Аналитика каналаMaxСЕНЯ В ДЕЛЕ

Намазка из сала на хлеб к борщу Ингредиенты: Сало 400 гр Чеснок 6 зубчиков Перец чили 2 шт Укроп Соль 1,5 ч.л. Перец черный молотый 0,5 ч.л. Паприка копченая 0,5 ч.л. Приготовление: 1. У сала срезаю мясо и шкуру, у перца чили удаляю семечки. 2. Все ингредиенты пропускаю через мясорубку, добавляю специи и соль, все перемешиваю. 3. Перекладываю в банку и убираю в холодильник на 3е суток. Моя строгая рекомендация, кушаем с поджаренным хлебушком и конечно под борщец. Приятного аппетита!

Скоблянка: Легендарное блюдо русской кухни, о котором все забыли Печь Огниво - https://www.ozon.ru/product/pech-dlya-kazana-5-16-l-s-truboy-koltsami-ognivo-dvertsey-zolnikom-3-mm-4054107346/?_bctx=CAQQlInkAQ&at=1muo1_QHTFaYOVtqsHHOM_9xVkXFqev5&hs=1&sh=tIDNFc5Upw Ингредиенты: Свиная вырезка Куриная грудка Растительное масло Картофель Перец чили хлопьями Сушеный чеснок Черный молотый перец Соль Лук Шампиньоны Чеснок Сметана Горчица Зелень Приготовление: 1. Приготовление начинаю с картофеля, его нарезаю брусочками и обжариваю в казане на растительном масле до готовности. 2. В ступе измельчаю перец чили, сушеный чеснок и черный молотый, эти специи с солью буду добавлять во все этапы приготовления. 3. Далее мясо: можно использовать говядину со свининой или как у меня куриную грудку с свиной вырезкой. По чему же скоблянка? Да потому что замороженное мясо скоблят, срезая тонкую, почти прозрачную стружку поперек волокон. 4. Готовый картофель из казана достаю и отправляю сначала вырезку на 5 минут, а потом куриную грудку, обжариваю до готовности и как уже сказал не забываю добавить соль и специи. 5. Третьим этапом приготовлению будет лук с грибами, в идеале использовать лесные, но можно и шампиньоны, обжариваю в казане минут 10. 6. Для соуса смешиваю сметану, горчицу, соль, чеснок и зелень. 7. В казан возвращаю все продукты. добавляю соус, перемешиваю, даю настояться несколько минут и можно пробовать. Подавать мясную скоблянку с грибами лучше всего на теплой чугунной сковороде, где она будет долго оставаться горячей. Вприкуску хорошо идут соленья, особенно квашеные огурцы. Приятного аппетита!

Та самая упругая домашняя колбаса всего из одной рульки Дерево любви: https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi Ингредиенты: Свиная рулька 2 шт Чеснок Перец чили Зернистая горчица Вода холодная 50-100 мл Соль паприка Кориандр Перец Приготовление: 1. Первым делом с рульки нужно срезать шкуру, делается это достаточно просто и по времени заняло у меня минут 5. 2. Далее с рульки срезаю все мясо, нарезаю на средний кубик, кстати добавляю еще не много молодой говядины и приступаю к маринаду. 3. К мясу добавляю чеснок, перец чили, зернистую горчицу и рюмку холодной воды. В ступе измельчаю соль, паприку, кориандр и перец, так же добавляю к мясу. 4. Далее важный этап, мясо необходимо хорошенько вымесить до образования белковых нитей. Так колбаса лучше будет держать форму. 5. Оставляю мариноваться хотя бы на 3 часа, но лучше дольше. 6. Осталось мясо плотно набить в нашу съедобную оболочку, завернуть вначале в фольгу, а потом в пищевую пленку, отправить варится в казан на 3 часа, далее колбасу достать, дать остыть под грузом и убрать в холодильник до утра. В отличие от магазинной колбасы здесь нет загустителей, сои или крахмала, только мясо, специи и натуральный коллаген из кожи и суставов рульки, который застывает в крепкий холодец. Приятного аппетита!

Борщ на говяжьих хвостах в казане Ингредиенты: Говяжьи хвосты Лук Морковь Свекла Топленое масло Протертые томаты Лавровый лист Соль Чеснок Зелень Перец Приготовление: 1. Говяжьи хвосты нарезаю порционно, заливаю водой, провариваю минут 10, далее первый бульон сливаю и отправляю на плиту томиться уже часа на 3. 2. В сковороде пассирую лук, морковь и свеклу на топленом масле, далее добавляю протертые томаты, держу еще минут 5. 3. В бульон добавляю лавровый лист и соль. Говяжьи хвосты достаю и разбираю. 4. В бульон добавляю квашенную капусту, минут через 5 варки идет свежая капуста. 5. В конце возвращаю мясо, добавляю зажарку, много чеснока, зелени и перца. 6. Готовлю еще минут 5 и даю настояться борщу под крышкой минут 30. Бульон получается плотным и наваристым, а само мясо после варки распадается на волокна. Подаю такой борщ по классике с салом и чесночными пампушками, приятного аппетита!

Сырный суп с копченой курицей в казане Ингредиенты: Копченая курица Лук Морковь Шампиньоны Растительное масло Картофель Плавленый сыр Соль Черный молотый перец Укроп Чеснок Приготовление: 1. Начинаю с зажарки, в казане на растительном масле обжариваю нарезанные кубиком лук, морковь и шампиньоны, все достаю и можно добавлять воду, пол канистры будет достаточно. 2. Далее в казан отправляю копченую курицу, варю после закипания на среднем огне минут 40. 3. В это время можно подготовить картофель, нарезаю его на мелкий кубик. 4. Курицу достаю, разбираю и нарезаю мелко, а картофель отправляю в казан, варю минут 20. 5. Далее добавляю плавленый сыр, все перемешиваю чтобы он растворился, следом идет зажарка, соль, перец, курица, укроп и чеснок, даю настояться минут 10 и можно подавать к столу. Этот согревающий супчик имеет яркий сливочный вкус и потрясающий аромат. Попробуй такой приготовить и ты!

Нан-палау или узбекский плов из вермишели в казане Ингредиенты: Говядина Вермишель Лук Морковь Чеснок Соль Черный молотый перец Приготовление: 1. Главный секрет вкуса — в предварительной обжарке вермишели. Её необходимо подсушить в казане до коричневатого цвета. Именно это придаёт блюду особую текстуру и аромат. 2. Далее в казан наливаю растительное масло, обжариваю говядину минут 10, следом отправляю лук полукольцами и морковь брусочками как все под золотиться, добавляю чеснок, соль, перец и воду. 3. Варю зирвак на среднем огне минут 40. Кстати в конце нужно попробовать на соль, зирвак должен быть не много пересолен. 4. Осталось добавить вермишель, сделать огонь на минимум и подождать минут 7. По итогу получаем упругую, напитанную бульоном вермишель и нежные кусочки мяса, такое блюдо идеально подать с хорошей порцией сезонных овощей. Приятного аппетита.

Соломка из щуки к пенному Ингредиенты: Щука Перец Соль Паприка Кориандр перец чили хлопьями Растительное масло Чеснок Перец чили Белый перец Приготовление: 1. Щуку потрошу, с обеих сторон снимаю филе, срезаю ребра и шкуру, по возможности пассатижами достаю все кости, филе делю на несколько частей. 2. Для посолочной смеси смешиваю перец, соль, паприку, кориандр и перец чили. 3. Обсыпаю смесью филешки и оставляю солиться часа на 3. 4. Далее рыбу промываю, замачиваю в воде на один час, обсушиваю бумажными полотенцами и можно отправлять в дегидратор часов на 10, температуру держу 50 градусов. 5. На следующий день готовые филешки нарезаю соломкой, сейчас мы их сделаем еще вкуснее 6. В отдельной емкости смешиваю перец чили, чеснок, кориандр, паприку, белый перец и раскаленное растительное масло. 7. Заливаю соломку, все перемешиваю и даю на солнышке ей подсохнуть пару часов. В принципе все: пряная, острая и очень вкусная соломка из щуки готова, к ней рекомендую брать пива по больше!

Секрет сочной самсы без возни с мукой Ингредиенты: Говядина Соль Перец Зира Вода Лук Тесто фило Кунжут Топленое масло Яйцо Приготовление: 1. Говядину пропускаю через мясорубку, добавляю соль, перец, репчатый лук, зиру и рюмку холодной воды, все перемешиваю, начинка готова. 2. Далее беру тесто фило, каждый лист смазываю топленым масло и формирую треугольную самсу, не забывая для аппетитной корочки смазать яйцом и посыпать кунжутом. 3. Осталось все это дело отправить в духовку на 25 минут при температуре 190 градусов, и можно наслаждаться сочной, слоеной и хрустящей самсой. Приятного аппетита!

Закуска из шампиньонов с моцареллой на мангале Ингредиенты: Шампиньоны Моцарелла Греческий йогурт Чеснок Соевый соус Зелень Перец Соль Приготовление: 1. У грибов удаляю ножку, зачищаю внутри, мариную с греческим йогуртом, чесноком и соевым соусом 20 минут. 2. Далее к куриному фаршу добавляю мелко нарезанные шампиньоны, чеснок, зелень, перец и соль. Все перемешиваю. 3. Внутрь шампиньона кладу шарик моцареллы, забиваю фаршем, обязательно с горочкой и можно отправлять на мангал, сначала шляпками вверх. 4. Грибы жарю на умеренных углях минут 10, регулярно переворачивая. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочные и вкусные с приятным сюрпризом внутри!

Секретный способ разделать мойву: рулетики, которые не стыдно подать на праздник Ингредиенты: Мойва Паприка Белый молотый перец Черный молотый перец Соль Чеснок Растительное масло Лимон Мука Приготовление: 1. У мойвы отрезаю голову, прорезаю брюшко, достаю внутренности и зачищаю ножом от черной пленки. 2. Далее ножницами отрезаю все плавники, достаю руками хребет, получаются чистые филешки мойвы без всяких костей. 3. К рыбе добавляю паприку, белый и черный перец, соль, чеснок, растительное масло и сок лимона, оставляю минут 20. 4. Далее беру каждую филешку. обваливаю в муке и закручиваю в рулет. 5. Рыбу жарю в сковороде на растительном масле минуты по 2 с каждой стороны до готовности. Я не большой любитель мойвы, но когда она приготовлена на огне, хрустящая и без косточек, да еще с румяным картофелем, то двух часов времени на разделку рыбы в принципе не жалко. Приятного аппетита!