MaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Йогуртовые оладушки Завтрак выходного дня обязан быть роскошным, особенно летом, когда мамуля передает мне регулярные поставки с огорода ❤️ Обожаю, вот бы лето не кончалось! Записывайте рецепт, все очень просто! Ингредиенты: Йогурт 2% 200 г Мягкий творог 5% 120 г Яйца (категория с1) 2 шт Мука пшеничная 120 г Разрыхлитель теста 4 г Соль щепотка *я делала без сахара вообще, мне комфортно с ягодами и без него, но вы можете добавить по вкусу сахар/сахарозаменитель Как готовить: 1. Творог, йогурт и яйца смешать вместе венчиком, добавить муку с разрыхлителем и солью и снова вымешать до однородного теста. 2. Выкладывать на разогретую сковороду, смазанную маслом, по столовой ложке теста на один оладушек и жарить на среднем огне примерно по 2-3 минутки с каждой стороны до румянца. КБЖУ на 100 г: 165/10,5/4/21 🙌🏼 Подавать люблю с тем же йогуртом и огромным количеством ягод. Ещё один вариант — измельчить клубнику в пюре и добавить как соус. Снимать такие простые рецепты? Тогда с вас 🔥 на посты!

Сырная кукуруза – самая летняя закуска, которую срочно нужно попробовать, пока сезооон 🌽 Сладкая кукуруза, много сырного соуса, пикантные специи – сочетание пальчики оближешь! Даже если не любите кукурузу, все равно сохраняйте рецепт сырного соуса. С ним можно сделать те самые мак энд чиз, полить картошку, овощи или вообще есть ложкой, никто не осудит 😁 Готовьте, пока кукуруза спелая и стоит адекватных денег. Зимой за такую радость придется переплачивать в несколько раз. Ингредиенты: Кукуруза 4 початка Молоко 3,2% 300 г Пармезан 100 г Сливочное масло 30 г Мука пшеничная 30 г Соль и перец по вкусу Начос для подачи Как готовить: 1. Кукурузу опустить в кипящую воду на 10 минут, вытащить, остудить, срезать зерна ножом. 2. Пармезан натереть на мелкой терке. На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, чтобы вся мука впитала масло, получится густая странная масса, не переживайте, это нормально. Далее в несколько этапов добавить молоко комнатной температуры и перемешать венчиком, чтобы получалась однородная масса. 3. В образовавшийся соус добавить специи и пармезан, снова перемешать, чтобы получился гладкий соус. 4. Добавить кукурузу, снова перемешать и подавать с начос, которыми будет очень вкусно зачерпывать эту сырную кукурузу. Закуску можно делать круглый год — если, конечно, вы заготовите зерна на зиму по моей схеме. Рассказывала про заготовку в этом посте. Сохраняйте и не забывайте ❤️ за новые рецепты!

Если вы до сих пор варите кукурузу несколько часов, тогда я иду к вам!) Обязательно попробуйте хотя бы один раз запечь ее в пергаменте со сливочным маслом и специями. Это самый простой способ получить сочную, ароматную и реально вкусную кукурузу без танцев у плиты. Пергамент удерживает влагу внутри, поэтому зерна не пересыхают. Сливочное масло дает тот самый сливочный вкус, а микс специй превращает обычную кукурузу в закуску, которую съедают быстрее, чем она готовится:) Ингредиенты: Кукуруза 4 початка Сливочное масло 30 г Сладкая паприка 1 г Копченая паприка 1 г Хлопья чили щепотка Соль и перец по вкусу сок лайма для подачи опционально Как готовить: 1⃣ Кукурузу очистить, сливочное масло растопить, специи смешать между собой, смазать каждый початок сливочным маслом и натереть специями, особенно щедро добавить соль. 2⃣ Завернуть каждый початок, как конфету, в листы силиконизированного пергамента, выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Развернуть, дать немного остыть и подавать. Если в холодильнике есть лайм, обязательно сбрызнуть небольшим количеством сока, это будет очень вкусно! Жду ваши отзывы, это точно стоит попробовать!

Нежнейшая запеченная сливочная кукуруза 🔥 Идеальна на гарнир, перекус или как дополнение к ужину. Пока кукуруза стоит адекватных денег, это точно стоит попробовать! Рецепт меняю на ваши ❤️

Заготовка из кукурузы за 25 руб./шт. Первое, что я предлагаю вам сделать — заморозить зерна кукурузы. Это достаточно просто и быстро ⤵ Бланшируем початки. Срезаем с них зерна. Вакуумируем. Места кукуруза занимает немного при таком хранении. С бланшированной кукурузы зерна срезаются как по маслу даже не самым острым ножом. Кстати, ее можно есть в таком виде, это уже готовый продукт. Себестоимость дома просто сказка, 25 рублей. Добавляем к крупам, в боулы, в кесадилью и кайфуем! А еще кукуруза — вкусный и красивый гарнир. Стейки-бабочки и бланшированная кукуруза из заготовок = 10 минут на ужин, даже если в семье 5 человек. Научиться так же Ну чтооо, замотивировала вас бежать в поле? 😂 Шучу, на рынок за кукурузой! Из какого сезонного овоща делаем заготовки в следующий раз?

Молодую кукурузу любите? Только не надо заказывать ее в доставке! Рекомендую сгонять на оптовый рынок или заказать на Авито по 10 руб./початок вместо того, чтобы покупать консервированную баночку для салатов за 150 руб. Консервация подвергает продукт длительной тепловой обработке, что разрушает гораздо больше витаминов, чем бланширование + заморозка. Кукурузу, кстати, не только в салаты можно добавлять. Я готовлю с ней супы, гарниры и самостоятельные закуски. Будете ставить мне много реакций, выложу рецепт сырной кукурузы с начос! Это просто топ-закуска на лето! ❤️ На Гастрономии я всегда уделяю внимание сезонности, это базовый навык для любого шефа, даже домашнего:) Поэтому опытные студенты уже начали заготавливать ее в промышленных масштабах. Если тоже хотите научиться не пропускать сезонные продукты (а ведь это пик вкуса + низкая цена), приходите на Гастрономию. Предзапись на курс А пока сделаем самую простую заготовку из кукурузы⤵

Мой любимый «скрембл»-качка 😁 Я обожаю яйца и моим любимым вариантом их приготовления много лет был скрембл, но его идеальная рецептура — это 30 г сливочного масла + 30 г жирной сметаны на 2 яйца... Простите за эту неприятную правду, теперь вы будете помнить об этом, когда заказываете его в красивой кофейне завтрак с ним🤣 30 г масла это 225 ккал и 25 г жиров, что практически равно моей версии ПП-скрембла! Зерненый творог идеально плавится, буквально как сыр, при этом в нем гораздо меньше жира, чем в сыре и гораздо меньше калорий. Идеальные КБЖУ на порцию: 257/26/15/4, уже очень много белка, даже если не добавлять ничего дополнительно! Ингредиенты: Зерненый творог 5% 100 г Яйца (категория С1) 2 шт. Белок от яйца 1 шт. + соль, перец и пшик оливкового масла для жарки Как готовить: 1⃣ Творог откинуть на сито, чтобы слить сливки. Яйца размешать вилкой с солью и перцем, добавить творог и снова перемешать. 2⃣ Вылить массу на разогретую сковороду, сбрызнув маслом, постоянно помешивать на огне чуть ниже среднего. Первыми схватятся яйца, зерна останутся целыми, но позже, они начнут таять и масса станет однородной, это занимает не больше 5 минут. Минимум активных действий и белковая бомба у вас на столе! Обязательно попробуйте приготовить, вы удивитесь вкусу! ❤️, если сохранили

Обещала вам обзор своего шкафа с маслами ❤️ Ловите список моих любимчиков! Ждуууу, когда ремонт закончится, и мы вернемся домой 💔 Масло виноградной косточки — натуральное масло без ярко выраженного вкуса и аромата. Люблю за его нейтральность. Подходит для сладких и соленых блюд, можно использовать для жарки или салатных заправок. Для домашнего майонеза тоже топ, результат получается без горчинки, близкий по вкусу к магазинному. Масло авокадо с легкой ореховой ноткой. Подходит для свежих и термически обработанных овощей (соте, шакшука). Кунжутное масло для блюд, в которые хочется добавить немного Азии (вок, лапша, рис с креветками). Также использую его как хитрый поварской прием, чтобы разнообразить простые продукты, например, куриное филе. Масло оливковое Extra Virgin — добавляю также практически везде, даже для жарки. Нравится также масло в формате спрея — пара пшиков на сковороду вместо 40 г лишнего жира. Что еще рекомендую попробовать: Масло грецкого ореха — в салаты, к сыру, свёкле, запечённым овощам. Масло с белым трюфелем — очень ароматное, хватает буквально капли в ризотто, пасту, картофель, грибной суп. Также в шкафу у меня всегда есть несколько видов уксусов (про них рассказывала вот здесь) и ингредиенты для умами-вкуса. Большое видео про масла (там же отвечаю на вечное — на каком масле всё-таки жарить): Youtube | Rutube | ВК | Дзен И вопрос от моей Ба: Вам каким маслом салат заправить — вонючим или вашим модным? ❤️ — за ароматное 🔥— только без запаха