MaxЖивая еда с Сергеем Малозёмовым

Какие продукты облегчают симптомы, а какие усугубляют? 🌽 Эксперт по питанию Ксения Малафеева объяснит, как питание влияет на предменструальный синдром. #мнение_нутрициолога@eda_show Живая еда | Подписаться

Друзья, сегодня день рождения у человека, без которого «Живая еда» была бы совсем другой, — нашего автора и ведущего Сергея Малозёмова 🎂 Сергей умеет говорить о здоровье, науке и питании так, что сложное становится понятным, а привычное — неожиданно интересным. За каждым выпуском стоят исследования, долгие разговоры с экспертами и неудобные вопросы, которые он не боится задавать. Мы гордимся, что делаем это вместе! Сергей, с днём рождения! Пусть здоровье будет таким же крепким, как твои аргументы, энергии хватает на все задумки, а любопытство никогда не заканчивается. И пусть впереди будет ещё много выпусков, после которых зрители говорят: «А я и не знал!...» Присоединяйтесь к поздравлениям в комментариях.

В соцсетях набирает популярность пицца-канотто с чашкой эспрессо внутри — гастрономический тренд, объединяющий две главные итальянские страсти. Пышные полые бортики, тесто длительной ферментации (от 24 до 96 часов) и кофе в центре. 📍 Брауншвейг, Германия #новости@eda_show Живая еда | Подписаться

«Холестерин в норме, а сосуды в опасности»: какой показатель врачи забывают проверить? 🔬 Кирилл Белан, специалист превентивной медицины и врач-терапевт клиник «Атлас», ответит на этот вопрос. #терапевт_о_главном@eda_show Живая еда | Подписаться

Чипсы не лучше сигарет! #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Картофельный пирог с лисичками 🥔 Ингредиенты: ▫️Картофель — 9 шт. ▫️Лисички — 300 г ▫️Лук — 1 шт. ▫️Куриное филе — 200 г ▫️Сыр тёртый — 120 г ▫️Масло ГХИ — 3 ст. л. ▫️Соль, перец — по вкусу Для заливки: ▫️Яйца — 3 шт. ▫️Сливки 20–33% — 200 мл ▫️Соль, перец, паприка, сушёный чеснок — по вкусу ▫️Укроп — 1 пучок Приготовление: 1. Картофель отварить до готовности, выложить в форму, смазанную маслом. С помощью стакана сформировать основу с бортиками. 2. Добавить растопленное масло ГХИ, соль и перец. Убрать в духовку при 180 градусах на 20 минут до румяной корочки. 3. Лук слегка обжарить, добавить лисички, дать пустить сок. Жарить на сильном огне, пока жидкость не выпарится (10–15 минут), дать грибам подрумяниться. В конце добавить соль и перец. 4. Куриное филе обжарить отдельно до готовности. 5. Для заливки смешать яйца, сливки, укроп и специи. 6. На картофельную основу выложить филе, тёртый сыр и грибы. Залить заливкой. 7. Запекать при 180 градусах около 30 минут. Приятного аппетита! #рецепты@eda_show Живая еда | Подписаться

Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско выяснили, что резкое сокращение ультрапереработанной пищи в рационе заметно улучшает состояние людей с депрессией 🍔 В перекрёстном эксперименте с участием 20 человек (средний возраст — 44 года, у всех — лишний вес и нарушения обмена веществ) одна группа четыре недели питалась как обычно, а другая переходила на рацион с минимумом такой еды, после чего группы менялись местами. У тех, кто сократил долю ультрапереработанных продуктов более чем на 85%, наблюдалось от умеренного до выраженного улучшения сразу по трём шкалам депрессии, а также небольшое снижение тревожности. Авторы предполагают, что дело в кишечнике и воспалении: ультрапереработанная пища может повреждать защитную оболочку кишечника, вызывая вялотекущее хроническое воспаление, которое может способствовать депрессии. Но механизм пока не доказан, а выборка очень мала, поэтому результат стоит считать предварительным. Диета может быть поддержкой, но не заменой психотерапии и лекарств. #новости@eda_show Живая еда | Подписаться

Правда ли, что в холода организму нужно больше углеводов? 🍕 Сегодня на этот вопрос ответит врач-диетолог Марина Макиша! #мнение_диетолога@eda_show Живая еда | Подписаться

Фрукт, который нужно сначала приготовить! Есть свежую айву — то ещё испытание! Да и зачем? Она очень твёрдая, кислая и сильно вяжет. Зато, если отправить её в духовку или потушить, мякоть станет мягкой, терпкость заметно уменьшится, а яркий аромат сохранится. А при варке масса из айвы ещё и отлично густеет — всё благодаря высокому содержанию пектина. Поэтому из неё издавна готовили плотное желе и фруктовую пасту. И вот любопытный факт: по-португальски айва называется «marmelo», а лакомство из неё — «marmelada». Отсюда и знакомое нам слово «мармелад», которое произошло, оказывается, именно от айвы! А, кроме пектина, в ней есть витамин С, калий, клетчатка и антиоксидантные соединения. Но та самая терпкость, по которой айву легко узнать, подходит не всем. Дубильные вещества могут крепить, поэтому при склонности к запорам с ней лучше знать меру. Осторожнее стоит быть и людям с чувствительным ЖКТ, особенно в период обострений. При аллергии фрукт, конечно, исключаем, а маленьким детям сырую айву лучше не давать совсем: она слишком твёрдая и волокнистая, поэтому её трудно хорошо прожевать. Но вот в кулинарии вариантов с айвой гораздо больше, чем кажется! Её запекают с мясом и птицей, добавляют в плов, соусы и другие горячие блюда. Поэтому сегодня предлагаю приготовить индейку с айвой и нутом: Ингредиенты: • филе индейки — 500 г • айва — 2 шт. • готовый нут — 200 г • красный лук — 1 шт. • чеснок — 3 зубчика • оливковое масло — 1,5 ст. л. • сушёный розмарин — 1 ч. л. • соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Индейку нарезать крупными кусочками, айву — дольками, предварительно удалив сердцевину. Лук нарезать крупными перьями. 2. Выложить всё в форму для запекания, добавить нут и раздавленный чеснок. 3. Полить оливковым маслом, добавить розмарин, соль и перец, перемешать. 4. Запекать при 190 градусах около 35-40 минут, пока индейка не приготовится, а айва не станет мягкой. Получается очень ароматное и сытное блюдо: нежная индейка, мягкая айва с приятной кислинкой и нут. Отличный способ попробовать этот фрукт не только в сладком виде! А вы любите айву? Что обычно из неё готовите? #Еда@sergey_malozemov