Аналитика каналаMaxGadgetChef | Рецепты и советы

Итальянский Капрезе Ингредиенты: Томаты — 4–5 шт Моцарелла — 2–3 шарика Базилик — небольшой пучок Кедровые орешки — горсть Подсолнечное масло Оливковое масло Соль Сахар Лимонный сок или рисовый уксус Чеснок — 1/3 зубчика Приготовление: В блендер кладём базилик, кедровые орешки и часть чеснока. Добавляем несколько капель лимонного сока или рисового уксуса, вливаем по 2 столовые ложки оливкового и подсолнечного масла. Кладём по щепотке соли и сахара, затем измельчаем до однородной консистенции. Томаты и моцареллу нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем их на тарелку, чередуя между собой, поливаем приготовленной заправкой (песто) и украшаем листиками базилика и кедровыми орешками. Подаём к столу и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!

Тагил!!! Привет!!! 👋

Простой летний салат Ингредиенты: Томаты Сыр страчателла Базилик или любимая зелень Оливковое масло Соль Перец Приготовление: На тарелку выкладываем страчателлу, сверху кладем нарезанные томаты. По вкусу солим-перчим и посыпаем зеленью. Перед подачей сбрызгиваем оливковым маслом и зовем к столу. Приятного всем аппетита!

Друзья, 1 августа жду вас в Вологде на фестивале «Вологда.Фолк»! 🙌 Встречаемся в музее деревянного зодчества «Семёнково» — место само по себе потрясающее, а в этот день там будет настоящий праздник еды, традиций и хорошего настроения. На фестивале соберутся 20 лучших ресторанов Вологодской области, будет много дегустаций, мастер-классов, интерактивов и, конечно, вкусной еды. Я тоже приготовил для вас насыщенную программу: 🕚 11:15 — мастер-классы: гороховая каша с пареной репой; грибная похлёбка на топлёном молоке с зелёным луком и вологодским маслом; сборный десерт из Вологды. 🕧 12:15 — дегустация блюд в зоне Большого обеда. 🕑 14:20 — баттл бутербродов. Будет вкусно, весело и, уверен, с хорошим настроением! 😄 Если будете в Вологде или рядом — обязательно приезжайте. Пообщаемся, приготовим вместе и просто отлично проведём день! До встречи в Семёнково! ❤️

Летний салат с кабачками и мясом Ингредиенты: Филе индейки - 300 г Кабачок - 1 шт Томат - 1 шт Красный лук - 0.5 шт Редиска - 3 шт Маринованный огурец - 1 шт Кинза - 1 веточка Сметана - 2 ст. ложки Зеленый лук Укроп Приготовление: Кабачки режем вдоль пластинками, томаты разрезаем на две части и отправляем все на гриль. Индейку нарезаем тонкими ломтиками, солим и также отправляем жариться на гриль. Тонкими слайсами нарезаем лук, на самой мелкой терке натираем маринованный огурчик и мелко шинкуем кинзу. Смешиваем огурцы и лук с кинзой, по вкусу солим и добавляем пару столовых ложек сметаны. Все хорошенько перемешиваем. Крупно нарезаем запеченные томаты, кабачки, мясо и выкладываем на тарелку. Добавляем укроп, зеленый лучок и редиску. Всю эту красоту подаем к столу с заправкой и наслаждаемся вкусом. Приятного всем аппетита!

🥬 Как правильно квасить капусту: 4 цифры, которые стоит запомнить Квашеная капуста кажется простейшей заготовкой: нашинковал, посолил — и ждёшь. Но именно соль, температура и доступ воздуха чаще всего решают, получится она хрустящей или станет мягкой. Сохраняйте базовую схему: 🔸 Соль — 20–25 г на 1 кг капусты. Лучше взвешивать на весах, а не отмерять ложками. 🔸 Температура — около 21–24 °C. При 15–18 °C процесс сильно замедляется, а выше 25–26 °C повышается риск получить мягкую капусту. 🔸 Капуста должна быть полностью под рассолом. Всё, что торчит над жидкостью и контактирует с воздухом, — лишний риск. 🔸 «Три дня — и готово» не универсальное правило. В небольшой банке ферментация может занять примерно 7–14 дней, а большому объёму иногда требуется 3–4 недели. А сахар нужен? Нет. В самой капусте достаточно природных сахаров для ферментации. Нужно прокалывать каждый день? Тоже необязательно, если капуста находится под рассолом, а образующийся газ может спокойно выходить. Главный ориентир — не календарь, а вкус, аромат и текстура. Когда кислотность вам нравится, капусту можно убрать в холодильник и тем самым сильно замедлить ферментацию. ❗Подробно разобрали технологию и самые частые ошибки здесь❗

Ленивые голубцы — когда хочется голубцов, но совсем не хочется возиться с капустными листьями 😄 Здесь всё гораздо проще: капусту мелко режем, готовим вместе с луком и морковью, смешиваем с фаршем и рисом, формируем голубцы — и сразу отправляем в духовку. Ничего предварительно обжаривать не нужно. Что понадобится: • 500 г свино-говяжьего фарша • 300 г белокочанной капусты • 70 г сухого риса • 2 луковицы • 1 морковь • 1 яйцо • 2 зубчика чеснока • соль и чёрный перец Для соуса: • 2 ст. ложки томатной пасты • 1 ст. ложка сметаны • 500 мл горячей воды • 1 ч. ложка сахара • соль Рис отвариваем. Лук, морковь и капусту готовим на сковороде до мягкости и немного остужаем. Смешиваем овощи с фаршем, рисом, яйцом и чесноком. Формируем небольшие голубцы и укладываем в форму. Для соуса прогреваем томатную пасту, добавляем воду, сметану, сахар и соль. Заливаем голубцы примерно до половины их высоты. Духовка — 180 °C. Время — около 30 минут. Получаются сочные мясные голубцы в густом томатно-сметанном соусе — и никакой возни с целым кочаном капусты. Подробный пошаговый рецепт

Полный выпуск смотреть тут 👉 https://rutube.ru/video/54caf9579988439739f9fc24a2782b68/

🥣 Гороховый суп с тремя видами копчёностей Сосиски, копчёная курица и грудинка — одной копчёности нам показалось мало 😄 Морковь и лук пассеруем прямо в кастрюле, добавляем промытый колотый горох и варим до мягкости. Когда горох почти готов, отправляем в суп копчёности, чеснок и лавровый лист. Картошка здесь вообще не нужна — нужную густоту даёт сам разваренный горох. А с солью лучше не торопиться: копчёности уже достаточно солёные. После приготовления дайте супу немного постоять — он станет гуще и ароматнее. Подробный рецепт ❗GadgetChef | Рецепты и советы❗

Друзья, если вы сейчас выбираете, где учиться, хочу поделиться своими мыслями. Недавно я проводил мастер-класс для абитуриентов и выступал на Дне открытых дверей в РОСБИОТЕХе. Было здорово видеть столько молодых людей, которым интересна индустрия питания и ресторанный бизнес. Я и сам сейчас учусь в РОСБИОТЕХе и уже совсем скоро получу диплом. За это время убедился, что здесь дают не только теорию, но и знания, которые действительно пригодятся в работе. А в новом учебном году планирую сам вести занятия в системе дополнительного профессионального образования. Если вас привлекает ресторанная индустрия, управление проектами и создание новых гастрономических концепций, обратите внимание на направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Технологии индустрии питания. Ресторанный бизнес». Очень надеюсь, что совсем скоро мы будем встречаться уже как коллеги! 👨‍🍳🎓