Аналитика каналаMaxЖивая еда с Сергеем Малозёмовым

В посёлке Цзядун на юге Тайваня более 1000 арбузов установили вертикально прямо на дороге 🍉 Так здесь отмечают праздник Драконьих лодок: по традиции в этот день балансируют яйца, но в уезде Пинтун вместо них ставят арбузы, украшая их шляпами и мордочками. #новости@eda_show

Компактный кухонный гаджет удаляет косточки сразу из семи ягод вишни за одно нажатие 🍒 Как показано на видео, ягоды остаются целыми, а руки и стол — чистыми. Приспособление обещает заметно ускорить чистку вишни при готовке десертов и повседневных перекусов. #новости@eda_show

Как ускорить процесс готовки в несколько раз? Есть несколько кухонных гаджетов, который превратят рутину в сплошное удовольствие. Никаких порезов — сохраняйте лайфхак 🍇 #лайфхаки@eda_show

Когда хочется и на красивое посмотреть, и звуком насладиться 🍒 Французский кондитер Седрик Гроле разламывает фруктовые десерты с таким звуком, что хочется переслушивать на повторе. Красиво, хрустко и безумно эстетично. Как вам такое удовольствие? #искусство@eda_show

Учёные из Университета Вест-Индии и Национального университета Торибио Родригес де Мендоса изучили 390 диких и полудиких деревьев какао, растущих на землях коренных народов, и обнаружили четыре неизвестные группы сортов. Два из них обещают особенно ароматный шоколад — а заодно помогут сохранить редкие растения и вывести новые сорта 🍫 Анализ однонуклеотидных полиморфизмов показал, что различные регионы Перу имеют свои уникальные генетические «подписи». Две из четырёх новых групп, по мнению учёных, могут давать бобы особенно высокого качества с тонким ароматом. Авторы отмечают, что Перу обладает уникальными генетическими ресурсами, которые можно использовать для селекции и сохранения ценных признаков. Кстати, сегодня отмечается праздник всех сладкоежек — Всемирный день шоколада. Поздравляем! #новости@eda_show

Смотрите, как виноград превращается в мороженое за пару движений 🍇✨ Заморозил, пропустил через соковыжималку — и готов нежный сорбет. Всего один ингредиент, а выглядит как ресторанный десерт. #искусство@eda_show

Министерство здравоохранения опубликовало проект новых клинических рекомендаций по дефициту витамина D, разработанный Российской ассоциацией эндокринологов. Документ впервые чётко определяет пороговые значения для диагностики недостаточности и дефицита ☀ Согласно проекту, дефицитом витамина D считается концентрация ниже 50 нмоль/л, недостаточностью — уровень от 50 до 75 нмоль/л, а нормой — показатель от 75 до 250 нмоль/л. При этом доказательная база для поддержания уровня выше 75 нмоль/л пока недостаточна — требуются дополнительные исследования. Для лечения дефицита предпочтение отдаётся витамину D3. При ожирении, синдроме мальабсорбции или приёме некоторых препаратов рекомендуются в 2–3 раза более высокие насыщающие дозы. Для оценки статуса витамина D рекомендуется использовать показатель 25(OH)D. #новости@eda_show

Исследователи из Центра химических чувств Монелл обнаружили, что фруктоза и глюкоза по-разному влияют на мозг, несмотря на одинаковую калорийность 🍬 В экспериментах на мышах глюкоза сильно подавляла активность нейронов, отвечающих за чувство голода. Фруктоза же действовала через другой путь — через кишечный гормон и блуждающий нерв, но эффект был значительно слабее. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы подавлял голодные нейроны сильнее, чем чистая фруктоза, и мыши предпочитали его. Авторы отмечают, что нейроны голода различают типы сахаров, а не просто считают калории. Это может объяснять, почему продукты с фруктозой кажутся особенно привлекательными. #новости@eda_show

Домашние грибные фермы набирают популярность 🍄‍🟫 Бренд «The Mushroom Box» предлагает наборы с вешенками, шиитаке и ежовиком — внутри стерильный блок, а на коробке есть фигурная прорезь, чтобы плодовые тела росли строго наружу. Без грязи, без запаха — просто надрезать, поставить на подоконник и ждать урожая. #новости@eda_show

В косточках вишни и черешни содержится амигдалин — вещество, которое при пережёвывании превращается в синильную кислоту. Это мощный токсин, блокирующий клеточное дыхание. Пара случайно проглоченных косточек целиком не опасны — они проходят транзитом, не разрушаясь. Но привычка хрустеть ядрышками уже влияет: для взрослого критический порог — около 50–60 разгрызенных вишнёвых косточек, для ребёнка — и того меньше. Так природа защищает семена: сладкая мякоть манит съесть ягоду, а ядовитое ядро внутри гарантирует, что никто не станет его пережёвывать. #фактдня@eda_show