Аналитика каналаMaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

6 лет без колбасы Звучит смешно, согласна..) Абсолютно случайно это осознала в путешествии, потому что именно там я обычно бежала покупать хамон, фуэт и прочие деликатесы! Раньше колбаса была постоянным другом моей базовой продуктовой корзины, жирненькая, копченая, ароматная ммм. ✨Если это праздничное застолье, обязательно ставим на стол. ✨Если это пикник, обязательно берем с собой. ✨Завтрак? Конечно, да! Даже архивные фото нашла, это было несложно, скажу я вам...) Я не говорю, что колбаса — тотальное зло, и надо срочно от нее отказаться, но когда ты начинаешь понимать, как работает питание для хорошего самочувствия, углубляешься в эту сферу, то как-то страсть проходит сама собой и ей на замену приходят совсем другие варианты. Топ-причин сократить употребление колбасы: ▶ Колбаса относится к переработанному мясу Это не просто мясо, это продукт, который прошел обработку: копчение, соление, созревание. Регулярное употребление переработанного мяса связывают с повышением рисков для здоровья, поэтому рекомендации ВОЗ по здоровому питанию советуют уменьшать количество таких продуктов в рационе. ▶В колбасе много соли Соль помогает сделать вкус ярче и продлить срок хранения, но когда такие продукты появляются на столе постоянно, легко превысить рекомендуемое количество соли в рационе и изменить свои рецепторы, условная вареная курица после колбасы, становится невероятно пресной. ▶ Это не самый эффективный способ получить белок Колбаса его, безусловно, содержит, но вместе с ним мы получаем много жира, соли и добавленных компонентов. Если есть цель хорошо себя чувствовать, поддерживать форму и уровень энергии, то более грамотной стратегией будет выбирать белок, который идет в комплекте с бОльшей питательной ценностью: рыба, мясо, птица, яйца, бобовые. ▶ Колбаса вытесняет другую еду Бутерброды с колбасой на завтрак вытесняют более сбалансированный прием. Ну не просится к бутербродам свежий салат, к ним просится сладкий чай:) Так рацион становится беднее, ни клетчатки тебе, ни цельных продуктов. ▶ Колбасу легко переедать Я не знаю людей, которые могут переесть запеченного куриного филе…))) А вот тех, кто может умять палочку колбасы за вечер с бокалом очень даже (это я 6 лет назад). Сделать для вас подборку альтернативных вариантов с приятным составом, которые легко приготовить дома? Тогда жду ваши ❤️

Организуем пространство на новой кухне вместе? С меня: лайфхаки по удобному хранению и организации ящиков на кухне + ссылки на проверенные товары. С вас ❤️, договорились?

Каждый год я делаю это... Инвестирую в баклажаны! ⚡ Сейчас они на пике вкуса и стоят заметно дешевле, чем зимой. Пока сезон, я купила 17 кг баклажанов на базе по 40р / кг — за 680 ₽ + 300 ₽ за 1 кг элитного «Буржуя». Гуляем на косарь, так сказать)) Зимой цены на баклажаны взлетают в 10+ раз! Уже не 50, а 500р за кг. ➡ 18 кг обошлись бы мне в 9 тысяч рублей вместо тысячи! Пока кто-то собирает криптопортфель… у меня портфель баклажанный 😂 Доходность бешеная, как видите! Но выгодно купить 18 кг баклажанов – лишь половина дела)) Дальше распределяю баклажаны по будущим задачам и делаю из них заготовки: 🔥крупные — на кусочки для салатов 🔥длинные — на слайсы для рулетиков 🔥аккуратные средних размеров — для половинок-лодочек 🔥все остальные — запеку целыми для будущих намазок Погнали готовить! Все секреты отдам, читайте дальше! ⤵ ▶Рецепт бабагануша, моей любимой намазки, меняю на ваши ❤️ под этим и следующими постами на канале!

Что готовим сегодня, мои хорошие? 🔥 У меня кабачковые оладьи с креветками. Кабачковые оладьи чаще ассоциируются с завтраком, но мне вот в такой версии они больше всего нравятся, как вариант легкого ужина! Когда ты несильно голоден, но белок добирать нужно. Ваши фото жду в комментариях, а за 1000 реакций отдаю рецепт оладий! ❤️

Заботиться друг о друге через еду — семейная традиция, за которую я очень благодарна семье! Способы разные, но смысл один и тот же. Я привожу девочкам свои модные заготовки, например, говядину с белыми грибами и трюфелем, а они мне отдают мне выращенные огурчики, ревень и засушенный чай! Инструменты разные, а забота и там и там. Когда Ма сама собирает и смешивает мне чай, шьет для него мешочек, обычная чашка становится чем-то гораздо большим ❤️ Бабушка и мама передали мне привычку заботиться через еду. Я добавила к ней современные техники и понимание, что и зачем заготавливать. Передаю этот способ дальше студентам на «Гастрономии» и особенно ценю, когда такие традиции становятся частью уже вашей семейной жизни. Из ревеня буду готовить нереально вкусный миндальный пирог, рецепт отдам за 1000 реакций под этим постом! ❤️

✅ Вот честная хронология Помещение мы сняли еще 10 ноября 2025 года(!!!) А переехали мы буквально неделю назад, в конце июня 2026-го. А еще до этого — с августа 2025, 4 месяца бесконечных разочаровывающих просмотров в поисках подходящего варианта. То есть путь от идеи нового пространства до реализации занял почти 1 год. Что обычно видит инстаграм? Рилс с обзором кухни, где уже всё роскошно. А не как я лажу по стройкам в рваных джинсах) Так и формируется иллюзия, что у других всё как-то легко — «хоп», и изменения. Офис ещё не укомплектован даже наполовину, но я решила снимать все этапы, а не показывать вам только красивый финал. И параллельно — жизнь подкидывала свои сюжеты. 28 декабря — операция. 30 декабря, вечером перед Новым годом, в 18:55 — мы уже оформляли заказ на кухню. График «лёгкой жизни», иначе не назовёшь. Кто вообще занимается такой хернёй в вечер перед НГ? Мы, те, у кого всё легко 🤣 Чтобы эту «лёгкую» жизнь сделать хоть немного комфортнее — поставили в офисе душ. Чтобы после лёгкой работы можно было смыть пот. Дальше — маленькие победы, которые снаружи не видно, но которые ощущаются как большие. Возвели стену, чтобы построить кухню буквой П — и уже на душе хорошо, какой ни какой, а прогресс. Радоваться стоит именно промежуточным этапам, не меньше, чем конечной точке. Отдельное удовольствие — выбор материалов и цвета для кухни. С цветом, признаюсь, никакой интриги: вы бы всё равно угадали, что она будет розовой. Но даже это не даётся легко: выкрасы, 5 раз покрутить под разным светом, 10 раз засомневаться — и ждааааать результат с замиранием сердца. Вот такой путь — без глянца, зато настоящий. ❤️ — спасибо, что делишься 🔥 — для ждущих обзор кухни

Чизкейк на рикотте с малиной ⤵ Идеальная схема: родные выращивают на даче ягоды, а я готовлю им чизкейк со свежесобранным урожаем! Сочетание рикотты и творожного сыра делает чизкейк одновременно нежным, кремовым и менее тяжелым, чем классический вариант только на сливочном сыре. Рецепт рассчитан на форму 20-24 см. Ингредиенты: Для песочной основы Мука пшеничная 170 г Масло сливочное 80 г Сахар 20 г Яйцо (категория с1) 1 шт. Для чизкейка Рикотта 500 г Творожный сыр 500 г Сахар 150 г Яйца (категория с1) 4 шт. Сливки 33% 150 г Ванильный экстракт по желанию Для малинового слоя Малина 400 г Сахар 30 г Крахмал кукурузный 5 г Желатин порошковый 10 г Вода 30 г Как готовить: 1⃣ Форму без дна обтянуть фольгой, выложить на противень. Для песочной основы мягкое сливочное масло смешать с мукой, яйцом и сахаром до однородной массы, выложить дно формы и сформировать высокие бортики, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. 2⃣ Рикотту и творожный сыр взбить миксером с сахаром, добавить яйца по одному, продолжая взбивать, затем ввести сливки и экстракт — перемешать и вылить сверху песочной основы. 3⃣ Отправить в разогретую духовку и выпекать 70 минут при 180 градусах, достать и дать полностью остыть, после отправить в холодильник на 8-10 часов для стабилизации. 4⃣ Желатин залить водой и дать набухнуть 5 минут. Половину малины раздавить вилкой, прогреть в сотейнике почти до закипания, добавить сахар, перемешанный с крахмалом и проварить вместе до растворения последнего, добавить желатин — перемешать, дать остыть, добавить целую малину, аккуратно перемешать и вылить на чизкейк, снова отправить в холодильник на 1-2 часа до застывания малинового слоя. Принимаю благодарности 🔥 за актуальный летний рецепт!

Кто вообще рвал эту курицу?)) Приготовленное нежное филе отлично разделяется на волокна, это уже вкусно, но если соединить его с соком самой птицы и протертыми томатами... Это улет! А разделить на волокна можно очень быстро МИКСЕРОМ! Шок? Кто вам еще такие поварские лайфхаки сдаст?))) На выходе – 3,5 кг рваной курицы и 469 г белка. А дальше остается только выбрать, какое блюдо собрать с заготовкой. Начиная от бургера и супа, заканчивая гречкой или кесадильей 😋 Погнали дальше! ⤵ ❤️ - хочу больше таких лайфхаков

💜Розовая кухня с моей карты желаний из 2024 года! Ох, не быстро и не легко исполнять свои мечты, но оно того стоит! Записала для вас обзор на то, что имеем. Как вам? 🔥 — кухня супер, ждем обзор хранения! ❤️ — желаю, чтобы кухня быстрее достроилась!

5 высокобелковых заготовок из курицы без (!) разделки и всего за час! ⚡ ➡ Целая курица — очень выгодная покупка! Но многих останавливает разделка тушки: кто-то не умеет или не хочется тратить на нее время. Сегодня делаем ход конем – готовим 5 тушек вообще без предварительной разделки! Минимум активной готовки! 10 кг курицы обошлись мне в 2 500 ₽. С учетом томатов, рикотты, оливок, которые были дома, округлю до 3 000 ₽. Давайте смотреть, во что ее можно превратить за один подход) ⤵ Если те же 10 кг набрать уже разделанными частями, получится почти в 2 раза (!) дороже! 2000+₽ сверху за продукт, который уже разделали за вас... 🔥 Начинаю с маринования: масло + укус + соевый соус + ворчестер + специи (паприка, чеснок, копченый перец), распределяю равномерно внутри пакета, даже руки не пачкаю..) На этом мое активное участие пока заканчивается. На маринад и упаковку пяти тушек ушло 10 минут. Теперь курица отправляется в духовку на 2 часа при 150 °C. Это уже пассивное время – можно спокойно заниматься своими делами. Так работает экономия времени и электричества..) Духовке все равно, запекать одну тушку или сразу пять)) Поэтому большой объем ≠ в 5 раз больше работы. За один цикл готовим сразу 10 кг! ✨✨✨ Птички готовы — после двух часов в духовке мясо настолько нежное, что легко отходит от костей, даже руками. Сок из пакетов обязательно сохраняем, это настоящее золото)) В дело идут даже кости от запеченной курицы. Максимально безотходное производство: из костей с овощами и стеблями зелени сварим ароматный бульон. Потом он станет готовой основой для супов и других блюд. Из запеченных костей варю бульон (добавляю морковь, лук, зелень и воду и оставляю вариться), в результате из пяти тушек получаю еще 1,5 л готового бульона. Я сделала бульон из того, что у многих отправляется в мусорку = минимум усилий и затрат. А за 1,5 л готового в магазине заплатила бы 3 000 рублей. На мясо с костей у меня тоже есть планы. Всё покажу вам и отдам рецепты! ❤️ Как вам такой вариант заготовки?