Аналитика каналаMaxЖивая еда с Сергеем Малозёмовым

Как не переедать вечером после работы? 🥘 На этот вопрос ответит врач-диетолог Марина Макиша. #мнение_диетолога@eda_show

Исследователи из австралийского Университета Дикина проверили популярное убеждение, что вчерашняя еда вкуснее свежей. Оказалось, что это правда, но не для всех блюд 🍜 В эксперименте 65 добровольцев вслепую пробовали свежеприготовленные версии четырёх блюд (говяжья лазанья, курица в соусе баттер-чикен, дал и яблочный крамбл) и те же блюда после ночи в холодильнике. Только курица баттер-чикен действительно выиграла от хранения — почти 64% участников предпочли вчерашнюю версию. Дал и крамбл изменились, но не стали лучше или хуже, а лазанью большинство не смогли отличить. Учёные объясняют, что лучше всего ночь в холодильнике переносят сложные блюда с большим количеством специй, соусов и жиров — за это время вкусы успевают объединиться и стать гармоничнее. Также может играть роль психологическое ожидание. Универсальным правилом это назвать нельзя: далеко не каждая еда выигрывает от хранения. #новости@eda_show

Какие продукты защищают сердце и сосуды? 🫀 Расскажет Софья Цветикова, руководитель отдела микробиологии сервиса «Novabiom». #мнение_микробиолога@eda_show

Учёные из Греции, Франции, Германии и США выяснили, что краткосрочный отказ от продуктов животного происхождения перестраивает активность генов и обмен веществ 🥩🥛 В исследовании участвовали 200 человек, регулярно соблюдающих длительные посты (без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов), и 211 человек, питающихся без ограничений. У постящихся повышался уровень гормона FGF21 — он участвует в регуляции энергетического баланса организма. Также организм компенсировал нехватку холестерина из пищи: всего за несколько недель менялась активность гена LBR, отвечающего за его синтез. Кроме того, реакция на такое питание оказалась связана с генетическими особенностями: эффект одного из генов, ассоциированных с массой тела, проявлялся только на фоне ограничения животной пищи — при обычном рационе он себя не показывал. Именно такие взаимодействия «ген — рацион» объясняют, почему на похожее питание люди отвечают по-разному. Авторы считают, что результаты помогут в будущем разрабатывать индивидуальные рекомендации по питанию. #новости@eda_show

Фруктовое мороженое в кожуре — один из самых фотогеничных трендов этого года 🍋 В видео половинки манго, мандарина, лимона и кокоса, наполненные кремовым сорбетом. Десерт выглядит как настоящий фрукт! Попробовать можно такой десерт в ОАЭ. 📍 Дубай, Фуд-зона «Last Exit Al Khawaneej» #новости@eda_show

Суп-пюре с курицей и кабачком 🍲 Ингредиенты: ▫️Куриное филе — 500 г ▫️Кабачок — 500 г ▫️Картофель — 500 г ▫️Лук — 1 шт. ▫️Морковь — 1 шт. ▫️Чеснок — 4 зубчика ▫️Соль, специи — по вкусу Приготовление: 1. Картофель, морковь, лук и кабачок нарезать крупными кусками. Чеснок оставить целыми зубчиками. 2. В кастрюлю (3 литра) положить куриное филе и все овощи, залить водой так, чтобы она не покрывала их полностью. 3. После закипания снять пену, убавить огонь и варить 30–40 минут до мягкости. 4. Достать курицу, остудить, нарезать кубиками или разобрать на волокна. 5. Овощи вместе с бульоном измельчить погружным блендером до однородности. При необходимости добавить воды до нужной консистенции. 6. Вернуть курицу в суп, добавить соль, перец, специи, перемешать. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита! #рецепты@eda_show

Как не срываться с диеты? 🥦 Расскажет эксперт по питанию Ксения Малафеева. #мнение_нутрициолога@eda_show

Ежевика — и хочется, и колется! И в прямом, и в переносном смысле 🍇 Показываем, сколько ягод можно съесть без риска для почек и желудка. А вы собираете её сами или покупаете на рынке? #знаймеру@eda_show

Цинк — один из ключевых микроэлементов: он поддерживает иммунитет, ускоряет заживление ран, участвует в синтезе ДНК и работе репродуктивной системы. Он помогает сохранять кожу, волосы и ногти здоровыми, а также защищает клетки от воспалений. Где его искать? Животные источники (усваиваются лучше): 🦪 Устрицы — 39 мг на 100 г, покрывают норму в несколько раз. 🥩 Говядина — 7.8 мг, даёт более половины нормы. 🐑 Баранина — 6 мг, богата белком и витаминами B. 🥚 Яйца — 1.3 мг на 100 г (около 2 штук), дополняют рацион. Растительные источники (требуют сочетания): 🎃 Тыквенные семечки — 7.6 мг (очищенные), почти покрывают дневную норму. 🍫 Тёмный шоколад (70–85%) — 3.3 мг, плюс антиоксиданты. 🫘 Нут (варёный) — 1.5 мг, даёт клетчатку и растительный белок. Эти продукты помогают поддерживать уровень цинка, особенно в сезон простуд и при повышенных нагрузках. Важно: цинк из мяса и рыбы усваивается в 2–3 раза лучше, чем из растений. Чтобы улучшить всасывание из растительных источников, замачивайте бобовые и сочетайте их с небольшим количеством животного белка. Суточная норма: 11 мг для мужчин, 8 мг для женщин. #витамины@eda_show

Учёные из Великобритании выяснили, что регулярное употребление орехов связано с меньшим риском гипертонии. Они объединили данные восьми долгосрочных исследований — это более 143 тысяч взрослых и почти 21 тысяча случаев повышенного давления. Связь прослеживалась в когортах США, Европы и Азии: каждые 28 граммов в день — примерно 23 миндалины или 14 половинок грецкого ореха, горсть умещается в ладонь — это на 20% ниже риск. Но больше не значит лучше: кривая выходит на плато уже на 25–30 граммах, а калории продолжают набегать — в такой горсти их около 170 🥜 Объяснение ищут в составе: ненасыщенные жиры, клетчатка и калий поддерживают эластичность сосудов и помогают выводить лишний натрий, а его избыток давление повышает. Поэтому орехи лучше брать несолёные — тем более что в анализе солёные и несолёные не разделяли. Это наблюдения за большими группами людей, и вклад одних орехов они не измеряют: те, кто ест их регулярно, обычно и питаются разнообразнее, и в целом живут здоровее. Перед тем как корректировать питание, посоветуйтесь с врачом — особенно при хронических заболеваниях или аллергии на орехи. #новости@eda_show