Аналитика каналаMaxШеф-повар Василий Емельяненко

Ошибки новичков на кухне

Я этот рецепт называю «Бюджетная вкусняшка», когда я только приехал в Москву и денег совсем не было он очень часто меня выручал. Сделаешь себе такого сала и с жареной картошкой… ммм… 😋

Друзья, привет! 🙌 Простите, что немного пропал — мы тут готовим для вас реально большой и очень крутой выпуск про гастропутешествие по Северной Осетии. Сняли 7 топовых мест, где можно по-настоящему вкусно поесть, и добавили 4 активности, чтобы поездка была не только про еду: мастер-класс по варке сыра, экскурсия на пивоварню и не только. Скажу честно — мы чуть не погибли в этой поездке… 😅 Если бы остались ещё на день, точно бы лопнули от такого количества еды. Столько мы не ели НИКОГДА! Ждите выпуск — будет очень вкусно и очень атмосферно 🔥

Прекрасный напиток 🥤 в жару !!! ☀️

Как давно я хотел это попробовать и наконец-то это случилось. В Осетии меня угостили главным деликатесом Кавказа!!!

Салат «Селёдка под шубой» Этот салат — настоящая классика праздничного стола: яркий, сочный, с идеальным балансом вкусов. Готовится просто, а выглядит очень нарядно — отличный вариант для Нового года, дня рождения или уютного семейного ужина 🎉 Ингредиенты: • Свёкла • Копчёная сельдь • Морковь • Лук • Майонез • Картофель • Яйца • Лавровый лист • Уксус • Соль, перец Приготовление: Свёклу, морковь и картофель отвариваем или запекаем до готовности. Яйца варим вкрутую. Лук мелко шинкуем, добавляем уксус, щепотку сахара, лавровый лист, соль и перец. Заливаем горячей водой и оставляем мариноваться 10–15 минут. Овощи остужаем, очищаем и натираем на крупной тёрке. Морковь и свёклу отдельно смешиваем с майонезом. Собираем салат слоями: • Картофель • Маринованный лук (слегка отжать) • Копчёная сельдь • Морковь с майонезом • Тёртые яйца • Свёкла с майонезом Даём немного пропитаться или подаём сразу — и наслаждаемся Попробуйте — и этот салат точно станет одним из любимых! Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться https://t.me/+WiGqBwr7wQQxNGUy Подписаться в MAX https://max.ru/chefvasiliyemelyanenko/AZ2pYZNWTqE

Сегодня снимаем три варианта засолки сала.

Сало, которое тает во рту! Если вам повезло раздобыть хороший кусок домашнего свиного сала, да ещё и опалённого соломой — обязательно попробуйте этот способ засолки. Максимально простой рецепт, а вкус — просто огонь. Ингредиенты: • Сало • Чеснок • Дроблёный чёрный перец • Соль (каменная) • Лавровый лист Приготовление: На сале делаем надрезы до кожи и щедро натираем солью. В надрезы закладываем лавровый лист и тонко нарезанный чеснок. Хорошо посыпаем чёрным перцем. Убираем в прохладное место или холодильник на 5 суток. А дальше — нарезаем, подаём и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Лепёшки на кипятке (пита) Ингредиенты: Мука — 350 г Кипяток — 200 мл Соль — 2 щепотки Растительное масло — 2 ст. л. Приготовление: Смешать муку, соль, масло и кипяток, замесить тесто. Завернуть и оставить на 1 час. Разделить на кусочки (~60 г), тонко раскатать. Жарить на сухой сковороде на среднем огне, переворачивая, пока лепёшки не вздуются и не образуется «кармашек». Подавать как хлеб или использовать для начинки. Подписаться в MAX

Очень вкусный шашлычный соус Сухой чеснок — 1 ч. л. Зира — 1/2 ч. л. Сушеный перец чили — небольшой кусочек Томатная паста — 200 г Яблочный сок — 100 мл Кинза — 1/2 пучка Укроп — небольшое количество Лук репчатый — по вкусу (мелко нарезанный) Чеснок свежий — 1/2 зубчика (нарезать пластинками) Анчоусы (филе) — 2 шт. Соевый соус — 1 ст. л. Винный уксус — 1/2 ст. л. Растительное масло — 3 ст. л. Соль и черный перец — по вкусу Анчоусы в этом рецепте призваны усилить вкус, как это они делают в соусе Цезарь. Конечно соус можно сделать без них.