Аналитика каналаMaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Что есть в холодильнике у повара, чтобы превращать простые блюда в ресторанные ⤵ Собрала коллекцию своих любимчиков. Найти можно в супермаркетах или на маркетплейсах, примеры оставлю ниже: Анчоусы Delicius в подсолнечном масле, Ozon 1613774770 Мисо-паста Sen Soy, WB 668922459 Каперсы Gustoria, Ozon 5138441575 Маслины вяленые Marmarabirlik Kuru Sele, Ozon 1268263304 Горчица дижонская Bornier Dijon Mustard, Ozon 533299144 Вустерширский соус Appel Worcester Sauce, Ozon 1591160105 Протертые томаты Pomi, Ozon 149271191 Пастеризованный яичный белок GROVO, Metro Рикотта Bonfesto Fresca 40%, Metro Соус грибной с трюфелем 3% и белыми грибами, Tartufi Jimmy Truffle & Porcini Sauce, Яндекс Маркет 103788679076 Дальше покажу еще несколько базовых баночек и оставлю ссылки для удобства ❤️

Что заготовить на зиму, пока сезон ещё не закончился? Если каждый год обещаете себе «в этот раз точно что-нибудь заготовлю», но потом не знаете, с чего начать — собрала все материалы за последние месяцы в одну подборку. Здесь и огурцы, и баклажаны с кабачками, и идеи, которые помогут сохранить сезонные продукты небанальным способом. ✨Огурцы с эстрагоном и вермутом Необычная версия привычной заготовки — для тех, кто любит интересные вкусовые сочетания. ✨4 заготовки из баклажанов на зиму Несколько вариантов, чтобы заготовить баклажаны на всю зиму по доступной цене. ✨Заготовки из ягод Идеи, как сохранить запас витаминов на холодный сезон. ✨Заготовки из томатов От томатной пасты до красного песто: вам точно понравится. ✨10 вариантов использования кабачка Идеи, после которых мои подписчики просят дарить им кабачки. ✨5 заготовок из болгарского перца Продукт, который выручает в разных сценариях: от ленивого ужина до вечеринки с друзьями. ✨Небанальные способы сохранить овощи и фрукты Не только варенье и соленья: разбираем разные способы продлить жизнь сезонным продуктам. ✨Маринованные и малосольные огурцы Классика, которая никогда не бывает лишней. Собрали разные варианты в одном материале. ✨9 необычных заготовок для ресторанных блюд Для тех, кому хочется чего-то интереснее привычных домашних заготовок — идеи с ресторанным подходом. ✨Вяление, сушка и другие способы продлить лето Как сохранить вкус и аромат сезонных продуктов без обязательной банки с маринадом. Сохраняйте подборку 🔥

Никогда не храню в морозилке эти 5 вещей и вот почему ⤵ Именно поэтому даже в мою морозилку на 3 ящика спокойно помещается рацион на месяц на 2 человек. ✨ То, что пригодится «когда-нибудь». На каждый продукт, который отправляется в морозилку, у меня есть четкий план: когда я это приготовлю и с чем буду сочетать. Даже если это кочерыжка от брокколи, я знаю, когда и в какой бульон она отправится. ✨ Мясо/рыбу целиком или фарш пластами. Морозилка — это не камера хранения для полугодовых запасов сырого мяса, которые потом лежат мертвым грузом. Замораживаю только то, что уже переработано и полностью готово к употреблению или требует минимум активных действий после разморозки. ✨ Соусы в больших упаковках. Никаких банок, из которых потом приходится отковыривать ножом замерзшую массу. Только порционные контейнеры или формочки — на один прием пищи, чтобы за секунды добавить к пасте или горячему. ✨ Супы в больших объемах. Мой выбор — либо порционные «шайбочки» на 1–2 человек, либо концентрированный бульон, который можно превратить в суп за 15-20 минут. ✨ Блюда на основе сметаны и сливок. После разморозки сливки и сметана расслаиваются, превращаясь в неоднородную массу с хлопьями, а готовые блюда теряют вкус и привлекательный внешний вид. В таких случаях лучше заморозить основу отдельно, а сливки/сметану добавить перед подачей. ❤️, если забираете себе Всё о том, как замораживать и размораживать продукты и готовые блюда, мы изучаем на Гастрономии уже на второй неделе обучения — и за 8 недель морозилка становится не складом неопознанных ледяных глыб, а местом хранения ваших стратегических запасов.

32 заготовки для обедов и ужинов на 2 недели вперёд за 2 часа ⚡ И 5 идей, которые сильно упростят вам жизнь. Подойдут к пасте, любимым гарнирам или как начинка к лодочкам из баклажанов, которые мы готовили на неделе. 1⃣ Болоньезе За один раз — 12 порций! Что выберете: каждый раз делать с нуля или за 5 минут собрать блюдо из заготовок? Согласитесь, логичнее один раз: 🔥 помыть, почистить, нарезать и обжарить овощи; 🔥 протушить большую порцию фарша с овощами и соусом; 🔥 испачкать и помыть пару сковородок. А не повторять всё это 4 раза. Экономия — минимум 6 часов! 2⃣ Томлёная утка со шпинатом Если уж мариновать и томить утку, то сразу целую кастрюлю, а не на один ужин. Одной такой заготовки хватит на 8 порций обедов или ужинов. Если обычно вы тратите на ужин от получаса до часа, одна партия утки сэкономит вам 3–7 часов. А себестоимость в сравнении с ресторанной пастой — вообще сказка: моя порция — до 300 ₽, в ресторане — 1090 ₽. 3⃣ Красный песто из вяленых томатов Обязательно стоит сделать, пока сезон! Это простой и очень вкусный способ добавить больше овощей в тарелку. А домашний красный песто получается в 3+ раза дешевле магазинного. Кстати, на «Гастрономии» есть отдельный модуль «Как продлить лето». Вялим томаты и сливы, ферментируем цукини и осваиваем другие заготовки новой школы. Делаем всё, чтобы овощи были в тарелке круглый год — причём разные, а не только огурцы и помидоры. 4⃣ Грибная паста + 5⃣ жареные грибы С грибами всегда много возни: промыть, перебрать, нарезать, долго обжаривать. Поэтому я сразу делаю большую партию. Все заготовки делаю параллельно: одновременно работают все конфорки и духовка. Итого за 2 часа получаю 32 порции обедов и ужинов. Такая система экономит мне до 27 часов в месяц. Кому тоже не хватает часов в сутках — приходите на «Гастрономию», научу так же! ➡ Как заготовить баклажаны ➡ Оладьи из кабачков с роскошным кбжу

У продуктов есть одна неприятная особенность – после покупки они сами не становятся едой)) Поэтому перед тем, как составлять список и идти в магазин, я решаю, во что превратится каждый купленный продукт: ✨Красная рыба станет слабосоленой. ✨Вместо горы овощей появятся морковь по-корейски, спагетти из цукини, бланшированная брокколи и другие овощные базы. ✨Овсянка, черника и йогурт превратятся в готовый завтрак. ✨Говядина – в рваное мясо, которую потом останется только добавить в блюдо. ✨Курица – в уже замаринованные стейки. ✨Индейка с брокколи – в котлеты. ✨А крупы дадут разнообразие гарниров. На «Гастрономии» мы проходим этот путь вместе – от понимания будущих блюд и закупки до заготовок, хранения и момента, когда из подготовленных компонентов можно быстро собрать еду 👌 А если вы хотите попробовать мой подход, в канале предзаписи оставила вам подарок 🎁 Антикризисное меню на 7 дней с рецептами. Внутри: ✨ Само меню, которое можно менять под себя. ✨ Инструкции и рецепты к заготовкам. ✨ 15 рецептов простых и быстрых блюд. Забирайте скорее, скоро удалю ❤️

Меню на 2 дня из заготовок по «методу тарелки» 🔥 Про заготовки рассказывала вам вот здесь и здесь, а теперь показываю, во что они превращаются за 5-7 минут на кухне. День 1 Завтрак: Ленивая протеиновая овсянка с бананом Обед: Утиная ножка с пюре из цветной капусты Ужин: Куриные котлеты с табуле из булгура и запеченными перцами День 2 Завтрак: Брускетта с ростбифом, глазунья и зеленый салат Обед: Вок с рваной индейкой и овощами Ужин: Куриный шницель с рисом и овощным салатом Так как блюда нужно не готовить с нуля, а только собирать, рацион легко подстраивать под предпочтения членов семьи: ✨добавить ягоды вместо банана на завтрак; ✨заменить пюре из цветной капусты классическим картофельным; ✨добавить любой другой готовый гарнир к котлетам; ✨собрать с ростбифом не брускетту, а боул; ✨индейку использовать не в вок, а в пасту; ✨и др. Именно такой логике кулинарного конструктора я обучаю на «Гастрономии»: один раз в 7-14 дней тратим время на заготовки, чтобы не отдавать последние силы плите, когда их и так нет. А некоторые входят во вкус и готовят только 18 дней в году, как моя выпускница Жанна. Сейчас идет предзапись на новый поток. Регистрация в предзапись ни к чему не обязывает, а даёт возможность урвать место на курсе на самых выгодных условиях (и получить кучу бонусов в канале предзаписи). ❤️, если интересно увидеть остальные дни!

Что приготовить на ужин? Вопрос, который иногда бывает сложнее самого ужина))) Поэтому мы с командой собрали бота-помощника «Что приготовить?». Он задаст вам всего три вопроса: что вы любите, сколько времени готовы потратить и чего хочется сегодня. А потом предложит конкретный вариант ужина и даст ссылку на рецепт из блога, который вам подойдет. ⚡ Не нужно листать сохранёнки, искать вдохновение и полчаса думать, что же всё-таки приготовить. Можно просто спросить, это бесплатно!❤️ ➡ Попробовать

Как собрать ужин из того, что есть в холодильнике?⤵ Даже если кажется, что холодильник пустой, внутри можно найти ингредиенты для 2-3 приемов пищи. Я всегда начинаю с белковой части. У меня в заготовках всегда есть партия сочного куриного филе. Оно готовится практически без моего участия в су-вид или методом бережного запекания. На этой базе можно собрать бесконечное количество вариантов. ➡ Самый простой — блюдо по методу тарелки: берем филе, добавляем любую крупу (рис, гречку, кускус) и щедрую порцию свежих или запеченных овощей. 30 тарелок из заготовок вот здесь. ➡ А если хочется чего-то необычного, собираем один из трех быстрых вариантов: ✨ПП-пицца: основа из цветной капусты, соус, ломтики филе, помидоры и немного сыра. ✨Такос: соус на основе йогурта и горчицы, начинка (куриное филе, морковь по-корейски, огурчики), лепешка из чечевицы. ✨Домашний бургер: подсушенная булочка, щедрый слайс куриного филе, салатные листья, кружочек томата и любимый базовый соус. Больше идей из продуктов, которые есть практически в каждом холодильнике, можно найти в этой статье: Дзен / Блог на сайте

Овощи в холодильнике есть, а все равно не едите?! Вдохновение питаться правильно обычно спускается на нас на рынке. Мы набираем всего и побольше, а потом овощи ждут своей очереди в холодильнике, медленно там умирая... ⚡Поэтому я стараюсь сразу довести овощи до состояния «взял и съел». 🔥нашинковать капусту; 🔥натереть морковь и цукини; 🔥бланшировать соцветия брокколи на пару дней вперёд, а кочерыжку отправить в суп-пюре. Конечно, можно миксовать заготовки со свежими подачами овощей, если есть настроение. Но если его нет, у вас все наготове и спешит в тарелку! 🔥 Хороший инвентарь помогает сделать это максимально быстро. Нож для шинковки капусты, терка для моркови и спиральная овощечистка - мой личный топ, сохраняйте: Нож для шинковки капусты Терка для моркови Спиральная овощечистка ➡ Овощи крайне важно есть в достаточном количестве, это один из главных источников клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника, чувства сытости и поддержания здоровой микрофлоры. Кроме того, овощи дают витамины, минералы и другие биологически активные вещества. Это буквально БАДы для здоровья, как говорит мой любимый диетолог, Альбина Комиссарова. ▶ Но работают они только тогда, когда съедены, а не когда сгнили в ящике. Поэтому гарантия сбалансированного рациона — спланированное и подготовленное питание. Когда, открывая холодильник, видишь не просто продукты и овощи, на которые еще нужно найти время и силы, а готовые решения. Если хотите так же разгрузить свою кухонную рутину – приходите на «Гастрономию» ❤️ А в комментариях пишите, какие овощи вы хотите попробовать, но так и не решаетесь? Соберу для вас несколько идей ✅ ▶Рецепты овощных заготовок стоимостью 16 руб. за порцию из овощей, доступных круглый год, уже ждут вас по ссылке: Забрать подборку

Эксперимент: питаюсь весь день из одной заготовки Проверяю, можно ли на основе одной простой заготовки собрать еду на весь день. У меня это запечённые куриные бёдра. Делаю сразу большую партию — около 2 кг: часть храню в вакууме в холодильнике, часть убираю в морозилку. ✅ Утро: поджариваю хлеб и собираю брускетты с курицей, песто, сливочным сыром, вялеными томатами и каперсами. ✅ Обед с собой: боул с рисом, курицей, овощами и соусом из авокадо. Захотелось суп — тоже не проблема. Достаю бульон из морозилки, смотрю, какие овощи есть в холодильнике, и собираю крем-суп. Например, с брокколи, сливками и фетой. ✅ Ужин: курица по-итальянски с болгарским перцем, луком, черри, оливками и каперсами. С запеченными бедрами — буквально 5–7 минут. Если хочется посытнее, например, мужу, добавляю любую крупу на гарнир. ✅ А если пришли гости — быстро собираю сытный грузинский салат с овощами, зеленью, маринованным луком и грецкими орехами. Итого: одна заготовка → пять разных блюд → целый день без готовки с нуля и с минимумом грязной посуды. А теперь представьте, как может выглядеть рацион, в котором есть 3, 5 или 7 таких заготовок! Вот здесь и начинается системный подход: одна основа превращается в разные блюда — под настроение, время и ситуацию. На «Гастрономии» мы как раз выстраиваем такую систему: за время обучения в морозилке постепенно появляется запас базовых заготовок, из которых можно быстро собирать полноценные блюда. Хотите посмотреть, как это работает на неделе? Заходите в канал предзаписи «Гастрономии» — там вас ждёт антикризисное меню, где показываю как с помощью нескольких базовых заготовок питаться разнообразно всю неделю. 👉 Зайти в канал предзаписи А рецепт запеченных бедер с моим любимым маринадом меняю по традиции на ваши огонечки!