Канал "Сергей Малоземов" в мессенджере Макс представляет программы «Живая еда» и «Чудо техники». Здесь публикуются новости, анонсы и полезные материалы от ведущего и автора. Подписчики канала получают эксклюзивный контент и узнают первыми о новых выпусках передач и релизах книг через удобный формат мессенджера MAX.
Охваты, вовлечение, лучшие посты, форматы контента и сравнение с категорией.
Открыть аналитикуСергей Малозёмов
Щука — грозный речной хищник, который на кухне превращается в источник белка и основу для десятков блюд. Но как приготовить её действительно вкусно и избежать паразитов с тяжёлыми металлами? В новом выпуске приготовим ростовскую уху, фаршированную щуку «в чулке» и щучьи головы. Разберёмся, чем полезны щука и её икра, и когда они могут быть опасны. Приятного просмотра! https://vkvideo.ru/video-217589574_456241469 #Еда@sergey_malozemov
Сергей Малозёмов
Что купить на рынке в сентябре? Берём инжир! До холодов ещё есть немного времени, и сентябрь успеет порадовать нас тёплыми днями и сезонными дарами природы. Самое время обратить внимание на инжир — сладкий, сочный и, что немаловажно, полезный! Тёмные сорта богаты антиоксидантами — веществами, которые помогают защищать клетки от повреждения. Причём значительная их часть находится в кожуре, поэтому очищать инжир не стоит, лучше просто хорошо вымыть (тем более что у кожуры есть свой, какой-то особенно приятный смолистый вкус). А светлые плоды содержат каротиноиды, в том числе бета-каротин (из него организм получает витамин А). Ещё один плюс — пищевые волокна, которых здесь немало благодаря множеству мелких семян. Клетчатка помогает кишечнику нормально работать и служит пищей для полезных бактерий. Но если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, на свежие плоды лучше не налегать: большое количество пищевых волокон может вызвать вздутие и дискомфорт. Хотя съесть слишком много инжира не так-то просто, он довольно сытный (в 100 г свежих плодов около 75 ккал). Как выбрать хороший? Спелый плод должен быть мягким, но не размякшим, без мокрых пятен и явных повреждений. И обязательно понюхайте: кислый запах может говорить о том, что уже началось брожение! С вяленым всё тоже довольно просто: на ощупь он мягкий и упругий, не мокрый и не слишком липкий. Цвет зависит от сорта, поэтому ориентироваться только на него не стоит. Небольшой сухой белый налёт пугать не должен — это могут быть выступившие кристаллы сахара. А вот пушистый налёт, кислый или затхлый запах — уже повод отказаться от покупки. Ну и смотрите состав: в идеале там должен быть только инжир, без добавленного сахара. А вот калорийность вяленого инжира уже не 70-75, как у свежего, а около 250 ккал на 100 г. Плод теряет значительную часть воды, поэтому сахара становятся более концентрированными. От такого вполне реально даже и потолстеть, поэтому важно соблюдать умеренность! Готовить с инжиром, что стало для меня когда-то сюрпризом, можно не только десерты. Шефы научили! Вот один из вариантов — паста с индейкой, свежим инжиром и мягким козьим сыром: Ингредиенты: - паста (любая на ваш вкус, я обычно беру широкую феттучини) — 160-180 г - филе индейки — 200 г - свежий инжир — 3-4 шт. - мягкий козий сыр — 60-70 г - оливковое масло — 1 ч. л. - соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Пасту отварите до состояния аль денте (время приготовления обычно указано на упаковке). 2. Индейку нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте с небольшим количеством оливкового масла до готовности. 3. Инжир разрежьте на четвертинки и выложите на сковороду примерно на минуту, чтобы он слегка прогрелся. 4. Добавьте пасту, аккуратно перемешайте и сверху выложите мягкий сыр. Сладкий инжир, нежный сыр и индейка прекрасно дополняют друг друга — обязательно попробуйте! Делитесь своими любимыми рецептами с инжиром в комментариях! #Еда@sergey_malozemov
Сергей Малозёмов
Сергей Малозёмов
Друзья, продолжаю отвечать на ваши вопросы! Ставьте реакции и делитесь с друзьями, если было полезно 👇
Сергей Малозёмов
Немецкие учёные спрятали в математической задаче лайфхак — и выяснили, кто его находит чаще: те, кто бьётся над задачей без сна, или те, кто идёт спать. Полную версию подкаста смотрите по ссылке! #ЗаМинуту@sergey_malozemov
Сергей Малозёмов
А вы как относитесь к таким исследованиям? Делаете укладку каждый день? Пишите в комментариях — обсудим! #ВКартинках@sergey_malozemov
Сергей Малозёмов
Почему субпродукты стоит добавить в рацион? Печень, сердце, почки — продукты, которые многие до сих пор обходят стороной. Внешний вид и запах, конечно, на любителя… но оправданны ли опасения, что именно во внутренних органах животных накапливается всё самое вредное? Сейчас расскажу, и прежде всего – вот вам главные причины, почему на субпродукты стоит обратить внимание! Загибаем пальцы :) 1. Гемовое железо. Особенно много его в печени. Это железо из продуктов животного происхождения, и организм усваивает его лучше, чем железо из растительной пищи. А нужно оно для образования гемоглобина (который переносит кислород по организму). Субпродукты — лучший способ профилактики анемии, никакие гречка и гранат не сравнятся. 2. Печень, сердце, почки и язык — хорошие источники белка. Он помогает сохранять мышечную массу, что особенно важно с возрастом. Так что субпродукты вполне могут разнообразить белковую часть рациона. 3. Витамины группы B. Здесь субпродуктам тоже есть чем похвастаться! Печень и почки богаты витамином B12 — он нужен для образования клеток крови и нормальной работы нервной системы. А в печени много ещё и холина, который помогает работе мозга, мышц и самой печени. 4. Витамин А. И тут снова отличилась печень: в ней очень много ретинола — готовой формы этого витамина. Он нужен для зрения, иммунитета и нормального роста клеток. Правда, именно из-за ретинола с печенью важно знать меру (об этом чуть ниже). 5. Вы меня часто спрашиваете про добавки с коллагеном. Так вот, получать его можно и из обычной еды :) Особенно много коллагена в рубце, желудке, ушах и хвостах. Он помогает поддерживать прочность костей и сосудов, а также здоровье кожи, волос и ногтей. 6. Коэнзим Q10. Больше всего его в сердце (особенно говяжьем), печени, лёгких и почках. Он участвует в образовании энергии для работы мозга, сердца и мышц, а ещё обладает антиоксидантными свойствами. А что насчёт тех самых вредных веществ? Больше всего опасений обычно вызывает печень. Но она всё-таки не губка, которая впитывает в себя всё подряд, механизм её работы совсем другой, это скорее умная лаборатория. В одном из выпусков «Живой еды» мы отправляли на анализ образцы печени разных животных — и ничего опасного в них не обнаружили! Но всё-таки печень содержит очень много витамина А, а слишком высокие дозы могут навредить организму. Во время беременности печень и продукты из неё и вовсе рекомендуют исключить (это может негативно повлиять на развитие плода). Также в субпродуктах содержатся пурины, из которых образуется мочевая кислота, поэтому при подагре и некоторых заболеваниях почек с ними стоит быть осторожнее. При покупке лучше выбирать продукцию известных производителей в герметичной упаковке и обязательно смотреть на срок годности и условия хранения. А если вам не нравится характерный запах, перед приготовлением субпродукты можно вымочить 3-4 часа в подсоленной воде. Лук, чеснок, тимьян, шалфей и другие ароматные специи тоже отлично помогают. В общем, субпродукты вполне могут занять своё место в рационе, если правильно их выбирать, готовить и соблюдать умеренность! Я лично регулярно беру в холодильнике с готовой едой на работе кукурузные блинчики с печенью индейки и печёнку по-строгановски с картофельным пюре — очень нравится! А вы любите субпродукты? #Еда@sergey_malozemov
Сергей Малозёмов
Самое дорогое варенье в мире! #ЗаМинуту@sergey_malozemov
Сергей Малозёмов
Эти «секреты» выбора овощей — полная чушь! #ЗаМинуту@sergey_malozemov
Сергей Малозёмов
«Электричество с собой» — один из трендов последних лет, и речь вовсе не только о пауэрбанках! Портативная электростанция может спасти холодильник при отключении света, зарядить гаджеты и устроить освещение на пикнике. Но насколько безопасно держать рядом мощный аккумулятор? В сюжете разберёмся, как устроены мобильные электростанции и на что они способны. А заодно устроим краш-тесты, проверив аккумуляторы на прочность, и выясним, что с ними делать после окончания срока службы. Приятного просмотра! https://vkvideo.ru/video-217589574_456241457 #ЧудоТехники@sergey_malozemov