Аналитика каналаMax1000 и 1 идея от Ирины

У нас на выходные приезжали дети и хотели ГОРЯЧИЙ шашлык) 🤭 Поэтому публикую фото, как есть (сделанное очень быстро) 😂 Не всегда у нас скатерти, бокалы и приборы) В общем - по-семейному, без «прикрас» Но всё равно всё было вкусно, душевно и уютно) 🥰

Майские праздники в кругу семьи ❤️ На столе: Шашлык: свиная шея, куриная грудка. Подали на предварительно пожаренной тортилье Картофель отварной со сливочным маслом и укропом Оливье Винегрет Слоеный салат: отварная грудка, жареные шампиньоны, жареный лук, отварные морковь и яйца, майонез «Шахматка» из оливок и брынзы Свежие овощи, зелень Чизкейк (пекла девушка сына 🥰, рецепт опубликую позже отдельным постом)

Друзья, с первым днем лета! ☀️🌿 С Днем защиты детей!А меня с отпуском) 🥰 У нас на столе: «Калорийная бомба» - отбивная с грибами и помидорами под сырной «шапкой» на подушке из картофеля (завтра опубликую подробный рецепт) Салат: салатный микс, помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза. Заправка: растительное масло, соевый соус, зернистая горчица, мед, перец душистый молотый «Шахматка»: брынза, черри, прованские (итальянские) травы, оливковое масло Перец халапеньо, вяленые помидоры (подруга угостила ❤️) Для настроения 🍷 На десерт 🍒🍑

Сегодня нам в овощном магазине попались красивущие, сочные, сладкие перцы трех цветов, да еще и по 230 р за кг! Конечно же купили и нафаршировали) 🥰 Готовим так: Для фарша беру: на 2 кг мяса (курица или свинина, или 50х50) примерно 250 г риса, можно меньше, но у меня муж любит когда риса побольше 🤷‍♀️ Рис отвариваю до полуготовности в большом количестве воды, после варки не промываю, просто процеживаю через дуршлаг и соединяю с фаршем, луком, солью, перцем. Фарш предпочитаю делать сама. Как варю? Пассирую лук и морковь на растительном масле, добавляю пару нарезанных на кусочки помидоров (если есть), 1 ст л томатной пасты, немного воды и тушу минут 5. В казан или кастрюлю укладываю перцы, сверху зажарку (поджарку), заливаю горячей водой так, чтобы перцы полностью были ей покрыты. Добавляю соль, молотый перец, лавровый лист. Тушу на медленном огне минут 30 - 40 в зависимости от размера перцев. За несколько минут до готовности добавляю мелко нарезанную зелень, обычно укроп и петрушку. Подаем со сметаной) Очень любим есть с бульоном, в котором перцы варились 👌

Рубрика выходного дня «А ЧТО У ВАС?» Делитесь в комментариях как проводите выходные? Что планируете, что посещаете? Что готовите? Фото приветствуются 🤗 А у нас была очень непростая и насыщенная неделя) Важное событие недели - встретили гостей - коллег в своей «Восточной гостиной «Шелковый путь»» И, конечно, пригласили всех за вкусный и красивый дастархан, коим я и делюсь сегодня с вами ❤️ Чем угощали: Плов с говядиной Самсы и баурсаки Лаваш двух видов Свежие овощи и фрукты Маринованные овощи: огурцы, помидоры красные, помидоры зеленые, капуста, баклажаны, перец болгарский, перец острый Тарталетки с творожным сыром и вялеными помидорами Микс: орешки, изюм, финики, курага и т.д. Халва, нават, мед, несколько видов курта Соки и домашние компоты САЛАТЫ: «Тбилиси» С морковью по-корейски С хрустящими баклажанами Фунчоза «Бишкек» Чай зелёный и черный «байховый» К чаю коллеги привезли сладости и очень вкусные бисквитные рулеты с заварным кремом 👌

Совсем скоро майские праздники 🎉 И у нас они всегда ассоциируются с шашлыком 👌 Я уже много раз писала, что на праздничный стол в качестве горячего у нас, как правило шашлык. Во-первых, у нас все его любят, во-вторых, дети живут далеко от нас и в квартирах, поэтому когда они приезжают, мы всегда стараемся их побаловать шашлычком, ну и ,в-третьих, мы живем в частном доме и мангал для нас дело обычное) 😉 Подаем шашлык и на шампурах, и без, на лаваше или на салатных листьях, с зеленью и овощами - всегда по-разному) Стараемся приготовить хотя бы два вида мяса, обычно это свинина и курица. Про маринад: ✅ Ничего особенного: репчатый лук, соль, перец, специи на ваш вкус, мы добавляем приправу "Для шашлыка", немного уксуса. Главное - хорошее мясо (мы любим свиную шею) и дать промариноваться. Мы маринуем примерно сутки, ну или хотя бы ночь. ✅ За многолетний опыт готовки пробовали различные маринады: на кефире, на минеральной газированной воде, на томатном соке, на сыворотке и др. Добавляли и киви, и лимон, и помидоры, и молотые сухари(кстати, с сухарями тоже нравится очень), да много чего ещё, всего и не вспомню. ✅ Но все же пришли к выводу, что самый простой способ маринада нам больше нравится по вкусу)) 🤗😋

ВОСКРЕСНЫЙ ОБЕД В «ДЕРЕВЕНСКОМ СТИЛЕ» Простой этот обед сложился совершенно спонтанно. Салфетки из мешковины я увидела в одной из групп про сервировку и текстиль и сразу же в них влюбилась) 🥰 Задумала с ними сервировку в «русском стиле», но все как-то не складывалось 🤷‍♀️ А тут с утра захотелось блинов напечь. Пекла «заварные на молоке». Рецепт тут 👉 vk.ru/wall-211806071_59485 Пока пекла блины, вспомнила, что есть щи «вчерашние» к обеду с тушенкой и квашеной капустой 👌 А еще и вино - вкуснейшее, настоящее молдавское, которым нас угостила моя коллега, да оно еще и в таком бутыле красивом 🥰 И тут же мгновенно сложились и сервировка, и обед - всё, что нашла на плите, в холодильнике и на весенних грядках - всё на стол) 👌

ЧИЗКЕЙК Готовила девушка сына вот по этому рецепту - это очень вкусно 😍👌 На форму диаметром 24 см понадобятся: печенье песочное - 300 г масло сливочное - 100 г сыр творожный сливочный - 600 г сахар, а лучше сахарная пудра - 150 г яйца - 3 шт сливки - 30-35% 200 мл ❗️Вместо жирных сливок можно использовать сливки 20% или даже 10%, но при этом немного уменьшится сливочный вкус Яйца, сыр, сливки и масло достаем из холодильника заранее - за полчаса до готовки и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры Для песочной основы нужно перемолоть печенье в крошку с помощью блендера или измельчить его при помощи обыкновенной скалки Соединяем крошку и размягченное масло. Должна получиться сыпучая масса. Высыпаем массу в форму. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например, дном стакана Можно делать с бортиками, можно без. Высоту бортиков регулируем самостоятельно. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С После этого вытаскиваем из духовки, немного выравниваем стенки и дно и оставляем остывать Пока основа остывает, смешаем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Важно перемешать, не взбивать! ❗️Делаем все на минимальной скорости! По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Стараемся не слишком взбить массу, работаем не миксером, а лопаточкой или венчиком И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно), аккуратно перемешиваем. Постучим ёмкостью об стол пару-тройку раз, пусть выйдет максимальное количество пузырьков воздуха, которые находятся внутри массы. Сама чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной как сметана. Причины: разной плотности и влажности сыр, а также категория яиц Выливаем начинку в форму с основой и аккуратно и ровно распределяем по всей площади Слегка постучим формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста, так как те пузырьки, что близко к верхней границы чизкейка выйдут наружу) Теперь будем выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа На выпекание чизкейка в форме 24 см ушло 10 мин + 1 час ❗️Ориентируйтесь на особенности своей духовки и следите за выпеканием каждые 10-15 минут Если ближе к концу готовки верх чизкейка начал поднимать и трескаться — то это явный признак чрезмерного выпекания, то есть чизкейк передержали. ❗️ Важно правильно охладить чизкейк! Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 минут. Далее достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнатной температуре на 1 час. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на десерте трещин! Для полноты вкуса чизкейк должен находится в холодильнике, как минимум 6-8 часов, а еще лучше оставить его на ночь

ПАСХАЛЬНЫЙ УЖИН Традиционно яйца и кулич Запекла утиные ножки с яблоками в духовке. Маринад: соевый соус, растительное масло, мед, молотый перец Картофель приправила соевым соусом, растительным маслом, перцем, копченой паприкой и запекла в аэрогриле Салат: копченые свиные уши, морковь по-корейски, свежий огурец (натереть на терке по-корейски), молотый перец, соевый соус, растительное масло, немного сахара «Курники»: тесто дрожжевое, начинка: куриный фарш, картофель(нарезать кубиком), соль, перец. В духовку при 200 градусов минут на 30

ОБЕД ВЫХОДНОГО ДНЯ 🍽️ У нас сегодня: Мясо «по-Кремлёвски» с картофельным пюре (рецепт опубликую отдельным постом) В менажнице соленья: - маринованная капуста (муж захотел) - квашеная капуста (захотелось мне) - морковь по-корейски (рецепт есть в ленте) - маринованные огурцы - помидоры в собственном соку (покупные) Ну, и в дополнение перчик Халапеньо и вяленые помидоры Хорошего всем выходного! ☀️🌱У нас чудесная погода, ранняя весна в этом году, весь март очень теплый, солнечный и сухой. Работаем на участке: чистим, гребём - метём, обрезаем, отпиливаем и т.д.))