Аналитика каналаMaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

У меня тут су-шеф подрос! Давно не показывала вам Псыночку)) Альф, он же Бесогонщик, Бандитский Петербург, Альфазавр, Альфонс, Демон, Безумчик — и другие гордые звания, которые он успел заслужить за столь короткое время. Эффи ушла от нас почти в 16 лет и, как вы понимаете, она так долго на нашей памяти была взрослой умной собакой, что я уже успела позабыть, что такое щенок, который растет, хочет твоего внимания, у него лезут зубы, он готов сгрызть все в доме и тебя заодно. Забавно, как по-разному ты относишься к этому в юном возрасте и сейчас, уже в более зрелом. Меня это не злит, я знаю, что это моменты, которые очень быстро пройдут, и потом ты будешь по ним скучать…)) ❤️ Растет он, конечно, не по дням, а по часам: стоит уехать на один день — возвращаешься, а там уже лосяра! И это только начало!

Не знаете, куда пристроить тыкву? С меня подборка из 16 (!) рецептов 🔥 Тыквенная классика: из кусочка сделали суп, а остаток лежит в холодильнике без дела... Проблема не в том, что тыква большая. Просто мы знаем слишком мало способов её приготовить. Сегодня исправляемся и делаем тыквенные заготовки! Сезонный овощ дарит не только витамины, но и экономит нам 💸 Тыква в октябре стоит 40-80 рублей за килограмм, а в феврале уже — 120-150 рублей. Сделать заготовки, чтобы сохранить яркий вкус и пару тысяч рублей в кармане — приятная сделка) 1. Начинаем с киша! Один раз делаем тесто и начинку, а дальше получаем запас готовых домашних пирогов. А сочетание тыквы с дорблю и курицей – отдельная любовь 💚 2. Тыкву дома не любят? Отлично, подсунем ее в вафли, никто не заметит! 😂 Одна шт. стоит меньше 30 ₽, когда магазинные аналоги продаются от 150 ₽. 3. Тыква отправляется в Италию 🇮🇹 Сделаем из сезонного овоща ресторанное блюдо — ньокки. Хранятся в морозилке, а если высушить – то в бакалейном шкафу! Можно подать с креветками, птицей, говядиной или уткой. Любимый способ не возиться с тыквой — НЕ чистить ее сырой вообще! Разрезаем, запекаем половинками до мягкости и только потом ложкой достаем готовую мякоть. Гораздо приятнее, чем воевать с кожурой ножом)) Ньокки делать просто, главное — убрать из тыквы лишнюю воду. Запеченную мякоть пробиваю в пюре, увариваю примерно вдвое и только потом добавляю яйцо, муку и крахмал. Так тесто не придется забивать огромным количеством муки! Процесс медитативный! Тесто раскатываю в тонкие колбаски, режу небольшими кусочками и прокатываю по специальной доске. Насечки не только для красоты – на такой поверхности лучше задерживается соус 👌🏻 Артикул сохраняйте: Раскладываем одним слоем и замораживаем, чтобы они не слиплись. Потом пересыпаем в пакет и храним до 3 месяцев. Варим прямо из морозилки, как пельмени)) 500 г покупных ньокки – 370 ₽ 500 г домашних тыквенных – примерно 100 ₽ Примерно в 3,5 раза дешевле. Заодно пристраиваем сезонную тыкву)) Ужин собирается минут за 10 – пока ньокки варятся, обжариваю креветки. Добавляю немного воды из кастрюли, шпинат и сливки, а затем отправляю туда готовые ньокки. Пармезан сверху – и можно подавать! И это только ОДИН вариант подачи. Можно взять утку, птицу или говядину, добавить томатный соус или велюте – и та же заготовка даст уже совсем другое блюдо. 4) Ньокки недостаточно?) Готовим крем-суп! Вместо варки так же запекаем тыкву вместе с морковью, а позже добавляем перец, кабачок, сельдерей, лук и чеснок. Так овощи получают совсем другой вкус. Даже привычное блюдо можно собрать по-разному для всей семьи: к заготовке добавить сухарики, нут или обжаренные креветки. А себестоимость порции около 63 ₽ против 900 ₽ в кафе! 5) А тыквенные блинчики как вам? Начинка может быть хоть сладкой, хоть соленой. Накрутили и в заморозку, потом только выбирай, что хочешь на завтрак! Вот так из одной тыквы получаем СОТНИ сценариев! Чем шире ваша кулинарная база, тем больше разных блюд вы видите в одном простом продукте. И тем меньше ваша кухня зависит от конкретных рецептов. ➡Продукты дома перестают быть задачей, которую надо срочно решить. Купили тыкву, осталось мясо, овощи – вы уже понимаете, куда все это пристроить и как сочетать между собой. Не продукт диктует меню, а вы управляете тем, что есть дома. Этой свободе можно научиться на Гастрономии: 🔥чувствовать себя максимально комфортно на кухне 🔥не зависеть от рецептов 🔥иметь возможность экспериментировать и выдавать даже из простого продукта роскошь! Узнать подробнее и зарегистрироваться в предзапись: Предзапись на Гастрономию Рецепты 16 заготовок из тыквы, в том числе, эти потрясающие ньокки хотите? 🔥 А вот здесь рассказывала, как запекать тыкву для разных блюд.

Хотела просто разгрузить вечера, а открыла свой бизнес Ещё несколько лет назад Софа не знала, как подступиться к сложным рецептам, и каждый вечер мучилась вопросом «Что приготовить?». А сегодня: ✨ делает заготовки для себя, близких и на продажу; ✨ легко печет 120 авторских куличей к Пасхе и армию штолленов к Новому году; ✨ собирает выездной кейтеринг с восторженными отзывами; ✨ берет в путешествия заготовки, чтобы не тратить ни минуты отдыха на еду. В карточках рассказываю историю, как с помощью системы можно превратить кухонный хаос в дело мечты. Поддержите выпускницу огонечками и заполняйте анкету, чтобы попасть в закрытый канал предзаписи 11 потока Гастрономии ❤️ Там я делюсь приемами системного подхода, которые работают у моих выпускников, эксклюзивными материалами и идеями заготовок на каждый день. До закрытой презентации осталось 29 дней ⚡️

Перехожу к другим супербелковым блюдам из куриных заготовок! ✅ Брускетта за 2 минуты С паштетом из заготовок собираем блюдо как в кафе. Идеальный вариант для удаленщиков: можно быстро между созвонами собрать, перекусить и не чувствовать голод до ужина. В одной (!) брускетте 17 г белка. Как в трех яйцах, но добирать белок такой рестораночкой гораааздо приятнее! ✅ Салат с домашней колбасой на 33 г белка Вместо майонеза йогуртовый соус + только белки + куриная колбаса + овощи = финальный и сокрушительный удар по норме белка, у нее нет шансов. Итого 5 ярких блюд из одной куриной заготовки. Завтраки, обеды и ужины с внушительной белковой основой. И на финальную сборку каждой тарелки нужно не больше пяти минут - так работает система! После работы курицу будет готовить лень. А готовая белковая основа оставляет только самый простой этап: выбрать, чего хочется сегодня, и собрать тарелку и норма белка у вас в кармане легко! Любые 3 и 100+ белка за день уже с вами! Вот чему я обучаю на «Гастрономии» ⚡ Превращать базовый набор заготовок в разнообразное меню: подбирать гарниры, овощи, соусы, специи. Правильно рассчитывать порции и закупку под свои цели: похудение, набор массы или просто здоровое питание. Выпускники шутят, что такой подход к кухне настолько снимает напряжение, что можно сэкономить на психологе)) Когда дома уже есть разные сбалансированные варианты, можно выбирать по аппетиту, а не по тому, на что сегодня хватило энергии. Ради такого результата мы и выстраиваем систему на Гастрономии. Успевайте на последний поток в этом году 💚 Предзапись на Гастрономию Обучение начинаем с модуля про здоровое питание с врачом-диетологом Альбиной Комиссаровой. Разбираемся, как без диет собирать сбалансированный рацион под самочувствие, форму и свои цели. Модуль по здоровому питанию открывается сразу после покупки — занимаете место на старте продаж 3 ноября, сразу начинаете менять рацион и готовить! Ждать старта с пустыми руками тоже не придется 🎁 В канале лежат 200 идей заготовок, антикризисное меню, разборы продуктовых корзин и другие материалы, которые можно применять еще до старта курса. А забрать рецепты всех блюд из курицы можно бесплатно вот здесь: https://welldone.study/wholechicken?utm_medium=max&utm_campaign=shelusha&utm_term=61026

Как легко добирать белок? Делюсь своей схемой и рецептами высокобелковых ужинов за 10 минут! Для тех, кто пропустил первую часть — за час активного времени я из 5 куриц без разделки сделала 4 заготовки: паштет, домашнюю колбасу, рваную курицу и бульон, а теперь собираем из них блюда 👀 ➡ Смотреть 1 часть: https://max.ru/shelusha_food/AaEG0jJfWlg Правильно питаться сложнее всего вечерами после работы. Когда на сбалансированный ужин с белком и клетчаткой нет сил, рука тянется к доставке или пельменям. Покажу, как готовая куриная база решает вопрос с белком на неделю!

Начинаю с рваной курицы в томатном соусе. Из одной заготовки соберу 3 белковых бомбы. ✅ Сытный суп с фасолью Обычно ради тарелки супа нужно сварить целую кастрюлю, мне достаточно добавить к бульону рваную курицу, фасоль и овощи и одна порция готова 👌В порции 44 г белка (!). Белок помогает дольше оставаться сытыми. Получается полноценный обед, а не легкий супчик, после которого обязательно захочется шлифануть сладким… 🔥 Вок за 10 минут (вместо 45😏) Из той же базы, что была в супе, получается уже совсем другая тарелка с азиатским настроением! А вы все думаете, что большая партия заготовки - это есть одно и тоже? В порции 32 г белка, четко собрано по методу тарелки, просто смешано сразу вместе! ✅ Белковая кесадилья На сковороду отправляю яичный белок и лепешку, переворачиваю и собираю начинку: рваная курица, перец, легкий сыр и зелень. Остается подрумянить, и фастфуд без последствий для фигуры готов 👌🏻 На результат работает целая белковая компания: 150 г курицы + яичные белки + легкий сыр + йогурт. Получается легче и при этом в 1,5 раза больше белка, чем в доставке, только готовя себе самостоятельно, можно получать такой баланс! В моей 460 ккал / 55 г белка, а в кесадилье из доставки – 747 ккал / 29 г белка. Разница не только в КБЖУ: попробовать кесадилью в заведении обойдется в 1 400 ₽ за порцию, моя же выходит ориентировочно в 200-250 ₽. Готовая белковая база нужна не только для экономии времени! 15 минут на три блюда 🔥 Сытно, полезно, немного калорий. И точно не похоже на унылую курицу с гречкой)) Одна простая заготовка, а как интересно раскрылась, благодаря сочетаниям и соусам. Это и есть кулинарное искусство: превращать один и тот же простой продукт в разные классные блюда. К счастью, этому можно научиться)) На «Гастрономии» есть целый модуль «Масла, соусы, специи»: подбираем сочетания вкусов, работаем с текстурами и учимся создавать соусы и ароматные масла, раскрывающие продукт с новой стороны. Это 1 из 23 модулей курса, узнать подробнее про курс и зарегистрироваться в предзапись: https://welldone.study/predzapis?utm_source=max&utm_medium=shelusha&utm_content=61026 ➡ Забрать рецепты блюд из курицы

Приглашаю в мой уютный ВК-канал ❤️ Если вы предпочитаете эту площадку, присоединяйтесь! Там, как и в этом блоге, я регулярно делюсь идеями и рецептами, а иногда публикую полезные материалы из других каналов школы — вдруг вы их пропустили ❤️ В комментариях можно задать вопрос, похвалиться заготовками и поделиться блюдами, которые особенно понравились)) Все, как мы с вами любим! Сегодня обсуждаем, как правильно запекать тыкву для будущих заготовок — чтобы добавлять ее в салаты, выпечку, гарниры и другие блюда. Подписывайтесь, буду вам рада → ➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте

А это вообще законно? Обновление Гастрономии, о котором вы просили ✅ В комментариях под историями выпускников мне часто пишут: «Всегда интересен в таких случаях вопрос санитарных норм, различного рода проверок, отсутствия производства. Возникают страхи, когда примеряю на себя эту роль». Для тех, кто хочет зарабатывать на любви к еде, но переживает, как организовать всё легально на домашней кухне, у меня отличная новость! В 11 потоке в мини-курсе по монетизации появится новый блок от наших партнёров — сервиса «Мой Повар». Что внутри: ✨Видеоурок от Владислава Журовича, основателя сервиса проверенных поваров «Мой Повар»: — как легально зарабатывать на домашней кухне; — какой налоговый статус выбрать и сколько платить; — что на самом деле требуется от домашней кухни. ✨Чек-лист требований к кухонному пространству. ✨Сравнительная таблица: самозанятость или ИП. ✨Пошаговый гайд: как пройти санитарный минимум. ✨Специальный бонус для студентов при регистрации в сервисе «Мой Повар». Если ваша цель — зарабатывать на домашней еде, жду вас в предзаписи на 11 поток: 👉 Заполнить анкету предзаписи И это только одно из обновлений! О других рассказываю прямо сейчас в закрытом канале ⚡️ ️ Хотели бы готовить на заказ? ❤️ — Да, очень хочу! 🔥 — Нет, учусь только для себя и семьи

Тыква – новый кабачок! Каждую осень с ней та же история, что и с кабачками летом: купить или получить от родных легко, а придумать, куда деть всю – уже задачка 😂 Я же убеждена, что для одного продукта можно придумать кучу разных сценариев. А сезон еще и хороший повод сделать запас заранее, пока тыквы много и цена на нее приятнее. Забирайте 16 рецептов в подборке ⤵ тыквенный чизкейк с облепихой тыквенный суп-пюре тыквенный хумус варенье из тыквы тыквенное пряное масло тыквенные оладьи с соусом теплый салат со свеклой и сыром цукаты из тыквы пшенная тыквенная каша в горшочках вафли из тыквы тыквенные сырники тыквенный крем-суп с чечевицей куриные ножки в тыкве с трюфелем тыквенная намазка тыквенный пирог тыквенные ньокки ➡ Забрать рецепты блюд из тыквы: https://welldone.study/pumpkin?utm_medium=max&utm_campaign=shelusha&utm_term=91026 На «Гастрономии» мы идем дальше отдельных рецептов: учимся понимать продукты и техники так, чтобы самим видеть десятки вариантов из того, что уже есть дома. Приходите в предзапись на 11 поток – будем прокачивать эту кулинарную свободу вместе ⚡ Закрытая презентация уже скоро, поэтому самое время занять место и зафиксировать лучшие условия на обучение!

Хотите делать заготовки, но откладываете, потому что нужна большая морозилка? Спойлер: не нужна. Тут как со спортом: сначала привычка, потом форма. С заготовками так же – сначала внедряем систему с тем, что уже есть! В один ящик поместилось 60 (!) порций 8ми (!) видов заготовок! Семье из трех человек хватит на неделю изи, этого разве мало для старта? 🔥 ⚡ Место экономит правильное хранение. Порционное плоское в вакуумные пакетах, никаких больших контейнеров ради двух котлет)) Так помещается больше, проще достать нужное, никакой повторной заморозки. Всего один ящик. А выбор-то приличный! Супчик разогреть, перчики запечь, сырники выбрать, как в ресторане: маковые, шоколадные или с сулугуни. Еще два вида котлет и шницели. Разнообразие обеспечено. ➡ Морозилку собираем под себя! Тяжело готовить по утрам – запасаем завтраки. После работы совсем нет сил – делаем упор на ужины. Заготовки позволяют облегчить свои загруженные будни. Повторять мои совсем не обязательно)) На Гастрономии всему научу! https://welldone.study/predzapis?utm_source=max&utm_medium=shelusha&utm_content=101026 Для запаса на месяц обычной морозилки достаточно! ▶Проверено выпускниками. А если хочется хранить еще и сезонные продукты или заготавливать сильно вперед – тогда уже можно думать о расширении. А если хочется готовить раз в 1-2 месяца? Или еще реже? Когда система стала привычкой, отдельная морозилка позволит иметь запас на несколько месяцев или сохранять сезонные продукты на зиму. Показываю на примере выпускников ⤵