MaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Что покупать и заготавливать с мая по сентябрь? 🥦 Сохраняйте календарь сезонных овощей, ягод и фруктов: https://drive.google.com/file/d/1HT1xTdPEUNU2psHjispEc1yXRrwmNPaS/view?usp=sharing Вы узнаете: ✨какие продукты находятся на пике вкуса каждый месяц; ✨какие заготовки сохранят «лето в банке»; ✨как сэкономить на покупке овощей и фруктов этим летом. И не забывайте ❤️ за полезную подборку.

Одно качество, которое стоит за любым результатом ⤵ Дисциплина! Она нужна реально везде, чтобы добиться результатов: 🔥вырастить блог до 1,7 млн читателей за 9 лет; 🔥получить премию лидеров онлайн-образования; 🔥похудеть на 25 кг, ввести регулярный спорт и научиться отжиматься; 🔥поддерживать качественные отношения с партнером (запал романтики может снизиться, а привычки регулярно приглашать друг друга на свидания остаются и помогают). Вы удивитесь, но дисциплинированно нужно даже отдыхать! Не менять деятельность, а именно отдыхать, восстанавливая ресурсы — как физические, так и ментальные. ➡ Ключевой вопрос — как поддерживать дисциплину во всех сферах жизни не на неделю, а на длинной дистанции? Именно об этом к себе на подкаст меня пригласила поговорить Арина Гончар. Я стала первым гостем ее подкаста на тему дисциплины и привычек, поделилась всеми своими правилами и ритуалами, которые помогают. Мы давно дружим, поэтому быть предельно откровенной с ней было очень легко! Ариша же благодаря этому подготовила максимально пытливые вопросы точно в корень 🔥 Смотреть на Youtube | ВК ❤️, если забираете себе что-то важное для жизни

Кулинарные техники, которые помогают мне снижать вес, не отказываясь от любимых блюд ⤴ Среди них жарка на пергаменте, приготовление на гриле, в мультиварке, на пару и др. Подробнее эту тему разбираю в новом ПП-модуле «Гастрономии» в уроке «Как облегчить любимые блюда». Студентам нового потока уже сейчас доступен модуль про базу здорового питания и похудение без диет. До старта «Гастрономии» осталось 7 дней, а начать внедрять здоровые привычки можно сейчас! 🔥 Ждууууу встречи с вами на новом потоке, мои хорошие!

Как есть бургеры, пасту, пиццу и продолжать худеть?⤵ Сохраняйте один из ключевых принципов, который помогает мне на длинной дистанции: 🔥 не запрещать себе любимые блюда, а понимать, как их облегчить без потери вкуса. Я после похудения на 25 кг продолжаю есть все и удерживать форму – просто адаптирую рецепты так, чтобы в них было больше белка, меньше жира и адекватная калорийность. Так в моем меню появились бургер с булочкой из чечевицы, низкокалорийная паста с креветками, пицца на картофельном тесте и многие другие блюда. Листайте карточки и сохраняйте идеи ➡

Кинза пахнет мылом и клопами? Разбираем, что делать ⤵ Блюда с кинзой в составе обычно разделяют людей на два лагеря — для одних это зелень с ярким, освежающим, пряным вкусом и ароматом, а для других невыносимый ингредиент, который придает блюдам ноты мыла и клопов. На самом деле, это не привередливость и не порча продукта, а особенности генетики и работы обонятельных рецепторов. Кинза содержит ряд ненасыщенных алифатических альдегидов (деценал, ундеценал, деканаль). Эти химические соединения являются производными жирных кислот и обладают сильным, характерным запахом. За их восприятие отвечает ген OR6A2, который кодирует обонятельные рецепторы, сверхчувствительные к этим соединениям. Именно вариации в этом гене определяют, будет человек воспринимать аромат кинзы как приятный или мыльный/клоповый. По статистике, чувствительность к нему встречается у каждого седьмого жителя планеты (в зависимости от региона от 3 до 21%). На генетику мы повлиять не можем. Но уменьшить неприятный аромат — вполне: 1. мелко нарезать или растереть кинзу в пасту 2. добавлять в горячие блюда, а не использовать только свежей 3. сочетать с кислотой — соком лайма или лимона 4. заменить свежую кинзу на кориандр (ее семена) Если вы вообще не переносите кинзу, можно заменить ее на другую зелень или исключить. Не ярким заменителем, но наиболее близким, считается петрушка, ярким — кервель. Сохраняйте, если было полезно, и голосуйте, на какой стороне вы: ❤️ - спокойно отношусь 🔥 - не переношу кинзу

Май — один из моих самых любимых месяцев для сезонных заготовок 🌿 Начинается сезон молодой зелени, спаржи, черемши, щавеля, ревеня и первой клубники. Заготовки в мае очень простые, а значит, идеальные, чтобы набить руку в начале сезона: 🔥зеленая паста 🔥зеленая соль 🔥песто 🔥чимичурри 🔥и многое другое. ✅ Мы с командой собрали календарь сезонности продуктов и заготовок на период май-сентябрь — чтобы вы могли заранее запланировать грибной уикенд, вовремя освободить морозилку под самые вкусные ягоды и закупить баночки под кабачковую икру. Отдам календарь в обмен на ваши 🔥 уже на следующей неделе!

10+ идей для организации хранения, которые могут изменить ваше отношение к кухне ⤵ Студенты Гастрономии в начале курса часто пишут, что не любят готовить. А когда приступают к разбору кухни, понимают, почему: ✨в ящиках много лишнего и сложно найти нужный инвентарь; ✨специи падают друг на друга (и на голову из шкафа во время приготовления еды); ✨ножи и сковороды в царапинах от неправильного хранения; ✨не видно, какие продукты есть в запасах; ✨в морозилке все покрыто наледью, а в дальних углах холодильника лежат забытые продукты. ❤️, если знакомо Кажется, что найти нужную специю в шкафу или лопатку в ящике можно за минуту, но со временем это выливается в часы бесполезно потраченного времени и нежелание заходить на кухню. В карточках показала, что использую я, и поделилась экскурсией по кухне моей выпускницы Ольги⤴ ⚡ Студентам 10 потока настойчиво рекомендую не торопиться с покупкой инвентаря до 25 мая — вам откроется подробный модуль про организацию пространства с подборками инвентаря, а куратор поможет разместить все нужное на кухне без лишних трат.

Про замены продуктов в рецептах Вчера мы провели эфир практикума «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей». На эфире участники получили: ➡ видеоурок 3 заготовки из курицы и подборку рецептов к нему. Забрать запись практикума и все рецепты можно в канале сразу после регистрации. Много спрашивали про замены — давайте обсудим⤵ Покажу на примере рецепта куриных зраз с грибами. В списке ингредиентов: Куриное филе Лук репчатый Моцарелла Шампиньоны Мускатный орех Соль и перец по вкусу Панировочные сухари Панко по желанию для обвалки и растительное масло для жарки Для замены любого ингредиента важно понимать ключевой момент — какую роль он играет в конкретном блюде. В рецепте зраз мы используем куриную грудку, которая сама по себе достаточно сухая. Соответственно, задача остальных ингредиентов — не дать грудке стать резиновой и собрать архитектуру вкуса. 1. Шампиньоны Удерживают влагу, добавляют вкус умами, создают мясистость и делают текстуру более сочной. Можно заменить на другие обжаренные грибы/запеченный перец/обжаренный баклажан/молодую тушеную капусту + добавить немного вкуса умами, например, с помощью щепотки сушеных томатов. 2. Лук Карамелизированный лук добавляет сладость, даёт сочность, балансирует вкус грибов. Можно заменить на шалот, порей, сладкий белый лук. 3. Моцарелла Это мягкий, тянущийся сыр с высокой влажностью. В зразах он плавится, удерживает влагу, дает сливочность и мягкую текстуру. Можно заменить на сыры с похожими свойствами, например, сулугуни или брынзу. 4. Мускатный орех Несмотря на то, что в рецепте всего 2 г мускатного ореха на 1 кг филе, он усиливает сливочность сыра и делает вкус ресторанным. Можно убрать его, немного потеряв в глубине вкуса, или заменить на белый перец/сушеный чеснок/тимьян. 5. Сухари Панко Они более воздушные, чем обычные сухари и впитывают меньше масла, при этом дают эффект темпуры. Можно заменить другой панировкой (кукурузная крошка, панировка с пармезаном) или запечь зразы без нее. ❗️ Один рецепт — а сколько технологических нюансов нужно понимать, чтобы получить вкусный и красивый результат, а не сухие котлеты из курицы! Поэтому я и говорю, что важно один раз выучить кулинарную базу и не зависеть от рецептов ❤️ ➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте

Выбираем блюда из курицы как парней на сайте знакомств 🔥 Подсмотрела формат у Альбины Комиссаровой, делюсь с вами кулинарной версией ⤴ Кого выбираете? Практикум «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей» уже идет — встречаемся на эфире в 19:00 мск❤️