Аналитика каналаMaxManisha_pro

На все вопросы о моем питании у меня есть ответы) Я понимаю, что кому-то мой подход кажется странным. Потому что большинство людей оценивают питание через привычную систему координат: «всё понемногу, а иначе РПП», «без клетчатки нельзя», «холестерин страшно», «жир вредно», «диета, дефицит и вечное недоедание - это норма». Я тоже когда-то жила в этой системе. Поэтому прекрасно понимаю сопротивление. Но мой личный опыт, самочувствие, анализы, энергия, пищеварение и состояние тела показали мне другое. И когда тело начинает работать иначе, назад в старые убеждения уже сложно вернуться. Однажды признать, что многие привычные представления о питании могут быть не истиной, а просто хорошо закрепленной установкой, неприятно. Даже больно. Я помню тот момент, когда до меня это дошло. У меня тогда буквально жизнь разделилась на до и после. Потому что вдруг стало понятно, откуда могут расти ноги у огромного количества проблем, которые люди годами считают «возрастом», «генетикой», «стрессом» или «ну у всех так». Я посреди города орала во всё горло так, как никогда. Если человек прямо сейчас не падает от фастфуда, масла непонятного происхождения и бесконечных перекусов, это не значит, что тело не платит за это позже. Последствия часто копятся годами: отеки, воспаление, проблемы с ЖКТ, кожей, энергией, гормональным фоном, сосудами, волосами, сном и постоянной тягой к еде. И не нужно недооценивать силу продуктов, которые созданы не для здоровья, а для зависимости. Когда еду сложно перестать есть, это уже не просто «мне вкусно и немного можно». Это механизм. Для меня питание - это в первую очередь инструмент здоровья. Я смотрю не на то, что принято, а на то, как реагирует тело. Есть энергия или нет. Есть отеки или нет. Тянет на еду каждые два часа или спокойно. Есть тяжесть, вздутие, сонливость, кожа в воспалении или тело работает ровно. Есть тревожность, апатия, эмоциональные качели, тяжелые мысли или внутри спокойно и стабильно. Я никого не уговариваю питаться как я. Я никому не назначаю рацион и не обещаю чудес. Я просто показываю свой опыт и свой результат. Да, мое питание не всем понятно. Да, оно не про «гречку с огурцом». Да, оно может казаться дорогим. Но тут тоже вопрос приоритетов: кто-то считает стоимость продуктов, а кто-то потом считает стоимость аптек, анализов и вечной усталости. При этом я точно знаю: даже такой рацион можно собрать по-разному. Можно дорого, можно разумно, можно под средний бюджет. Вопрос не в том, чтобы каждый день есть икру и креветки. Вопрос в базе: нормальный белок, нормальный жир, сытость и отсутствие пищевого мусора. Если человеку плохо от мяса, яиц, жира, если его тошнит, тяжело, клонит в сон, я не считаю это доказательством, что «мясо не подходит». Для меня это скорее сигнал, что пищеварение не справляется и с этим нужно разбираться, а не забивать проблему салатиками, кашами, перекусами и бесконечными диетами. И да, удовольствие у меня тоже есть. Мое меню вкусное, сытное и достаточно разнообразное. Просто я больше не строю удовольствие вокруг еды, после которой несколько минут вкусно, а потом часы тяжести, отеков, вялости и качелей настроения. Я выбираю стабильное состояние в течение дня, а не короткий всплеск удовольствия во время пережевывания. Можно со мной не соглашаться. Можно есть иначе. Можно любить доставку, фастфуд, терпеть вечный голод и что угодно еще. Это выбор каждого взрослого человека. Но мой выбор тоже имеет право быть. И мой результат - тоже ответ🫶🏻 ➡️ВКОНТАКТЕ ➡️TIKTOK

Ловите два быстрых десерта, если вдруг кто-то стучится в гости 🥔🍫 Пирожное «Картошка» Вкус глубокий, насыщенный, как из детства. Моментально тает во рту, оставляя плотный, глубокий шоколадный послевкус🤤 🛒ИНГРЕДИЕНТЫ: ✔️сухари сдобные — 300 г ✔️молоко — 125 мл ✔️сахар — 150 г ✔️какао-порошок — 2 ст. л. ✔️сливочное масло — 150 г ✔️коньяк/ром — 2 ст. л. Для посыпки (смешайте): ✔️какао — 2 ст. л. ✔️сахарная пудра — 1 ст. л. Для украшения: ✔️сливочное масло - 30 г ✔️сгущенное молоко - 20 г Приготовление: 1️⃣ Нарежьте булку кубиками и отправьте в духовку при температуре 180 градусов ~на 15 минут (перемешивайте). Остудите и измельчите сухари в крошку. 2️⃣ В сотейнике соедините молоко, сахар и какао. Поставьте на средний огонь, доведите почти до закипания, постоянно помешивая венчиком. 3️⃣ Уберите сотейник с плиты, добавьте сливочное масло. Размешайте до полной однородности. Влейте коньяк/ром. 4️⃣ Залейте горячей массой сухарную крошку, тщательно перемешайте. Оставьте на 15–20 минут, чтобы смесь пропиталась и остыла. 5️⃣Сформируйте из «теста» овальные или круглые пирожные. 6️⃣По желанию обваляйте каждое в смеси какао и сахарной пудры или взбейте крем. Готовые «картошки» можно подержать 1–2 часа в холодильнике для плотности. P.S. если будут плохо формироваться, добавьте немного теплого молока или воды. Мои булки (смешно😅) до сушки весили 300 г ➡️ после сушки и измельчения получилось 236 г. 2️⃣ Десерт в стакане 🛒ИНГРЕДИЕНТЫ: -Сдобные сухари - 150 г (можно купить готовые или посушить любую сдобную булку) -Молоко или сливки 10% - 100-150 г -На одну порцию масла, две порции сгущенки -Варенье по вкусу Украсить натертым шоколадом Готовьте с удовольствием😘 #десерты

Я не закрываю джемы на зиму не потому, что «лень» или я не люблю ягоды. Причина проще: классический джем, это сахарная бомба и пережиток старых пищевых привычек. Чтобы заготовка нормально хранилась, на 1 кг ягод часто кладут примерно 1 кг сахара. И в итоге мы получаем не «витамины на зиму», а концентрат сахара с ягодным вкусом. Регулярный избыток сахара, это удар не только по фигуре. Поджелудочная вынуждена постоянно работать с инсулином. Печень перерабатывает лишний сахар и может накапливать жир. Сосуды и сердце получают дополнительные риски из-за скачков глюкозы и воспалительных процессов. Кожа часто отвечает отёчностью, тусклым цветом, высыпаниями и ускоренным гликированием, тем самым процессом, из-за которого лицо выглядит уставшим. Зубам тоже радости мало, потому что сахар, это идеальная еда для бактерий, которые разрушают эмаль. Поэтому для меня банка джема, это не «запас пользы», а сладкая провокация на всю зиму. Я лучше сварю маленькую порцию свежего джема из замороженных ягод и съем пару ложек с удовольствием. Компоты туда же. Особенно если это не вода с ягодами, а сладкий сироп в банке. В сладких заготовках не то что мало пользы, вреда там зачастую больше. Да, в мультике Карлсон якобы лечился малиновым вареньем, кто-то до сих пор лечится медом. Но реальность такая: если вы простыли, первое, что стоит убрать, это все виды сладостей, даже «полезных», и молочку. Вода, бульон, полезные жиры и белок. Всё. ТУТ Вишневое варение за 5 минут ТУТ Клубнично-малиновое варенье за 5 минут P.S. это не про пользу⤴️, а скорее компромисс, если приспичило съесть что-то подобное)

Бросаю фудблогерство. Теперь буду снимать бьюти, распаковки, обзоры товаров и выяснять, какой крем дружит с каким тонером. Добро пожаловать в блог «Барахолка у Маниши»😂 Шучу. Еда никуда не денется, но и разнообразные обзоры тоже будут. Готовлю суп🤤 ➡️ ВКОНТАКТЕ

Как я пришла к своему питанию Отвечу честно: я пришла к нему не от хорошей жизни и не потому, что решила «сесть на очередную модную диету». Я пришла к этому после многочисленных походов по врачам, анализов, симптомов, непонятных реакций организма и ощущения, что мое здоровье, по большому счету, нужно только мне. В какой-то момент я поняла неприятную вещь: если я сама не начну разбираться, никто за меня это не сделает. Врачи часто работают по протоколам. Жалоба ➡️ таблетка. Новая жалоба ➡️ новая таблетка. Симптом приглушили, причину не нашли. А если человек годами ходит по кругу, устает, отекает, мучается с ЖКТ, кожей, весом, энергией ➡️ ну что ж, «возраст», «нервы», «попейте вот это». Меня такой вариант не устроил. Я начала изучать питание глубже. Не по красивым рекламным статьям, не по лозунгам «надо есть всё понемногу», а через лекции, разборы, опыт врачей, профессоров и практиков из разных стран - Канады, США, Австралии, Новой Зеландии и других. И чем больше я изучала, тем больше вопросов у меня появлялось. Почему продукты, которых раньше почти не было в рационе человека, сегодня называют «основой здорового питания»? Почему люди едят всё больше «правильных» продуктов из магазина, но при этом всё чаще имеют проблемы с весом, кожей, ЖКТ, давлением, сахаром и сердечно-сосудистой системой? Почему человеку говорят бояться натурального жира, но спокойно предлагают продукты с длинным составом, сахаром, крахмалом, маслами, добавками и ароматизаторами? Почему здоровье стало рынком, где одни производят еду, другие лечат последствия, а человек между ними просто платит - деньгами, временем и своим состоянием? Я не утверждаю, что все врачи плохие, а все исследования бесполезные. Нет. Есть сильные специалисты, есть честная наука, есть люди, которые действительно думают. Но таких нужно искать. Большинство же людей просто годами ходят по стандартному маршруту: съел то, что принято считать нормальным ➡️ получил проблемы ➡️ пошел к врачу ➡️ получил таблетку ➡️ продолжил есть так же. Меня этот круг перестал устраивать. Я начала применять знания на себе. Наблюдала за реакциями тела. Убирала продукты. Сравнивала. Читала. Слушала. Искала людей по всему миру, которые через похожий подход улучшили свое состояние. И постепенно стало понятно: тело не врет. Когда уходят отеки, улучшается кожа, нормализуется пищеварение, появляется энергия, меняется настроение, уходит постоянная тяга к еде, уже сложно вернуться назад и снова поверить, что «надо просто есть всё понемногу». Мой подход, это не про ограничения ради ограничений. Это про то, чтобы наконец перестать кормить симптомы и начать слышать организм. Я никого не агитирую и не уговариваю. Каждый взрослый человек сам решает, чем ему питаться и как относиться к своему здоровью. Но если вы давно не можете наладить рацион, постоянно ищете «что бы еще попить», устали от отеков, срывов, проблем с кожей, ЖКТ и вечного чувства, что с телом что-то не так - возможно, стоит начать не с очередной таблетки. А с вопроса: что я каждый день кладу себе в рот и кому это выгодно, кроме моего организма? ➡️ ВКОНТАКТЕ #зож

➡️ ВКОНТАКТЕ ➡️ ЮТУБ

Разбираем по пунктам⤵️ ➡️ «Мне 60» И что? Возраст - не аргумент. Он не делает человека автоматически экспертом. Можно прожить 60 лет и так и не разобраться, почему организм заболел. ➡️ «Мама фармацевт» И что? Это говорит только о профессии мамы, а не о причинах ваших болезней. И не делает ее автоматически грамотным специалистом. Тетя моего мужа тоже фармацевт с красным дипломом, но при этом она с букетом болезней и психическими расстройствами. Современная медицина великолепно умеет временно лечить последствия. Но причины хронических заболеваний очень часто остаются за кадром. ➡️ «С детства знаю много о лекарствах и витаминах» Если за плечами десятилетия добавок, а в итоге гипертония, атеросклероз, тревожное расстройство и необходимость сразу нескольких препаратов - возникает простой вопрос. Может, проблема все-таки была не в нехватке таблеток? ➡️ «20 лет пила витамины с iHerb и Омегу» Какие именно? В какой дозировке? По каким анализам? Какого качества? Не все добавки с iHerb хорошие. Добавки - это не магия. Плохое питание невозможно перекрыть банкой витаминов. И да, далеко не каждая Омега-3 действительно качественная. Многие люди годами принимают продукт, который либо окислился, либо содержит недостаточное количество EPA и DHA. ➡️ «Думала, что бляшек нет» А с чего такой вывод? Витамины не дают иммунитет от атеросклероза. Если годами сохраняются факторы риска - никакая баночка с iHerb не обязана вас спасать. ➡️ «Холестерин 5,7» Сам по себе общий холестерин почти ничего не говорит о сердечно-сосудистом риске. Важно смотреть картину целиком: триглицериды, HDL, ApoB, Lp(a), воспалительные маркеры, инсулинорезистентность, артериальное давление, курение, сахарный диабет и множество других факторов. Один показатель - это не диагноз. ➡️ «Бляшка 35%, гипертония и тревожность». Вот здесь начинается действительно интересный вопрос. Не какую таблетку назначили. А что происходило с организмом последние 20–30 лет? Что было в тарелке каждый день? Сколько было сахара, растительных масел, ультрапереработанной еды, хронического стресса, алкоголя, сигарет, плохого сна, лишнего веса, нарушения обмена веществ? Именно эти вопросы обычно оказываются самыми неудобными. ➡️ «Кардиолог назначила статины». Это ожидаемо. А обсуждал ли врач с вами питание, массу тела, физическую активность, качество сна, контроль давления, уровень глюкозы и другие модифицируемые факторы риска? Потому что таблетка не заменяет изменение образа жизни. К тому же у статинов множество побочек, о которых мало кто говорит и думает. ➡️ «Гастроэнтеролог назначил антидепрессанты». Тревожное расстройство - реальная проблема многих современных людей. Но возникает вопрос. Почему организм вообще оказался в состоянии постоянной тревоги? Хронический стресс, недосыпание, метаболические нарушения, дефициты, питание - все это влияет на психическое состояние и требует оценки, а не только назначения препарата, у которого тоже есть побочки. ➡️ «Пью статины три месяца. Самочувствие лучше». Снижение холестерина и субъективное улучшение самочувствия не отвечают на главный вопрос. К тому же, низкий холестерин не показатель здоровья, а скорее наоборот. Почему вообще сформировалась бляшка? Если причина остается прежней, история не заканчивается таблеткой. ➡️ «Каждый решает сам, когда начать». Вот здесь соглашусь полностью. Каждый действительно решает сам. Только решение должно приниматься после понимания причин болезни, а не только после получения рецепта. Потому что между «лечить анализ» и «лечить человека» - огромная разница. И если за 20 лет витаминов, Омеги и «знаний о лекарствах» человек пришел к нескольким хроническим заболеваниям, то, возможно, стоит честно признать: прежняя стратегия оказалась не такой эффективной, как казалось. Это гораздо полезнее, чем объявлять ее доказательством того, что теперь всем пора принимать те же препараты! ➡️ ВКОНТАКТЕ #зож

Сегодня телефон напомнил мне о поездке в Стамбул. И среди фотографий я снова наткнулась на десерт, за которым возвращалась в кофейню дважды. Он чем-то напоминает дубайский шоколад, но, на мой вкус, гораздо интереснее: менее приторный, более нежный и с потрясающим сочетанием текстур. Кстати, тогда о дубайском шоколаде никто не говорил. Иногда даже возникает мысль, что именно подобные десерты и вдохновили на создание той самой шоколадной плитки. Хотя это уже мои фантазии, и проверять историю я не планирую)) Рецептом просто не могу не поделиться. Готовится быстро, получается эффектно, а летом вообще идеально. Особенно если подать с шариками мороженого и чашкой хорошего кофе. Основа очень простая: • приготовьте густой заварной крем по своему любимому рецепту и выложите его первым слоем; • сверху распределите растопленный шоколад; • затем добавьте обжаренное тесто катаифи. Его легко найти на маркетплейсах и во многих магазинах. Можно купить уже готовое или самостоятельно обжарить в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета; • сверху щедро посыпьте рублеными фисташками, предварительно обжаренными на сухой сковороде или в духовке. Ниже оставляю рецепт универсального заварного крема. По вкусу он очень напоминает пломбир. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 📌 2 яйца или 6 желтков 📌 щепотка соли 📌 1 г ванилина или экстракт ванили 📌 700 мл молока (всего) или сливок 10% 📌 200 г сахара (можно больше или по вкусу) 📌 100 г кукурузного крахмала (примерно 4 ст. л. или до необходимой консистенции) Дополнительно: 📌 120 г сливочного масла 📌 100 г сгущенного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔️ Смешайте яйца, соль, ваниль, часть молока или сливок и крахмал до однородности. ✔️ Оставшееся молоко (или сливки) нагрейте с сахаром до полного его растворения. ✔️ Постепенно влейте яичную смесь и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до густой кремовой консистенции. Обычно это занимает около 10 минут. Если крем получился слишком густым, разбавьте молоком, а если жидким, добавьте еще крахмал. Имейте ввиду, что в холодном виде крем станет гуще. ✔️ Остудите крем под пищевой пленкой «в контакт». ✔️ Отдельно взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой, затем добавьте полностью остывший заварной крем и еще раз взбейте до пышной однородной массы. 📍Для этого крема рекомендую именно кукурузный крахмал, с ним текстура получается особенно нежной и сливочной. При желании его можно заменить картофельным крахмалом, мукой или манкой, но количество придется подбирать самостоятельно в зависимости от желаемой густоты. По желанию в готовый крем можно добавить немного коньяка или ликера типа Baileys - вкус станет еще глубже. Видео рецепт крема тут⤵️ https://vk.ru/clip-211196477_456239847?c=1 Качественный горький шоколад тут⤵️ https://vk.ru/wall492532687_1692 ➡️ ВКОНТАКТЕ #десерт

Если бы меня попросили назвать один продукт, который должен быть дома у каждой хозяйки, кроме соли и специй, я бы без раздумий сказала - хороший желатин. Именно хороший, потому что разница между обычным пакетиком из супермаркета и желатином 240 Bloom - примерно как между тупым и острым ножом. Почему? ✔ 240 Bloom - это высокая желирующая сила. Он схватывается быстрее и держит форму гораздо лучше. Поэтому его требуется меньше, чем обычного желатина. ✔ Без выраженного запаха и привкуса. Не перебивает вкус блюда. Это особенно важно для нежных десертов, кремов и заливного. ✔ Большая банка 190 г. Гораздо удобнее десятка маленьких пакетиков: открыл, набрал ложкой нужное количество и убрал обратно. ✔ Быстро растворяется. Не нужно долго возиться с комками, что особенно удобно, когда готовишь на скорую руку. А теперь самое интересное. Желатин пригодится не только для желе. Я использую его для: • домашнего мармелада и маршмеллоу; • панна-котты; • чизкейков без выпечки; • муссов и кремов; • холодцов и заливного; • мясных и рыбных терринов; • домашних конфет; • белковых десертов. А если вы любите готовить, то хорошая банка желатина заканчивается гораздо быстрее, чем кажется. Еще один приятный момент - это 100% пищевой говяжий желатин без лишних добавок, а содержание белка составляет почти 88 г на 100 г продукта. По составу здесь нет ничего лишнего. Это удобно и для обычной кухни, и для тех, кто следит за рационом. Тут ➡️ https://vk.ru/wall-211196477_13990 #продуктоваякорзина

Брайан Джонсон, самый известный в мире биохакер и автор проекта Blueprint, объявил, что у него диагностировали аутоиммунный гастрит - заболевание, при котором иммунная система разрушает клетки желудка, вырабатывающие соляную кислоту и вещество, необходимое для усвоения витамина B12. Ирония в том, что именно Джонсон годами выстраивал самый жесткий в мире протокол по борьбе со старением: десятки добавок, строгая диета, непрерывный мониторинг более 70 биомаркеров и расходы около $2 млн в год. Несмотря на это, болезнь долго оставалась незамеченной - гастрит протекал бессимптомно, и врачи заподозрили неладное только по стабильно низким показателям железа в крови, которые не поддавались коррекции обычными добавками. Диагноз подтвердили анализ на специфические антитела и биопсия слизистой желудка. Для любителей ПП-диет эта история особенно показательна. Соляная кислота желудка - ключевое условие переваривания животного белка и усвоения железа, а внутренний фактор, который вырабатывают те же клетки желудка, необходим для усвоения B12. Если их выработка нарушена, организм перестает усваивать белок, железо всасывается хуже, а B12 не усваивается вовсе. Эффективного лечения аутоиммунного гастрита пока не существует. Медицина предлагает лишь симптоматическую поддержку - восполнение дефицитов и регулярное наблюдение за слизистой, чтобы вовремя заметить осложнения вроде анемии или рака желудка. Сам Джонсон заявил, что намерен превратить собственное тело в лабораторию и будет публиковать результаты экспериментов по поиску способов справиться с болезнью. История лишний раз напоминает: даже самый дисциплинированный протокол не дает иммунитета от аутоиммунных заболеваний. А состояние желудка и способность усваивать железо и B12 стоит проверять в первую очередь тем, чей рацион в основном состоит из растительной пищи. ➡️ ВКОНТАКТЕ #зож