Подлива — один из самых ресурсосберегающих форматов еды на домашней кухне ⚡
Замечали, что большинство домашних блюд в мире выглядят похоже:
✨пюре + бефстроганов;
✨лапша + гуляш;
✨рис + карри;
✨крупа + густой ароматный соус.
Подлива не только объединяет белковую часть с гарниром, она помогает:
🔥 сделать еду сытнее;
🔥 распределить вкус на большой объём;
🔥 спрятать щедрую порцию овощей;
🔥 спасти блюдо, если вы его пересушили.
А если вы делаете заготовки, такой формат вообще идеален: чистите овощи, нарезаете мясо и моете посуду один раз, а получаете сразу несколько ужинов.
Курицу в пряной томатной подливе (как на фото) приготовим вместе на практикуме «Ужины на неделю вперед за 1 час и 2000 рублей».
Старт завтра — больше 18 000 человек ждут старта! Начнем день с разбора закупки, а вечером в 19:00 мск встретимся на эфирной части практикума «Как готовить ужины 1 раз в неделю».
Готовы?
⚡ Участвовать
➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте
Сколько часов вы уже провели на кухне
и сколько еще предстоит? ⚡
Посчитайте на калькуляторе, который мы создали с командой — результаты вас шокируют!
Калькулятор здесь
Другие полезные материалы, которые вышли на канале на неделе:
✨5 ужинов из одного продукта без повторов
✨Как начать делать заготовки и не бросить на полпути
✨Что взять с собой на работу? 5 идей для ланчбоксов
Ужины на всю неделю за 1 час ⚡
Вот так могут выглядеть вечера, если повторить мою заготовку из куриного филе ⤵
Рецепты и подробный видеоурок отдам сегодня на практикуме.
1⃣ Понедельник: муж пришел голодный с работы.
➡ Отварили пасту до состояния аль-денте, смешали с пряной томатной подливой с курицей, сверху сыр и все готово.
2⃣ Вторник: заехала свекровь на ужин, сервируем эту же подливу красиво! Как в ресторане, только в 8,5 раз дешевле!
Заготовка базовая и универсальная:
✨10 минут активного времени приготовления
✨ Заморозку переносит прекрасно, если знать и соблюдать все нюансы. Эти 10 минут и 6 порций помогут сэкономить 4 500 рублей на доставках ужинов.
2250 руб. на пасте с курицей
2250 руб. на курице с рисом
3⃣ Среда: худеем к лету, ужин только по методу тарелки.
Сочные куриные зразы с грибами + булгур + салат из моркови и цукини по-корейски.
Салат натираем на чудо-терке за 2 мин, а гарнир и зразы достаем из заготовок.
4⃣ Четверг: дети игнорируют крупу, готовим пюре.
Сервируем с ним те же зразы из заготовок, в комплекте с бланшированным горошком и соленым огурчиком получается почти классический ужин (котлетка с пюрешкой).
8 порций зраз = 15 минут активных действий.
Экономия на доставках – почти 6 тыс рублей:
2800 руб. на зразах с пюре
2960 руб. на зразах с булгуром
5⃣ Пятница: мое тело храм, всем ЗОЖ
Достаем террин из заготовок и собираем сбалансированный боул. Такой ужин удобно брать с собой — террин вкусный даже холодным!
6⃣ Суббота: даже в выходной собираем блюдо по методу тарелки.
➡ 1/2 – овощи, 1/4 – медленные углеводы, 1/4 – белок (террин)
За 10 минут работы дома будет заготовка, с которой сэкономите больше 10 тыс. рублей на доставках!
5200 руб. на боуле с террином с пюре
5480 руб. на террине с булгуром
7⃣ Воскресенье: повторяем любой вариант недели или дополняем одну из заготовок гарниром по вкусу – на практикуме отдам подборку с 10 блюдами-конструкторами.
Вот так за 1 час можно освободить вечера на неделю вперед и сэкономить больше 20 тыс. рублей на доставках аналогов!
⚡️ Сегодня начинается бесплатный практикум «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей».
На эфире в 19:00 мск:
🔥 Поделюсь приемами, как готовить 1 раз в неделю
🔥 Отдам рецепты этой заготовки и 10 блюд-конструкторов с куриным филе
На практикуме вы также узнаете:
- Как система заготовок встраивается в быт и меняет его
- Как научиться быстро обеспечивать себя таким же запасом еды
Участников уже больше 20 000 ❤️ Вы с нами?
Кулинарная экспресс-помощь на связи 🔥
⚡ Помогаю сделать 6 заготовок для роскошных ужинов всего за час (!) и сэкономить больше 20 тысяч рублей (!)
Покупаем продукты на 2 000 рублей и за 1 час превращаем в 22 порции заготовок, а дальше неделю накрываем ужины под вкусы каждого члена семьи.
Уже сегодня стартует мой практикум, на котором мы вместе будем делать эти заготовки, подготовила для вас классный видеоурок.
Участие бесплатное, нужно только зарегистрироваться.
Давайте смотреть, какие блюда можно собирать всю неделю из 3 быстрых заготовок ⤵
Выбираем блюда из курицы как парней на сайте знакомств 🔥
Подсмотрела формат у Альбины Комиссаровой, делюсь с вами кулинарной версией ⤴
Кого выбираете?
Практикум «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей» уже идет — встречаемся на эфире в 19:00 мск❤️
Про замены продуктов в рецептах
Вчера мы провели эфир практикума «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей».
На эфире участники получили:
➡ видеоурок 3 заготовки из курицы и подборку рецептов к нему.
Забрать запись практикума и все рецепты можно в канале сразу после регистрации.
Много спрашивали про замены — давайте обсудим⤵
Покажу на примере рецепта куриных зраз с грибами. В списке ингредиентов:
Куриное филе
Лук репчатый
Моцарелла
Шампиньоны
Мускатный орех
Соль и перец по вкусу
Панировочные сухари Панко по желанию для обвалки и растительное масло для жарки
Для замены любого ингредиента важно понимать ключевой момент — какую роль он играет в конкретном блюде.
В рецепте зраз мы используем куриную грудку, которая сама по себе достаточно сухая. Соответственно, задача остальных ингредиентов — не дать грудке стать резиновой и собрать архитектуру вкуса.
1. Шампиньоны
Удерживают влагу, добавляют вкус умами, создают мясистость и делают текстуру более сочной.
Можно заменить на другие обжаренные грибы/запеченный перец/обжаренный баклажан/молодую тушеную капусту + добавить немного вкуса умами, например, с помощью щепотки сушеных томатов.
2. Лук
Карамелизированный лук добавляет сладость, даёт сочность, балансирует вкус грибов.
Можно заменить на шалот, порей, сладкий белый лук.
3. Моцарелла
Это мягкий, тянущийся сыр с высокой влажностью. В зразах он плавится, удерживает влагу, дает сливочность и мягкую текстуру.
Можно заменить на сыры с похожими свойствами, например, сулугуни или брынзу.
4. Мускатный орех
Несмотря на то, что в рецепте всего 2 г мускатного ореха на 1 кг филе, он усиливает сливочность сыра и делает вкус ресторанным.
Можно убрать его, немного потеряв в глубине вкуса, или заменить на белый перец/сушеный чеснок/тимьян.
5. Сухари Панко
Они более воздушные, чем обычные сухари и впитывают меньше масла, при этом дают эффект темпуры.
Можно заменить другой панировкой (кукурузная крошка, панировка с пармезаном) или запечь зразы без нее.
❗️ Один рецепт — а сколько технологических нюансов нужно понимать, чтобы получить вкусный и красивый результат, а не сухие котлеты из курицы!
Поэтому я и говорю, что важно один раз выучить кулинарную базу и не зависеть от рецептов ❤️
➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте
10+ идей для организации хранения, которые могут изменить ваше отношение к кухне ⤵
Студенты Гастрономии в начале курса часто пишут, что не любят готовить. А когда приступают к разбору кухни, понимают, почему:
✨в ящиках много лишнего и сложно найти нужный инвентарь;
✨специи падают друг на друга (и на голову из шкафа во время приготовления еды);
✨ножи и сковороды в царапинах от неправильного хранения;
✨не видно, какие продукты есть в запасах;
✨в морозилке все покрыто наледью, а в дальних углах холодильника лежат забытые продукты.
❤️, если знакомо
Кажется, что найти нужную специю в шкафу или лопатку в ящике можно за минуту, но со временем это выливается в часы бесполезно потраченного времени и нежелание заходить на кухню.
В карточках показала, что использую я, и поделилась экскурсией по кухне моей выпускницы Ольги⤴
⚡ Студентам 10 потока настойчиво рекомендую не торопиться с покупкой инвентаря до 25 мая — вам откроется подробный модуль про организацию пространства с подборками инвентаря, а куратор поможет разместить все нужное на кухне без лишних трат.
Май — один из моих самых любимых месяцев для сезонных заготовок 🌿
Начинается сезон молодой зелени, спаржи, черемши, щавеля, ревеня и первой клубники.
Заготовки в мае очень простые, а значит, идеальные, чтобы набить руку в начале сезона:
🔥зеленая паста
🔥зеленая соль
🔥песто
🔥чимичурри
🔥и многое другое.
✅ Мы с командой собрали календарь сезонности продуктов и заготовок на период май-сентябрь — чтобы вы могли заранее запланировать грибной уикенд, вовремя освободить морозилку под самые вкусные ягоды и закупить баночки под кабачковую икру.
Отдам календарь в обмен на ваши 🔥 уже на следующей неделе!
Кинза пахнет мылом и клопами? Разбираем, что делать ⤵
Блюда с кинзой в составе обычно разделяют людей на два лагеря — для одних это зелень с ярким, освежающим, пряным вкусом и ароматом, а для других невыносимый ингредиент, который придает блюдам ноты мыла и клопов.
На самом деле, это не привередливость и не порча продукта, а особенности генетики и работы обонятельных рецепторов.
Кинза содержит ряд ненасыщенных алифатических альдегидов (деценал, ундеценал, деканаль). Эти химические соединения являются производными жирных кислот и обладают сильным, характерным запахом.
За их восприятие отвечает ген OR6A2, который кодирует обонятельные рецепторы, сверхчувствительные к этим соединениям. Именно вариации в этом гене определяют, будет человек воспринимать аромат кинзы как приятный или мыльный/клоповый.
По статистике, чувствительность к нему встречается у каждого седьмого жителя планеты (в зависимости от региона от 3 до 21%).
На генетику мы повлиять не можем. Но уменьшить неприятный аромат — вполне:
1. мелко нарезать или растереть кинзу в пасту
2. добавлять в горячие блюда, а не использовать только свежей
3. сочетать с кислотой — соком лайма или лимона
4. заменить свежую кинзу на кориандр (ее семена)
Если вы вообще не переносите кинзу, можно заменить ее на другую зелень или исключить. Не ярким заменителем, но наиболее близким, считается петрушка, ярким — кервель.
Сохраняйте, если было полезно, и голосуйте, на какой стороне вы:
❤️ - спокойно отношусь
🔥 - не переношу кинзу
Как есть бургеры, пасту, пиццу и продолжать худеть?⤵
Сохраняйте один из ключевых принципов, который помогает мне на длинной дистанции:
🔥 не запрещать себе любимые блюда, а понимать, как их облегчить без потери вкуса.
Я после похудения на 25 кг продолжаю есть все и удерживать форму – просто адаптирую рецепты так, чтобы в них было больше белка, меньше жира и адекватная калорийность.
Так в моем меню появились бургер с булочкой из чечевицы, низкокалорийная паста с креветками, пицца на картофельном тесте и многие другие блюда.
Листайте карточки и сохраняйте идеи ➡
Подлива — один из самых ресурсосберегающих форматов еды на домашней кухне ⚡
Замечали, что большинство домашних блюд в мире выглядят похоже:
✨пюре + бефстроганов;
✨лапша + гуляш;
✨рис + карри;
✨крупа + густой ароматный соус.
Подлива не только объединяет белковую часть с гарниром, она помогает:
🔥 сделать еду сытнее;
🔥 распределить вкус на большой объём;
🔥 спрятать щедрую порцию овощей;
🔥 спасти блюдо, если вы его пересушили.
А если вы делаете заготовки, такой формат вообще идеален: чистите овощи, нарезаете мясо и моете посуду один раз, а получаете сразу несколько ужинов.
Курицу в пряной томатной подливе (как на фото) приготовим вместе на практикуме «Ужины на неделю вперед за 1 час и 2000 рублей».
Старт завтра — больше 18 000 человек ждут старта! Начнем день с разбора закупки, а вечером в 19:00 мск встретимся на эфирной части практикума «Как готовить ужины 1 раз в неделю».
Готовы?
⚡ Участвовать
➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте
Сколько часов вы уже провели на кухне
и сколько еще предстоит? ⚡
Посчитайте на калькуляторе, который мы создали с командой — результаты вас шокируют!
Калькулятор здесь
Другие полезные материалы, которые вышли на канале на неделе:
✨5 ужинов из одного продукта без повторов
✨Как начать делать заготовки и не бросить на полпути
✨Что взять с собой на работу? 5 идей для ланчбоксов
Ужины на всю неделю за 1 час ⚡
Вот так могут выглядеть вечера, если повторить мою заготовку из куриного филе ⤵
Рецепты и подробный видеоурок отдам сегодня на практикуме.
1⃣ Понедельник: муж пришел голодный с работы.
➡ Отварили пасту до состояния аль-денте, смешали с пряной томатной подливой с курицей, сверху сыр и все готово.
2⃣ Вторник: заехала свекровь на ужин, сервируем эту же подливу красиво! Как в ресторане, только в 8,5 раз дешевле!
Заготовка базовая и универсальная:
✨10 минут активного времени приготовления
✨ Заморозку переносит прекрасно, если знать и соблюдать все нюансы. Эти 10 минут и 6 порций помогут сэкономить 4 500 рублей на доставках ужинов.
2250 руб. на пасте с курицей
2250 руб. на курице с рисом
3⃣ Среда: худеем к лету, ужин только по методу тарелки.
Сочные куриные зразы с грибами + булгур + салат из моркови и цукини по-корейски.
Салат натираем на чудо-терке за 2 мин, а гарнир и зразы достаем из заготовок.
4⃣ Четверг: дети игнорируют крупу, готовим пюре.
Сервируем с ним те же зразы из заготовок, в комплекте с бланшированным горошком и соленым огурчиком получается почти классический ужин (котлетка с пюрешкой).
8 порций зраз = 15 минут активных действий.
Экономия на доставках – почти 6 тыс рублей:
2800 руб. на зразах с пюре
2960 руб. на зразах с булгуром
5⃣ Пятница: мое тело храм, всем ЗОЖ
Достаем террин из заготовок и собираем сбалансированный боул. Такой ужин удобно брать с собой — террин вкусный даже холодным!
6⃣ Суббота: даже в выходной собираем блюдо по методу тарелки.
➡ 1/2 – овощи, 1/4 – медленные углеводы, 1/4 – белок (террин)
За 10 минут работы дома будет заготовка, с которой сэкономите больше 10 тыс. рублей на доставках!
5200 руб. на боуле с террином с пюре
5480 руб. на террине с булгуром
7⃣ Воскресенье: повторяем любой вариант недели или дополняем одну из заготовок гарниром по вкусу – на практикуме отдам подборку с 10 блюдами-конструкторами.
Вот так за 1 час можно освободить вечера на неделю вперед и сэкономить больше 20 тыс. рублей на доставках аналогов!
⚡️ Сегодня начинается бесплатный практикум «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей».
На эфире в 19:00 мск:
🔥 Поделюсь приемами, как готовить 1 раз в неделю
🔥 Отдам рецепты этой заготовки и 10 блюд-конструкторов с куриным филе
На практикуме вы также узнаете:
- Как система заготовок встраивается в быт и меняет его
- Как научиться быстро обеспечивать себя таким же запасом еды
Участников уже больше 20 000 ❤️ Вы с нами?
Кулинарная экспресс-помощь на связи 🔥
⚡ Помогаю сделать 6 заготовок для роскошных ужинов всего за час (!) и сэкономить больше 20 тысяч рублей (!)
Покупаем продукты на 2 000 рублей и за 1 час превращаем в 22 порции заготовок, а дальше неделю накрываем ужины под вкусы каждого члена семьи.
Уже сегодня стартует мой практикум, на котором мы вместе будем делать эти заготовки, подготовила для вас классный видеоурок.
Участие бесплатное, нужно только зарегистрироваться.
Давайте смотреть, какие блюда можно собирать всю неделю из 3 быстрых заготовок ⤵
Выбираем блюда из курицы как парней на сайте знакомств 🔥
Подсмотрела формат у Альбины Комиссаровой, делюсь с вами кулинарной версией ⤴
Кого выбираете?
Практикум «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей» уже идет — встречаемся на эфире в 19:00 мск❤️
Про замены продуктов в рецептах
Вчера мы провели эфир практикума «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей».
На эфире участники получили:
➡ видеоурок 3 заготовки из курицы и подборку рецептов к нему.
Забрать запись практикума и все рецепты можно в канале сразу после регистрации.
Много спрашивали про замены — давайте обсудим⤵
Покажу на примере рецепта куриных зраз с грибами. В списке ингредиентов:
Куриное филе
Лук репчатый
Моцарелла
Шампиньоны
Мускатный орех
Соль и перец по вкусу
Панировочные сухари Панко по желанию для обвалки и растительное масло для жарки
Для замены любого ингредиента важно понимать ключевой момент — какую роль он играет в конкретном блюде.
В рецепте зраз мы используем куриную грудку, которая сама по себе достаточно сухая. Соответственно, задача остальных ингредиентов — не дать грудке стать резиновой и собрать архитектуру вкуса.
1. Шампиньоны
Удерживают влагу, добавляют вкус умами, создают мясистость и делают текстуру более сочной.
Можно заменить на другие обжаренные грибы/запеченный перец/обжаренный баклажан/молодую тушеную капусту + добавить немного вкуса умами, например, с помощью щепотки сушеных томатов.
2. Лук
Карамелизированный лук добавляет сладость, даёт сочность, балансирует вкус грибов.
Можно заменить на шалот, порей, сладкий белый лук.
3. Моцарелла
Это мягкий, тянущийся сыр с высокой влажностью. В зразах он плавится, удерживает влагу, дает сливочность и мягкую текстуру.
Можно заменить на сыры с похожими свойствами, например, сулугуни или брынзу.
4. Мускатный орех
Несмотря на то, что в рецепте всего 2 г мускатного ореха на 1 кг филе, он усиливает сливочность сыра и делает вкус ресторанным.
Можно убрать его, немного потеряв в глубине вкуса, или заменить на белый перец/сушеный чеснок/тимьян.
5. Сухари Панко
Они более воздушные, чем обычные сухари и впитывают меньше масла, при этом дают эффект темпуры.
Можно заменить другой панировкой (кукурузная крошка, панировка с пармезаном) или запечь зразы без нее.
❗️ Один рецепт — а сколько технологических нюансов нужно понимать, чтобы получить вкусный и красивый результат, а не сухие котлеты из курицы!
Поэтому я и говорю, что важно один раз выучить кулинарную базу и не зависеть от рецептов ❤️
➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте
10+ идей для организации хранения, которые могут изменить ваше отношение к кухне ⤵
Студенты Гастрономии в начале курса часто пишут, что не любят готовить. А когда приступают к разбору кухни, понимают, почему:
✨в ящиках много лишнего и сложно найти нужный инвентарь;
✨специи падают друг на друга (и на голову из шкафа во время приготовления еды);
✨ножи и сковороды в царапинах от неправильного хранения;
✨не видно, какие продукты есть в запасах;
✨в морозилке все покрыто наледью, а в дальних углах холодильника лежат забытые продукты.
❤️, если знакомо
Кажется, что найти нужную специю в шкафу или лопатку в ящике можно за минуту, но со временем это выливается в часы бесполезно потраченного времени и нежелание заходить на кухню.
В карточках показала, что использую я, и поделилась экскурсией по кухне моей выпускницы Ольги⤴
⚡ Студентам 10 потока настойчиво рекомендую не торопиться с покупкой инвентаря до 25 мая — вам откроется подробный модуль про организацию пространства с подборками инвентаря, а куратор поможет разместить все нужное на кухне без лишних трат.
Май — один из моих самых любимых месяцев для сезонных заготовок 🌿
Начинается сезон молодой зелени, спаржи, черемши, щавеля, ревеня и первой клубники.
Заготовки в мае очень простые, а значит, идеальные, чтобы набить руку в начале сезона:
🔥зеленая паста
🔥зеленая соль
🔥песто
🔥чимичурри
🔥и многое другое.
✅ Мы с командой собрали календарь сезонности продуктов и заготовок на период май-сентябрь — чтобы вы могли заранее запланировать грибной уикенд, вовремя освободить морозилку под самые вкусные ягоды и закупить баночки под кабачковую икру.
Отдам календарь в обмен на ваши 🔥 уже на следующей неделе!
Кинза пахнет мылом и клопами? Разбираем, что делать ⤵
Блюда с кинзой в составе обычно разделяют людей на два лагеря — для одних это зелень с ярким, освежающим, пряным вкусом и ароматом, а для других невыносимый ингредиент, который придает блюдам ноты мыла и клопов.
На самом деле, это не привередливость и не порча продукта, а особенности генетики и работы обонятельных рецепторов.
Кинза содержит ряд ненасыщенных алифатических альдегидов (деценал, ундеценал, деканаль). Эти химические соединения являются производными жирных кислот и обладают сильным, характерным запахом.
За их восприятие отвечает ген OR6A2, который кодирует обонятельные рецепторы, сверхчувствительные к этим соединениям. Именно вариации в этом гене определяют, будет человек воспринимать аромат кинзы как приятный или мыльный/клоповый.
По статистике, чувствительность к нему встречается у каждого седьмого жителя планеты (в зависимости от региона от 3 до 21%).
На генетику мы повлиять не можем. Но уменьшить неприятный аромат — вполне:
1. мелко нарезать или растереть кинзу в пасту
2. добавлять в горячие блюда, а не использовать только свежей
3. сочетать с кислотой — соком лайма или лимона
4. заменить свежую кинзу на кориандр (ее семена)
Если вы вообще не переносите кинзу, можно заменить ее на другую зелень или исключить. Не ярким заменителем, но наиболее близким, считается петрушка, ярким — кервель.
Сохраняйте, если было полезно, и голосуйте, на какой стороне вы:
❤️ - спокойно отношусь
🔥 - не переношу кинзу
Как есть бургеры, пасту, пиццу и продолжать худеть?⤵
Сохраняйте один из ключевых принципов, который помогает мне на длинной дистанции:
🔥 не запрещать себе любимые блюда, а понимать, как их облегчить без потери вкуса.
Я после похудения на 25 кг продолжаю есть все и удерживать форму – просто адаптирую рецепты так, чтобы в них было больше белка, меньше жира и адекватная калорийность.
Так в моем меню появились бургер с булочкой из чечевицы, низкокалорийная паста с креветками, пицца на картофельном тесте и многие другие блюда.
Листайте карточки и сохраняйте идеи ➡