разрыхлитель - 3 ч. л. Соль - щепотка Для яблочной начинки: Яблоки - 700 г 🧈 Сливочное масло - 1 ст. л. с горкой Сахар - 200 г 🤎 Корица - по вкусу Для заливки: Яйца - 2 шт. Сметана - 180 г Сахар - 100 г Мука - 2 ст. л. Ваниль - по вкусу Для хрустящей крошки: 🧈 Сливочное масло - 110 г Сахар - 1/2 стакана Мука - 1 и 1/4 стакана Разрыхлитель - 3 ч. л. Приготовление: 1. Начнем с теста. Сливочное масло растапливаем и даем ему немного остыть. Добавляем яйцо, сметану, сахар и щепотку соли. Перемешиваем. 2. Муку соединяем с разрыхлителем и постепенно добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто. Долго его вымешивать не нужно. 3. Теперь начинка. Яблоки очищаем по желанию и нарезаем тонкими дольками. 4. Перекладываем яблоки в сковороду, добавляем сливочное масло и сахар. Тушим на небольшом огне примерно 7-10 минут. Яблоки должны стать немного мягче, но не превратиться в пюре. Если яблоки сами по себе очень сладкие, сахара в начинку я бы положила поменьше - в пироге еще будет сладкая заливка и крошка. 5. В самом конце добавляем корицу, перемешиваем и снимаем начинку с огня. Даем немного остыть. 6. Для заливки яйца слегка взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, муку и ваниль. Перемешиваем венчиком до однородности. 7. Для крошки мягкое сливочное масло растираем руками с сахаром, мукой и разрыхлителем. Должна получиться рассыпчатая сливочная крошка. 8. Разъемную форму смазываем маслом. Распределяем тесто руками по дну и обязательно формируем бортики. 9. На тесто выкладываем яблочную начинку и разравниваем. 10. Сверху равномерно выливаем сметанную заливку. 11. Щедро засыпаем весь пирог подготовленной крошкой. 12. Выпекаем при 180 градусах примерно 50-55 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, прикрываем его листом фольги. Самое сложное здесь - не разрезать пирог сразу После духовки лучше дать ему хорошо остыть, чтобы нежная яблочно-сметанная начинка стабилизировалась и кусочки красиво держали форму. Пирог получается действительно роскошный - снизу рассыпчатое тесто, внутри сочные яблоки в нежной сливочной заливке, а сверху румяная хрустящая крошка С чашечкой горячего чая - просто чудо! Приятного чаепития!

Вот что приготовить из куриного филе, когда обычные котлеты и отбивные уже надоели? Можно сделать фрикасе с грибами — кусочки курицы получаются нежными, а густой сливочный соус с шампиньонами хочется собирать с тарелки до последней капли. Продукты понадобятся самые обычные: куриное филе — 400 г шампиньоны — 200 г 🧅 лук — 1 шт. 🧄 чеснок — 2 зубчика молоко — 100 мл сливки — 100 мл 🧈 сливочное масло — 50 г мука — 25 г прованские травы — по вкусу соль и другие специи — по вкусу Лук нарезаем и слегка обжариваем на сковороде. Добавляем нарезанное небольшими кусочками куриное филе, следом отправляем шампиньоны и измельчённый чеснок. Готовим всё вместе около 10 минут. Теперь вливаем молоко и сливки, перемешиваем и оставляем тушиться ещё примерно на 10 минут на небольшом огне. Отдельно растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и быстро размешиваем до однородности. Получившуюся смесь добавляем в сковороду — благодаря ей сливочный соус станет гуще и будет хорошо обволакивать каждый кусочек курицы и грибов. Добавляем соль, прованские травы и любимые специи. Тушим фрикасе ещё около 10 минут. Получается очень нежное, сливочное и ароматное блюдо А на гарнир сюда прекрасно подойдут картофельное пюре, рис или макароны.