Аналитика каналаMaxManisha_pro

Сегодня телефон напомнил мне о поездке в Стамбул. И среди фотографий я снова наткнулась на десерт, за которым возвращалась в кофейню дважды. Он чем-то напоминает дубайский шоколад, но, на мой вкус, гораздо интереснее: менее приторный, более нежный и с потрясающим сочетанием текстур. Кстати, тогда о дубайском шоколаде никто не говорил. Иногда даже возникает мысль, что именно подобные десерты и вдохновили на создание той самой шоколадной плитки. Хотя это уже мои фантазии, и проверять историю я не планирую)) Рецептом просто не могу не поделиться. Готовится быстро, получается эффектно, а летом вообще идеально. Особенно если подать с шариками мороженого и чашкой хорошего кофе. Основа очень простая: • приготовьте густой заварной крем по своему любимому рецепту и выложите его первым слоем; • сверху распределите растопленный шоколад; • затем добавьте обжаренное тесто катаифи. Его легко найти на маркетплейсах и во многих магазинах. Можно купить уже готовое или самостоятельно обжарить в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета; • сверху щедро посыпьте рублеными фисташками, предварительно обжаренными на сухой сковороде или в духовке. Ниже оставляю рецепт универсального заварного крема. По вкусу он очень напоминает пломбир. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 📌 2 яйца или 6 желтков 📌 щепотка соли 📌 1 г ванилина или экстракт ванили 📌 700 мл молока (всего) или сливок 10% 📌 200 г сахара (можно больше или по вкусу) 📌 100 г кукурузного крахмала (примерно 4 ст. л. или до необходимой консистенции) Дополнительно: 📌 120 г сливочного масла 📌 100 г сгущенного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔️ Смешайте яйца, соль, ваниль, часть молока или сливок и крахмал до однородности. ✔️ Оставшееся молоко (или сливки) нагрейте с сахаром до полного его растворения. ✔️ Постепенно влейте яичную смесь и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до густой кремовой консистенции. Обычно это занимает около 10 минут. Если крем получился слишком густым, разбавьте молоком, а если жидким, добавьте еще крахмал. Имейте ввиду, что в холодном виде крем станет гуще. ✔️ Остудите крем под пищевой пленкой «в контакт». ✔️ Отдельно взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой, затем добавьте полностью остывший заварной крем и еще раз взбейте до пышной однородной массы. 📍Для этого крема рекомендую именно кукурузный крахмал, с ним текстура получается особенно нежной и сливочной. При желании его можно заменить картофельным крахмалом, мукой или манкой, но количество придется подбирать самостоятельно в зависимости от желаемой густоты. По желанию в готовый крем можно добавить немного коньяка или ликера типа Baileys - вкус станет еще глубже. Видео рецепт крема тут⤵️ https://vk.ru/clip-211196477_456239847?c=1 Качественный горький шоколад тут⤵️ https://vk.ru/wall492532687_1692 ➡️ ВКОНТАКТЕ #десерт

Как искать рецепты и другую информацию во ВКонтакте Для начала включите уведомления о новых публикациях - так вы ничего не пропустите. Нужно нажать на колокольчик 🔔, вверху слева (фото 1). Дело в том, что даже если вы подписаны на сообщество, публикации могут не отображаться в ленте, пока вы сами не зайдете в профиль. Когда вы откроете сообщество любого блогера, то увидите: Шапку профиля. Здесь находится описание сообщества, а также ссылки на другие соцсети, сайт и другая полезная информация (фото 2). Канал. Если блогер ведет канал, ниже появится блок с последними публикациями. Нажмите на него, чтобы перейти в канал (фото 3). Ниже расположены основные разделы сообщества. На каждый из них можно нажать (фото 4). Главная. Здесь собраны все публикации в хронологическом порядке: фото, посты, вертикальные и горизонтальные видео. Посты. В этом разделе обычно находятся фото- и текстовые публикации. Здесь также могут встречаться видео с добавленными фотографиями, это своего рода микс разных форматов. Клипы. Здесь размещены только вертикальные видео. В этом же разделе находятся плейлисты по темам. Все мои рецепты, опубликованные в формате клипов, распределены по папкам: «Супы», «Салаты», «Торты» и т.д (фото 5). Чтобы увидеть все плейлисты, тяните названия Пикник, Куличи, и Обо мне влево. Там много таких вкладок по темам. Видео. Здесь находятся ролики длительностью более трех минут, поскольку длинные видео нельзя публиковать в разделе «Клипы». Товары. В этом разделе размещены товары, которые можно приобрести. У меня здесь находятся сборники рецептов, а на моем сайте есть более подробная информация о каждом из них. Моменты. Это важные сториз, которые блогер решил сохранить, поскольку обычные сториз со временем исчезают. Если вы ищете фото-рецепт из раздела «Посты» (а их у меня очень много) или длинное видео из раздела «Видео», сделать это можно двумя способами: пролистать публикации вниз или воспользоваться строкой «Поиск», которая появляется над разделом. Просто введите ключевое слово и все посты или видео, содержащие его, сразу отобразятся. Например, если вам нужен рецепт «Орешков со сгущенкой», введите в поиске слово «Орешки». Точно так же можно искать по словам «торт», «пирожное», «салат», «суп» и любым другим названиям блюд или ингредиентов (фото 6). Еще я веду второй профиль manisha_life, там тоже есть публикации) ➡️ СООБЩЕСТВО ВК ➡️ LIFE ВК

50% советов о том, как жарить стейк, можно смело выбросить в мусор. Хороший стейк - это вообще не про рецепт. Это понимание температуры, структуры мяса, поведения жира и немного практики. И да, свои первые идеальные стейки мало кто готовит. Придется испортить не один кусок, прежде чем начнешь чувствовать мясо. Перед приготовлением важно учитывать: • какой перед вами отруб; • толщину куска; • степень мраморности; • зерновой или травяной откорм; • температуру мяса перед жаркой; • на чем готовите - сковорода, гриль или аэрогриль; • реальную мощность плиты; • желаемую степень прожарки. Универсального рецепта не существует. Самый предсказуемый результат дает термометр-щуп. Его можно купить на любом маркетплейсе. Лично я им не пользуюсь, потому что уже хорошо чувствую мясо и редко жарю толстые стейки. Но для начинающих и для толстых кусков это очень полезная вещь. Несколько правил, которым я следую: • Обычно даю мясу согреться до комнатной температуры. Хотя, если спешу, могу жарить и сразу из холодильника. • Перед жаркой обязательно промакиваю поверхность бумажными полотенцами. • Жарю только на животных жирах или топленом масле. Никаких растительных❌ • Никогда не кладу стейк на недостаточно разогретую сковороду. Иначе вместо красивой корочки получится вареное мясо. • Не боюсь сильного жара в начале. Именно он запускает реакцию Майяра - ту самую румяную ароматную корочку, за которую мы любим хороший стейк. • Переворачиваю не по таймеру, а по ситуации. Обычно первые 1,5 минуты не трогаю, а дальше могу перевернуть один раз, а могу три - все зависит от толщины и отруба. • Не люблю слишком толстые стейки. Их сложнее прожарить так, чтобы получить желаемый результат. • Солю по-разному: иногда вечером перед выдержкой, а уже днем жарю, иногда непосредственно перед жаркой, иногда уже после. Мне нравятся все варианты. • Никогда не довожу стейк до нужной степени прожарки прямо на сковороде. Снимаю его немного раньше, потому что во время отдыха внутренняя температура продолжает расти. Если дождаться нужной температуры на огне, после отдыха мясо почти всегда окажется пережаренным. • После приготовления обязательно даю стейку отдохнуть 5-10 минут. За это время соки перераспределяются внутри мяса, и оно становится заметно сочнее. И самое главное правило: лучше немного недожарить, чем пережарить. Иначе зачем вообще покупать хорошую мраморную говядину?! Если говорить о стейках средней толщины, то у меня они обычно готовятся около 5–6 минут. Но это лишь ориентир, а не правило. Каждый кусок мяса индивидуален и я люблю слабую прожарку). ➡️ ВКОНТАКТЕ #мясо