Аналитика каналаMaxКоте Оганезов

Мне сегодня 43. Не скажу, что время пролетело быстро, но я торопился многое успеть сделать 🌄⛅️☀️Думаю, что ещё многое впереди, но главное в жизни произошло — и это возможность быть отцом, мужем и другом. 43 — это не про возраст, это про уверенность в своих силах и жизненный опыт, которым уже можно делиться. Это время, когда ты начинаешь понимать вкус оливок, сухого вина и гордиться дружбой, которой не может быть много, но та, что есть, дороже всего на свете 🙏❤️🤌🏽43 — это время, когда стираются границы во временах года, и ты не гонишься за летом или зимой, а по‑настоящему наслаждаешься каждым днём с его завывающим ветром, ярким солнцем или дождём со снегом в горах. А ещё в 43 я — счастливый муж, который всегда торопится домой к своей Мари и детям🌸 Спасибо всем, что вы со мной и разделяете мои ценности. Мира нам всем и добра. Ваш Коте

Люблю тебя всем сердцем ❤️Спасибо за свои годы, что ты щедро даришь нашей семье и мне.  Спасибо за твою надёжную поддержку и за то, что ты не просто жена, а ещё и самый верный друг с которым можно на край света и через самые высокие перевалы 🌿Спасибо за уют и тепло которое ты создаешь для нас 🙏Оставайся такой же сильной — ты умеешь держать мир, когда он шатается. И такой же преданной — это самое дорогое, что есть в твоём сердце🌷Люблю тебя, моя малышка! С днём рождения🌸Пусть этот год будет добрым к тебе и подарит столько поводов улыбаться, сколько цветов в твоем саду и сердце 🐦 Твой Коте, Петя и Ваня

Моему папе исполнилось 70, а мне через пару недель исполняется 43. Но несмотря на эти цифры, я все равно остаюсь для него ребенком ❤️ А он остается моим папой ❤️ В этот раз я решил устроить сюрприз и приехал без предупреждения со старшим сыном ✈️ — это был приятный сюрприз, который его невероятно удивил. Точно так же я удивлял его в моем детстве и юности 🧳 Мне кажется, что такие отношения между папой и сыном — где-то наивные ⚽️, где-то детские 👻— должны оставаться до последнего. Быть серьезным скучно! 🥱 Быть серьезным неинтересно! Быть настоящим ✨, таким, каким помнит тебя твой родитель, — это, наверное, самое важное. Самое важное — быть настоящим и не бояться этого. Не бояться снимать маски… Надеюсь и мои дети будут нас так радовать в наши 70 ❤️ Дорогой папа, с днем рождения! Люблю! ❤️ Твой Котик

Вот так выглядит отцовское счастье ❤️ Всему доброго вечера 🙌🏽🌿

Абрикосовый пирог Друзья, всем привет! Я только приехал из родной Грузии 🇬🇪, привез с собой аромат солнца и самые теплые воспоминания 🧡Наступил золотой момент - пик сезона абрикосов и персиков. Для меня абрикосы и персики - это не просто плоды, это настоящие библейские фрукты и вкусы моего детства ⚽️ Помню, как мы маленькими срывали их прямо с веток 🌳, теплыми от солнца, и пальцы были липкими от медового сока. Сейчас абрикосы в самом пике своей зрелости: сочные, ароматные, сахарные ☀️ Ловите этот момент, он пролетает мгновенно! И я просто не имею права не показать вам, какой невероятный абрикосовый пирог можно из них приготовить 🥮 В этом рецепте нежнейшее тесто встречается с творожным сыром, цедрой лимона🍋 и мятой 🥬А еще, специально для вас, я спрятал в видео забавный лайфхак из своего детства: покажу, как правильно свистеть через абрикосовую косточку. Помните, эту дворовую забаву? 👻 Ловите ингредиенты, всем доброго дня и самого теплого лета! ❤️ Ваш Коте 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 Ингредиенты Для теста: 🤩200 г муки 🤩1 ч.л. разрыхлителя 🤩200 г сливочного масла 🤩6 ст.л холодной воды 🤩2 ст.л сахара или пудры Для начинки 🤩200 г творожного сыра или жирного, сухого творога 🤩Цедра 1 лимона 🤩Абрикосы 🤩Сок 1/2 лимона 🤩2 ст.л сахара или пудры 🤩2 ст.л коньяка 🤩1 пучок мяты

За что мы любим   Юлию Высоцкую Друзья, продолжаем рубрику «Гастрономические легенды », и сегодня я хочу рассказать об одной из главных фигур гастрономии в нашей стране — Юлии Высоцкой 👩 В свое время именно она вдохновила начать готовить огромное количество людей. Уверен, что во многом благодаря ей на ваших кухнях появились многие рецепты 🥗 В своих книгах, телепередачах и на мастер-классах она рассказывала о действительно важных вещах: о сезонности продуктов 🥬и новых техниках приготовления 🔥 Юлия не только развивала домашнюю кулинарию, но и внесла большой вклад в высокую кухню 👩‍🍳 Рестораны Юлии Высоцкой — «Ерник», «Юлина кухня», Food Embassy — стали важными гастроточками на карте столицы 🍽 Хочу напомнить, что все это она делала лет 🔤🔤 назад (как быстро летит время!), когда информации по кулинарии в открытом доступе было не так много. Все, что она делала на своей абсолютно невероятной кухне 🥧, было в новинку даже для многих профессиональных шеф-поваров🧑‍🍳 И недооценивать ее вклад в развитие отечественной гастрономии точно нельзя! 🩷 Недавно все обсуждали несколько не совсем удачных рецептов из сотен, а может быть, даже тысяч ее работ. Но именно из-за этих случаев над ней начали смеяться и совершенно несправедливо сомневаться в ее профессионализме ❤️‍🩹 Подобные истории случаются со всеми шеф-поварами, поверьте, даже с самыми высококлассными профи, поверьте. Вспомним хотя бы Рене Редзепи и историю с рестораном Noma или любимого Гордона Рамзи у которого тоже случались ошибки на камеру . Они случаются у всех и это нормально !  Считаю, что осуждать человека за то, что один раз растеклись сырники 🥩 или подгорело мясо 🥩, нельзя. И особенно несправедливо обесценивать вклад, который Юлия Высоцкая внесла в нашу гастрокультуру. Я и сам на заре карьеры довольно часто наблюдал за ее рецептами, узнавал о новых ингредиентах, с которыми раньше никогда не сталкивался 🐟 Мой новый ролик — это в первую очередь благодарность Юлии ❣️, которая в свое время помогла и вдохновила в том числе и меня открыть для себя что-то новое. Поэтому лично от себя хочу сказать большое спасибо за то, что она делала и продолжает делать для всех нас ❣️ А вам нравится Юлия Высоцкая?

Мое лето ☀️

Иван-Чай Признаюсь честно, Иван-чай ☕️ я открыл для себя лет 10 тому назад, когда начал увлекаться ферментацией, которая является важнейшей частью кулинарии, и найдя в ней этот ароматный напиток, был очень удивлен. Листья этого растения 🌿 обычно собирают в середине лета на пике цветения. Перекручивают, заливают водой или кипятком и оставляют на пару дней до момента брожения, а потом рубят и сушат в печи. Рецептов, конечно, огромное множество, но брожение здесь ключевое – именно этот процесс превращает его в чай. Кипрей (это его второе название) растет практически везде, и, думаю, многие из вас, увидев эти прекрасные цветы 🌸, так же как и я, и не думали, что его заваривали на Руси задолго до появления настоящего чая. Иван-чай был настолько популярен, что о нем писали еще в 12 веке, приписывая ему лечебные и мистические свойства 😎 Но длилось это недолго. К сожалению, его вытеснил всем знакомый китайский чай 🍵, который завозила в страну Британская Ост-Индская компания. Для нее кипрей был прямым конкурентом. Именно тогда и начала распространяться ложь, связанная с использованием вредной белой глины в приготовлении Иван-чая, что в конечном счете и привело к угасанию его популярности. Сегодня его начинают вспоминать и популяризировать, что не может не радовать. Ниже дам пару рекомендации по его выбору. 1. Ищите кипрей, собранный в экологически чистых районах 🏞️ 2. Хорошо подсушенный чай не должен быть слишком сухим, и лучше всего, если его подсушивали в дровяных печах 🏠 3. Я люблю, когда его подсушивают вместе с его же цветами 💮– тогда он гораздо ярче и вкуснее. 4. Очень рекомендую заваривать одну и ту же заварку до трех раз, во вкусе он не потеряет 🫖 5. А еще в заваренном чае в 5 раз больше витамина С, чем в лимоне 🍋 Если любите Иван чай, ставьте ❤️🙏🔥 Всем мира и любви Коте

Пирог с Виноградными листьями Для меня виноград 🍇 – это не просто ягода, это целая философия, вкус моего детства. У нас был свой небольшой виноградник, который давал все: от домашнего вина до чачи 🤩 Виноград уникален тем, что в нем полезно и вкусно абсолютно все! Виноградная лоза дает неповторимый ароматный дым для лучшего шашлыка 🤩 Виноградный сок – основа легендарной чурчхелы 🫥 Но настоящая жемчужина – это виноградный лист 🫥 Листья винограда получили абсолютное признание во всем мире: от Средиземноморья до Ближнего Востока. Долма – это мультикультурное сокровище ✨, любимое миллионами. Но у классической долмы есть один нюанс: она требует невероятного терпения и времени на скручивание каждого маленького свитка. Поэтому я придумал пирог «Долма» 🥮 – как долма, но только вкуснее! Это очень добрая простая и домашняя история. Но результат на 80% зависит от правильного листа. Помню, как в детстве меня каждую весну отправляли собирать самые нежные листочки, и сейчас я расскажу, как выбрать подходящие. Никогда не берите большие, жесткие и шершавые листья 🍁, если покупаете их на развес. Это поздние листья – их будет практически невозможно прожевать, каким бы вкусным ни был фарш. Хороший листик должен быть салатового цвета, очень нежным на ощупь и легко помещаться на ладони 🫴 Перед тем как заворачивать долму или собирать пирог, всегда вымачивайте листья в холодной воде 💦 минут 20. Это уберет лишнюю соль (она нам не нужна), да и с листочками будет удобнее работать. Ищите консервированные листья в отделах с соленьями 🥬 или на рынках – рядом с квашеной капустой 🥬 С правильными листьями этот пирог станет вашим любимым летним рецептом! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Ингредиенты: 🟢1 кг любимого фарша 🍖 🟢1 банка виноградных листьев 🫥 🟢100 г промытого риса 🍚 🟢2 ст. л. протертых томатов или томатной пасты 🍅 🟢1 луковица 🧅 🟢1 головка чеснока 🧄 🟢1 ч. л. паприки 🫑 🟢небольшой пучок лилового базилика, кинзы, укропа 🥬 🟢щепотка соли 🧂 🟢молотый перец 🧂 〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Как долма, но только вкуснее! 💚

Зеленая Аджика Друзья, наверняка вы слышали, пробовали и, может быть, даже готовили красную аджику 🌶 А если только хотите приготовить, ловите мой фирменный рецепт. Как я уже неоднократно говорил, рецептов аджики великое множество! Пожалуй, аджика и ткемали 🤩 – это вообще самые популярные соусы и приправы, и не только в Грузии🇬🇪, но и на всем Кавказе. Сегодня я расскажу про зеленую аджику. Этот рецепт – оригинальное дополнение к любимым блюдам, и подавать ее можно с чем угодно. Зеленую аджику, как и зеленый ткемали, готовят чаще всего весной 🌿 или ранним летом ☀️, когда травы находятся на пике своей зрелости 🌿 Канонического рецепта нет, у каждой хозяйки он свой. Кто-то готовит аджику с большим количеством зеленого острого перца 🌶, кто-то добавляет только кинзу 🥬, а кто-то, наоборот, берет совсем немного перца, но зато огромное количество всевозможный трав 🌿 Моя история – с грецким орехом 🌰, потому что грецкие орехи, травы и острый перец составляют идеальную комбинацию, которая дополняет любые блюда. Зеленая аджика отлично подходит ко всевозможным салатам 🥗, особенно моя версия, потому что она не такая острая, как классическая. А еще к курице и любому жареному мясу 🥩 Сейчас зелени очень много, поэтому настоятельно рекомендую попробовать зеленую версию. Кстати, приготовить аджику можно и на гриле, и в духовом шкафу 🥘 – идеальный летне-дачный рецепт! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Ингредиенты: 🟢1 кг грунтового перца 🫑 🟢1 пучок зелени: укроп, петрушка, кинза 🥬 🟢150 г грецких орехов 🌰 🟢5–6 зубчиков чеснока 🧄 🟢1 острый зеленый перец 🔥 🟢1/2 ст. л. сахара 🧂 🟢2–3 ст. л. уксуса 🥫 🟢1 ч. л. хмели-сунели 🥬 🟢3–4 ст. л. растительного масла 🧈 🟢щепотка соли 🧂 〰️〰️〰️〰️〰️〰️ А вы что больше любите – аджику или ткемали? Поставьте ❤️, если аджику, и 🔥, если везде готовы добавить ложечку ткемали. Всем мира, любви и вкусных летних посиделок за большим столом! 🥩 Ваш Коте