Аналитика каналаMaxНаталия Антонова

Тесто для лапши!!!! Классический рецепт теста Ингредиенты: Пшеничная мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины (от 12 г на 100 г продукта) — 250 г. Яйца среднего размера — 3 шт. (примерно по 50 г каждое). Соль — около 2 г (половина чайной ложки). Вода — 1–2 столовые ложки (по необходимости, если тесто получится слишком сухим). Приготовление: Просейте муку горкой на чистую сухую поверхность или в широкую миску. Это насытит её кислородом. В центре сделайте углубление Введите яйца и соль. Разбейте яйца в углубление и добавьте соль. Начните аккуратно размешивать вилкой, постепенно подмешивая муку с краёв к центру.  Замесите тесто. Когда масса станет слишком густой для вилки, переложите тесто на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать руками. Месите интенсивно не менее 10–15 минут. Сначала тесто может крошиться — это нормально. Оно должно стать плотным, гладким и совершенно не липнуть к рукам. Если через несколько минут вымеса тесто всё ещё рассыпается, добавьте буквально чайную ложку воды.  Дайте тесту «отдохнуть». Заверните его в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре минимум на 30–40 минут. За это время клейковина в муке расслабится, и тесто станет гораздо эластичнее — раскатывать его будет намного легче. Если есть время, можно убрать тесто в холодильник на 6–8 часов — от этого оно станет ещё лучше.  Важные нюансы Консистенция. Правильно замешанное тесто — жёсткое, почти не поддающееся сжатию. Если оно мягкое и податливое, значит, жидкости слишком много, и при раскатке оно будет липнуть. Проверьте: нажмите пальцем — тесто должно медленно пружинить, как резина. Раскатка. Целевая толщина пласта — 1–2 мм. Проверить легко: положите раскатанный лист на скатерть с узором — сквозь тесто должен слегка просвечивать рисунок. Сушка перед нарезкой. Сразу после раскатки нарезать нельзя — полоски слипнутся. Разложите пласт на ткани или доске и оставьте на 10–15 минут, чтобы поверхность слегка подсохла. Только после этого присыпьте его мукой и нарезайте. В тесто можно добавлять и другие ингредиенты для вкуса и цвета: Куркума придаст лапше яркий жёлтый цвет.  Свежая зелень (укроп, петрушка, шпинат) сделает тесто зелёным.  Овощные соки (например, томатный) окрасят лапшу в соответствующий цвет. Растительное масло (оливковое или подсолнечное) сделает тесто более гладким. Рецепт СУПЧИКА🍲 Залить курицу холодной водой, довести до кипения на сильном огне, снизить температуру до минимума и снять образовавшуюся пену. Добавить в бульон целые очищенные морковь и луковицу. Варить на медленном огне 40-50 минут без крышки — так бульон получится прозрачным. Процедить готовый бульон, удалить овощи. Отделить куриное мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Нарезать картофель кубиками и варить в бульоне 15 минут после закипания. Мелко нарезать свежий лук, натереть на крупной тёрке свежую морковь. Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавить в суп зажарку и нарезанное куриное мясо, довести до кипения. Всыпать вермишель и варить ещё 5-7 минут до её готовности. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы по вкусу. Выключить огонь, всыпать мелко нарезанную зелень и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.

Яблочный🍎 пирог, нежный и вкусный. Яйца в этом рецепте участие не принимают. ИНГРЕДИЕНТЫ : Манка — 240 гр. Сахар — 240 гр . Кефир — 240 гр. Мука — 240 гр. Яблоки — 4 шт.(крупных) Растительное масло - 60 мл Разрыхлитель — 10 г (или 1 ч. л. соды + сок лимона) 🍎 Смешиваем манку, сахар и кефир. Оставляем на 15 минут — крупа пока набухнет. 🍎 Очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В манную основу добавляем масло, муку с разрыхлителем и яблоки. Перемешиваем. 🍎 Выкладываем в форму с пергаментом, разравниваем и в духовку на 180 °C на 45 минут до золотистой корочки. Остужаем и посыпаем пудрой.

Блины с начинкой из грибов, моцареллы и соуса бешамель Блинчики, где кремовый соус гармонично сочетается с хрустящими блинчиками и тягучей моцареллой. Ингредиенты Для блинов: Молоко — 500 мл Мука — 250 г Яйца — 4 шт. Сливочное масло — 50 г (растопленное) Соль — 1 щепотка Растительное масло — для жарки Для начинки: Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 1 шт. Моцарелла — 200 г Соль, перец — по вкусу Для соуса бешамель: Сливочное масло — 50 г Мука — 50 г Молоко — 500 мл Соль, мускатный орех — по вкусу Пошаговый рецепт 1. Замесите тесто для блинов. Взбейте яйца с солью, добавьте растопленное сливочное масло и молоко. Постепенно вводите просеянную муку, чтобы не было комочков. В конце влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10–15 минут. Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.  2. Приготовьте грибную начинку. Шампиньоны я обычно для любых блюд (салат, начинка грибная или жареные грибы, обрабатываю так: Грибы, не мою, а сразу режу на 2-4 части , в глубокую сковороду их , заливаю водой и довожу до кипения, покипели 1,5 минутки. Снимаю с огня, промываю через дуршлаг и грибочки готовы. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, грибы нарежьте пластинами, добавьте к луку и тушите до испарения жидкости, посолите и поперчите.  3. Приготовьте соус бешамель. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до лёгкой золотистости. Тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем варите на очень маленьком огне около 5 минут. В конце добавьте соль и мускатный орех, снимите с огня и дайте немного остыть.  4. Соберите начинку. Начинку из грибов смешайте с тёртой моцареллой и небольшим количеством остывшего соуса бешамель.  5. Сформируйте и обжарьте блины. На середину каждого блина выложите порцию начинки. Заверните конвертиком или рулетом. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Советы Грибы. Можно использовать свежие или замороженные шампиньоны. Если берёте замороженные, не размораживайте их полностью — просто обжарьте, чтобы ушла лишняя влага. Моцарелла. Лучше брать свежую, не слишком солёную. Если сыр слишком влажный, слегка отожмите его перед добавлением в начинку. Соус. Если бешамель получился слишком густым, можно слегка разбавить его тёплым молоком или сливками. Подача. Подавайте блины горячими, можно дополнительно посыпать тёртой моцареллой или украсить листиками базилика. Отлично дополнят блюдо лёгкий салат или сметана. Приятного аппетита!

Плов из индейки, а можно из любимого мяса. Вчера с курочкой делала, добавила немного сушеной клюквы.. Мммм. 1. 500 гр. риса длинннозерный, промыть , замочить на 2 часа в воде , растворив в ней 2 ч.ложки кукурмы. 2. 1 кг. ИНДЕЙКИ , нарезанной средними кусочками , обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. 3. Ставим казан на плиту , включаем сильный огонь , выливаем стакан растительного масла , разогреваем его и в кипящее масло перекладываем индейку ( без сока). 4.Нарезать полукольцами 4 луковицы и добавить в мясо, мешаем 5 минут на большом огне. 5. Купить приправу для плова ( классика) , есть во всех магазинах (15г) Добавить в казан + соль , по вкусу, перемешать, а так же 1  ст. ложку барбариса , 2 ч. ложки зиры . Перемешать и залить горячей водой на 1 см. выше мяса. Пока закипает, шинкуем крупно 5 средних морковок. Вода закипела , перемешав , кладем в середину головку чеснока, предварительно сняв шелуху. Вокруг чеснока выкладываем морковь. Залить горячей водой еще на 1 см. Чтобы закрыть морковь. 6. Не накрывая крышкой , варим 15 минут. 7. Выкладываем замоченный рис , закрывая морковь , жидкость в которой варятся наши ингредиенты , должна закрывать рис , если рис забрал всю жидкость , возьмем воду с кукурмой, в которой он замачивался и добавим немного. 8 . А теперь , закрываем крышкой , убавляем огонь и варим до готовности риса. Не мешать!!!!! Рис готов. Выключить огонь. Не открывать 20 минут. Вот теперь плов готов. Не забудьте перемешать наши слои и можно подавать. Приятного аппетита!!!!!

Яблочный пирог на кефире со штрейзелем, а я сделала со СЛИВАМИ! ЕЩЁ НЕЖНЕЕ!!!!! Сезон яблок и уютной выпечки еще в самом разгаре, а значит самое время приготовить какой нибудь пирог. Обычная шарлотка уже приелась, хочется чего-то более интересного, но такого же, простого в приготовлении. Выбор пал на яблочный пирог на кефире, но что бы сделать его еще вкуснее и добавить хруста, я решила, сверху украсить его штрейзелем🙌 Ингредиенты(на форму 24-26см): Яйца-2 шт. Кефир-250мл. Сахар-190гр Сливочное мало-50гр Мука-250гр Разрыхлитель-1ч.л. Ванилин- щепотка (по желанию) Щепотка соли Яблоки-2-3шт Для штрейзеля: Сливочное масло-30гр Мука-50гр Сахар-45гр Приготовление: Яйца  смешиваем с сахаром, в глубокой миске. Добавляем растопленное/мягкое сливочное масло и еще раз хорошо перемешиваем до однородности. Далее вливаем в массу кефир (лучше всего достать его заранее из холодильника, что бы он был комнатной температуры. Добавляем щепотку соли и ванилин/ванильный сахар по желанию. Хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно, по ложке добавляем к жидкой части, каждый раз тщательно перемешивая. (Если у вас есть комбайн/миксер, в котором можно мешать тесто, то можно весь процесс делать в нем). Тесто получает по консистенции как густая сметана, лентой стекает с венчика. Ставим разогреваться духовку на 180 градусов. Берём форму, застилаем ее пергаментом для выпечки и смазываем  сливочным маслом. Выливаем тесто. По необходимости распределяет ложкой, что бы оно равномерно растеклось по всей форме. Яблоки моем. Если у них твердая кожура или Вы не любите ее в выпечки, то яблоки можно почистить. Удаляем сердцевину и разрезаем на дольки, толщиной ~5мм. Для штрейзеля: холодное сливочное масло (я держу его немного в морозилке) 10-15, быстро режем на мелкие кусочки или трем на крупной терке, добавляем муку, сахар и быстро перетираем руками в крошку Посыпаем сверху пирог, штрейзельной крошкой, равномерно распределяя ее по всему пирогу. Отправляем в духовку на 30-45 мин, точное время зависит от размера формы, количества яблок и особенности духовки. Готовность Проверяем шпажкой Протыкаем пирог, если выходит сухой, то он готов. Сверху должна получится золотистая и хрустящая корочка. Приятного аппетита!

Пирог с яблоками и творогом 🍎 2 яйца, 120 гр сахара, ванилин перемешиваем венчиком. Добавляем: 50 гр сметаны + 50 мл растительного масла,  ещё раз перемешиваем. Вводим 180 гр муки и 1 ч.л. разрыхлителя,  замешиваем венчиком тесто Переливаем его в форму, сверху распределяем 100 гр творога  (посыпаем сверху) и 2 яблока нарезанного тонкими кусочками Выпекаем при 180 ° 35 минут Приятного аппетита!

Салатик! Четверть кочана молодой капусты. Пошинковать и отжать хорошо в большой миске. Один средний огурец потереть на средней тёрке. Перемешать. Щепотку мелко порезанного укропа. Заправка. Сметана две ложки. Горчица дижонская- чайкая ложка. Мед жидкий - Пол чайной ложки. Чёрный перец щепотку и соль по вкусу . Все хорошо перемешать.

Вкусный хлебушек из 3х видов муки. Полезный хлеб из трёх видов муки Вода - 80 мл; Кефир - 250 мл; Мука ржаная - 100 гр. Мука цельнозерновая - 100 гр. Мука пшеничная - 240 гр. Соль - 1 ч.л; Дрожжи сухие - 4 гр. Соли 1 ч. лож. с верхом. Смешаем 3 вида муки, соль, дрожжи. Кефир с водой смешаем и подогреем , вливаем в мучную смесь. Вымешиваем тесто. Из теста формируем колобок.Накроем полотенцем на 20 мин. Через 20 мин.тесто чуть вспухнет. Опять вымешиваем. Формируем колобок и снова оставим на 10 мин. отдохнуть. Вымешиваем формируем колобок и кладем его на противень, застеленный пергаментом. Присыпем мукой, сделаем надрезы. Накроем и ставим в теплое место на 40-60 мин. Выпекаем в разогретой до 230 градусов духовке первые 15 минут с паром, на дно духовки ставим миску с водой Уменьшаем температуру до 190 градусов, убираем миску с водой и выпекаем ещё около 40 минут. При постукивании по хлебу будет слышен глухой звук.

Салат Четверть кочана молодой капусты- мелко пошинковать. Хорошо отжать в большой миске. Одну морковку потереть на мелкой тёрке. Половинку яблока потереть на средней тёрке. Средний огурец потереть на средней тёрке. Четверть Красного булгарского перца порезать и размельчить. Щепотку мелко порезанного укропа. Все в миску. Мед жидкий. Столовую ложку. Лимон выжить. Пол чайной ложки. Чайную ложку соевого соуса. Хорошо все перемешать.

Сначала сидишь и думаешь :" да, бред это всё, а потом понимаешь, что поговорки" " меньше знаешь, крепче спишь", " счастье любит тишину ", " всё, что не делается, всё к лучшему ", " хорошо там, где нас нет", "все болезни от нервов", "в гостях хорошо, а дома лучше "- абсолютная правда....