Аналитика каналаMaxВкусные шедевры | Рецепты и лайфхаки

Помидоры в собственном соку Этот рецепт стал для меня настоящим открытием! Томаты получаются невероятно ароматными, с насыщенным натуральным вкусом, легкой сладостью и пряными нотками. Открываешь баночку — и остановиться просто невозможно. Теперь этот рецепт точно останется в моей кулинарной копилке! Вот что понадобится: ● Помидоры небольшого размера - для наполнения банок. ● Крупные спелые помидоры - примерно 3 л готового томатного пюре. ● Душистый перец - 5 горошин. ● Гвоздика - 5 бутонов. ● Сахар - 200 г. ● Соль - 50 г. ● Чеснок - по вкусу. ● Семена горчицы - по вкусу. ● Уксусная эссенция 70% - 1 ч. л. Приготовление: 1. Небольшие плотные помидоры тщательно вымойте и разложите по заранее простерилизованным банкам. 2. Крупные спелые помидоры пропустите через мясорубку. Для этого рецепта понадобится около 3 литров томатной массы. При желании можно процедить ее от семян и кожицы, но это необязательно. 3. Добавьте в томатную массу сахар, соль, душистый перец и гвоздику. 4. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20-30 минут. 5. В конце приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок, семена горчицы и уксусную эссенцию. Хорошо перемешайте. 6. Банки с помидорами залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 20 минут. 7. Слейте воду и сразу залейте помидоры кипящим томатным соком. 8. Герметично закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Томаты получаются очень ароматными, а сок — настолько вкусным, что его выпивают до последней капли. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Помидоры «Пальчики оближешь» Эти маринованные помидоры полностью оправдывают своё название! Они получаются ароматными, сочными и очень вкусными. Благодаря зелени, чесноку и небольшому количеству растительного масла маринад приобретает насыщенный вкус, а сами помидоры становятся отличной закуской к любому столу. Ингредиенты: Для маринада (на 3 л воды): • вода — 3 л; • душистый перец горошком — 1 ст. л.; • соль — 3 ст. л.; • сахар — 7 ст. л.; • уксус 9% — 1 стакан. Для банок: • крепкие помидоры — сколько войдёт; • репчатый лук — по вкусу; • петрушка — несколько веточек; • чеснок — по вкусу; • растительное масло — по 1 ст. л. на каждую литровую банку. Приготовление: 1. В кастрюле соедините воду, душистый перец, соль и сахар. Доведите до кипения. 2. Снимите маринад с огня и сразу влейте уксус. Перемешайте. 3. На дно чистых стерилизованных банок выложите рубленую петрушку, чеснок и налейте по 1 столовой ложке растительного масла на каждую литровую банку. 4. Помидоры вымойте. Крупные плоды разрежьте пополам или на четвертинки, небольшие оставьте целыми. 5. Плотно уложите помидоры в банки, сверху добавьте несколько колец репчатого лука. 6. Залейте горячим, но не кипящим маринадом. 7. Простерилизуйте банки в течение 15 минут после закипания воды, затем сразу герметично закатайте. 8. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания. Совет: Для этого рецепта лучше выбирать плотные мясистые помидоры — они отлично сохраняют форму после стерилизации и остаются упругими даже после длительного хранения. Приятного аппетита и удачных заготовок!

ЛEЧO C MOPKOBЬЮ Oднa из caмыx yдaчныx зaгoтoвoκ нa зиму! Oвoщи пoлyчaютcя coчными, apoмaтными, a пepeц ocтaётcя плoтным и нe paзвapивaeтcя. Πoдxoдит и κ мяcy, и κ κapтoфeлю, и пpocтo co cвeжим xлeбoм. Haм пoнaдoбитcя: тoмaты — 2,5-3 κг; 🫑 бoлгapcκий пepeц — 2,5-3 κг; мopκoвь — 1,5 κг; 🧅 peпчaтый лyκ — 1 κг; 🫒 pacтитeльнoe мacлo — 1 cтaκaн; caxap — 0,5 cтaκaнa; coль — 4-5 cт. л.; yκcyc 9% — 100 мл; чёpный пepeц гopoшκoм — 5-6 шт.; 🟤 дyшиcтый пepeц гopoшκoм — 5-6 шт. Πpигoтoвлeниe: Πoмидopы измeльчитe любым yдoбным cпocoбoм — чepeз мяcopyбκy или c пoмoщью блeндepa. Koжицy мoжнo нe cнимaть. 🫑 Бoлгapcκий пepeц oчиcтитe oт ceмян и нapeжьтe κpyпными κycoчκaми. Mopκoвь нapeжьтe coлoмκoй, a лyκ — нeтoнκими пoлyκoльцaми. 🫒 B глyбoκoй κacтpюлe paзoгpeйтe pacтитeльнoe мacлo, oбжapьтe лyκ c мopκoвью и пoтyшитe иx oκoлo 15 минyт. Зaтeм влeйтe измeльчённыe пoмидopы и дoвeдитe дo κипeния. Дoбaвьтe coль, caxap, чёpный и дyшиcтый пepeц, пocлe чeгo вылoжитe бoлгapcκий пepeц. Cнoвa дoвeдитe дo κипeния, yмeньшитe oгoнь и тyшитe oκoлo 30 минyт. B caмoм κoнцe влeйтe yκcyc, выключитe oгoнь, дaйтe лeчo пocтoять нecκoльκo минyт и paзлoжитe пo cтepильным бaнκaм. Γлaвный ceκpeт yдaчнoгo лeчo — нe пepeвapить пepeц и нe нapeзaть oвoщи cлишκoм мeлκo. Toгдa κaждый κycoчeκ coxpaнит cвoю фopмy и пopaдyeт oтличным вκycoм. Coль и caxap вceгдa мoжнo пoдκoppeκтиpoвaть пo cвoeмy вκycy. Πpиятнoгo aппeтитa и yдaчныx зaгoтoвoκ!

КРАСНАЯ РЫБА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ - УЖИН КАК В РЕСТОРАНЕ, А ГОТОВИТСЯ ПРОЩЕ ПРОСТОГО Иногда для красивого ужина совсем не хочется проводить полдня на кухне. Вот тогда меня и выручает этот рецепт Румяная красная рыбка, нежный сливочный соус с укропом и немного лимона... Сочетание беспроигрышное. А главное, саму рыбу достаточно обжарить буквально по несколько минут с каждой стороны. Нам понадобится: Форель или семга - 500 г Лимонный сок - 2 ст. л. Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу Растительное масло - немного для жарки Для сливочного соуса: 🧈 Сливочное масло - 50 г Сливки 12-20% - 200 мл Мука - неполная 1 ст. л. Укроп - небольшой пучок Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу Для подачи: Лимон - 1 шт. Икра - по желанию Приготовление: 1. Рыбу очищаем от чешуи, промываем и обязательно хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. 2. Солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем примерно на 20-30 минут. 3. Тем временем приготовим сливочный соус. В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло. 4. Добавляем муку и быстро перемешиваем венчиком до однородности. 5. Постепенно, постоянно помешивая, вливаем сливки. Добавляем соль и перец. 6. Укроп мелко нарезаем и отправляем в соус. После закипания прогреваем примерно минуту, постоянно помешивая. Как только соус слегка загустел, снимаем с огня. 7. Рыбу слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. 8. Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки. Для порционных кусочков обычно достаточно примерно 4-5 минут с каждой стороны, но точное время зависит от их толщины. Главное здесь - не передержать красную рыбу, чтобы внутри она осталась нежной и сочной. 9. Выкладываем готовую рыбку на тарелку и поливаем теплым сливочным соусом. Рядом кладем несколько долек лимона. А если готовлю к праздничному столу, сверху добавляю немного икры - сразу получается очень нарядно К такой рыбке даже сложный гарнир не нужен. Картофель, рис или свежие овощи - и полноценный ужин готов Приятного аппетита!

🥬 КАПУСТА «ПРОВАНСАЛЬ» НА ЗИМУ - ХРУСТЯЩАЯ, АРОМАТНАЯ И С ЧЕСНОЧКОМ Зимой у меня всегда наступает время, когда особенно хочется домашних солений 😄 Картошечка, винегрет, что-нибудь мясное - и обязательно тарелочка хрустящей капусты рядом. Поэтому хотя бы несколько баночек такой капусты я стараюсь заготовить обязательно. Рецепт очень простой: никакого отдельного маринада варить не нужно, а количество овощей можно подобрать под себя ❤️Точных пропорций овощей здесь нет - ориентируемся на количество баночек. Нам понадобится: 🥬 Белокочанная капуста 🥕 Морковь 🫑 Сладкий болгарский перец - по желанию 🌶 Острый перец - по желанию На каждую банку 0,5 л: 🍃 Лавровый лист - 1 шт. ⚫ Черный перец горошком - 4 шт. 🌿 Молотый кориандр - небольшая щепотка 🧄 Чеснок - 2 зубчика 🧂 Соль - 0,5 ч. л. 🍚 Сахар - 0,5 ч. л. 🥄 Уксус 9% - 1 ст. л. Приготовление: Капусту тонко шинкуем. Морковь натираем на крупной терке или терке для корейской моркови. Если добавляете сладкий перец, очищаем его от семян и нарезаем тонкой соломкой. Острый перчик тоже можно добавить по вкусу. Капусту соединяем с морковью и слегка обминаем руками. Сильно давить не нужно - хочется, чтобы зимой она осталась хрустящей. Перец лучше добавить уже после этого и просто перемешать с овощами. Банки хорошо моем и подготавливаем крышки. На дно каждой полулитровой баночки кладем лавровый лист, 4 горошины черного перца, щепотку молотого кориандра и 2 нарезанных зубчика чеснока. Плотно заполняем банки подготовленной капустой с овощами. Заливаем содержимое банок кипятком, прикрываем крышками и оставляем до остывания. Остывшую воду полностью сливаем. Теперь непосредственно в каждую банку объемом 0,5 л добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. 9% уксуса. Снова заливаем свежим кипятком до верха и сразу герметично закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз, хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания. Получается ароматная кисло-сладкая капустка с чесночком и пряностями 🥬❤️ Зимой открываешь баночку - и уже практически готовая закуска на столе. Можно добавить немного лучка и ароматного растительного масла - и мне больше ничего не надо, только горячую картошечку рядом 😋Вкусных вам заготовок!

Салат из кабачков на зиму Очень вкусная и универсальная заготовка из кабачков. Получается насыщенный овощной салат в томатном соусе - отлично подходит как самостоятельная закуска, гарнир или дополнение к мясным блюдам. Из этого количества получается примерно 4 литра готового салата. Вот что понадобится: ● Кабачки - 2 кг (в очищенном виде). ● Морковь - 3 шт. среднего размера. ● Репчатый лук - 5 шт. ● Помидоры - 10 шт. ● Томатная паста - 1 стакан. ● Сахар - 1 стакан. ● Соль - 3 ст. л. ● Растительное масло - 1 стакан. ● Вода - 500 мл. ● Уксусная кислота 70% - 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте овощи. Кабачки, лук и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. 2. Приготовьте томатный соус. В кастрюле соедините томатную пасту, воду, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения. 3. В кипящий соус добавляйте овощи по очереди: * сначала кабачки; * через 5 минут морковь; * еще через 5 минут лук; * еще через 5 минут помидоры. 4. После закипания варите салат на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. 5. В конце приготовления добавьте уксусную кислоту, хорошо перемешайте. 6. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Получается ароматная, сочная и очень вкусная кабачковая заготовка, которая зимой напомнит о лете Удачных заготовок!

Лечо на зиму - проверенный рецепт, который всегда получается Готовлю такое лечо каждый год - простой состав, минимум хлопот, а результат всегда радует. Получается ароматным, густым и очень вкусным. Отличная заготовка к мясу, картофелю или просто с кусочком свежего хлеба. Вот что понадобится: ● Помидоры - 3 кг. ● Болгарский перец - 3 кг. ● Сахар - 300 г. ● Соль - 3 ст. л. ● Растительное масло - 150-200 мл. ● Уксус 9% - 1 ч. л. Приготовление: 1. Помидоры промойте и пропустите через мясорубку. 2. Перец очистите от семян и нарежьте удобными кусочками. 3. Перекрученные помидоры перелейте в большую кастрюлю и доведите до кипения. 4. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Перемешайте и снова доведите до кипения. 5. В кипящую томатную массу добавьте подготовленный перец и тушите около 15 минут, чтобы он сохранил форму и вкус. 6. В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте. 7. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Готовое лечо уберите на хранение в прохладное место. Получается яркая, ароматная и очень вкусная заготовка, которая зимой всегда пригодится Удачных заготовок!

Вкусное лечо из кабачков 🫑 Каждый год обязательно заготавливаю несколько баночек этого лечо. Кабачки получаются очень нежными, а ароматный томатный соус отлично пропитывает все овощи. Зимой такая заготовка всегда уходит одной из первых! Вот что понадобится: ● Кабачки - 2 кг. ● Репчатый лук - 10 шт. ● Помидоры - 10 шт. ● Болгарский перец - 5 шт. ● Томатная паста - 400 г. ● Сахар - 250 г. ● Соль - 1,5 ст. л. ● Растительное масло - 250 мл. ● Уксус 9% - 100 мл. Приготовление: 1. Кабачки и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте полукольцами. 2. Переложите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и растительное масло, затем хорошо перемешайте. 3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 25 минут, периодически помешивая. 4. Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 15 минут. 5. За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте. 6. Горячее лечо сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. 7. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Такое лечо отлично подходит к мясным блюдам, картофелю, макаронам или просто со свежим хлебом. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Скумбрия пряного посола Домашняя скумбрия получается невероятно нежной, ароматной и в меру солёной! Благодаря пряному маринаду рыбка приобретает насыщенный вкус, а готовится очень просто. Отличная закуска как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Ингредиенты: Скумбрия — 2 шт. Вода — 1 л Лавровый лист — 2–3 шт. Чёрный перец горошком — 10–15 шт. Соль — 5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. 🫒 Растительное масло — 1,5 ст. л. Гвоздика — 4–5 шт. (по желанию) Приготовление: 1. Воду довести до кипения. 2. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар, растительное масло и, при желании, гвоздику. 3. Хорошо перемешать до полного растворения соли и сахара. 4. Оставить маринад до полного остывания до комнатной температуры. 5. Скумбрию очистить, удалить внутренности, хорошо промыть и нарезать порционными кусочками. 6. Переложить рыбу в контейнер или подходящую стеклянную ёмкость. 7. Залить полностью остывшим маринадом. 8. Убрать в холодильник на 12 часов. Удобнее всего готовить с вечера, чтобы утром рыбка была полностью готова. Скумбрия получается малосольной, сочной, очень нежной и ароматной. Подавайте её с отварным картофелем, маринованным луком и свежей зеленью — получится невероятно вкусно! Приятного аппетита!

🥒 КАБАЧКОВЫЙ ТОРТИК С МЯСОМ И СЫРОМ - СЫТНЫЙ УЖИН ИЗ ОБЫЧНОГО КАБАЧКА Если кабачковые оладьи уже немного надоели, попробуйте собрать из них вот такой несладкий тортик 😊 Получается очень сытно: нежные кабачковые коржи, мясная начинка с лучком и чесноком, а сверху сочные помидоры. У нас такое блюдо спокойно заменяет полноценный ужин ❤️ А выглядит гораздо интереснее обычных жареных кабачков. Нам понадобится: 🥒 Кабачок - 300 г 🥩 Мясной фарш - 200 г 🧀 Твердый сыр - 100 г 🍅 Помидор - 1 шт. 🥚 Яйцо - 1 шт. 🧅 Репчатый лук - 2 шт. 🧄 Чеснок - 2 зубчика 🌾 Мука - 2 ст. л. 🥄 Майонез - 1 ст. л. 🧂 Соль - по вкусу 🌶 Черный молотый перец - по вкусу 🌿 Любимые специи - по желанию 🌻 Растительное масло - для жарки Приготовление: Если кабачок молодой, кожицу и мягкие семечки можно не удалять. Более зрелый кабачок очищаем от кожуры и семян. Натираем кабачок на терке, немного солим и оставляем на несколько минут. Затем хорошо отжимаем лишний сок. Этот момент важный - если оставить много жидкости, кабачковые коржи будет сложнее переворачивать. Сыр натираем на терке и добавляем к кабачку. Разбиваем яйцо, всыпаем муку, добавляем немного соли и черного перца. Хорошо перемешиваем. Масса должна получиться примерно как густоватое тесто для оладий. Если кабачок оказался очень сочным, можно добавить еще совсем немного муки. На разогретую сковороду выкладываем часть кабачковой массы и ложкой распределяем в круг диаметром примерно 20 см. Обжариваем с двух сторон до румяности. Таким образом готовим все кабачковые коржи. Переворачивать удобнее широкой лопаткой, когда нижняя сторона уже хорошо схватилась. Теперь начинка. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. Добавляем мясной фарш и жарим, разбивая комочки лопаткой, до полной готовности. В конце добавляем измельченный чеснок, соль, перец и любимые специи. Готовой начинке даем немного остыть, после чего добавляем немного майонеза и перемешиваем. Собираем наш тортик. На кабачковый корж распределяем часть мясной начинки, накрываем следующим коржом и повторяем слои. Сверху выкладываем тонкие кружочки помидора и совсем немного смазываем майонезом. Отправляем собранный тортик в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 10 минут. Долго держать его там не нужно - все основные ингредиенты у нас уже готовы. Нужно только хорошенько прогреть тортик и соединить все вкусы. После духовки я бы дала ему постоять минут 10, а уже потом нарезала на кусочки. Получается очень вкусно 😋 Кабачковые коржи остаются нежными, внутри много сочной мясной начинки, а сыр и помидоры отлично всё дополняют. И кабачок здесь действительно совершенно по-другому раскрывается - даже те, кто обычно к нему равнодушен, такой тортик едят с удовольствием ❤️Приятного аппетита!