Аналитика каналаMaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Заготовки из клубники делать будем? 🍓 Сезон такой короткий, пришла поделиться с вами, как продлить его хотя бы на все лето с помощью заготовок. Плодоножки клубники рекомендую срезать ножом и использовать для чая! Это очень ароматно, можно засушить на зиму, в том числе. Из клубники делаем сразу 4 заготовки⤵ 1/4 Клубничное пюре Чтобы не покупать в магазинах готовое по 1000 руб. за кг, делаю домашнее. На ближайшие 2 месяца — вообще без сахара, для длительного хранения добавляю немного сахара и глюкозного сиропа. 2/4 Клубничное пюре с кусочками Такое вообще не купить, а по стоимости сделать в сезон получается даже выгоднее, чем покупать замороженную ягоду зимой. Для подачи сырников, каш и оформления десертов 🔥 30 минут максимум нужно, чтобы подготовить 7-10 кг в заморозку в виде пюре. Не ленитесь! Потом с этим пюре такие чизкейки можно делать ❤️ Рецепт запишу для вас, если нужен, с вас огонечки!

Продолжаю показывать заготовки из клубники ⤵ 3/4 Кубики для лимонада Внутри могут быть разные миксы: с соком лимона, с мятой, с зеленым базиликом, супер освежающие на лето! 4/4 Клубничный десерт Готовится из 4 ингредиентов, абсолютно топовый десерт. В заморозку отправляем без декора, он только для подачи. Вот что в морозилке должно храниться, а не просто ягоды — они обычно становятся просто прошлогодними! Заготовки же улетают только так! Давайте устроим клубничный флешмоб? На неделе отдам вам рецепты заготовок из клубники, а вы будете готовить и отмечать меня? ❤️

Иногда достаточно одного ингредиента, чтобы еда стала по-ресторанному эффектной ⤵ Я сейчас про сливочное масло с ароматными добавками. Эта заготовка добавляет вкусовой акцент и помогает разнообразить базовые блюда. Готовить очень просто: Размягченное сливочное масло хорошего качества смешать с остальными ингредиентами. Зелень и чеснок предварительно мелко нарезать. Хранить в морозилке до 6 месяцев, удобно в порционном формате. Сохраняйте сочетания от куратора Гастрономии Ксении ⤵ Сейчас идет 10 поток, заполняйте анкету, чтобы попасть на следующий и придумывать свои рецепты благодаря интуитивной кулинарии. Масло медовое Ингредиенты: Соленое сливочное масло 110 г Мед 20 г Экстракт ванили 5 г Масло тыквенное острое Соленое сливочное масло 110 г Пюре из тыквы (отварной или запеченной) 40 г Экстракт ванили 5 г Корица, имбирь, мускатный орех по щепотке Молотый душистый перец и гвоздика на кончике ножа Масло чесночное Ингредиенты: Соленое сливочное масло 110 г Петрушка свежая 40 г Чеснок 10 г Тимьян свежий 10 г Розмарин свежий 5 г Масло кленовое Ингредиенты: Соленое сливочное масло 110 г Кленовый сироп 40 г Корица 5 г Масло лимонное Ингредиенты: Соленое сливочное масло 110 г Лимонный сок 15 г Лимонная цедра 7 г Сушеный зеленый лук 3 г Масло горчичное Ингредиенты: Соленое сливочное масло 110 г Дижонская горчица с зернами 40 г Благодарность по традиции принимаю огоньками 🔥

Кинза пахнет мылом и клопами? Разбираем, что делать ⤵ Блюда с кинзой в составе обычно разделяют людей на два лагеря — для одних это зелень с ярким, освежающим, пряным вкусом и ароматом, а для других невыносимый ингредиент, который придает блюдам ноты мыла и клопов. На самом деле, это не привередливость и не порча продукта, а особенности генетики и работы обонятельных рецепторов. Кинза содержит ряд ненасыщенных алифатических альдегидов (деценал, ундеценал, деканаль). Эти химические соединения являются производными жирных кислот и обладают сильным, характерным запахом. За их восприятие отвечает ген OR6A2, который кодирует обонятельные рецепторы, сверхчувствительные к этим соединениям. Именно вариации в этом гене определяют, будет человек воспринимать аромат кинзы как приятный или мыльный/клоповый. По статистике, чувствительность к нему встречается у каждого седьмого жителя планеты (в зависимости от региона от 3 до 21%). На генетику мы повлиять не можем. Но уменьшить неприятный аромат — вполне: 1. мелко нарезать или растереть кинзу в пасту 2. добавлять в горячие блюда, а не использовать только свежей 3. сочетать с кислотой — соком лайма или лимона 4. заменить свежую кинзу на кориандр (ее семена) Если вы вообще не переносите кинзу, можно заменить ее на другую зелень или исключить. Не ярким заменителем, но наиболее близким, считается петрушка, ярким — кервель. Сохраняйте, если было полезно, и голосуйте, на какой стороне вы: ❤️ - спокойно отношусь 🔥 - не переношу кинзу

Май — один из моих самых любимых месяцев для сезонных заготовок 🌿 Начинается сезон молодой зелени, спаржи, черемши, щавеля, ревеня и первой клубники. Заготовки в мае очень простые, а значит, идеальные, чтобы набить руку в начале сезона: 🔥зеленая паста 🔥зеленая соль 🔥песто 🔥чимичурри 🔥и многое другое. ✅ Мы с командой собрали календарь сезонности продуктов и заготовок на период май-сентябрь — чтобы вы могли заранее запланировать грибной уикенд, вовремя освободить морозилку под самые вкусные ягоды и закупить баночки под кабачковую икру. Отдам календарь в обмен на ваши 🔥 уже на следующей неделе!

Рецепт ветчины из курицы Очень вкусная ветчина, гораздо вкуснее, чем варианты в супермаркете, а состав при этом натуральный, много белка и мало жира! Идеально на завтрак или на перекус с собой. Ингредиенты (на 2 ветчины по 650 г): Куриное филе 700 г Бедро без кости 700 г Поваренная соль 12 г Нитритная соль 0,6% 12 г Сладкая паприка 3 г Сушеный чеснок 3 г Натуральная оболочка (https://clck.ru/3NYMJN) Как готовить: 1. Куриное филе дважды прогнать через мясорубку. Бедра без костей и кожи нарезать небольшими кубиками. Выложить в миску фарш и кусочки бедер, добавить специи и очень хорошо перемешать в течение 5–7 минут, накрыть пленкой и отправить в холодильник мариноваться на 5–6 часов. 2. Набить натуральную оболочку очень плотно (рецепт рассчитан на 2 батона по 20 сантиметров), связать с двух сторон кулинарной нитью. 3. Взять кастрюлю, в которую поместятся 2 батона ветчины. Налить в нее воду и довести до 80 градусов. Выложить туда ветчину, придавить крышкой меньшего диаметра, чтобы они были полностью под водой. Отправить в духовку, разогретую до 75 градусов, на 3 часа. Этот способ приготовления имитирует технологию су-вид (если он у вас есть, можно воспользоваться им). Также можно приготовить ветчину в мультиварке. 4. Через 3 часа достать ветчину из горячей воды. Переложить в кастрюлю с очень холодной водой. Дать полностью остыть, это займет около 30 минут. По сути, это процесс пастеризации. Готовую ветчину хранить до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Забирайте рецепт, ставьте сердечки и готовьте с удовольствием ❤️

С первых дней появления в моей жизни Эффи, я сразу поняла, что со мной всю жизнь рядом будут жить собаки. Эффи ушла чуть больше года назад, это был очень сложный для меня период. Год, полный слез, которые застают тебя в случайный момент от вспышек в памяти. Нас часто спрашивали, будет ли у нас еще собака, но я очень не хотела заводить из точки непрожитого горя, просто, чтобы закрыть дыру, которая образовалась. Для моего типа личности характерно при любой утрате спасаться бегством. Когда ушел папа, я просто хотела утонуть в работе, чтобы ничего не чувствовать. Хотела и тонула. Эффи будто была для меня учителем — это была моя первая утрата, от которой я не пыталась скрыться, принимала ее, плакала, нет, рыдала часами. Эффи прожила со мной почти 16 лет из моих 34, то есть фактически всю мою относительно взрослую сознательную жизнь и, конечно, ее уход был для меня драмой. Я ее не заедала, не запивала, не глушила ничем осознанно, проходила все стадии горя и только сейчас почувствовала.... что у меня в сердце еще есть место ❤️ Когда ушла бабушка, у меня в воспоминаниях очень четко остался момент, где мы лежим вместе на кровати, и я прижимаюсь своей щекой к ее щеке. И если мне в жизни нужна поддержка, я могу закрыть глаза и представить этот момент, всегда помогает, тепло разливается внутри. С Эффи у меня тоже есть такое воспоминание, чтобы его почувствовать, достаточно закрыть глаза 💔 Это может быть слишком откровенно, но мне хочется, чтобы вы помнили — даже за самыми счастливыми картинками всегда что-то стоит. Будто это особенно важно в мире соц.сетей, где мы часто забываем, что есть не только результат, но и путь (и он не всегда простой). Своего малыша, который вырастет здоровяком, надеюсь, мы заберем через ~ 3 месяца. Порода называется Австралийский Коббердог. Это порода, которую изначально выводили как собаку-компаньона и собаку для эмоциональной поддержки и терапии. Поэтому хозяева питомника часто выезжают в хосписы. Надеюсь, мы вернемся в отремонтированный дом уже втроем, и я расскажу вам потом про породу больше!

150+ порций заготовок из творога за 2 часа Вы просили — делаю! Заготовки не простые, а с высоким содержанием белка (13-17 г на 100 г). Белок – база для восстановления организма, уровня энергии, мышечной массы, состояния волос и кожи. ➡ Для заготовок взяла сразу 10 кг творога, это 1,5 кг (!) чистого белка! Здесь кроется первый шаг к экономии: 🔥Купить мелким оптом на рынке можно за 3800 руб/10 кг + ведерко в хозяйство! 🔥А если заказываете пачками, то платите больше 600 руб. за кг + получаете огромное количество пластиковых упаковок. Экономия на партии 2 870 рублей! Студентов Гастрономии тоже подсадила на большие партии — они теперь жалуются, что берут по 3 кг минимум и все равно не хватает! На курсе огромное количество сладких и несладких рецептов из творога: от классических сырников до рыбных шариков. Студенты 10 потока получат доступ к приложению Welldone, чтобы было еще удобнее подбирать рецепты под свой запрос. Например, в нем можно написать творог и выбрать только высокобелковые варианты из всего многообразия блюд. На презентации 28 апреля все подробно покажу! А пока давайте готовить вместе 6 роскошных блюд из творога. Хотите рецепты? Тогда с вас ❤️

5 закусок к мясу для гриль-вечеринки ⤵ Сохраняйте рецепты и не забывайте взять с собой роскошные закуски — иногда они разлетаются быстрее мяса. Подробно про хранение продуктов и заготовок мы разбираем на Гастрономии. Сейчас идет 10 поток, заполняйте анкету, чтобы попасть на следующий. Выбирайте закуски по вкусу и времени — огурцы и шампиньоны можно готовить перед выездом (им хватит пары часов, чтобы промариноваться), а кабачки сделайте сразу в запас, они хранятся до 9 месяцев в стерилизованных банках. 1⃣ Азиатские огурцы Ингредиенты: Огурцы 700 г Бобы эдамаме 300 г Кинза 10 г Лук зеленый 5 г Кунжут 20 г Кунжутное масло 40 г Рисовый уксус 10 г Соевый соус 40 г Мед 20 г Имбирь молотый 2 г Чеснок сушеный 2 г + Хрустящий жареный лук для подачи Как готовить: 1. Бобы эдамаме разморозить, бросить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и остудить. 2. Огурцы нарезать на колечки на чудо-терке. Кинзу и лук мелко нашинковать. 3. Соединить в банке масло, рисовый уксус, соевый соус, мед, имбирь и чеснок. Закрыть крышкой и взбить все вместе до однородности. Заправка готова. 4. В миску добавить огурцы, бобы, кинзу, лук, кунжут. Залить заправкой, перемешать и дать настояться около часа в холодильнике. Подавать, украсив хрустящим жареным луком. 2⃣ Маринованный редис Ингредиенты: Редис/дайкон/редька 500 г Вода 500 г Сахар 10 г Соль 5 г Яблочный уксус 20 г Перец горошком 3 шт. Кориандр в зернах 2 г Как готовить: 1. Редис вымыть, высушить, нарезать на слайсы или четвертинки. 2. Соединить все остальные ингредиенты в сотейнике, довести до закипания и растворения сахара и соли. Полностью остудить. 3. Выложить редис в стерилизованную банку, залить маринадом, отправить в холодильник минимум на 12 часов. Хранить в холодильнике до 7 дней. В первые 4-5 дней он остается таким же хрустящим, дальше становится мягче. 3⃣ Медово-горчичные кабачки Ингредиенты: Кабачки (молодые, плотные) 2 кг Вода 1,8 л Винный белый уксус 6% 240 мл Жидкий мед 80 г Зернистая горчица 50 г Соль 40 г Черный перец горошком 10 шт. Чеснок 5 зубчиков Свежий розмарин 5 небольших веточек Лавровый лист 2 шт. Как готовить: 1. Кабачки вымыть и нарезать фигурным ножом на брусочки длиной около 5–6 см. Разложить по стерилизованным банкам с чесноком, розмарином, перцем и лавровым листом. 2. Сварить маринад из воды, уксуса, меда, соли и горчицы. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Залить кабачки горячим маринадом. 3. Затем стерилизовать банки уже с кабачками и маринадом в течение 12-15 минут, герметично закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить до 9 месяцев в стерилизованных банках в прохладном месте. 4⃣ Маринованный лук Ингредиенты (на банку 300 мл): Лук красный 2 головки Вода 100 г Уксус яблочный 20 г Соль щепотка Сахар щепотка Перец по вкусу Как готовить: 1. Прогреть до закипания воду с сахаром и солью, добавить уксус. 2. Лук нарезать полукольцами, залить горячим маринадом и дать остыть. 3. Перелить в банку и только после этого отправить в холодильник. 4. Хранить в холодильнике до 7 дней. 5⃣ Маринованные шампиньоны Ингредиенты: Шампиньоны (мелкие) 500 г Уксус винный белый 30-40 г Соевый соус 100 г Сахар 40 г Чеснок 5 г Соль 5 г Укроп 5 г Кинза 5 г Петрушка 5 г Лавровый лист 2 шт. Перец черный молотый 1 г Как готовить: 1. Шампиньоны быстро отварить в кипятке в течение 1 минуты (если грибы крупные, предварительно их почистить). 2. Положить на сито, чтобы стекла влага, обсушить. 3. Нарубить мелко чеснок и зелень. Добавить все ингредиенты к шампиньонам, перемешать и оставить мариноваться минимум 2 часа.Не забывайте ❤️ за полезные подборки! ➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте

Клубничный десерт из 4х ингредиентов ❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не забыть приготовить! Десерт прекрасно переносит заморозку, можно сделать большую партию сразу, пока сезон клубники на пике и наслаждаться вкусом все лето. КБЖУ на 100 г десерта тоже вполне приятный: 143/3,6/8/14 Ингредиенты (на 4-6 порций): Клубника 350 г Сметана 20% 300 г Сгущенное молоко 150 г Порошковый желатин 12 г Как готовить: 1. Клубнику взбить в блендере до состояния пюре. 2. Желатин залить 60 г холодной воды и дать набухнуть минут 5. Подогреть 50 г клубничного пюре практически до закипания и растворить в нем набухший желатин. 3. Соединить в миске сметану, клубничное пюре и сгущенку — перемешать венчиком, добавить желатиново-клубничную массу и снова перемешать, разлить по формам/стаканам и отправить в холодильник на 4-6 часов до полной стабилизации. При подаче по желанию украсить клубникой. Если вы обожаете клубнику, то ловите идеи клубничных заготовок в блоге и ставьте уведомления, чтобы не пропустить новые 🔥 ➡ Посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте