Аналитика каналаMaxШеф-повар Василий Емельяненко

Ошибки новичков на кухне

Прекрасный напиток 🥤 в жару !!! ☀️

Универсальный соус из киви Соус из киви отлично подходит к мясу, рыбе и птице, также очень вкусно, если подать к гренкам. Ароматный соус из киви - это волшебный ключ гурманов, который поможет легко раскрыть и дополнить вкус любого блюда. Ингредиенты: Киви - 2 шт Майонез - 100 мл Чеснок - 1 зубчик Укроп - 1 пучок Петрушка - 1 пучок Соль Приготовление: В чашу блендера отправляем майонез, мелко нарезанные укроп, чеснок, петрушку и очещенные от кожицы киви. Соус по вкусу солим и пробиваем всё до однородного состояния. Всё очень просто! Соус готов! Выкладываем соус в пиалу и подаем к столу к любимым блюдам. Приятного всем аппетита!

Как сварить кальмара мягким и сделать праздничный салат Лёгкий и нежный салат с кальмарами, который отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. Минимум ингредиентов — и максимум вкуса с морским акцентом. Ингредиенты: Кальмары очищенные — 400 г Варёный рис — 4–5 ст. ложек Варёные яйца — 3 шт Лавровый лист — 1 шт Соль — 1 ст. ложка Перец горошком — 3–4 шт Укроп — несколько веточек Зелёный лук (белая часть) — 1 шт Майонез — по вкусу Красная икра — по желанию Приготовление: Подсоленную воду доводим до кипения, добавляем лавровый лист и чёрный перец. Отправляем кальмары и варим около 60 секунд, пока они не станут полностью белыми. Сразу перекладываем кальмары в холодную воду, чтобы остановить процесс варки, затем нарезаем небольшими кубиками. Яйца нарезаем крупными кубиками, зелёный лук и укроп мелко шинкуем. Соединяем всё в миске, добавляем рис, солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом и перемешиваем. Перед подачей выкладываем сверху красную икру и посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита!

Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе Ингредиенты: Спагетти Лук — 1 шт Зелёный лук Сливочное масло — 10 г Шампиньоны — 250 г Сыр твёрдый — 100 г Ветчина — 200 г Сливки 20% — 250 мл Зелёный горошек — 2–3 ст. л. Пармезан, соль, перец Приготовление: Отвариваем спагетти. Обжариваем лук на сливочном масле, добавляем грибы. Затем ветчину, немного прогреваем и вливаем сливки. Добавляем тёртый сыр и мешаем до расплавления. Отправляем спагетти в соус, солим, перчим, добавляем горошек и перемешиваем. Подаём с зелёным луком и пармезаном. Подписаться в MAX

Идеальный бефстроганов — мясо тает во рту! Нежная говядина в сливочном соусе, ароматные грибы и воздушное пюре — классика, которая всегда работает. Обязательно приготовьте и сами зацените как это вкусно! Ингредиенты: Говядина (пашина или вырезка) - 250 г Лук - 2 шт Картофель вареный - 4 шт Сливки 33% - 200 мл Молоко - 250 мл Огурцы соленые - 2 шт Сахар - 2 щепотки Грибы - 150 г Сок лайма - 1 ст. ложка Мука Розмарин Приготовление: Мелкими кубиками нарезаем говядину, солим, перчим, перемешиваем, добавляем пару щепоток пшеничной муки и снова перемешиваем. На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мясо до аппетитной корочки. Мясо перекладываем в миску и на сливочном масле обжариваем нарезанный полукольцами лук. Лук по вкусу солим-перчим, добавляем пару щепоток сахара, сок лайма и обжариваем до мягкости. Лук перекладываем в миску и возвращаем обжаренное мясо на сковороду. Мясо заливаем молоком, доводим до кипения и на маленьком огне тушим 10-15 минут. На сливочном масле до готовности обжариваем грибы. Соленые огурцы очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками. В сотейник наливаем сливки, добавляем пару веточек розмарина и доводим до кипения. Даем несколько минут настояться и процеживаем через сито в кастрюлю с вареным картофелем. Картофель по вкусу солим, хорошенько разминаем и также пропускаем через сито. Добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем. Приступим к сервировке: на тарелку выкладываем картофельное пюре, нежную и сочную говядину, далее жареный лук и соленые огурцы. Финальным штрихом - выкладываем жареные грибочки, украшаем блюдо свежим укропом и сбрызгиваем зеленым маслом. Приятного всем аппетита!

Лето в самом разгаре, а значит — время открывать сезон окрошки! В этом видео делюсь секретом идеальной заправки на тане и необычными ингредиентами, которые сделают вкус блюда по-настоящему богатым и ферментированным. Малосольные огурчики и нежные, размятые вилкой яйца создают неповторимую кремовую текстуру. Попробуйте приготовить именно так, и ваша вторая половинка точно попросит добавки! Список продуктов: Для заправки: Тан Сметана (1 ст. л.) Зелень (укроп, петрушка) Соль и перец Зеленое масло (рецепт есть на канале) Основа: Яйца вареные Мясо (или вареная колбаса) Картофель отварной Редис Огурцы малосольные Грузди (соленые) Для украшения: Редис Листочки укропа и петрушки Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом лета вместе с каналом Шеф-повар Василий Емельяненко. #окрошка #рецептокрошки #окрошканатане #летниерецепты #шефповар

Домашние щи с курицей Ингредиенты: Куриные голени — 8 шт Капуста — 350–400 г Картофель — 2–3 шт Лук — 1,5 шт Чеснок — 1 зубчик Лавровый лист — 2 шт Сливочное масло — кусочек Петрушка, укроп Соль, перец Приготовление: Голени и половину лука обжигаем, заливаем водой, добавляем специи и варим 30 мин. Обжариваем лук на сливочном масле. Достаём мясо, в бульон отправляем картофель и зажарку. Мясо отделяем от костей и возвращаем обратно. Через 10 мин добавляем капусту. За 5 мин до готовности — масло и стебли зелени. Даём настояться 15 мин и подаём со сметаной. Подписаться в MAX

Закинул и забыл: Ленивая шурпа. Мясо тает во рту! Сытная, ароматная и максимально простая в приготовлении шурпа, которая готовится почти без вашего участия. Всё нарезал, закинул в казан — и дальше остаётся только дождаться, пока мясо станет невероятно нежным и буквально начнёт таять во рту. Ингредиенты: Баранина (голяшка) - 2-2.5 кг Картофель - 4 шт Морковь - 2 шт Лук - 2 шт Томаты - 2 шт Чеснок - 5 зубчиков Болгарский перец - 2 шт Чили - 1 шт Соль-перец - по вкусу Зира - 1 щепотка Приготовление: В афганский казан (10 литров) отправляем крупно нарезанные овощи, баранину, добавляем специи и чеснок. В казан наливаем 6.5 литров фильтрованной воды, закрываем крышку и доводим до кипения. После закипания готовим еще 30 минут и снимаем с огня. Подаем к столу с любимой зеленью и наслаждаемся вкусом. Приятного всем аппетита!

Тосты с сельдью и томатами Ингредиенты: Филе сельди — 2 шт Лук — 35 г Томаты — 1 шт Растительное масло Перец Приготовление: Сельдь, томаты и лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем перец, немного масла и перемешиваем. Выкладываем на поджаренный хлеб или тосты и подаём. Подписаться в MAX