Аналитика каналаMaxШеф-повар Василий Емельяненко

Куриный шашлык с баклажаном в духовке Ингредиенты: Куриные бёдра — 2 шт Баклажан — 1/2 Имбирь — 1/2 ч. л. Чеснок — 2 зубчика Лимонный сок Растительное масло Приправа для барбекю Кавказские травы Копчёная паприка Соль, перец Приготовление: Курицу и баклажан нарезаем кусочками. Добавляем специи, имбирь, чеснок, масло и лимонный сок. Перемешиваем и маринуем 15 мин. Нанизываем на шпажки (замоченные в воде), выкладываем на решётку и запекаем при максимальной температуре ~15 мин. Готовый шашлык при желании подпаливаем, посыпаем паприкой и подаём с соусом. Подписаться в MAX

Тосты с сельдью и томатами Ингредиенты: Филе сельди — 2 шт Лук — 35 г Томаты — 1 шт Растительное масло Перец Приготовление: Сельдь, томаты и лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем перец, немного масла и перемешиваем. Выкладываем на поджаренный хлеб или тосты и подаём. Подписаться в MAX

Прекрасный напиток 🥤 в жару !!! ☀️

Макарошки с грибами и сливками Ингредиенты: Макароны Шампиньоны (мелкие) - 8 шт Сморчки - 200 г Лук - 1 шт Цукини - 0.5 шт Чеснок - 1 зубчик Сливки - 150 мл Сливочное масло - 10 г Шпинат - 100 г Приготовление: Отвариваем до готовности в подсоленной воде макароны. Грибы хорошенько промываем водой и разрезаем вдоль на несколько частей. Лук нарезаем мелкими кубиками. На сливочном масле отдельно обжариваем сморчки и лук. В сковороду с грибами для аромата добавляем один зубчик чеснока. Через пару минут отправляем к луку обжариваться шампиньоны и мелко нарезанную семенную часть цукини. Через пару минут добавляем сморчки (без жидкости) и хорошенько перемешиваем. Наливаем в сковороду 70 мл белого сухого вина и добавляем цукини. По вкусу солим-перчим, добавляем "сок сморчков" (выделившаяся жидкость при жарке грибов), наливаем сливки и добавляем листья шпината. Через пару минут снимаем с огня и подаем с макарошками, посыпав блюдо зеленым лучком и сбрызнув зеленым маслом. Приятного всем аппетита!

Такого ШАШЛЫКА вы еще не пробовали! Сувлаки, каре ягненка и жареный виноград Идеальное решение для большой компании — сет-меню на мангале. Много мяса, овощей и соусов — каждый найдёт что-то по вкусу. Отличный вариант для встречи с друзьями или семейного отдыха. Ингредиенты: Свиная шея Каре ягнёнка Болгарский перец Перец чили Виноград Смесь перцев Орегано Чеснок Лук Кабачок Молодая капуста Лимон Любимые соленья Греческий йогурт Фета Сметана Приготовление: Свиную шею нарезаем кусками, солим, перчим, добавляем орегано и кольца лука. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут. Каре ягнёнка солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Маринуем 20 минут. Обжариваем всё мясо на углях до готовности. На мангал отправляем кабачки, перцы, виноград и капусту. Кабачки и капусту предварительно сбрызгиваем растительным маслом и жарим до готовности. Для соуса смешиваем греческий йогурт, фету и сметану, разминаем до однородной массы. На большое блюдо (тарелку) выкладываем соус, сверху — свежие томаты с луком, затем запечённые овощи, виноград, оливки, маринованный чеснок, соленья и мясо. Подаём с лепёшками и наслаждаемся вкусом. Приятного всем аппетита!

Ягодный тарт из песочного теста. Заливка из желе Лёгкий, свежий и очень красивый десерт, который идеально подойдёт к чаю или на праздничный стол. Хрустящая основа, нежный крем и сочные ягоды в желе — сочетание, которое нравится всем без исключения. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная — 110 г Мука миндальная — 30 г Сливочное масло 82,5% — 60 г Сахар — 85 г Ванильный сахар — 1 пакетик Соль — 3 г Яйцо — 1 шт. Цедра лимона — с половины лимона Начинка: Яблочный сок — 250 мл Желатин (пластинки) — 20 г Черешня Голубика Клубника Творожный сыр — 2,5 ст. л. Сахарная пудра — 2 ст. л. Приготовление: Смешиваем все ингредиенты для теста и вымешиваем до однородности. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Охлаждённое тесто распределяем по форме (24 см), формируя корзинку. Прокалываем дно и бортики вилкой, чтобы тесто не поднималось. Сверху тесто засыпаем фасолью и выпекаем при 180°C 20–25 минут. Полностью остужаем, убираем фасоль. Желатин добавляем в яблочный сок и прогреваем до полного растворения (не доводя до кипения). Ягоды моем, удаляем косточки у черешни и обсушиваем. Смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой и распределяем тонким слоем по основе. Сверху выкладываем ягоды и аккуратно заливаем яблочным соком с желатином. Убираем в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!

Ароматный картофель с розмарином и чесноком Ингредиенты: Картофель Розмарин Сухой бульон Чеснок Сливочное масло Растительное масло Приготовление: Картофель моем, обсушиваем и отправляем на сковороду с маслом и розмарином. Добавляем немного кипятка и сухого бульона, накрываем крышкой и тушим по 5 минут с каждой стороны. Добавляем сливочное масло, слегка придавливаем картофель и обжариваем до румяной корочки. В конце добавляем чеснок, перемешиваем и подаём.

Лето в самом разгаре, а значит — время открывать сезон окрошки! В этом видео делюсь секретом идеальной заправки на тане и необычными ингредиентами, которые сделают вкус блюда по-настоящему богатым и ферментированным. Малосольные огурчики и нежные, размятые вилкой яйца создают неповторимую кремовую текстуру. Попробуйте приготовить именно так, и ваша вторая половинка точно попросит добавки! Список продуктов: Для заправки: Тан Сметана (1 ст. л.) Зелень (укроп, петрушка) Соль и перец Зеленое масло (рецепт есть на канале) Основа: Яйца вареные Мясо (или вареная колбаса) Картофель отварной Редис Огурцы малосольные Грузди (соленые) Для украшения: Редис Листочки укропа и петрушки Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом лета вместе с каналом Шеф-повар Василий Емельяненко. #окрошка #рецептокрошки #окрошканатане #летниерецепты #шефповар

Куриная печень с яблоками и луком Ингредиенты: Куриная печень — 400 г Лук — 150 г Яблоки — 3 шт Чеснок — 1 зубчик Сливочное масло Растительное масло Копчёная паприка Соль, перец Приготовление: Лук крупно нарезаем и обжариваем до золотистости на смеси масел, солим и перчим. Яблоки режем кольцами, убираем сердцевину и слегка обжариваем с двух сторон. На сковороде разогреваем масло с чесноком, обжариваем печень до румяной корочки, солим и перчим. Добавляем лук и яблоки, прогреваем, посыпаем паприкой и подаём. Подписаться в MAX

Рисовый салат с тунцом и вишней Ингредиенты: Рис варёный — 4 ст. л. Огурец — 1 шт Тунец консервированный — 100 г Зелёный лук — 1 стебель Укроп — несколько веточек Горошек — 3–4 ст. л. Вишня — по вкусу Маринованный чеснок Майонез — 0,5 ст. л. Лимон Соль, перец Приготовление: К рису добавляем соль, перец, зелень и горошек. Вливаем немного сока от тунца, добавляем майонез и лимонный сок, перемешиваем. Выкладываем на тарелку, сверху — кусочки тунца, нарезанный огурец и чеснок. Украшаем вишней и укропом, подаём.