Аналитика каналаMaxСЕНЯ В ДЕЛЕ

Намазка из сала на хлеб к борщу Ингредиенты: Сало 400 гр Чеснок 6 зубчиков Перец чили 2 шт Укроп Соль 1,5 ч.л. Перец черный молотый 0,5 ч.л. Паприка копченая 0,5 ч.л. Приготовление: 1. У сала срезаю мясо и шкуру, у перца чили удаляю семечки. 2. Все ингредиенты пропускаю через мясорубку, добавляю специи и соль, все перемешиваю. 3. Перекладываю в банку и убираю в холодильник на 3е суток. Моя строгая рекомендация, кушаем с поджаренным хлебушком и конечно под борщец. Приятного аппетита!

Скоблянка: Легендарное блюдо русской кухни, о котором все забыли Печь Огниво - https://www.ozon.ru/product/pech-dlya-kazana-5-16-l-s-truboy-koltsami-ognivo-dvertsey-zolnikom-3-mm-4054107346/?_bctx=CAQQlInkAQ&at=1muo1_QHTFaYOVtqsHHOM_9xVkXFqev5&hs=1&sh=tIDNFc5Upw Ингредиенты: Свиная вырезка Куриная грудка Растительное масло Картофель Перец чили хлопьями Сушеный чеснок Черный молотый перец Соль Лук Шампиньоны Чеснок Сметана Горчица Зелень Приготовление: 1. Приготовление начинаю с картофеля, его нарезаю брусочками и обжариваю в казане на растительном масле до готовности. 2. В ступе измельчаю перец чили, сушеный чеснок и черный молотый, эти специи с солью буду добавлять во все этапы приготовления. 3. Далее мясо: можно использовать говядину со свининой или как у меня куриную грудку с свиной вырезкой. По чему же скоблянка? Да потому что замороженное мясо скоблят, срезая тонкую, почти прозрачную стружку поперек волокон. 4. Готовый картофель из казана достаю и отправляю сначала вырезку на 5 минут, а потом куриную грудку, обжариваю до готовности и как уже сказал не забываю добавить соль и специи. 5. Третьим этапом приготовлению будет лук с грибами, в идеале использовать лесные, но можно и шампиньоны, обжариваю в казане минут 10. 6. Для соуса смешиваю сметану, горчицу, соль, чеснок и зелень. 7. В казан возвращаю все продукты. добавляю соус, перемешиваю, даю настояться несколько минут и можно пробовать. Подавать мясную скоблянку с грибами лучше всего на теплой чугунной сковороде, где она будет долго оставаться горячей. Вприкуску хорошо идут соленья, особенно квашеные огурцы. Приятного аппетита!

Нан-палау или узбекский плов из вермишели в казане Ингредиенты: Говядина Вермишель Лук Морковь Чеснок Соль Черный молотый перец Приготовление: 1. Главный секрет вкуса — в предварительной обжарке вермишели. Её необходимо подсушить в казане до коричневатого цвета. Именно это придаёт блюду особую текстуру и аромат. 2. Далее в казан наливаю растительное масло, обжариваю говядину минут 10, следом отправляю лук полукольцами и морковь брусочками как все под золотиться, добавляю чеснок, соль, перец и воду. 3. Варю зирвак на среднем огне минут 40. Кстати в конце нужно попробовать на соль, зирвак должен быть не много пересолен. 4. Осталось добавить вермишель, сделать огонь на минимум и подождать минут 7. По итогу получаем упругую, напитанную бульоном вермишель и нежные кусочки мяса, такое блюдо идеально подать с хорошей порцией сезонных овощей. Приятного аппетита.

Сырный суп с копченой курицей в казане Ингредиенты: Копченая курица Лук Морковь Шампиньоны Растительное масло Картофель Плавленый сыр Соль Черный молотый перец Укроп Чеснок Приготовление: 1. Начинаю с зажарки, в казане на растительном масле обжариваю нарезанные кубиком лук, морковь и шампиньоны, все достаю и можно добавлять воду, пол канистры будет достаточно. 2. Далее в казан отправляю копченую курицу, варю после закипания на среднем огне минут 40. 3. В это время можно подготовить картофель, нарезаю его на мелкий кубик. 4. Курицу достаю, разбираю и нарезаю мелко, а картофель отправляю в казан, варю минут 20. 5. Далее добавляю плавленый сыр, все перемешиваю чтобы он растворился, следом идет зажарка, соль, перец, курица, укроп и чеснок, даю настояться минут 10 и можно подавать к столу. Этот согревающий супчик имеет яркий сливочный вкус и потрясающий аромат. Попробуй такой приготовить и ты!

Соломка из щуки к пенному Ингредиенты: Щука Перец Соль Паприка Кориандр перец чили хлопьями Растительное масло Чеснок Перец чили Белый перец Приготовление: 1. Щуку потрошу, с обеих сторон снимаю филе, срезаю ребра и шкуру, по возможности пассатижами достаю все кости, филе делю на несколько частей. 2. Для посолочной смеси смешиваю перец, соль, паприку, кориандр и перец чили. 3. Обсыпаю смесью филешки и оставляю солиться часа на 3. 4. Далее рыбу промываю, замачиваю в воде на один час, обсушиваю бумажными полотенцами и можно отправлять в дегидратор часов на 10, температуру держу 50 градусов. 5. На следующий день готовые филешки нарезаю соломкой, сейчас мы их сделаем еще вкуснее 6. В отдельной емкости смешиваю перец чили, чеснок, кориандр, паприку, белый перец и раскаленное растительное масло. 7. Заливаю соломку, все перемешиваю и даю на солнышке ей подсохнуть пару часов. В принципе все: пряная, острая и очень вкусная соломка из щуки готова, к ней рекомендую брать пива по больше!

Этот ляган пустеет за минуту, готовим кабоб по-бухарски Ингредиенты: Говядина Картофель Растительное масло Соль Черный молотый перец Лук Помидоры Зира Вода Болгарский перец Чеснок Петрушка Приготовление: 1. Начинаю с картофеля, его нарезаю дольками и обжариваю в большом количестве масла до готовности. 2. Для рецепта используют баранину или как у меня говядину, мясо режу крупным кубиком. Картошку в конце солю, добавляю черный молотый перец, перемешиваю и можно доставать. 3. Часть масла сливаю, обжариваю говядину минут 10, далее добавляю лук нарезанный полукольцами готовлю еще минут 5. 4. В кабоб по бухарски идут самые сочные томаты, у меня как раз в теплице такие уже есть, помидоры нарезаю кубиком, отправляю в казан минут на 10, далее добавляю молотую зиру, черный перец, соль и не много воды. 5. Все перемешиваю, накрываю крышкой, готовлю один час. За 15 минут до конца приготовления добавляю болгарский перец, чеснок и петрушку. Кабоб по бухарски это сытное, вкусное и совсем не сложное блюдо для обеда или ужина. Этот рецепт конечно можно приготовить и в домашних условиях, но куда вкуснее получается именно в казане на костре.

Закуска из шампиньонов с моцареллой на мангале Ингредиенты: Шампиньоны Моцарелла Греческий йогурт Чеснок Соевый соус Зелень Перец Соль Приготовление: 1. У грибов удаляю ножку, зачищаю внутри, мариную с греческим йогуртом, чесноком и соевым соусом 20 минут. 2. Далее к куриному фаршу добавляю мелко нарезанные шампиньоны, чеснок, зелень, перец и соль. Все перемешиваю. 3. Внутрь шампиньона кладу шарик моцареллы, забиваю фаршем, обязательно с горочкой и можно отправлять на мангал, сначала шляпками вверх. 4. Грибы жарю на умеренных углях минут 10, регулярно переворачивая. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочные и вкусные с приятным сюрпризом внутри!

Рубленые печёночные котлеты с пюрешкой Ингредиенты: Говяжья печень Лук Морковь Растительное масло Яйцо Мука Сметана Соль Перец Картофель Приготовление: 1. Первым делом у говяжьей печени удаляю пленку, далее субпродукт нарезаю мелким кубиком, чем мельче тем лучше. 2. Зажарку из лука и моркови подготовил заранее, добавляю к печени, туда же куриное яйцо, ложку сметаны, пару ложек муки, соль и перец. Все перемешиваю. 3. Обжариваю котлеты на растительном масле по несколько минут с каждой стороны. 4. Подсоленный отварной картофель пропускаю через пресс, добавляю ложку сметаны, все перемешиваю. Говяжью печень можно приготовить по разному, но вот этот вариант в виде рубленных котлет, да еще и с пюрешкой, для меня самое то!

Чипсы к пенному из кабачков в казане Ингредиенты: Кабачок 1-2 шт Мука 1 стакан Кукурузный крахмал 2 ст.л. Черный молотый перец 0,5 ч.л. Белый молотый перец 0,5 ч.л. Яйцо 1 шт Соль Пиво 200 мл Растительное масло Приготовление: 1. Кабачок нарезаю овощечисткой на тонкие полоски. 2. К муке добавляю крахмал, черный и белый перец, соль, пиво и яйцо. Все перемешиваю до однородной массы. 3. Полоски кабачка опуская в кляр и жарю в большом количестве масла минуты по 2. 4. Для соуса к сметане добавляю, зелень, чеснок и соль. Чипсы подаю с соусом, к пенному идеально. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола Ингредиенты на 1 скумбрию: Соль 1 ст.л. Сахар 0,5 ч.л. Кориандр в зернах 0,5 ч.л. Перец горошком 0,5 ч.л. Лавровый лист 1 шт Гвоздика 5 шт Приготовление: 1. Скумбрию потрошу, удаляю внутренности, отрезаю плавники и обязательно чтобы не было горьковатого вкуса зачищаю черную пленку. 2. Далее снимаю филе с обеих сторон, приступаю к приготовлению сухого посола. 3. Смешиваю соль, сахар, перец и кориандр горошком, гвоздику и лавровый лист. Обсыпаю филешки с обеих сторон пряной смесью. 4. Скумбрия, засоленная таким образом, получается вкуснее по нескольким причинам: во первых это равномерный посол без избытка соли. Соль проникает в ткани медленно и равномерно и второе идеальная текстура мяса, филе получается невероятно плотным и упругим. 5. Рыбу вакуумирую 12 часов, дольше не нужно. Спасибо за этот метод приготовления скумбрии другу племянника мужа двоюродной сестры моего соседа по даче. Очень вкусная получается рыбка.