Уютная квартира
Вчера обещала написать наш любимый рецепт куличей😊 Очень вкусные, мягкие и со сливочным вкусом 😋Обычно с вечера делаю опару и убираю в холодильник, а на следующий день выпекаю. Кулич на сливках Опара: ✔️дрожжи сухие 13 гр ✔️сливки 20 % 200 мл ✔️молоко 100 мл. ✔️мука 250 гр. В миске смешиваем теплое молоко и сливки, добавляем дрожжи и перемешиваем. Вводим муку. Еще раз перемешиваем. Накрываем пленкой, даем постоять 10 минут при комнатной температуре и убираем на ночь в холодильник. Тесто: ✔️Желтки 8 шт ✔️Белок 2 шт ✔️Сахар 200 гр ✔️Сливочное масло 200 гр ✔️Соль 1/2 ч.л ✔️Изюм/цукаты 40 гр ( по желанию) ✔️Ванильный сахар 8 гр ✔️Мука 400 гр Взбиваем миксером два белка с 2 ст. л сахара ( из общего количества) до стойких пиков. В другой миске взбиваем желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром до белой пышной пены. Соединяем опару, белки, желтки и перемешиваем. Порционно вводим муку и замешиваем тесто. Затем вводим сливочное масло ( оно должно быть мягкое)По желанию добавляем цукаты или изюм. Накрываем тесто пленкой и убираем подниматься на 1 час. Затем обминаем и оставляем еще на 1 час. Далее делим на части и раскладываем по бумажным формам. Высотой до середины формы. Накрываем и оставляем на растойку на 2 часа. Тесто поднимется в два раза. Выпекаем куличи при 180 гр - 35 -40 мин. Ориентируетесь на свою духовку. Готовность проверяем шпажкой. Если кулич еще не готов, а шапочка начинает гореть, накрываю сверху фольгой. Фото с прошлого года 😊