Аналитика каналаMaxСергей Малозёмов

Порадуйтесь с нами! Обе наши программы — «Живая еда» и «Чудо техники» — вышли в финал Национальной телевизионной премии «ТЭФИ» 2026! Очень приятно видеть, что проекты, в которые вложено столько души и любви к своему делу, получают такое признание!

У нас снова ТЭФИ! 🏆 «Чудо техники» вновь получила высшую телевизионную награду в номинации «Просветительская программа»! Спасибо всей нашей команде — за талант, труд и невероятную любовь к тому, что мы делаем. И огромное спасибо вам, наши зрители, за доверие, поддержку, идеи и интерес к науке и технологиям ❤️ Каждая такая награда — это общая победа. Продолжаем работать, исследовать, проверять и удивлять вас дальше!

«Не ешьте овощи после 60 лет!» Именно с такого заголовка начинается статья, которую прислала мне подписчица с подписью: «Сергей, посмотрите, там в список попали все наши овощи с грядок: помидоры, баклажаны, кукуруза и даже огурцы. Не верю, что это правда». Ну что ж, давайте разбираться! Я зашёл на страницу автора в Дзене. И, судя по описанию канала, это блог про психологию жизни и отношения! При этом девушка или женщина (не приводится даже её имя) рассуждает о том, какие овощи якобы «разрушают» здоровье после 60, хотя ни о медицинском, ни о диетологическом образовании (или хотя бы о курсах нутрициологов) она нам ничего не сообщает. Тем не менее, с уверенностью, вообще характерной для блогеров (считается, что иначе никого ни в чём не убедишь), автор пишет, что кислота из помидоров «буквально царапает желудок изнутри» и грозит хроническим воспалением всем людям старше 60. Что ж, разберём по пунктам, раз это взволновало нашу подписчицу. На самом деле, при гастрите или повышенной кислотности томаты и правда могут вызывать дискомфорт, и это стоит учитывать. Но для большинства людей они не создают проблем и в любом возрасте являются одним из лучших источников ликопина — вещества, которое помогает защищать сосуды и сердце. Причём после термической обработки с жирами, например, в соусе с оливковым маслом, он усваивается даже лучше. Дальше под удар безымянного автора попали баклажаны — якобы они способны «испепелить суставы и сосуды» из-за алкалоида соланина. Да, это вещество в них есть, впрочем, как и в картофеле и других паслёновых. Но в зрелых плодах его настолько мало, что это вообще не беда для организма. Другое дело — как готовить баклажаны. Если обжаривать в большом количестве масла, они впитывают его буквально как губка (в нашем недавнем опыте каждые 100 граммов взяли по 20 граммов масла!), и вот тогда нагрузка на сосуды и обмен веществ действительно становится больше. А запечённые или тушёные варианты — вполне нормальная часть рациона! Кукуруза, по версии статьи, «скрыто угрожает мозгу» и чуть ли не вызывает забывчивость. Вся проблема, как там утверждается — в крахмале и высоком гликемическом индексе. Поэтому сахар в крови после неё поднимается быстрее, чем после зелёных овощей, и людям с диабетом или преддиабетом это важно учитывать. Тут поспорить сложно, но зачем же однозначно ругать кукурузу? Для большинства это вполне нормальный источник углеводов, а не «угроза для мозга». Заодно пугают и фитиновой кислотой — веществом, которое в больших количествах может снижать усвоение некоторых минералов: железа, цинка, магния. Только эта кислота содержится не только в кукурузе, а вообще во многих крупах, бобовых и орехах. А это как раз те продукты, которые обязательно должны быть в рационе для здоровья! Они дают клетчатку, растительный белок и медленные углеводы, необходимые для нормальной работы кишечника и сердца. И самое главное — вред наступает только в очень больших дозах, и если рацион у вас разнообразный, то невозможно получить те количества фитиновой кислоты, которые опасны. Ну и апофеоз — огурцы, которые автор называет «тихими воришками энергии», вымывающими калий и провоцирующими отёки. Всё ровно наоборот: они содержат калий и на 95% состоят из воды — помогая поддерживать водный баланс и стимулируя работу почек. При обезвоживании их как раз рекомендуют, особенно в жару, когда организм теряет жидкость быстрее обычного. Современная мировая медицина говорит однозначно: овощи в любом возрасте должны оставаться важной частью рациона. При хронических заболеваниях питание, конечно, лучше подбирать вместе с врачом, но превращать реально полезные продукты во «врагов здоровья» точно не стоит. А какие неоднозначные утверждения про еду вы встречали в интернете? Делитесь в комментариях — самые интересные разберу в следующих постах! #Еда@sergey_malozemov

Спать на животе нельзя! #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Мой секрет идеальных ажурных блинов! #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Продукты, которые я стараюсь есть чаще! Я никогда не придерживаюсь строгих диет, но слежу за тем, что ем! И у меня есть продукты, которые я стараюсь включать в рацион регулярно. Смотрите карточки, рассказываю подробно про каждый с моими любимыми рецептами! Делитесь в комментариях своими рецептами, с удовольствием возьму на заметку! #Подборки@sergey_malozemov

Что есть, чтобы мыслить ясно? Именно от нашего рациона во многом зависят концентрация, память, скорость мышления и даже настроение! Когда питание однообразное, с постоянными перекусами сладким, мозгу становится сложнее удерживать внимание, а усталость появляется быстрее… Сегодня расскажу, какие продукты особенно важны для работы мозга, и почему питание действительно влияет на нашу сообразительность! Начать стоит с омега-3. Эти жирные кислоты входят в состав клеток мозга и важны для нормальной работы нервной системы, памяти и концентрации. Больше всего омега-3 содержится в жирной рыбе: скумбрии, сельди, сардинах, сёмге, форели. Я особенно люблю форель — для меня это золотая середина по жирности и вкусу. Регулярно ем и скумбрию с сельдью (даже хочу освоить домашний засол, потому что получается нежнейшая текстура и гораздо меньше соли — прямо настоящий деликатес!). Ну а если рыба вам не очень близка, полезные жиры можно получать из грецких орехов, семечек или льняного масла. Не менее важны и витамины группы B — они помогают нервной системе справляться со стрессом и участвуют в передаче нервных импульсов. Их много в крупах, бобовых, яйцах, зелени и цельнозерновых продуктах. Когда витаминов этой группы не хватает, усталость приходит быстрее, а концентрация снижается. Мы с моей женой Лизой, например, очень любим бобовые во всех вариантах! Регулярно едим чечевичный суп, салаты с фасолью, хумус (это размолотый нут с кунжутной пастой). Вообще всё, где есть нут — наша слабость: видим и сразу теряем над собой контроль :) А ещё бобовые — отличный источник белка и полезных жиров. Витамин C и антиоксиданты помогают защищать клетки мозга от повреждений. Поэтому ягоды, зелень, овощи и фрукты — важная часть рациона. У меня в списке покупок всегда есть салатная смесь из рукколы, шпината и мангольда: горсть зелени к любому блюду — и уже хорошо! Цинк и селен тоже напрямую связаны с когнитивными функциями и участвуют во многих биохимических процессах. Получать их можно из рыбы, морепродуктов, орехов, семечек и яиц — надеюсь, всё это периодически появляется у вас в рационе :) Вы, наверное, уже подумали: «А как же сладкое? Мозгу ведь нужна глюкоза!» Нужна, это правда. Но получать её лучше не из конфет и печенья, а из сложных углеводов (круп, бобовых, цельнозерновых продуктов). Длинные цепочки крахмала медленно расщепляются в кишечнике до глюкозы, поэтому энергия поступает в мозг долго и равномерно — без резких скачков и последующего упадка сил.​​​​​​​​​​​​​​​​ Ну и, конечно, на память и сообразительность влияет не только питание. Иногда лучший способ «перезагрузить» голову — это прогулка, спорт или просто смена деятельности. Я стараюсь больше ходить пешком и регулярно плавать в бассейне — после этого действительно легче собраться с мыслями и переключиться! А после какой еды вам проще концентрироваться? Делитесь своими наблюдениями в комментариях! #Еда@sergey_malozemov

Молоко помогает таблеткам работать лучше #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Рис из холодильника может вас отравить! #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Какой сахар самый вредный? Американские учёные из Университета Колорадо сравнили 3 самых распространённых сахара (фруктозу, глюкозу и сахарозу) и выяснили: именно фруктоза активнее других влияет на обмен веществ и при избытке может повышать риск развития серьёзных заболеваний. Но значит ли это, что фрукты вредны? Давайте разберёмся! Вообще, основным топливом для наших клеток является глюкоза, и все другие сахара в конечном счёте превращаются именно в неё. Но проблема с фруктозой в том, что она перерабатывается преимущественно в печени, и там при её избытке усиливается образование жиров и возникают метаболические нарушения. Плюс ко всему фруктоза, в отличие от других сахаров, почти не влияет на выработку инсулина и лептина (гормона насыщения). Проще говоря, мозг не получает сигнал «стоп, хватит» так быстро. Именно поэтому сладкие напитки (часто богатые фруктозой) так легко пить литрами — организм просто не успевает почувствовать, что сахара уже достаточно. Но фруктоза фруктозе рознь! Та, что содержится во фруктах, поступает в кровь медленнее — благодаря клетчатке, которая тормозит усвоение. Совсем другое дело — газировка, сиропы и ультраобработанные продукты: там сахар усваивается стремительно. Интересная история — фруктовые соки. Многие считают их полезными, но это, по сути, тот же сахар, только уже без клетчатки, в отличие от фруктов. Фруктоза остаётся, а вот естественного «тормоза», который замедляет её усвоение, нет. Поэтому гораздо лучше съесть целый фрукт, чем выпить сок из него. Мы с диетологом Мариной Макишей подробно разбирали всё это в большом ликбезе по сахару. И главный вывод оказался простым: проблема не в каком-то одном вредном сахаре, а в том, сколько сладкого в целом появляется в рационе. Тем более, что сахар часто прячется там, где его совсем не ждёшь — в хлебе, соусах, йогуртах, готовых супах и даже в колбасе. На этикетках он тоже может скрываться под разными названиями: мальтоза, декстроза, патока, кукурузный сироп… Именно поэтому специалисты советуют контролировать прежде всего количество добавленного сахара. ВОЗ рекомендует ограничивать его примерно до 25-50 граммов в день, и, когда начинаешь считать, цифры часто оказываются неожиданными (ведь в рационе ещё регулярно появляются десерты и другие ультраобработанные продукты). А постоянный избыток сладкого со временем повышает риск жировой болезни печени, нарушений обмена веществ и проблем с сосудами… Впрочем, это не значит, что нужно навсегда забыть про пирожные и конфеты. Съесть что-то сладкое для удовольствия — почему нет? Я лично регулярно себе позволяю десерт после нормальной еды, без этого жизнь была бы слишком пресной 🙂 Главное, чтобы такие продукты не становились основой рациона! #Еда@sergey_malozemov