Аналитика каналаMaxШеф-повар Василий Емельяненко

Нежные куриные фрикадельки в луковом соусе Ингредиенты: • Куриный фарш — 400 г • Лук — 3 шт • Сливочное масло — 60 г • Кинза — небольшой пучок • Зеленый лук — несколько перышек • Соль, перец — по вкусу • Соевый соус • Сахар — 1 ст. л. • Мука — 0,5 ст. л. • Жареный кунжут — для подачи Приготовление: Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте на сливочном масле на небольшом огне до мягкости. Мелко нарежьте кинзу и зеленый лук, добавьте к фаршу. Посолите, поперчите, влейте 1 ч. л. соевого соуса и хорошо перемешайте. В лук добавьте сахар и муку, обжаривайте ~1,5 минуты. Влейте соевый соус с водой (1:1), чтобы жидкость слегка покрывала лук. Тушите до мягкости. Пробейте луковую смесь блендером до однородного соуса и верните на огонь. Сформируйте фрикадельки влажными руками и аккуратно выложите в соус. Готовьте на слабом огне 15 минут. Подавайте, полив соусом и посыпав кунжутом. Совет: если нет фарша — используйте начинку из размороженных пельменей Подавайте с макаронами или пюре — будет очень вкусно! Подписаться в MAX

Пирожки с вишней — мягкие, румяные и невероятно вкусные! Ингредиенты: • Мука пшеничная — 600 г • Дрожжи сухие — 6 г • Сахар — 70 г • Соль — 10 г • Масло растительное — 60 мл • Яйцо (желток) — 1 шт • Кефир — 290 мл • Вишня Приготовление: В миске смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. Добавляем кефир, растительное масло и яйцо — тщательно вымешиваем тесто. Оставляем его немного постоять в тепле. Далее формируем небольшие шарики. Вишню (размороженную) смешиваем с сахаром. Из теста делаем лепешки, выкладываем начинку и аккуратно защипываем края. Выкладываем пирожки на противень с пергаментом, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 18 минут. Золотистые, ароматные пирожки готовы! Дайте им немного остыть — и можно звать всех к столу. Подписаться в MAX

Сытный суп с говядиной и фасолью Ингредиенты: • Говядина — 400–500 г • Консервированная фасоль — 1 банка • Чеснок — 2 зубчика • Хмели-сунели — 1 ч. л. • Лук — 1 шт • Морковь — 1 шт • Лавровый лист — 1 шт • Растительное масло • Соль, перец — по вкусу • Зелень Приготовление: Говядину нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в кастрюле с небольшим количеством масла. Солим и перчим. Нарезаем лук кубиками, морковь — кусочками. Добавляем к мясу вместе с лавровым листом и обжариваем ~5 минут. Заливаем водой, добавляем фасоль и варим ещё 15 минут. Кладём измельчённый чеснок и хмели-сунели, перемешиваем. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью — и можно подавать. Простой, ароматный и очень сытный суп! Подписаться в MAX

Эта рыба ВКУСНЕЕ лосося?! Жареный муксун Дары Сибири, от которых невозможно оторваться! Сочный муксун, ароматный папоротник и сливочный соус бер блан с икрой — мощное сочетание вкуса. Просто готовим — и получаем ресторанный результат дома. Ингредиенты: Муксун Папоротник орляк Чеснок Сливочное масло Белое вино Зелёный лук (белый стебель) Брусника Икра кеты Кедровое масло Соль Приготовление: Рыбу разделываем на филе (без костей) и нарезаем на крупные порционные кусочки. По вкусу солим и оставляем на 5–10 минут. Филе обжариваем на рыбьем жире или на сливочном масле с двух сторон. Папоротник предварительно замачиваем в холодной воде (периодически меняем воду), чтобы избавиться от лишней соли. Нижнюю грубую часть папоротника отрезаем, а верхнюю нарезаем на небольшие отрезки. На сковороде растапливаем сливочное масло, для аромата добавляем зубчик чеснока и слегка обжариваем нарезанный папоротник. В сотейник наливаем 150 мл белого вина и добавляем пару белых стеблей зелёного лука. Добавляем щепотку соли, пару щепоток сахара и выпариваем, пока не останется 60–70 мл. Достаём лук и частями вмешиваем венчиком сливочное масло (80–100 г). В остывший соус добавляем икру кеты и перемешиваем. На тарелку выкладываем папоротник и обжаренную рыбу. Сверху поливаем соусом с икрой, а папоротник посыпаем брусникой. Финальный штрих — пару капель кедрового масла. Приятного аппетита! Подписаться в MAX

Готовимся к майским! Ингредиенты: Свиная шея — 1 кг Лук — 2 шт Имбирь — 2 кусочка Гвоздика — 6 шт Кориандр — 2 ч. л. Копчёная паприка — 1–2 ч. л. Соль, перец — по вкусу Квас — ~1 стакан Приготовление: Мясо нарезать крупными кусками Лук — полукольцами, добавить к мясу Добавить имбирь, гвоздику, специи Посолить, поперчить, влить квас Хорошо перемешать, мариновать ~24 часа Нанизать на шампуры (против волокон) Готовить в тандыре при ~300°С ~15 мин Подавать горячим Подписаться в MAX

https://rutube.ru/video/a2a1dd8d090051cb1ee3edb71f06c11f/

Азу из говядины Ингредиенты: • Говядина — 500–600 г • Картофель — 600–800 г • Лук — 2 шт • Помидоры — 2 шт • Солёные огурцы — 3–4 шт • Чеснок — 3 зубчика • Перец чили — по вкусу • Рассол — 50–70 мл • Бульон • Укроп, зелёный лук • Лавровый лист, чёрный перец • Сливочное масло Приготовление: • Сварить бульон из костей • Обжарить мясо до румяной корочки • Добавить лук, картофель, лаврушку • Закинуть огурцы и тёртые помидоры • Влить рассол и бульон, тушить до готовности • В конце добавить чеснок, зелень и сливочное масло Готово — сытно и очень вкусно Подписаться в MAX

Если вы думаете, что зашкварные понты придумали Новые русские в 90-е, то это совсем не так. 🤣 Смотреть выпуск целиком

Яичница в лаваше Ингредиенты: • яйца — 4 шт • лаваш • шампиньоны — 2 шт • помидор — 1 шт • сыр • зеленый лук, петрушка • сливочное масло Приготовление: Яйца взбить с солью и перцем. Нарезать грибы, помидор, зелень, натереть сыр. Растопить сливочное масло, вылить яйца. Сразу добавить грибы, помидор и сыр, посыпать зеленью. Накрыть лавашом, прижать, через минуту перевернуть и жарить ещё ~2 мин. Свернуть в рулет и подавать Подписаться в MAX

Куриная грудка с арахисово-чили соусом — быстро и очень вкусно Если хочется чего-то простого, но с ярким вкусом — этот вариант точно зайдёт 🔥 Ингредиенты: Ворчестер — 5 г Свит чили — 40 г Арахисовая паста — 25 г Майонез — 65 г Шрирача — 10 г Куриная грудка Микс зелени Приготовление: Куриную грудку солим и обжариваем на сковороде до лёгкой золотистой корочки. Для аромата можно слегка подпалить горелкой. Затем отправляем в духовку при 150 °C на 15 минут. Пока готовится курица, делаем соус: смешиваем арахисовую пасту, ворчестер, шрирачу, сладкий чили и майонез (у меня Хеллманн’с 78%) до однородности. Готовую грудку щедро смазываем соусом и подаём с миксом свежей зелени. Получается сочное мясо с насыщенным, чуть острым и слегка сладким вкусом. Просто, быстро и очень достойно 😎🍗 Реклама. ООО "АРНЕСТ ЮНИРУСЬ". ИНН 7705183476. erid: 2VfnxwPRxUA