Аналитика каналаMaxСергей Малозёмов

Что нельзя есть перед сном, если хотите выспаться? То, что мы едим вечером, может влиять на сон сильнее, чем кажется! Сегодня разберём, от чего лучше отказаться, а что вполне можно себе позволить. И первое, на что бы я обратил внимание — наука против плотных ужинов! Большие порции, жирные и жареные блюда, много мяса или тяжёлые гарниры вроде картошки требуют больше времени на переваривание. Если лечь сразу после такой еды, тяжесть или изжога могут просто не дать нормально выспаться. А недосып нам точно ни к чему: от качества сна зависят внимание, память и наше самочувствие на следующий день. Так что связь довольно простая: тяжёлый поздний ужин может испортить ночь, а плохой сон — весь следующий день. Если говорить об отдельных продуктах и напитках, вечером я бы не налегал на сладкую газировку и соки (любые, даже в свежевыжатых очень много сахара), кофе, шоколад и слишком солёную пищу. С кофе всё понятно — кофеин бодрит и может мешать вовремя уснуть. Есть он и в шоколаде, особенно тёмном, плюс там содержится теобромин — ещё одно вещество со стимулирующим действием. У сладких напитков другая проблема: это и лишний сахар, и дополнительная жидкость. С солёной едой похожая история: после неё сильнее хочется пить — в итоге легко выпить больше, чем обычно. Кроме того, высокое потребление соли связывают с частыми ночными пробуждениями для похода в туалет и беспокойным сном! Ну а что я сам ем вечером? Часто вместо ужина выбираю бутерброд на цельнозерновом хлебе с сыром или паштетом либо ряженку с фруктами. Если днём хорошо пообедал, вечером мне этого вполне хватает, чтобы не ложиться спать голодным и при этом не чувствовать тяжести. Обычно мы с женой добавляем туда кусочки груши или банана, иногда — голубику или драгонфрут (питахайю). Получается легко и вкусно! Только стараемся есть (даже такое) хотя бы за пару часов до сна. Плюс ко всему в кисломолочке есть триптофан — аминокислота, из которой организм в том числе синтезирует серотонин и мелатонин (гормон сна). Есть исследования, в которых её употребление связывают с потенциально благоприятным влиянием на сон. Помимо ряженки, можно выбрать кефир или натуральный йогурт (что больше нравится). Но здесь всё индивидуально: при непереносимости лактозы такие продукты могут вызывать вздутие, газообразование или боли в животе. Поэтому лучше ориентироваться на своё самочувствие! А если такой ужин вам не по вкусу — тоже не проблема. Можно сделать лёгкий овощной салат, съесть немного творога с зеленью или яйцо. Выбор большой — главное, знать меру и не наедаться на ночь. Тогда и уснуть будет проще, и утром вы будете чувствовать себя бодрее! А что у вас обычно на ужин? Делитесь в комментариях! #Еда@sergey_malozemov

Мой личный топ кухонных гаджетов! #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Эти продукты категорически нельзя есть на голодный желудок! Чтобы ощущения после еды были только приятными, и не возникало проблем со здоровьем, важно знать несколько правил. #ВКартинках@sergey_malozemov

Работает ли гимнастика для лица? #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Мы неправильно заряжаем телефон. И вот почему! #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Майонез при нагревании становится вредным? #МалоземовОтвечает@sergey_malozemov

Друзья, у меня для вас подарок! Кроме «Чуда техники» и «Живой еды», моя команда теперь начинает делать ещё одну очень интересную программу для телеканала НТВ. Уже в это воскресенье в 10:20 смотрите премьеру «Цифровых расследований с Эльмирой Эфендиевой» — это программа о темных и светлых сторонах цифровизации нашей жизни. Мы будем разоблачать интернет-мошенников, рассказывать об их новых схемах, и в то же время показывать те возможности, которые даёт нам приход «цифры» в жизнь.  Если хотите подробностей, заходите на сайт программы «Цифровые расследования» с Эльмирой Эфендиевой, и вот вам ещё немного закулисья того, как мы снимали студийную часть первых выпусков 👀 В первом выпуске, который выйдет уже в это воскресенье, 16 августа, в 10:20 на НТВ — фейковые отели, на которые можно нарваться при бронировании, искусственный интеллект, который уже помогает врачам и пациентам, и неожиданный поворот с хитами «Седая ночь» и «Прекрасное далёко». А если хотите лучше ориентироваться в цифровом мире и вовремя замечать сомнительные схемы, заглядывайте в каналы проекта в Телеграме и Максе

Нитраты в овощах: стоит ли их бояться? У каждого в семье наверняка был свой лайфхак против нитратов. Кто-то срезал кожуру потолще, кто-то избегал ранних овощей, а кто-то даже покупал нитратомер и дырявил огурцы в магазинах. Как человек, который уже не первый год занимается этой темой в выпусках «Живой еды», скажу сразу: большая часть страхов сильно преувеличена (а нитратомеры — это вообще шарлатанство, разброс показаний таков, что никаких выводов вообще делать нельзя). Начнём с главного: что такое нитраты, которых мы так боимся? Звучит угрожающе, и полное химическое название ещё хуже — соли азотной кислоты… но на деле всё куда безобиднее. Это естественные соединения азота, без которых ни одно растение просто не сможет расти. Они есть абсолютно во всех овощах и зелени, даже когда их ничем не удобряют. Азот нужен растениям для роста и построения собственных тканей (это совершенно нормальная часть их обмена веществ). Повод для беспокойства появляется лишь тогда, когда при выращивании перебарщивают с азотными удобрениями (желая ускорить рост). И избыток нитратов правда способен вызвать проблемы со здоровьем. Что же делать? Один из мифов гласит: заморозка якобы помогает избавиться от нитратов. Мы решили проверить это в одном из выпусков «Живой еды»: взяли обычные магазинные кабачки и отдали их в лабораторию на анализ — до заморозки и после неё. И что вы думаете? Концентрация нитратов почти не изменилась! А если ещё и отжать размороженные кабачки, избавившись от жидкости? Тоже проверили — нитратов в мякоти стало даже чуть больше, потому что в воду они почти не переходят. Так что, если вы морозите овощи в надежде «вымыть» из них нитраты, это, увы, не поможет :( Может, тогда стоит просто чистить овощи и срезать части? Проверили и это: очистили несколько огурцов и отдельно измерили содержание нитратов в мякоти, кожуре и срезанных кончиках (тех самых «попках»). Тут разница оказалась заметной: в кончиках нитратов было больше, чем в мякоти, в 2 с лишним раза, а в кожуре — почти в 6! Нитраты действительно накапливаются в определённых зонах (у плодоножки и в кожице, а у зелени вроде укропа и петрушки — в стеблях). Поэтому, если есть сомнения, от этих частей можно избавляться. Впрочем, главный вопрос — есть ли необходимость? В реальности отравиться нитратами через овощи крайне сложно. Для этого нужны серьёзные нарушения при выращивании, а сегодня такое встречается довольно редко. Единственное исключение — ранние арбузы и (реже) дыни: вот там иногда бывают опасные превышения, особенно в начале сезона. Причём отличить такой плод по виду никак нельзя. Но и тут вероятность инцидентов в реальности крайне низка (поэтому я лично не боюсь и регулярно покупаю ранние арбузы и дыни). Вы удивитесь, но, по последним научным данным, нитраты могут быть даже полезны. В организме они превращаются в оксид азота — вещество, которое расширяет сосуды, помогает снижать артериальное давление, поддерживает работу сердца и мышц. Его даже предлагали назвать витамином N! И особенно хорошо нитраты действуют в сочетании с витамином С. Именно поэтому свёклу и листовую зелень, богатые этими соединениями, часто рекомендуют людям с гипертонией, а в большинстве стран мира нормы по нитратам в несколько раз выше, чем у нас. Так что ешьте овощи круглый год и в любом виде: свежие, замороженные, магазинные — это всё живая еда! Даже если один раз из тысячи вам попадётся (вряд ли) что-то нитратное, вы, скорее всего, отделаетесь лёгким расстройством пищеварения — и общая польза от овощей и зелени точно превысит этот небольшой потенциальный риск. Признавайтесь: срезаете «попки», чистите кожуру потолще или давно перестали переживать из-за нитратов? #Еда@sergey_malozemov

Друзья, отличные новости! Мою книгу «Еда для мозга. Меню для ясного ума и хорошей памяти» номинировали на литературную премию в области медицины «Здравомыслие» 2026 года!  Если захотите поддержать — моя книга в разделе «Рецепт здоровья». Проголосовать просто (например, через VK), авторизация нужна, чтобы учитывать только реальные голоса. Ссылку прикрепляю — спасибо каждому, кто найдёт минуту!

Груши — это вредно и слишком сладко? Груши я люблю даже больше яблок. Но правда ли, что в них слишком много сахара, а пользы почти нет? Давайте разберёмся! На самом деле, груши — это очень крутая штука с точки зрения здоровья. В них содержатся витамины C, E, K, группы B, а также есть железо, калий, магний и кальций. Богата груша и флавоноидами — природными пигментами, которые улучшают эластичность сосудов, ускоряют восстановление после травм, снимают воспаление слизистой желудка и помогают легче переносить стресс. И всего 58 килокалорий на 100 граммов — вполне себе диетический фрукт. Но главное — груши вовсе не такие «сахарные», как многие думают! В среднем в них даже меньше сахара, чем в яблоках. Просто кислот в груше тоже меньше, вот она и кажется слаще. А тот сахар, что есть, поступает в организм вместе с клетчаткой, которая не даёт ему слишком резко попадать в кровь. Только помните: избыток клетчатки (тех самых твёрдых «зернышек» в мякоти) может дать слабительный эффект, отсюда и появилось выражение «муж объелся груш». Поэтому, как всегда, важна мера. А при проблемах с ЖКТ лучше выбирать термически обработанные груши, а не свежие (запеченная с рикоттой или в вине — это же шедевр!). Интересно в груше и то, что у неё много сортов, и у меня, например, есть свои фавориты. На круглый год это «Конференция»: настоящий триумф селекционеров, ведь даже недозрелый плод уже сладкий, сочный и ароматный. Летом больше люблю сезонные сорта, например, «Карамельку» — она и правда сладкая, будто карамель! Отдельно выделю и «Северянку» с родного Урала: сезон у неё короткий, зато урожай щедрый, а мама в прошлом году насушила таких груш и получилось настоящее лакомство. А ещё, кроме традиционных джемов, варенья и компотов, из груш можно приготовить, например, салат с курицей и грецкими орехами: Ингредиенты: • Куриное филе — 2 грудки • Груша (лучше поплотнее, например «Конференция») — 1-2 шт. • Руккола или шпинат — 100 г • Сыр фета (а если любите, то ярче будет горгонзола) — 100 г • Грецкие орехи — горсть • Оливковое масло — 2 ст. л. • Бальзамический уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л. • Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Куриное филе посолить, поперчить и обжарить на среднем огне с двух сторон до готовности — около 15 минут, затем нарезать полосками. 2. Грушу нарезать тонкими дольками. 3. На тарелку выложить рукколу, сверху — тёплую курицу, грушу, раскрошенный сыр фета (либо горгонзола) и грецкие орехи. 4. Заправить оливковым маслом с бальзамическим уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Получается сытный тёплый салат: сочная курица, сладость груши и солёная нотка сыра отлично сочетаются! А какой сорт груш нравится вам больше? И, может, есть свой любимый грушевый рецепт — делитесь в комментариях! #Еда@sergey_malozemov