MaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Кажется, что экономить на еде = покупать продукты попроще и есть что-нибудь поскучнее. А я бы начала вообще с другого: научиться выжимать максимум из того, что уже купили. Капуста в этом смысле прекрасный пример. Стоит недорого, продается везде, но очень часто сценарий один: немного ушло в салат, остаток поселился в холодильнике, а через месяц-другой отправился сами знаете куда)) Хотя из одного продукта можно заранее сделать совершенно разные вещи: основное блюдо, выпечку, овощное дополнение и снять с себя часть работы для будущего супа. Особенно удобно делать это сейчас с молодой капустой. Было: 4 часа 20 кг капусты 3 500 ₽ на все продукты Стало: 🥬 65 порций овощных заготовок 🍽 45 порций основных блюд 🍲 + заготовки для щей И капуста здесь только пример. На «Гастрономии» учу так же смотреть на всю продуктовую корзину: использовать продукты полностью, объединять процессы и заранее понимать, во что потом превратится каждая заготовка. Предзапись на 11-й поток уже идет, присоединяйтесь!

В кризис нужно рубить капусту, я уже начала! 😅 Покажу, как сделать 100+ порций заготовок из молодой капусты за 3 500 руб. Капуста есть круглый год, но я рекомендую присмотреться к молодой — она слаще, сочнее, нежнее, ее легче шинковать, и готовится гораздо быстрее! Тонкие листья, маленькая кочерыжка и хрустит так, что звук можно не выключать! Купила 20 кг молодой капусты на 1 000 ₽ + около 2 500 ₽ ушло на остальные базовые продукты. Закупалась традиционно на базе (Алексеевский рынок, г. Воронеж). Что и как я буду готовить из молодой капусты, подробно покажу дальше⤵

Здесь много вкусной еды, профессиональных лайфхаков, жизненных смешнючек и доказательств того, что хорошо организованный быт дарит возможность жить яркой и полной жизнью. Подписывайтесь и начните знакомство с этого поста!

Если вы недавно подписались, давайте знакомиться ❤️ Я Маша Шелушенко. Профессиональный повар и шеф-кондитер, предприниматель, автор кулинарных книг и сооснователь школы Welldone. Уже больше 12 лет моя жизнь связана с едой. За это время я успела печь торты дома на заказ, работать в ресторанах и кейтеринге, создать сеть кондитерских, выпустить три книги и собрать собственную систему, которая помогает питаться разнообразно, не проводя всю жизнь на кухне. Но здесь я не только шеф в красивом фартуке. Я человек, который обожает ставить цели и достигать их. Человек, который может приготовить 182 порции за несколько часов, а потом потратить освободившееся время на спорт, путешествия, свидания с мужем и очередную авантюру. Кто со мной с этого периода жизни?

Что еще покупать и готовить, пока сезон? ⚡ Скачивайте бесплатный календарь сезонных заготовок⤵️ Вы узнаете: ✨Как и какие заготовки делать летом, чтобы сохранить продукты на пике вкуса ✨Что покупать и заготавливать в каждый летний месяц: от зелени и овощей до грибов и фруктов ✨Что еще можно замариновать в банке, помимо помидоров и огурцов ✨Зачем вообще нужны заготовки и какие выбрать под ваши цели в питании С вас ❤️, с меня — больше идей заготовок для сезонных продуктов!

22 кг помидоров → 6 заготовок, которые спасают зимой 22 кг помидоров можно попытаться срочно съесть в салатах. А можно один раз распределить их по ролям и заготовить основы, которые будут выручать всю зиму 🍅 В этой партии: 🔥томатная паста – для супов, рагу и домашних соусов 🔥соус с базиликом – для пасты, лазаньи, запеканок и шакшуки 🔥барбекю – к мясу, птице, овощам и на основу для пиццы 🔥овощной салат – готовое дополнение к ужину 🔥вяленые томаты – для салатов, выпечки и брускетт 🔥песто из томатов – тот самый способ одной ложкой добавить блюду яркий вкус. Мы заготавливаем не помидоры ради помидоров. А заранее готовим будущие блюда и сокращаем путь до ужина. А чтобы не проводить на кухне несколько отдельных дней, важно правильно выстроить процесс: сразу обработать всю партию овощей, объединить одинаковые этапы и готовить несколько заготовок параллельно. Именно так работаем на «Гастрономии»: планируем систему заготовок, экономим продукты и реже готовим с нуля. Продолжение во второй части ⤵

Теперь нас зовут в гости только с Альфом! Мы и не против, лишь бы кормили вкусно! Посмотрите, как встречают 😁 И как вырос этот красавчик всего за месяц! Квантовый скачок роста. Ценю ребят только сильнее, в свой красивый дом с паркетом и бархатом не боятся пускать 3х-месячного щенка. Смело, что еще сказать! Альф, кстати, оказался загородным жителем, обожает газон, песок, землю рыть 🔥 Огород своей Машули тоже покажу — не зря она у меня в телефоне записана с такой фоткой))) Уже выращивает все, даже голубику, уровень ПРО, получается! А сервизы-то какие роскошные ❤️ Готовит мне по моим рецептам всегда, что вообще может быть лучше? Как же хорошо найти своих, люблю сильно! Осталось чуть больше недели до конца лета, питаемся по методу шашлычной тарелки и ловим последние теплые деньки ❤️ Подборка рецептов для гриль-вечеринки всё еще актуальна, забирайте, кто не скачал!

Миндальный пирог с ревенем и персиком Ингредиенты (на форму 20х30 см): Ревень 300 г Персики 500 г Сливочное масло 200 г Мука пшеничная 180 г Мука миндальная 100 г Йогурт 2% 150 г Сахар 120 г Яйца (категория С1) 2 шт. Ванильный сахар 10 г Разрыхлитель теста 10 г Соль щепотка Миндальные лепестки для декора Как готовить: 1⃣ Ревень и персики нарезать средним кубиком, перемешать между собой. 2⃣ Взбить мягкое сливочное масло с двумя видами сахара до пышности и посветления, затем добавить яйца по одному, взбивая после каждого по 2-3 минуты, ввести йогурт. Перемешать на низкой скорости, добавить просеянную пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности на небольшой скорости, добавить ⅔ ревеня и персиков и аккуратно перемешать лопаткой. 3⃣ Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, вылить тесто, сверху выложить оставшуюся начинку из ревеня и персиков, посыпать миндальными лепестками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 60 минут запекаться до красивого румянца. Готовность проверяем шпажкой, она должна выходить сухой. ➡️↗️ На курсе «Гастрономия» я учу не просто готовить по рецептам, а выстраивать цельную систему питания: заготовки, экспресс-ужины, метод тарелки, сезонные продукты, домашние десерты и блюда, которые не успевают надоесть. Предзапись на новый поток уже открыта — переходите по ссылке, читайте, как встроить систему, которая будет работать на вас всю жизнь.

Ревень — великолепный овощ для выпечки! Да, это именно овощ, но в кулинарии его используют преимущественно как фрукт. У него ярко выраженный кисло-сладкий вкус, чем-то напоминает «ребенка» союза зеленого яблока и лимона..) Листья есть нельзя, так как они содержат большое количество щавелевой кислоты. Используем только мясистые стебли, визуально напоминающие сельдерей, но отличающиеся цветом: от светло-зеленого до насыщенного-розового. К сожалению, его редко можно встретить в продаже, к счастью, Ма и Ба выращивают для меня все кулинарные изыски по заказу ❤️ У каждого культового шеф-повара и ресторана есть своя ферма/фермер, где они закупают локальные продукты, я, получается, стремлюсь к этому званию, благодаря своим девочкам..)) Из ревеня я люблю готовить: 🔹десерты и выпечки (от тартов и галет до меренги с курдом) 🔹компоты или лимонады 🔹джемы и, конечно, соусы к мясу и птице. На мой взгляд и вкус, ревень больше всего «дружит» с клубникой, малиной, персиками, абрикосами и яблоками, а также с цедрой апельсина, ванилью, корицей и имбирем! Естественно, сезон у него очень короткий, поэтому я запекаю кусочками и замораживаю порционно, чтобы весь год иметь возможность готовить с ним 🔥