MaxКоте Оганезов

Абрикосовый пирог Друзья, всем привет! Я только приехал из родной Грузии 🇬🇪, привез с собой аромат солнца и самые теплые воспоминания 🧡Наступил золотой момент - пик сезона абрикосов и персиков. Для меня абрикосы и персики - это не просто плоды, это настоящие библейские фрукты и вкусы моего детства ⚽️ Помню, как мы маленькими срывали их прямо с веток 🌳, теплыми от солнца, и пальцы были липкими от медового сока. Сейчас абрикосы в самом пике своей зрелости: сочные, ароматные, сахарные ☀️ Ловите этот момент, он пролетает мгновенно! И я просто не имею права не показать вам, какой невероятный абрикосовый пирог можно из них приготовить 🥮 В этом рецепте нежнейшее тесто встречается с творожным сыром, цедрой лимона🍋 и мятой 🥬А еще, специально для вас, я спрятал в видео забавный лайфхак из своего детства: покажу, как правильно свистеть через абрикосовую косточку. Помните, эту дворовую забаву? 👻 Ловите ингредиенты, всем доброго дня и самого теплого лета! ❤️ Ваш Коте 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 Ингредиенты Для теста: 🤩200 г муки 🤩1 ч.л. разрыхлителя 🤩200 г сливочного масла 🤩6 ст.л холодной воды 🤩2 ст.л сахара или пудры Для начинки 🤩200 г творожного сыра или жирного, сухого творога 🤩Цедра 1 лимона 🤩Абрикосы 🤩Сок 1/2 лимона 🤩2 ст.л сахара или пудры 🤩2 ст.л коньяка 🤩1 пучок мяты

Доброго вам утра и пусть все доброе что вы задумали сегодня сбудется ❤️🇬🇪🌿

Мое лето ☀️

Моему папе исполнилось 70, а мне через пару недель исполняется 43. Но несмотря на эти цифры, я все равно остаюсь для него ребенком ❤️ А он остается моим папой ❤️ В этот раз я решил устроить сюрприз и приехал без предупреждения со старшим сыном ✈️ — это был приятный сюрприз, который его невероятно удивил. Точно так же я удивлял его в моем детстве и юности 🧳 Мне кажется, что такие отношения между папой и сыном — где-то наивные ⚽️, где-то детские 👻— должны оставаться до последнего. Быть серьезным скучно! 🥱 Быть серьезным неинтересно! Быть настоящим ✨, таким, каким помнит тебя твой родитель, — это, наверное, самое важное. Самое важное — быть настоящим и не бояться этого. Не бояться снимать маски… Надеюсь и мои дети будут нас так радовать в наши 70 ❤️ Дорогой папа, с днем рождения! Люблю! ❤️ Твой Котик

Зеленая Аджика Друзья, наверняка вы слышали, пробовали и, может быть, даже готовили красную аджику 🌶 А если только хотите приготовить, ловите мой фирменный рецепт. Как я уже неоднократно говорил, рецептов аджики великое множество! Пожалуй, аджика и ткемали 🤩 – это вообще самые популярные соусы и приправы, и не только в Грузии🇬🇪, но и на всем Кавказе. Сегодня я расскажу про зеленую аджику. Этот рецепт – оригинальное дополнение к любимым блюдам, и подавать ее можно с чем угодно. Зеленую аджику, как и зеленый ткемали, готовят чаще всего весной 🌿 или ранним летом ☀️, когда травы находятся на пике своей зрелости 🌿 Канонического рецепта нет, у каждой хозяйки он свой. Кто-то готовит аджику с большим количеством зеленого острого перца 🌶, кто-то добавляет только кинзу 🥬, а кто-то, наоборот, берет совсем немного перца, но зато огромное количество всевозможный трав 🌿 Моя история – с грецким орехом 🌰, потому что грецкие орехи, травы и острый перец составляют идеальную комбинацию, которая дополняет любые блюда. Зеленая аджика отлично подходит ко всевозможным салатам 🥗, особенно моя версия, потому что она не такая острая, как классическая. А еще к курице и любому жареному мясу 🥩 Сейчас зелени очень много, поэтому настоятельно рекомендую попробовать зеленую версию. Кстати, приготовить аджику можно и на гриле, и в духовом шкафу 🥘 – идеальный летне-дачный рецепт! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Ингредиенты: 🟢1 кг грунтового перца 🫑 🟢1 пучок зелени: укроп, петрушка, кинза 🥬 🟢150 г грецких орехов 🌰 🟢5–6 зубчиков чеснока 🧄 🟢1 острый зеленый перец 🔥 🟢1/2 ст. л. сахара 🧂 🟢2–3 ст. л. уксуса 🥫 🟢1 ч. л. хмели-сунели 🥬 🟢3–4 ст. л. растительного масла 🧈 🟢щепотка соли 🧂 〰️〰️〰️〰️〰️〰️ А вы что больше любите – аджику или ткемали? Поставьте ❤️, если аджику, и 🔥, если везде готовы добавить ложечку ткемали. Всем мира, любви и вкусных летних посиделок за большим столом! 🥩 Ваш Коте

Иногда что бы услышать дыхания леса, нужно просто замереть — и лес сам заговорит ✨ Доброго вам утра

КАЗАН КАБОБ КАК В ТАДЖИКИСТАНЕ Друзья, доброго вам утра ☀️ Любая новая страна - это не только новые эмоции, люди и вдохновение, но еще и рецепты, которые остаются в памяти и которыми хочется делиться ❤️ Так произошло с Казан-кабобом из Таджикистана, о котором мы сняли большое и доброе кино https://youtu.be/lN3yawGuce4 Казан-кабоб - это обжаренное до хруста мясо с картофелем, которое, судя по всему, пришло из Узбекистана, но пользуется огромной популярностью во всей центральной Азии. Готовится блюдо просто, главное, брать мясо на кости и стараться поддерживать хороший огонь под казаном, так как все должно именно жариться, а не томиться. Но если вдруг у вас нет казана и кучи дров, очень рекомендую не останавливаться и приготовить блюдо в кастрюле или чугунке ❤️ Ингредиенты на 8 порций: 🌿Баранья нога весом - 1.7-2 кг или такое же количество говядины на кости 🌿200 г бараньего курдюка (но можно и без него, тогда берите 100 мл масла) 🌿3 луковицы 🌿1 кг картофеля 🌿1 ст.л паприки 🌿По 1 ч.л семян кинзы и зиры 🌿Большой пучок любимой зелени 🌿Соль, перец по вкусу

История одной чугунной кастрюли Я очень привязан к вещам, с которыми постоянно имею дело 🧡 С самого начала ведения блога, если вы заметили, у меня одна и та же доска и кастрюля, которые я люблю и которые пережили со мной уже не одну сотню прекрасных рецептов и осчастливили огромное количество людей 🤩 А еще я вижу, что многим из вас нравятся мои посты про выбор кухонного оборудования 🍵, советы по инвентарю, специям и разным шефским хитростям 👨‍🍳 Поэтому я решил запустить новую рубрику «Гастрономические легенды». В ней мы будем говорить о вещах, брендах и людях, которые навсегда изменили мир кулинарии и стали ее культурным кодом 🍽 И начнем мы с предмета, о котором вы меня спрашиваете чаще всего – о моем красном чугунке 🥘 На самом деле это кокотница (кастрюля для тушения) от легендарного французского бренда Le Creuset. А у вас есть на кухне вещи с историей? О каком кухонном гаджете, бренде или шефе вы хотели бы узнать в следующей серии нашей рубрики? Ваш Коте 🙌🏽

Иван-Чай Признаюсь честно, Иван-чай ☕️ я открыл для себя лет 10 тому назад, когда начал увлекаться ферментацией, которая является важнейшей частью кулинарии, и найдя в ней этот ароматный напиток, был очень удивлен. Листья этого растения 🌿 обычно собирают в середине лета на пике цветения. Перекручивают, заливают водой или кипятком и оставляют на пару дней до момента брожения, а потом рубят и сушат в печи. Рецептов, конечно, огромное множество, но брожение здесь ключевое – именно этот процесс превращает его в чай. Кипрей (это его второе название) растет практически везде, и, думаю, многие из вас, увидев эти прекрасные цветы 🌸, так же как и я, и не думали, что его заваривали на Руси задолго до появления настоящего чая. Иван-чай был настолько популярен, что о нем писали еще в 12 веке, приписывая ему лечебные и мистические свойства 😎 Но длилось это недолго. К сожалению, его вытеснил всем знакомый китайский чай 🍵, который завозила в страну Британская Ост-Индская компания. Для нее кипрей был прямым конкурентом. Именно тогда и начала распространяться ложь, связанная с использованием вредной белой глины в приготовлении Иван-чая, что в конечном счете и привело к угасанию его популярности. Сегодня его начинают вспоминать и популяризировать, что не может не радовать. Ниже дам пару рекомендации по его выбору. 1. Ищите кипрей, собранный в экологически чистых районах 🏞️ 2. Хорошо подсушенный чай не должен быть слишком сухим, и лучше всего, если его подсушивали в дровяных печах 🏠 3. Я люблю, когда его подсушивают вместе с его же цветами 💮– тогда он гораздо ярче и вкуснее. 4. Очень рекомендую заваривать одну и ту же заварку до трех раз, во вкусе он не потеряет 🫖 5. А еще в заваренном чае в 5 раз больше витамина С, чем в лимоне 🍋 Если любите Иван чай, ставьте ❤️🙏🔥 Всем мира и любви Коте