Аналитика каналаMaxЭто просто | Евгения Полевская

Как приготовить ароматные, вкусные, домашние маффины с цитрусовой ноткой? 🧁🍊✨ Сегодня делюсь своим самым любимым и простым рецептом! Кексы по нему получаются невероятно мягкими, воздушными, с приятной влажной текстурой и потрясающим апельсиновым ароматом. Я пеку их еще со школьных лет, и этот рецепт никогда не подводил. 😉 Огромный плюс этого теста в том, что оно универсально: сегодня я готовлю с сушеной клюквой, но вы можете взять любые свежие или замороженные ягоды, кусочки фруктов или просто добавить капли шоколада. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 📐 Сухие ингредиенты: Мука — 300 г Сахар — 120 г Разрыхлитель — 5 г Соль — 0,5 ч. л. Цедра одного апельсина 🥛 Жидкие ингредиенты: Молоко — 180 мл Растительное масло — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сок апельсина — 0,5 шт. 🍒 Начинка и декор: Сушеная клюква — 150 г Сахарная пудра — для посыпки 👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ: Ароматная сухая смесь: В глубокой миске соединяем просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сюда же натираем на мелкой тёрке цедру одного апельсина (только оранжевую часть, чтобы не было горчинки). Хорошо перемешиваем, чтобы цедра отдала свой аромат. Жидкая основа: В другой миске соединяем яйцо, растительное масло, молоко и свежевыжатый сок половины апельсина. Слегка взбиваем венчиком до однородности. Замес теста: Выливаем жидкие ингредиенты в сухие и быстро перемешиваем ложкой или лопаткой. Долго вымешивать тесто для маффинов не нужно, достаточно просто объединить компоненты. В самом конце добавляем сушеную клюкву и еще раз аккуратно перемешиваем. Формовка: В металлическую или силиконовую форму для кексов вставляем бумажные капсулы. Раскладываем в них тесто, заполняя формочки примерно на 2/3 объёма, так как при выпечке маффины отлично поднимутся и образуют красивую «шапочку». Выпекание: Отправляем в заранее разогретую до 200°C духовку на 25-30 минут. Готовым маффинам даем полностью остыть, а перед подачей к столу щедро присыпаем сахарной пудрой. Вкуснейшая домашняя выпечка к чаю готова! Приятного аппетита! 🥰 🎥 Пошаговый и наглядный видео-рецепт со всеми тонкостями приготовления смотрите здесь 👉 Маффины С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️ 💬 Друзья, а какая начинка в маффинах у вас самая любимая? Предпочитаете ягодную кислинку, как у клюквы или вишни, или вы на стороне любителей шоколадных капель? Жду ваши ответы в комментариях! 👇 #рецепты #домашниемаффины #выпечкакчаю #апельсиновыекексы #простыерецепты #этопросто

Пышные, румяные, безумно вкусные жареные пирожки с капустой! 🌾🥬✨ Горячие, с пылу с жару домашние пирожки — это особенный уют, который мгновенно собирает всю семью за столом. Сегодня делюсь своим любимым рецептом постного дрожжевого теста на воде с одним секретным ингредиентом. Благодаря ему пирожки получаются невероятно мягкими, воздушными и долго не черствеют. И дети, и взрослые уплетают их просто мгновенно! А ещё их очень удобно брать с собой на природу: на дачу, в лес или на пикник у озера. Холодными они остаются такими же вкусными! 😊 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🥬 Для сочной начинки: Капуста белокочанная — 900 г Растительное масло — для жарки Соль, чёрный молотый перец — по вкусу 🌾 Для идеального теста: Вода (тёплая) — 500 мл Мука — 700-800 г Кукурузный крахмал — 3 ст. л. (наш секрет супер-мягкости!) Сухие дрожжи — 11 г Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. 🔥 Дополнительно: Растительное масло — для фритюра (жарки пирожков) 👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ: Нежная начинка: Капусту мелко шинкуем. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем капусту и тушим на среднем огне до мягкости и красивого золотистого цвета. В самом конце солим и перчим по вкусу. Даём начинке полностью остыть. Замес теста: В тёплую воду насыпаем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем. Просеиваем большую часть муки вместе с кукурузным крахмалом. Добавляем ложку растительного масла и замешиваем мягкое, податливое тесто. Если нужно, постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Подъём: Округляем тесто, кладём в миску, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место примерно на 40-50 минут до хорошего увеличения в объёме. Формовка: Смазываем руки и рабочий стол растительным маслом (муку при формовке лучше не использовать, чтобы она не горела при жарке). Делим тесто на небольшие шарики, каждый разминаем руками в лепёшку, выкладываем по центру щедрую порцию остывшей капусты и плотно защипываем края, формируя пирожки. Жарка: В глубокую сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и хорошо его разогреваем. Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим на среднем огне с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Готовые пирожки обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Зовём всех пить чай! ☕ 📝 Подробный пошаговый рецепт с фотографиями каждого этапа, как всегда, можно почитать на сайте: Жареные пирожки с капустой С любовью, Евгения, мама Люба и кулинарный канал «Это просто» ❤️ 💬 Друзья, а ваш рецепт начинки отличается от моего? Знаю, что многие хозяйки любят добавлять в капусту томатную пасту, но я считаю её лишней — мне больше нравится чистый, нежный сливочно-капустный вкус. А как думаете вы? На чьей вы стороне? Жду вас в комментариях! 👇 #рецепты #пирожкискапустой #жареныепирожки #домашняявыпечка #постныеблюда #этопросто

🥐 Мягкое печенье-рулетики с творогом Если хочется домашней выпечки без лишних хлопот, обязательно попробуйте этот рецепт! На приготовление уходит меньше часа, а результат — нежное, ароматное печенье с сочной творожной начинкой. Идеально к завтраку или к чашечке чая. ☕💛 📝 Ингредиенты Для теста: ✔ Яйцо — 1 шт. ✔ Соль — щепотка ✔ Сахар — 50 г ✔ Ванильный сахар — ½ ч. л. ✔ Сметана — 150 г ✔ Сливочное масло — 100 г ✔ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✔ Мука — 300 г Для начинки: ✔ Творог — 200 г ✔ Мука — ½ ст. л. ✔ Сахарная пудра — 2 ст. л. ✔ Белок — 1 шт. Для смазывания: ✔ Желток — 1 шт. ✔ Молоко — 1 ст. л. ✔ Сахарная пудра — для посыпки 👩‍🍳 Кратко о приготовлении: • Замесите мягкое тесто и оставьте его отдохнуть 10 минут. • Смешайте творог с белком, сахарной пудрой и мукой до кремовой консистенции. • Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите начинку и сформируйте рулетики. • Смажьте смесью желтка и молока. • Выпекайте при 180°C около 20 минут до лёгкого золотистого цвета. • По желанию посыпьте сахарной пудрой. 💡 Вместо творога можно использовать яблоки, густой джем или шоколадную пасту — каждый раз получится новый вкус! 🎥 Видео-рецепт — по ссылке ниже 👇 https://rutube.ru/video/1b40de424c089f3349ce75f5e7af1154/?ysclid=mryvj3xndv946109082 ❓С какой начинкой вы бы приготовили такие рулетики? ━━━━━━━━━━━━━━ 📌 Это просто | Евгения Полевская 👉 https://max.ru/eto_prosto

Почему я всегда использую кукурузный крахмал, а не картофельный? 🌾🤔 Это один из самых частых вопросов у меня на канале под рецептами выпечки и десертов! Действительно, на первый взгляд — и то, и другое крахмал, но в кондитерском деле они ведут себя совершенно по-разному. Сегодня раскрою все карты и объясню, почему кукурузный крахмал — мой неизменный фаворит! 🧐 В чём же разница? Вкус и аромат: Кукурузный крахмал имеет максимально нейтральный вкус. А вот картофельный часто даёт специфический, характерный «картофельный» привкус и запах, который может напрочь испортить нежный заварной крем, суфле или маффины. Текстура и прозрачность: Кукурузный крахмал даёт очень нежную, гладкую, шелковистую структуру. Десерты и соусы с ним получаются слегка матовыми. Картофельный же крахмал делает массу более прозрачной, густой и «тягучей», похожей на кисель. Поведение при нагреве: Кукурузный крахмал отлично переносит длительное запекание и повторное нагревание. Картофельный крахмал при долгом воздействии высокой температуры в духовке или при сильном кипячении просто теряет свои свойства — связь разрушается, и крем или тесто могут «потечь». Секрет в тесте: Помните наши недавние пышные пирожки? В дрожжевое или бисквитное тесто я добавляю именно кукурузный крахмал. Он задерживает влагу, делает мякиш невероятно воздушным, пористым, а сама выпечка благодаря ему намного дольше не черствеет! 🔄 Можно ли заменить один другим? Заменить можно, но с осторожностью и строго соблюдая пропорции! 💡 Важное правило: Картофельный крахмал удерживает жидкость гораздо сильнее. Поэтому, если в рецепте указан кукурузный, а у вас есть только картофельный — берите его ровно в два раза меньше! Для ягодных начинок в пироги (где нужно быстро связать сок) картофельный крахмал подходит отлично. Но для нежных кремов, бисквитов, муссов и суфле — только кукурузный! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️ 💬 А вы замечали разницу между этими двумя видами крахмала в выпечке? Какой чаще всего живёт у вас на кухонной полке и в какие блюда вы его добавляете? Рассказывайте в комментариях, давайте делиться опытом! 👇 #полезныесоветы #секретывыпечки #кукурузныйкрахмал #лайфхакикухни #готовимдома #этопросто

Суп шурпа — наваристый бульон и сочные овощи в афганском казане! 🍲🔥✨ Сегодня я покажу, как невероятно быстро и просто приготовить знаменитую восточную шурпу. Традиционно это блюдо делают из баранины или птицы, но моим родителям больше всего нравится вариант с индейкой. Благодаря приготовлению под давлением получается удивительно прозрачный, насыщенный и наваристый бульон, мягчайшее мясо и потрясающий аромат! Для этого рецепта папа использует свой любимый афганский казан Rashko Baba на 15 литров, в котором всё готовится буквально на глазах! 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: Индейка на кости (плечевая часть) — 900 г Картофель — 850 г Болгарский перец — 2 шт. Помидоры свежие — 3 шт. Кабачок (небольшой) — 1 шт. Лук репчатый (крупный) — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — несколько зубчиков Растительное масло — 50 мл Вода — 1,5 л Специи: лавровый лист (2-3 шт.), соль, чёрный молотый перец, горошины кориандра и душистого перца — по вкусу Свежая зелень — для подачи 👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ: Укладываем слоями: На дно казана наливаем немного растительного масла и выкладываем лук, нарезанный крупными кубиками. Следом отправляем мясо индейки. Далее произвольно и достаточно крупно нарезаем все остальные овощи (картофель, морковь, перец, кабачок, помидоры) и укладываем их в казан слоями. Попутно каждый слой солим, перчим по вкусу, добавляем горошины кориандра и душистого перца. Сверху на овощи кладем лавровый лист и зубчики чеснока. Варка: Заливаем всё водой (нам потребовалось 1,5 литра, чтобы полностью скрыть овощи). Герметично закрываем казан крышкой и ставим на огонь. Как только из клапанов начнёт активно выходить пар, уменьшаем огонь до минимума и засекаем ровно 40 минут. Настаивание: Выключаем плиту и ждем около 15 минут, пока давление в казане сойдет самостоятельно. За это время шурпа как раз идеально настоится и наберет вкус. Осторожно открываем казан, перекладываем эту невероятную красоту в большое глубокое блюдо, щедро присыпаем свежей измельченной зеленью и подаем к столу. Перед таким сытным и ароматным обедом не устоит никто! 🤤 🎥 А в видео я предлагаю вам еще один замечательный рецепт — густой суп-гуляш с индейкой. Он получается очень ярким, сочным и сытным. Кстати, его, как и шурпу, можно готовить не только дома, но и на природе в казанчике! 🌲 С любовью, Евгения, мама Люба и кулинарный канал "Это просто" ❤️ 💬 Друзья, а вы пробовали готовить в афганском казане? Какое блюдо в нём у вас получается лучше всего? И с каким мясом вы больше любите шурпу — традиционно с бараниной или предпочитаете более легкие варианты, например, с индейкой или курицей? Жду вас в комментариях! 👇 #рецепты #шурпа #афганскийказан #супсиндейкой #мужскаякухня #этопросто

Пышный пирог со сладкой прослойкой внутри: можно печь каждый день, меняя начинку! 🍞🍫✨ Очень вкусный, сладкий, по-домашнему уютный сдобный пирог, который идеально подойдёт к чашечке горячего чая или стакану холодного молока. У него необычная, интересная формовка, но сам рецепт — проще простого и доступен каждому. А его разрез... он просто завораживает! 😍 Для выпекания мы с мамой используем прямоугольную форму размером 13х25 см. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍞 Для воздушного сдобного теста: Мука — 500 г Сухие дрожжи — 10 г Сахар — 100 г Молоко (тёплое) — 250 мл Растительное масло — 50 мл Яйцо — 1 шт. Соль — 0,5 ч. л. 🍫 Для начинки и декора: Шоколадная паста — 200 г (у мамы сегодня домашняя) Яйцо — 1 шт. (для смазывания перед выпечкой) 👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ: Замес теста: В глубокую миску высыпаем просеянную муку, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Вливаем тёплое молоко, добавляем яйцо, растительное масло и соль. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Подъём: Чистую миску смазываем каплей масла, выкладываем туда тесто, накрываем тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час, чтобы оно хорошенько выросло. Оригинальная формовка: Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт, но не слишком тонко — толщина должна быть около 1 см. В качестве начинки сегодня используем шоколадную пасту (кстати, мама готовит её сама — получается невероятно вкусно и полезно!). Распределяем пасту ровным слоем, отступая от краёв примерно по 1 см. Теперь аккуратно скатываем пласт теста руками с двух противоположных сторон (слева и справа) по направлению к центру. Хорошо защипываем края рулетов с торцов (сверху и снизу), чтобы начинка не убежала. Верх пирога при этом трогать не нужно! Расстойка: Осторожно перекладываем пирог в форму, смазанную сливочным маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут. Выпекание: Перед отправкой в духовку щедро смазываем верх пирога взбитым яйцом. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовку в течение 35-40 минут. Готовый пирог достаём, даём ему остыть прямо в форме минут 10, а затем аккуратно перекладываем на решётку до полного остывания. Хотя устоять перед этим умопомрачительным ароматом сдобы и шоколада — задача почти невыполнимая! 🤤 Мягкое, нежное дрожжевое тесто и сладкая прослойка идеально дополняют друг друга. Этот пирог хорош ещё и тем, что его можно приготовить с абсолютно любой начинкой: например, с маковой или яблочной. Пробуйте и экспериментируйте! 🎥 А в видео я предлагаю вам посмотреть ещё один потрясающий рецепт — дрожжевой пирог с творогом и джемом. Он получается настолько красивым и необычным, что его можно смело подавать гостям на праздничный стол! С любовью, Евгения, мама Люба и кулинарный канал "Это просто" ❤️ 💬 Друзья, а с какой начинкой такой пирог вы бы приготовили первым делом — с домашней шоколадной пастой, ароматным маком или сочными яблоками с корицей? Поделитесь своими идеями в комментариях! 👇 #рецепты #домашнийпирог #сдобноетесто #пирогсшоколадом #выпечкакчаю #этопросто

🍑 Вкуснее, чем обычная шарлотка! Пышный пирог с персиками Нежный, ароматный и всегда удачный. Этот рецепт — спасение, когда хочется чего-то к чаю без лишних хлопот. Тесто получается мягким, а хрустящая крошка сверху делает его особенным. Ингредиенты: Для теста: Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г (+ щепотка соли и 0,5 ч.л. ванилина) Растительное масло — 100 мл Кефир (или нежирная сметана) — 100 мл Мука — 250 г Разрыхлитель — 12 г Для начинки: Консервированные персики (можно заменить на любые фрукты/ягоды) Для штрейзельной крошки: Сахар — 50 г Мука — 50 г Холодное сливочное масло — 40 г Приготовление: Основа: Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилином миксером до пышности (около 3 минут). Жидкие ингредиенты: Вливаем масло и кефир, перемешиваем миксером на низкой скорости. Мука: Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто — по консистенции оно должно быть как густая сметана. Сборка: Выливаем тесто в форму (диаметр 27 см), застеленную пергаментом. Сверху вставляем дольки персиков. Крошка: Перетираем руками муку, сахар и холодное масло в крошку. Щедро посыпаем пирог. Выпечка: Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35 минут. Даем пирогу немного остыть и подаем к столу! ❤️ Евгения Полевская | Это просто

🍆 Соте из баклажанов на зиму — ароматная, яркая и очень вкусная заготовка, которая отлично сочетается с любым гарниром и мясными блюдами. Ингредиенты: • Баклажаны — 1 кг • Лук — 500 г • Морковь — 500 г • Сладкий перец — 450 г • Помидоры — 1 кг • Острый перец чили — 1 шт. • Чеснок — 50 г • Соль — 1 ст. л. (с горкой) • Сахар — 1 ст. л. • Уксус 9% — 2 ст. л. • Растительное масло — 120 мл 🥫 Выход: 6 банок по 0,5 л и 1 банка 350 мл. ✨ Овощи сохраняют свою структуру, а насыщенный вкус и аромат делают эту заготовку одной из самых любимых зимой. 📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и делитесь с друзьями!

🍆 Баклажанная икра — простая, ароматная и невероятно вкусная! Идеальна как намазка на свежий хлеб, закуска или дополнение к любому гарниру. Ингредиенты: • Баклажаны — 5 шт. (750 г) • Лук — 2 шт. • Болгарский перец — 2 шт. (350 г) • Помидоры — 3 шт. • Растительное масло — 80 мл • Соль — по вкусу (примерно 3 ч. л.) • Чёрный молотый перец — по вкусу • Сахар — 2 ч. л. ✨ Благодаря сочетанию баклажанов, сладкого перца и томатов икра получается насыщенной, сочной и очень ароматной. Вкусна как в тёплом, так и в охлаждённом виде. 📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и делитесь им с друзьями!

Хрустящие огурчики с пикантной поволокой — одна из лучших заготовок на зиму! 🥒🌶️ Огурцы по этому рецепту получаются невероятно аппетитными, в меру острыми, с насыщенным томатным вкусом. Идеальная закуска, которая зимой улетает с стола первой! 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ Огурцы — 3 кг Вода — 125 мл Уксус (9%) — 100 мл Растительное масло — 250 мл Сахар — 180 г Соль — 1,5 ст. л. Кетчуп томатный — 250 г Кетчуп чили — 250 г Чеснок — 2 головки (~12 зубчиков) 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовка: Огурцы хорошо моем и нарезаем брусочками или кружочками. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем. Маринад: В большой кастрюле соединяем воду, растительное масло, уксус, сахар, соль, томатный кетчуп и кетчуп чили. Перемешиваем и доводим до кипения. Варка: Выкладываем в закипевший маринад огурцы и измельченный чеснок. Перемешиваем и варим на среднем огне около 15–20 минут (пока огурцы не поменяют цвет). Заготовка: Горячие огурцы вместе с соусом раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем до полного остывания. 📚 Мои книги рецептов «Это просто Выпечка!» и «Выпечка с любовью» можно найти на Ozon, Wildberries, «Читай-город», «Лабиринт», «Буквоед» и Book24. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! ❤️