Аналитика каналаMaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Кто вообще рвал эту курицу?)) Приготовленное нежное филе отлично разделяется на волокна, это уже вкусно, но если соединить его с соком самой птицы и протертыми томатами... Это улет! А разделить на волокна можно очень быстро МИКСЕРОМ! Шок? Кто вам еще такие поварские лайфхаки сдаст?))) На выходе – 3,5 кг рваной курицы и 469 г белка. А дальше остается только выбрать, какое блюдо собрать с заготовкой. Начиная от бургера и супа, заканчивая гречкой или кесадильей 😋 Погнали дальше! ⤵ ❤️ - хочу больше таких лайфхаков

5 высокобелковых заготовок из курицы без (!) разделки и всего за час! ⚡ ➡ Целая курица — очень выгодная покупка! Но многих останавливает разделка тушки: кто-то не умеет или не хочется тратить на нее время. Сегодня делаем ход конем – готовим 5 тушек вообще без предварительной разделки! Минимум активной готовки! 10 кг курицы обошлись мне в 2 500 ₽. С учетом томатов, рикотты, оливок, которые были дома, округлю до 3 000 ₽. Давайте смотреть, во что ее можно превратить за один подход) ⤵ Если те же 10 кг набрать уже разделанными частями, получится почти в 2 раза (!) дороже! 2000+₽ сверху за продукт, который уже разделали за вас... 🔥 Начинаю с маринования: масло + укус + соевый соус + ворчестер + специи (паприка, чеснок, копченый перец), распределяю равномерно внутри пакета, даже руки не пачкаю..) На этом мое активное участие пока заканчивается. На маринад и упаковку пяти тушек ушло 10 минут. Теперь курица отправляется в духовку на 2 часа при 150 °C. Это уже пассивное время – можно спокойно заниматься своими делами. Так работает экономия времени и электричества..) Духовке все равно, запекать одну тушку или сразу пять)) Поэтому большой объем ≠ в 5 раз больше работы. За один цикл готовим сразу 10 кг! ✨✨✨ Птички готовы — после двух часов в духовке мясо настолько нежное, что легко отходит от костей, даже руками. Сок из пакетов обязательно сохраняем, это настоящее золото)) В дело идут даже кости от запеченной курицы. Максимально безотходное производство: из костей с овощами и стеблями зелени сварим ароматный бульон. Потом он станет готовой основой для супов и других блюд. Из запеченных костей варю бульон (добавляю морковь, лук, зелень и воду и оставляю вариться), в результате из пяти тушек получаю еще 1,5 л готового бульона. Я сделала бульон из того, что у многих отправляется в мусорку = минимум усилий и затрат. А за 1,5 л готового в магазине заплатила бы 3 000 рублей. На мясо с костей у меня тоже есть планы. Всё покажу вам и отдам рецепты! ❤️ Как вам такой вариант заготовки?

Никогда не храню в морозилке эти 5 вещей и вот почему ⤵ Именно поэтому даже в мою морозилку на 3 ящика спокойно помещается рацион на месяц на 2 человек. ✨ То, что пригодится «когда-нибудь». На каждый продукт, который отправляется в морозилку, у меня есть четкий план: когда я это приготовлю и с чем буду сочетать. Даже если это кочерыжка от брокколи, я знаю, когда и в какой бульон она отправится. ✨ Мясо/рыбу целиком или фарш пластами. Морозилка — это не камера хранения для полугодовых запасов сырого мяса, которые потом лежат мертвым грузом. Замораживаю только то, что уже переработано и полностью готово к употреблению или требует минимум активных действий после разморозки. ✨ Соусы в больших упаковках. Никаких банок, из которых потом приходится отковыривать ножом замерзшую массу. Только порционные контейнеры или формочки — на один прием пищи, чтобы за секунды добавить к пасте или горячему. ✨ Супы в больших объемах. Мой выбор — либо порционные «шайбочки» на 1–2 человек, либо концентрированный бульон, который можно превратить в суп за 15-20 минут. ✨ Блюда на основе сметаны и сливок. После разморозки сливки и сметана расслаиваются, превращаясь в неоднородную массу с хлопьями, а готовые блюда теряют вкус и привлекательный внешний вид. В таких случаях лучше заморозить основу отдельно, а сливки/сметану добавить перед подачей. ❤️, если забираете себе Всё о том, как замораживать и размораживать продукты и готовые блюда, мы изучаем на Гастрономии уже на второй неделе обучения — и за 8 недель морозилка становится не складом неопознанных ледяных глыб, а местом хранения ваших стратегических запасов.

У меня тут су-шеф подрос! Давно не показывала вам Псыночку)) Альф, он же Бесогонщик, Бандитский Петербург, Альфазавр, Альфонс, Демон, Безумчик — и другие гордые звания, которые он успел заслужить за столь короткое время. Эффи ушла от нас почти в 16 лет и, как вы понимаете, она так долго на нашей памяти была взрослой умной собакой, что я уже успела позабыть, что такое щенок, который растет, хочет твоего внимания, у него лезут зубы, он готов сгрызть все в доме и тебя заодно. Забавно, как по-разному ты относишься к этому в юном возрасте и сейчас, уже в более зрелом. Меня это не злит, я знаю, что это моменты, которые очень быстро пройдут, и потом ты будешь по ним скучать…)) ❤️ Растет он, конечно, не по дням, а по часам: стоит уехать на один день — возвращаешься, а там уже лосяра! И это только начало!

Заготовки без подготовки: как маленькое действие сегодня освобождает от кухни завтра ⤵ Заготовки – не обязательно целый выходной на кухне. За 15 мин, пока варится каша, или 30 мин, пока запекается курица, можно сделать то, за что вы потом будете себе благодарны. Угадали, что это за шарики? Для чего? ❤️ - даааа 🔥 - Маша, расскажи

Шарики – начинка для вареников ⚡ Микроэтап, который отнимет минимум времени, но прокачает будущую заготовку и завтраки! ➡ У меня сегодня сразу 4: вишня, шоколад, малина, вареная сгущенка. Но вам делать сразу все 4 необязательно, можно выбрать один любимый. 🔥 Буквально по 4 минуты на каждую начинку, а сколько способов использования в будущем! Ягодные начинки провариваем в сотейнике, а шоколад и сгущенка даже этого не требуют, все через микроволновку. 🔥 Готовые начинки перекладываю в кондитерские мешки (это базовый расходник для дома, упрощает процесс формовки: от сосисок домашних до десертов), разливаю по формам и отправляю в заморозку. Ловите ссылку на форму: https://www.ozon.ru/product/silikonovaya-forma-dlya-frikadelek-konfet-i-tryufeley-4843603015 ⚡ Такие шарики можно спрятать в сырники, вареники, десерты, украсить кашу и другие завтраки, дети будут в восторге! Начинки – в заморозку, а я свободна. Сделал маленькое дело, кусочек будущей работы заранее, и гуляешь смело! Таких моментов на кухне гораздо больше, чем кажется. ▶ Смысл – в привычке замечать моменты, когда небольшое действие сейчас оптимизирует готовку в будущем. У моих студентов это уже на автомате. Захотелось оладьев? Делают сразу много разных в заготовки для завтраков, раз уж пачкают сковороду. Со временем такие маленькие действия складываются в ощутимый результат. Например, в суп за 15 минут, как у Любови, выпускницы 8 потока. Хотите больше идей? С вас 300 реакций, и выкладываю список🔥

⚡ Заготовки из курицы без разделки: 1 550 г белка на ~30 порций заготовок себестоимостью 100 р. за порцию Можно знать свою цель по белку — и все равно каждый вечер думать, из чего его сегодня добрать. Мне помогает запас разных основ. Из пяти куриц я сделала рваное мясо в томате, паштет и домашнюю колбасу. В этих трех заготовках вместе — около 1 кг белка. За 1 час активной работы и 3 000 руб. я приготовила: ✨3,5 кг рваной курицы в томатном соусе — 805 г белка ✨2 кг паштета с вялеными томатами и оливками — 400 г белка ✨1,5 кг домашней докторской колбасы — 285 г белка ✨1,5 л куриного бульона — 60 г белка. На «Гастрономии» учимся создавать такой запас из разных продуктов, чтобы в течение недели было из чего собирать еду, а вопрос с белком не приходилось решать заново перед каждым приемом пищи. Старт набора на 11 поток — 3 ноября на презентации для участников предзаписи ❤️ А если хотите начать прямо сейчас — переходите по ссылке и забирайте подборку рецептов, которые показала в этом видео ⚡ Получить сборник рецептов из курицы: https://welldone.study/wholechicken?utm_medium=max&utm_campaign=shelusha&utm_term=41026 Готовить будете? ❤️ - да, конечно 🔥 - еще не все попробовал(а) из блога

Закупаюсь на 10 дней, погнали вместе? Покажу, как выбирать продукты и каких ошибок избегать. ⚡Но сначала вернемся на кухню и проверим холодильник. Почему он вроде бы полный, а есть все равно нечего? Потому что в прошлый раз купили привычное, по акции, «авось пригодится» – всего много, а готовить не из чего. Чего-то не хватает, до чего-то не дошли руки, что-то успело испортиться. По статистике, до четверти купленных продуктов может отправляться в мусор. При этом на еду мы тратим около 40% дохода. Хаотичная закупка вполне буквально стоит денег)) Поэтому грамотная закупка начинается дома: 1) сначала решаю, что хочу готовить ближайшие 10 дней → 2) собираю меню (это очень удобно делать в приложении, которое мы с командой разработали для студентов новых потоков) → 3) уже под меню составляю список продуктов и еду в магазин за конкретными будущими завтраками, обедами и ужинами. Сегодня начинаю большой эксперимент. Покажу свою систему на практике! Берем одну закупку на 10 дней: 📍2 человека 📍3 приема пищи каждый день Буду делиться всеми этапами, с вас ❤️, если нравится такой формат 👀

Не знаете, куда пристроить тыкву? С меня подборка из 16 (!) рецептов 🔥 Тыквенная классика: из кусочка сделали суп, а остаток лежит в холодильнике без дела... Проблема не в том, что тыква большая. Просто мы знаем слишком мало способов её приготовить. Сегодня исправляемся и делаем тыквенные заготовки! Сезонный овощ дарит не только витамины, но и экономит нам 💸 Тыква в октябре стоит 40-80 рублей за килограмм, а в феврале уже — 120-150 рублей. Сделать заготовки, чтобы сохранить яркий вкус и пару тысяч рублей в кармане — приятная сделка) 1. Начинаем с киша! Один раз делаем тесто и начинку, а дальше получаем запас готовых домашних пирогов. А сочетание тыквы с дорблю и курицей – отдельная любовь 💚 2. Тыкву дома не любят? Отлично, подсунем ее в вафли, никто не заметит! 😂 Одна шт. стоит меньше 30 ₽, когда магазинные аналоги продаются от 150 ₽. 3. Тыква отправляется в Италию 🇮🇹 Сделаем из сезонного овоща ресторанное блюдо — ньокки. Хранятся в морозилке, а если высушить – то в бакалейном шкафу! Можно подать с креветками, птицей, говядиной или уткой. Любимый способ не возиться с тыквой — НЕ чистить ее сырой вообще! Разрезаем, запекаем половинками до мягкости и только потом ложкой достаем готовую мякоть. Гораздо приятнее, чем воевать с кожурой ножом)) Ньокки делать просто, главное — убрать из тыквы лишнюю воду. Запеченную мякоть пробиваю в пюре, увариваю примерно вдвое и только потом добавляю яйцо, муку и крахмал. Так тесто не придется забивать огромным количеством муки! Процесс медитативный! Тесто раскатываю в тонкие колбаски, режу небольшими кусочками и прокатываю по специальной доске. Насечки не только для красоты – на такой поверхности лучше задерживается соус 👌🏻 Артикул сохраняйте: Раскладываем одним слоем и замораживаем, чтобы они не слиплись. Потом пересыпаем в пакет и храним до 3 месяцев. Варим прямо из морозилки, как пельмени)) 500 г покупных ньокки – 370 ₽ 500 г домашних тыквенных – примерно 100 ₽ Примерно в 3,5 раза дешевле. Заодно пристраиваем сезонную тыкву)) Ужин собирается минут за 10 – пока ньокки варятся, обжариваю креветки. Добавляю немного воды из кастрюли, шпинат и сливки, а затем отправляю туда готовые ньокки. Пармезан сверху – и можно подавать! И это только ОДИН вариант подачи. Можно взять утку, птицу или говядину, добавить томатный соус или велюте – и та же заготовка даст уже совсем другое блюдо. 4) Ньокки недостаточно?) Готовим крем-суп! Вместо варки так же запекаем тыкву вместе с морковью, а позже добавляем перец, кабачок, сельдерей, лук и чеснок. Так овощи получают совсем другой вкус. Даже привычное блюдо можно собрать по-разному для всей семьи: к заготовке добавить сухарики, нут или обжаренные креветки. А себестоимость порции около 63 ₽ против 900 ₽ в кафе! 5) А тыквенные блинчики как вам? Начинка может быть хоть сладкой, хоть соленой. Накрутили и в заморозку, потом только выбирай, что хочешь на завтрак! Вот так из одной тыквы получаем СОТНИ сценариев! Чем шире ваша кулинарная база, тем больше разных блюд вы видите в одном простом продукте. И тем меньше ваша кухня зависит от конкретных рецептов. ➡Продукты дома перестают быть задачей, которую надо срочно решить. Купили тыкву, осталось мясо, овощи – вы уже понимаете, куда все это пристроить и как сочетать между собой. Не продукт диктует меню, а вы управляете тем, что есть дома. Этой свободе можно научиться на Гастрономии: 🔥чувствовать себя максимально комфортно на кухне 🔥не зависеть от рецептов 🔥иметь возможность экспериментировать и выдавать даже из простого продукта роскошь! Узнать подробнее и зарегистрироваться в предзапись: Предзапись на Гастрономию Рецепты 16 заготовок из тыквы, в том числе, эти потрясающие ньокки хотите? 🔥 А вот здесь рассказывала, как запекать тыкву для разных блюд.

Эксперимент: питаюсь весь день из одной заготовки Проверяю, можно ли на основе одной простой заготовки собрать еду на весь день. У меня это запечённые куриные бёдра. Делаю сразу большую партию — около 2 кг: часть храню в вакууме в холодильнике, часть убираю в морозилку. ✅ Утро: поджариваю хлеб и собираю брускетты с курицей, песто, сливочным сыром, вялеными томатами и каперсами. ✅ Обед с собой: боул с рисом, курицей, овощами и соусом из авокадо. Захотелось суп — тоже не проблема. Достаю бульон из морозилки, смотрю, какие овощи есть в холодильнике, и собираю крем-суп. Например, с брокколи, сливками и фетой. ✅ Ужин: курица по-итальянски с болгарским перцем, луком, черри, оливками и каперсами. С запеченными бедрами — буквально 5–7 минут. Если хочется посытнее, например, мужу, добавляю любую крупу на гарнир. ✅ А если пришли гости — быстро собираю сытный грузинский салат с овощами, зеленью, маринованным луком и грецкими орехами. Итого: одна заготовка → пять разных блюд → целый день без готовки с нуля и с минимумом грязной посуды. А теперь представьте, как может выглядеть рацион, в котором есть 3, 5 или 7 таких заготовок! Вот здесь и начинается системный подход: одна основа превращается в разные блюда — под настроение, время и ситуацию. На «Гастрономии» мы как раз выстраиваем такую систему: за время обучения в морозилке постепенно появляется запас базовых заготовок, из которых можно быстро собирать полноценные блюда. Хотите посмотреть, как это работает на неделе? Заходите в канал предзаписи «Гастрономии» — там вас ждёт антикризисное меню, где показываю как с помощью нескольких базовых заготовок питаться разнообразно всю неделю. 👉 Зайти в канал предзаписи А рецепт запеченных бедер с моим любимым маринадом меняю по традиции на ваши огонечки!