Аналитика каналаMaxКоте Оганезов

Сеул, день первый  Друзья, мы снова отправились в гастропутешествие! Я наконец-то оказался в стране, о которой давно мечтал – в Южной Корее, в невероятном Сеуле. Здесь ни на что не похожая архитектура, бесконечные ряды с уличной едой и так много всего интересного, что глаза просто разбегаются – хочется все посмотреть и попробовать!  Если сравнивать Сеул с такими гигантами как Гонконг, Шанхай и Токио, я с уверенностью скажу, что он им ничуть не уступает, а может быть в каких-то вопросах с легкостью даст фору. Все благодаря невероятному природному ландшафту, горам, которые окружают этот город и, еще раз повторюсь, безумно вкусной местной едой.  И вообще, мне кажется, что из всех городов и стран, в которых я был, судя по тому, что я вижу уже в первый день, Сеул как раз оказался на 100% про хорошую и очень вкусную уличную еду, про разнообразие и эмоции, связанные с ней.  Завтра отправимся на самый старый корейский рынок. Остаемся на связи, скоро будет очень интересно!  Ваш Коте, повар-путешественник

Тони Бурден  Друзья, думаю, что пришло время для очередной истории из рубрики «Гастрономические легенды», в которой я рассказываю о вещах, брендах и людях, которые навсегда изменили мир кулинарии.  Я уже писал о Юлии Высоцкой https://max.ru/koteoganezov/AZ9mfkrlETE, по рецептам которой одно время готовила практически вся наша страна, а еще рассказывал о любимой красной кокотнице от бренда Le Creuset https://max.ru/koteoganezov/AZ9mfkrlETE Сегодня я хочу рассказать о легендарном шефе – Тони Бурдене. Именно ему принадлежит фраза, которая мне очень близка: «Будь путешественником, а не туристом». Яркий, веселый, харизматичный, очень талантливый. Настоящий шеф!  Говоря о Тони Бурдене невозможно не затронуть тему профессионального выгорания. Помните, что кухня должна быть пространством созидания, а не саморазрушения. И прежде чем делиться теплом с гостями, важно беречь собственный огонь и делиться им с самыми близкими.  Всем мира и любви! Ваш Коте

Тыква Друзья, октябрь – время тыквы 🥕 Тыкву вырастили в Мексике много тысяч лет назад, но распробовали не сразу: сначала ее сушили и использовали в качестве посуды. Только в 17 веке, когда благодаря Христофору Колумбу ⛵, тыква добралась до Европы, она получила свое  заслуженное место на гастрономическом пьедестале.  Из нее готовят супы, закуски, десерты и даже варенье. Как и многие овощи, тыкву очень вкусно запекать – в запеченном виде она сохраняет максимальное количество полезных веществ 🎃 Тыквы бывают трех видов: твердокорые, мускатные и крупноплодные.  Уверен, что каретой для Золушки стала твердокорая тыква 🎃 – именно этот сорт славится способностью за довольно короткий срок достигать поразительных размеров. Такие тыквы сложно чистить, но зато они долго хранятся.  Мускатную тыкву еще называют грушевидной 🎃 У нее приятный мускатный аромат и, в отличие от твердокорой, ее легко чистить и резать. Поэтому такую тыкву можно хоть каждый день запекать, жарить и варить.  Крупноплодная тыква – главный символ Хэллоуина 🎃 Именно из нее вырезают фигурные светильники. Но и в кулинарии она занимает не последнее место – ее любят за приятный аромат, хорошую сочность и мягкую мякоть. А еще из крупноплодной тыквы легко выжать сок. Если у вас в семье живет маленький поклонник Гарри Поттера 🪄, ему точно понравится.  Ну и, конечно, я собрал для вас лучшие тыквенные рецепты. Здесь и тыквенный рулет, и нежные супы, и чизкейк, и даже фаршированная тыква – идеальное блюдо, чтобы удивить гостей.  🥕 Тыквенный рулет 🥟 Вареники с тыквой 🥧 Тыквенный пирог 🎃 Фаршированная тыква 🍜 Тыквенный суп 🎃 Как готовить тыкву, чтобы было вкусно 🌰 Тыквенный суп с каштанами 🥟 Манты по рецепту прекрасной Манижи 🍰 Тыквенный чизкейк 🥪 Куриный сэндвич с тыквенными семечками 🫚 Крем-суп из тыквы с имбирем 🎃 Икра из тыквы 🍜 Тыквенный суп на кокосовом молоке А у вас есть коронные рецепты из тыквы? Что обычно готовите? Обязательно расскажите в комментариях 👇🏽

Мысли Знаете, что делает нас по-настоящему сильными? Дисциплина 💪 Только не ждите от неё мгновенного результата: его не будет ни завтра, ни через неделю. Может, он придёт через год… И поможет вам в самый неожиданный и сложный момент, когда все и всё будут против. Именно она даст вам возможность сделать шаг вперёд 🏃Да, иногда все эти пробежки, скакалки, отжимания и прочее кажутся скучными. Бывает чертовски холодно 🥶, больно 😖 и нет желания в очередной раз испытывать своё упрямство 🥵 Но я знаю, что всё это делает меня сильнее. И ни одна погода в мире — ни ветер 🌬, ни злые собаки 🫡, ни ноющие суставы 🦵, ни голоса в голове, отговаривающие тебя, — не остановят меня! Главное — не заставляйте себя через эту дисциплину, а сделайте её своим ежедневным ритуалом, как чистку зубов 😬 В итоге именно дисциплина (но без фанатизма!) позволит вам осилить тот путь, который многие не смогут 🏕 Ведь сила — это не про один героический рывок, а про сотни маленьких «сделаю, несмотря ни на что». Каждый день. По чуть-чуть. И однажды вы оглянётесь назад и поймёте: всё это время вы не просто тренировались — вы строили себя 🔥Так что не ждите подходящего момента. Начните сегодня. Пусть даже с малого — оно того стоит ✨ Кто сегодня со мной 👇🏽❓

Сегодня отличный день🍁что бы сделать что то замечательное и доброе для себя 🙏❤️

ГОРОХОВЫЙ СУП С КЛЁЦКАМИ 🥓 В любой семье у пап есть свои фирменные рецепты. В нашей папа жарил невероятно вкусную, тонко нарезанную картошку, обильно посыпая её солью. Только повзрослев, я понял, что папа готовил чипсы 😁 а еще он варил гороховый #суп, в основном, для себя, но и меня подсадил на него)) обязательно с большой мозговой косточкой 🧡 Почему-то кроме нас, этот суп больше никто не ел.. А я вообще люблю супы с крупами, и горох у меня на особом месте, благодаря его неповторимому вкусу и умению  хорошо загущать. Ловите мою версию этого чудо-супа ❤️ Уверен, он вам придется по душе! Всем мира и любви ✌🏽 Ингредиенты:  🥕2 моркови 🥕2 луковицы 🥕3 зубчика чеснока 🥕500 г любого мяса (желательно миксовать с копчеными ребрами) 🥕1 ст.л паприки 🥕по 100 г гороха и чечевицы или просто 200 г гороха 🥕1/2 ст.л пищевой соды (впрочем, можно и без нее) 🥕Лавровый лист, душистый перец, соль, зелень по вкусу  Для клёцок: 🥓1/2 стакана кипятка 🥓1 стакан муки 🥓1 яйцо 🥓1 ст.л горчицы 🥓5 слайсов бекона или любимой колбаски

Доброго вам утра ❤️🙌🏽 Готовим с Петей вкусные печенья «сигареты» с орехами как в детстве и познаем азы кулинарии 🇬🇪Рецепт будет позже 🙏

Насыпной яблочный пирог Доброе утро ☀️🌼🍏Осень для меня всегда, в первую очередь, ассоциируется с яблочными пирогами и пирожками! 🔦💕Это время, когда самый популярный фрукт в мире становится главным героем на ближайшие 6 месяцев, и упустить этот момент мы с вами не можем! 🚀 Эта версия насыпного пирога не требует кучи времени и сложных комбинаций, но самое классное здесь - это крайне простое «тесто» и действительно большое количество яблок. Так что сохраняйте рецепт, а лучше - бегите его готовить 🌼 Всем мира, любви и теплой осени! Ингредиенты: 🍏По 1 стакану муки, манки, сахара и овсянки  🍏1 ст.л.разрыхлителя (8-10 г)  🍏1.5-2 кг яблок  🍏½ лимона  🍏1 ч.л корицы 🍏100 г изюма  🍏100 г сливочного масла

Ночной жор Иногда, когда очень хочется - не отказывайте себе ❤️Делюсь булочками как те что когда то продавали в школах  500 гр муки  2 яица  90 гр сахару  5-6 гр дрожжей  1/2 ч л ванилина  60 гр растопленного сливочного масла  Щепотка соли  210 млл теплого молока  1) Все ингредиенты замешайте в липкое тесто.  2) Смажьте руки растительным маслом и скатайте тесто в шар, после чего накройте его полотенцем и уберите в теплое место на час  3) Разделите тесто на колобки по 120 гр и выложите их в форму для запекания, после чего дайте им еще раз подойти (мин 20)  4) Смажьте их смесью молока и желтка и уберите в разогретый до 200С духовой шкаф на 25 мин  Если начнете прям сейчас то до полуночи успеете 😎  🔤 если любите изюм то просто добавьте 100 гр во время замешивания всех ингредиентов  Добрых снов 🙌🏽